Кладуть яйця в каструлю і наповнюють її холодною водою (не в гарячу, інакше тріснуть) так, щоб покрити на третину. За бажанням додають дрібку солі — тоді легше буде чистити шкаралупу, а якщо тріснуть під час варіння, не витече білок. Ставлять посудину на плиту і доводять воду до кипіння.6 жовт. 2023 р.
Якщо покласти яйця у холодну воду, потрібно дочекатися закипання, зменшити вогонь і варити протягом 2 хвилин (і жовток, і білок залишаться рідкими) або 3 хвилин (жовток буде рідким, а білок – майже твердим). Можна класти яйця і в киплячу воду (тільки вони не повинні бути холодними), і варити 1 хвилину.
яйце некруто – варити 1 хвилину, зняти з вогню та накрити кришкою на 4-5 хвилин; яйце в мішечок – варити 2 хвилини, зняти з вогню і накрити кришкою на 7 хвилин; яйце круто – варити 4 хвилини на помірному вогні без інтенсивного кипіння води.
відварені яйця треба відразу покласти в дуже холодну воду, щоб зупинити процес приготування яйця. Якщо цього не зробити і яйця будуть охолоджуватися природно, жовток частково доготуєтся.
Зберігаєте яйця за низьких температур.
- Для отримання смачних яєць круто, потрібно занурити яйця в ледь теплу воду, дати закипіти та відставити на кілька хвилин. …
- Свіжі яйця варто варити на 2-3 хвилини довше, ніж ті, що полежали близько тижня.
- Щоб яйця добре чистилися, при варінні можна додати 1/2 ч.
Щоб варити їх у холодній воді спочатку потрібно ретельно промити яйця, видаливши забруднення. І бути дуже обережними, щоб шкаралупа не тріснула. Після закипання води відрахуйте потрібний час, залежно від типу яйця, яке бажаєте отримати. Пам'ятайте, курячі яйця не можна варити довше 10 хвилин після закипання води.
Перетримувати яйце і варити довше 20 хвилин не потрібно, інакше воно стане гумовим і втратить смак. Після варіння яйця обов’язково потрібно покласти в посуд з холодною водою на 5-10 хвилин – так вони будуть добре чиститися, а жовток не посиніє. Якщо яйця погано чистяться, значить вони …