Чи можна заморозити ріпчасту цибулю на зиму в морозилці нарізаний, смажений, порей, як правильно заготовити

Заготовлювати взапас можна майже всі продукти. Цього разу розмова піде про всім добре знайомому овоче – чи можна заморозити ріпчасту цибулю на зиму, і які існують рецепти. Адже бувають випадки, коли під рукою немає свіжого овоча, а для походу в магазин недостатньо часу.

Багато хто сумнівається, чи можна заморозити цибулю. Насправді так, і в декількох рецептах нижче описано, як це зробити.

1. Рецепт заготівлі в сирому вигляді на зиму
2. Цілком в домашній морозилці
3. Енергетична цінність
4. Інгредієнти
5. Покрокове приготування
6. Як заморозити смажений ріпчаста
7. Енергетична цінність
8. Інгредієнти
9. Покрокове приготування
10. Заморожування підсушеного в духовці
11. Енергетична цінність
12. Інгредієнти
13. Покрокове приготування
14. Правила заготівлі в маринованому вигляді
15. Енергетична цінність
16. Інгредієнти
17. Покрокове приготування
18. Як зберегти після бланшування
19. Енергетична цінність
20. Інгредієнти
21. Покрокове приготування
22. Цибуля порей в холодильнику на зиму – покроковий рецепт
23. Енергетична цінність
24. Інгредієнти
25. Покрокове приготування
26. Секрет заморозки
27. Термін зберігання
28. Тара для заморозки

Рецепт заготівлі в сирому вигляді на зиму

Варто пам’ятати, що овоч втратить частину своїх смакових якостей. Тому його не можна вживати без термічної обробки, наприклад, для приготування салатів. А от додавати в супи, другі блюда і випічку можна без проблем.

Калорії: 60.82 ккал

Вуглеводи: 14.63 р

Кроки 25 хв. Відео-рецепт

• Збираєте овочі, які почали гнити, очищаєте від лушпиння. Нарізати можна різними способами в залежності від того, як ви збираєте його використовувати. Це можуть бути півкільця або кубики. А можна посікти зовсім дрібно.
• Складаєте у невеликі контейнери або спеціальні пакети для заморозки, як у відео-рецепті і відправляєте на зберігання.

Цілком в домашній морозилці

Заморожуванню підлягає не тільки попередньо подрібнений ріпчаста цибулина, але також і вся голівка. Як це зробити, ви можете дізнатися, скориставшись рекомендаціями нижче.

Час підготовки: 10 хвилин

Час приготування: 5 хвилин

Кількість порцій: 4

Енергетична цінність

• калорійність – 89.6 ккал;
• жири – 0 г;
• білки – 13.4 м;
• вуглеводи – 19 р.

Інгредієнти

Покрокове приготування

1. В першу чергу необхідно відібрати якісні цибулини – підійдуть лише свіжі овочі, без будь-яких цяток, заплесневелостей, зовнішніх пошкоджень і неприємного запаху гниття. Ретельно почистіть їх, сполосніть під краном з холодною водою і обсушіть від зайвої вологи паперовими серветками.
2. Підготовлені цілі головки розкладіть по поліетиленових пакетиках для заморозки, акуратно видавіть з них як можна більше зайвого повітря і зав’яжіть або застебніть.
3. Підпишіть заготівлю, вказавши на стікері дату розфасовки і відправте в морозилку до потрібного моменту.

Порада: крім пакетів для заморозки, ви також можете використовувати герметично закриваються контейнери.

Не всі знають, чи можна заморозити ріпчасту цибулю на зиму в готовому вигляді. Для того, щоб зробити це правильно, ми підібрали найкращі рецепти.

Читайте також: Як заморозити гриби: варені, смажені, можна зберігати в морозилці

Як заморозити смажений ріпчаста

Засмажену цибулю додають в страви незадовго до кінця приготування. Його можна їсти і без додаткової обробки: досить розморозити або розігріти в мікрохвильовій печі.

Порада: щоб рівномірно заготовити велику кількість овочів, проводите процес поетапно. Розділіть цибулю на порції і обсмажуйте одну за одною.

Час підготовки: 10 хвилин

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 5

Енергетична цінність

• калорійність – 449.1 ккал;
• білки – 5.1 м;
• жири – 35 г;
• вуглеводи – 28.5 р.

Інгредієнти

Покрокове приготування

1. Очищаєте і нарізати так, як ви звикли це робити.
2. Розігрійте сковороду або сотейник з маслом на плиті. Викладіть частину і перемішайте.
3. Через хвилину повторіть і зменшіть вогонь. При такому способі цибуля добре просмажиться, стане м’яким, але не підгорить.
4. Готуйте до золистого кольору.
5. Потім вийміть його з сковороди і перекладіть в широку ємність для охолодження. Можете подивитися на фото, яка консистенція повинна бути правильно підготовленого лука.
6. Поки перша порція остигає, готуєте другу.
7. Після того, як охолоне, перекладіть в невеликі пакети для подальшої заморозки.

Заморожування підсушеного в духовці

Щоб позбутися від зайвої вологи і створити умови для більшої схоронності замороженого лука, його можна попередньо трохи підсушити в духовій шафі.

Час підготовки: 10 хвилин

Час приготування: 25 хвилин

Кількість порцій: 6

Енергетична цінність

• калорійність – 134.5 ккал;
• жири – 5;
• білки – 3.4;
• вуглеводи – 19.

Інгредієнти

Покрокове приготування

1. Виставляємо на термостаті духової шафи температуру 180℃ і залишаємо його розігріватися, а самі тим часом займемося іншими підготовчими процесами.
2. Свіжі овочі очищаємо від лушпиння, обмиваємо під холодною проточною струменем і, витерши насухо паперовими серветками, шаткуємо необхідним вам способом.
3. Беремо великий лист і, змастивши його олією, розкладаємо по ньому подрібнені цибулини. Ставимо ємність в розігріту духовку приблизно на 5-7 хвилин.
4. Через зазначений час виймаємо з духовки і охолодити. Остиглий підсушений овоч розкладаємо по спеціальним пакетів порційно (завжди залишайте вільне місце, так як цибуля збільшиться в об’ємі під час заморожування), маркируем стікером і перекладаємо в морозильну камеру на зберігання.

Читайте також: Як заморозити білі гриби на зиму в морозилці свіжими – кращі рецепти приготування

Правила заготівлі в маринованому вигляді

Для того щоб овоч зберіг всі свої корисні і смакові властивості на більш довгий період часу, його можна попередньо злегка замаринувати в харчовій солі.

Час підготовки: 10 хвилин

Час приготування: 15 хвилин

Кількість порцій: 5

Енергетична цінність

• калорійність – 89.6 ккал;
• жири – 0;
• білки – 3.4;
• вуглеводи – 19.

Інгредієнти

• цибуля ріпчаста – 1 кг;
• сіль поварена харчова – 350 р.

Покрокове приготування

1. Спершу необхідно обробити основний інгредієнт – відібравши цілі, не зіпсовані плоди, ретельно чистимо їх, обмиваємо під струменем проточної і, висушивши від зайвої вологи, нарізаємо будь-яким зручним способом (кубиками, кільцями, півкільцями).
2. Потім, переклавши в глибоку ємність, пересипаємо харчової кухонної сіллю і залишаємо промаринуватися приблизно хвилин на 7-8.
3. Отриманий продукт розкладаємо по спеціальним поліетиленовим пакетам або герметичним контейнерів та, викачавши зайве повітря, щільно закриваємо і прибираємо на зберігання в морозильну камеру.

Важливо: безпосередньо перед готуванням вам обов’язково треба буде замочити таку заготовку в прохолодній воді приблизно на півгодини, щоб з неї вийшла вся зайва сіль.

Як зберегти після бланшування

Одним з найкращих методів заморозки продуктів є попереднє їх бланшування. Під час цього процесу на овоче створюється своєрідна захисна плівка, яка не дає йому втратити свої корисні властивості, а також дозволяє зберегти соковитість і смакові характеристики. Даний спосіб обробки уповільнює дію ферментів і сприяє кращому зберіганню.

Час підготовки: 10 хвилин

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 5

Енергетична цінність

• калорійність – 89.6 ккал;
• жири – 0;
• білки – 3.4;
• вуглеводи – 19.

Інгредієнти

• цибуля ріпчаста – 1 кг;
• вода – 4 л;
• сіль поварена харчова – 60 р.

Покрокове приготування

1. Очищені від лушпиння овочі, гарненько промиваємо, обсушуємо паперовими рушниками і шаткуємо дрібним кубиком.
2. Слідом за цим беремо глибоку ємність, наповнюємо її 4-ма літрами чистої води і, відправивши на середній вогонь, доводимо до закипання. Як тільки рідина завирувало, засипаємо туди 2 столові ложки солі, розмішуємо і опускаємо подрібнену цибулю в окріп буквально на 15-20 секунд.
3. Ошпарений продукт відкидаємо на кулінарне сито і відразу ж переміщаємо на лід або промиваємо під холодною водою – це необхідно зробити для того, щоб зупинити термічну обробку. Охолоджений овоч залишаємо в кухонного начиння до тих пір, поки вся вода не стече.
4. Отриману заготівлю порційно розкладаємо по пакетах, підписуємо, не забувши вказати дату заморозки, і прибираємо в морозилку.

Читайте також: Як заморозити помідори – рецепт заморожування свіжих томатів на зиму в морозилці

Цибуля порей в холодильнику на зиму – покроковий рецепт

Цей овоч довго лежить в холодильнику. Але все ж, чи можна заморозити цибуля порей на зиму? Відповідь на це питання позитивний. У морозильній камері він може знаходитись набагато довше, не втрачаючи своїх смакових якостей.

Важливо: особливістю цибулі порею є те, що під час росту частинки землі потрапляють між листям. Тому перед приготуванням потрібно відокремити верхні пір’я і ретельно промити їх.

Час підготовки: 10 хвилин

Час приготування: 15 хвилин

Кількість порцій: 5

Енергетична цінність

• калорійність – 82.4 ккал;
• білки – 6 м;
• жири – 0 г;
• вуглеводи – 14.6 р.

Інгредієнти

Покрокове приготування

1. Для заморозки підходять всі, крім кореня. Зріжте нижню частину і ретельно вимийте овоч.
2. Струсіть його і залиште, щоб просох. Можна акуратно підсушити паперовим рушником.
3. Порізати можете кружечками або півкільцями, а зелень – тонкими смужками.
4. Складіть в порційні пакетики, і відправляйте заморожувати.

Порада: не варто заморожувати. Розморожений овоч буде незручно різати, так як він втрачає свою пружність.

Секрет заморозки

Цибулю, незалежно від виду обробки, має стійкий та різкий запах. Тому його не можна заморожувати поряд з фруктами.

Для того, щоб запах не поширювався по морозильному шафі, упакуйте його в два пакета або герметично закривається контейнер. Цибулю можна додавати в приготоване блюдо, не розморожуючи.

Термін зберігання

Заготівля зберігається не більше 6 місяців, якщо температура в морозилці не вище -18°C. інакше цибуля буде придатний в їжу протягом 3 місяців.

Тара для заморозки

Для упаковки підходить така ж тара, що і для будь-якого іншого продукту – пластикова або поліетиленова. Але потрібно звернути особливу увагу на герметичність упаковки, щоб запах не вбрався у всі продукти в морозильній шафі.

Спробуйте заготовити цибулю різними способами, і ви ніколи не будете переживати, що у вас закінчився цей пахучий овоч.

Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram щоб не втратити!

Відповімо на вічне питання: чи можна заморожувати цибуля ріпчаста, зелений і цибулю-порей на зиму?

Сьогодні все більше господинь вибирає найбільш вигідний і зручний спосіб заготовки продуктів на зиму – заморожування.

Пов`язано це з тим, що при заморожуванні зберігається максимальна кількість вітамінів і корисних речовин, а так само форма, колір, аромат і смак.

Крім овочів і фруктів заморожуванні піддається і цибулю – овоч, без якого не можна собі уявити ні борщ, ні апетитне рагу, ні різного роду салати.

Заморожують чи цибулю на зиму? Ми вже розглядали в нашій статті такий спосіб збереження лука різних видів на зиму, як сушка. Заморожування теж можна назвати одним із способів зберігання цибулі на зиму в домашніх умовах.

Звичайно ж будь-яка заготовка овочів починається з з покупки або збору власного врожаю. Про те, як і в які терміни необхідно збирати врожай цибулі, читайте в нашій статті.

Основні правила

Де морозити цибулю? Перед тим, як приступити до процесу заморожування лука, важливо переконатися в тому, що морозильне відділення вашого холодильника здатне підтримувати температуру в межах -18 . -20 градусів.

Якщо холодильник не володіє подібними якостями, краще придбати спеціальну морозильну камеру.

При зазначеній температурі заморожений цибулю може зберігати всі свої корисні властивості аж до 6 місяців.

Якщо заморожування проводиться при більш високих температурах (0 . -8 градусів), То термін зберігання цибулі скоротиться вдвічі.

У чому заморожувати цибулю?

Заморожувати цибулю необхідно в поліетиленових пакетах, придатних для використання в харчових цілях, або ж в пластиковому посуді, яка так само має бути придатна для безпечного контакту з їжею.

заморожування проводиться маленькими порціями, щоб використовувати їх в подальшому цілком, не допускаючи повторного заморожування, так як при контакті з киснем, заморожений цибулю втрачає свої смакові якості.

Як і скільки зберігати заморожений цибулю? Лук в замороженому вигляді зберігається від 3 місяців до півроку, але найкраще використовувати заготовку в перші 4-6 тижнів, так як після цього терміну цибулю починає втрачати свої смакові якості і аромат. Через 6 місяців заготівля зовсім втратить смак.

У будь-якому разі ці строки набагато перевищують період зберігання цибулі в погребі чи підвалі взимку.

Заготовлюючи цибулю заморожуванням, слід враховувати, що в перші тижні запах від нього буде настільки сильним, що вбереться в інші знаходяться в морозилці продукти.

Краще розміщувати тару з заготівлею подалі від інших продуктів або розмістити поверх них.

Як заморозити цибулю на зиму? Цікавий спосіб заморозки зеленої цибулі на зиму в пластикових пляшках в цьому відео:

зелений

Як заморозити зелена цибуля на зиму? Для правильного заморожування зеленої цибулі, його необхідно попередньо підготувати:

1. Слід відокремити пір`я від корінців, усунувши при цьому пожовклі і зів`ялі частини.
2. зелень цибулі добре промити під проточною водою і ретельно обсушити щоб уникнути утворення кома при заморожуванні. Обсушити цибуля можна на газеті, серветці або вафельному рушник.
3. Після того, як зелена цибуля обсох, його необхідно подрібнити ножем так, як ви робите це зазвичай зі свіжим рослиною.
4. З пакетів, в які поміщений подрібнену цибулю, потрібно видалити повітря, після чого міцно зав`язати (або використовувати пакети із застібкою) і відправити в морозильну камеру.

Як правильно заморозити зелена цибуля на зиму? Заморожувати зелена цибуля можна як свіжий, так і термічно оброблений. Для приготування перших і других страв підійде заморожений обсмажений або бланшований цибулю.

Чи можна заморожувати зелена цибуля з олією? У разі якщо ви вирішили обсмажити зелень, слід використовувати тваринні жири, так як рослинна олія не замерзає.

Хорошим способом заготівлі зеленої цибулі є заморожування з вершковим маслом. Для цього потрібно:

• Трохи м`якого вершкового масла з`єднати з дрібно рубаним луком і обережно перемішати.
• Викласти суміш на край харчової плівки / фольги і скачати ковбаскою.
• Кінці плівки / фольги скріпити.
• Помістити отриманий згорток в морозилку і користуватися в міру необхідності, відрізаючи невеликими порціями.

Про те, як заморожувати зелена цибуля на зиму з використанням оливкової олії, в цьому відео:

Заморозити цибулю можна так само в формочках для льоду або формах з силікону. Для цього цибульні пір`я необхідно подрібнити за допомогою блендера до консистенції кашки, розлити суміш по формах і помістити в морозилку. Використовувати дану заготовку можна, кидаючи кубики «цибульного льоду» прямо в блюдо при готуванні.

Спосіб заморозки зеленої цибулі на зиму в морозильній камері в цьому відео:

ріпчасту

Чи можна заморожувати цибуля ріпчаста на зиму? Суперечки про те, чи варто заморожувати ріпчасту цибулю, не вщухають серед досвідчених господинь вже довгий час. Існує думка, що ріпчаста цибуля здатна повністю знищити власний запах всіх продуктів в холодильнику.

Так само багато хто стверджує, що після заморожування цибулю стає «скляним», водянистим, м`яким і позбавленим смаку.

Все це має місце бути, якщо до процесу заморожування підійти неправильно. Для того щоб заморожений ріпчасту цибулю не втратила своїх якостей, заготовлювати його необхідно поетапно, дотримуючись деяких правил:

1. Для заготівлі на зиму виберіть тільки свіжий цибуля, без різкого гнильного запаху і поверхневих плям.
2. Очистіть цибулю від верхнього шару (лушпиння).
3. Наріжте цибулю скибочками, товщиною 0,5-1 см.
4. Подрібнену цибулю необхідно розділити на порції і розкласти в пакети, залишивши в них трохи вільного простору (Заморожений цибулю збільшується в об`ємі).
5. Обережно видавіть з пакета зайве повітря, зав`яжіть або застебніть.
6. Струсіть пакет для рівномірного розподілу нарізки в ньому.
7. Помістіть порції в морозилку.

Ріпчасту цибулю так само можна заморожувати злегка обсмаженою і бланшувати. Про це та інші способах зберігання ріпчастої цибулі читайте на нашому сайті.

порей

Як заморозити цибулю порей на зиму? Смак і запах цибулі-порею значно м`якше і солодший, ніж у звичного для нас рослини, тому заморожування його принесе набагато менше клопоту на увазі відсутність різкого запаху.

Найчастіше господині відмовляються від верхніх темно-зеленого листя цибулі через їх волокнистої структури.

Однак саме в цій частині рослини зосереджено максимальну кількість корисних речовин, тому темні листя так само слід заготовлювати. Заморожування цибулі-порею проводиться таким способом:

1. Очистити цибулю, видаливши пожовклі, зів`яле листя.
2. Промити проточною водою і обсушити на лляній тканині або рушник.
3. Чи не видаляючи листя, цибуля-порей слід нарізати на дрібні частини (2-3 см) і помістити в целофанові пакети, розділивши на порції.
4. Усунути зайве повітря, щільно зав`язати, помістити в морозилку.

Заморожувати цибулю-порей необхідно при температурі не вище -18 градусів, а зберігати можна в умовах -18 . -5.

Є й інший спосіб заморожування цибулі-порею, а саме його стебла:

1. Після очищення стебла рослини необхідно охолодити. Охолодження здійснюється при температурі -2 . + 2 без упаковки.
2. Через 1-2 години охолоджений цибуля поміщається в поліетиленові пакети (не більше 8 стебел в 1 пакет).
3. Усунувши повітря з пакетів, їх слід помістити в морозильну камеру для подальшого зберігання.

Читайте корисну інформацію про зберіганні цибулі порею на нашому сайті.

шніт

Як заморозити на зиму шніт-цибуля? Шніт-цибуля, відомий як цибуля-різанець, має яскравий насичений аромат, що нагадує суміш звичайного лука і часнику. Дуже часто шніт-цибуля використовується в якості особливої приправи до найрізноманітніших страв.

Якщо ви любитель цієї рослини, і хочете зберегти його на зимовий період, то кращим способом заготівлі є саме заморожування. Для того щоб якісно заморозити цибуля-резанец необхідно слідувати інструкції:

1. Зрізані пір`я цибулі промити холодною проточною водою.
2. Обрізати коріння і зів`яле листя цибулі.

Кілька корисних порад

бланшувати цибуля перед заморожуванням слід не довше 3 хвилин на повільному вогні з додаванням невеликої кількості води. Для максимального збереження вітамінів і корисних речовин, подрібнену цибулю краще помістити в металеве сито і опустити в киплячу воду на 30 секунд, після чого обдати холодною водою.

Заморожений цибуля не слід використовувати в сирому вигляді. Він підходить лише для приготування різних страв.

Не слід розморожувати цибулю, так як в цьому випадку продукт може втратити смакові якості, змінити консистенцію і колір. Краще додавати його в страви в процесі приготування.