Якщо коротко, вживання сирого (недосмаженого) курячого м'яса може призвести до серйозного харчового отруєння – болю в животі, нудоти, діареї.19 вер. 2023 р.
Найшкідливішою частиною курки вважається куряча шкіра, оскільки в ній немає жодних вітамінів, і вона містить високий рівень холестерину і жиру. Ще одна небезпека курячої шкіри в тому, що в ній можуть бути залишки хлору, які використовуються для додання несвіжим тушкам товарного вигляду.
М'ясо курки повинно бути досить пружним. Спробуй натиснути пальцем на тушку: якщо курка відразу відновила свій об'єм, значить, вона свіжа. А якщо вм'ятина довго залишається, значить, курка залежалася. Якщо ж тушка зовсім тверда, то, швидше за все, її накачали водою, і ти купуєш воду, а не м'ясо.
Найбільш шкідливими частинами курки є легені, гузка (хвостик) та голова. Так, у легенях багато паразитів та бактерій. Навіть після обробки високою температурою вдається видалити лише частину їх, які чутливі до високих температур. Але є також чимало стійких до високих температур бактерій, які накопичуються у легенях.
У 100 г курячої шкіри міститься близько 120 мг холестерину. Крім того, у курячій шкірі можуть міститися шкідливі речовини, такі як антибіотики, гормони росту та пестициди. Ці речовини можуть накопичуватися в організмі та викликати різні захворювання, у тому числі серцево-судинні захворювання, рак та ожиріння.
Свіжа курка має рівний світло-рожевий колір, неприємний чи нейтральний запах та пружну структуру. Зіпсовану курку можна визначити за такими ознаками: Слиз Зіпсоване м'ясо покривається рівним шаром в'язкого слизу. Запах Зіпсована курка має різкий та неприємний запах, який не можна замаскувати при приготуванні.
Куряче м’ясо може бути дуже підступним. Недоварена курка – джерело небезпечних інфекцій, які вражають сечовивідні шляхи.