Media. Чим страшний? Саме тому салат "Олів'є" дієтологи назвали "харчовою бомбою". Картопля, яйця, ковбаса, майонез — це несумісні продукти і вони можуть викликати навіть у здорової людини важкість у шлунку, а також негативно вплинути на підшлункову залозу.10 січ. 2020 р.
Олів'є класичний або "радянський"
- Картоплю і моркву зварити "в мундирах". Зварити яйця.
- Тим часом ковбасу і огірки нарізати дрібними кубиками.
- Готові овочі та яйця почистити та також нарізати кубиками.
- Дрібно нарізати цибулю.
- Всі інгредієнти змішати, додати горошок і заправити майонезом.
- Прикрасити зеленню.
Майже кожна господиня готує цей салат на свята і найчастіше з солоними огірками. Однак олів'є можна готувати і зі свіжим огірком. Інгредієнти: картопля – 300 г, морква – 150 г, огірок – 300 г, ковбаса варена – 250 г, горошок – 300 г, яйця курячі – 2 шт., цибуля зелена, майонез і сіль – за смаком.
Люсьєн Олів'є Люсьєн Олів'є (фр. Lucien Olivier, 1836 або 1837 рік — 14 листопада 1883 року, Ялта) — ресторатор французького походження, тримав у Москві з початку 1860-х років ресторан «Ермітаж»; відомий як творець рецепта зимового салату, незабаром названого на честь свого творця.
Після заправки олів'є можна зберігати не більше 4 годин, а без заправки він протримається до 40 годин. За умови, що в ньому не буде огірків і цибулі (їх додають безпосередньо при заправці). А ось залишки заправленого салату краще викинути.
Яку олію вибрати За її словами, найкраще для заправляння салатів підходять нерафіновані олії: оливкова extra virgin; олія авокадо; лляна олія. Як правильно заправляти Салати, до складу яких входять свіжі овочі, солять і заправляють безпосередньо перед подачею на стіл.
Це дозволить у рази знизити жирність олів’є. Також можна замінити ковбасу м’ясом птиці чи яловичиною та зменшити кількість картоплі.