Ви навіть не уявляли, що можна без оцту: чим його замінити у консервації

Багато хто не уявляє собі овочевих салатів або маринованих огірків без оцтової заправки. Без нього не вийде необхідна текстура овочів.

Буває й так, що оцет може бути протипоказаний або його потрібно скоротити. Разом зі Smak розповімо, які продукти легко замінять оцет.

Чим можна замінити оцет у консервації

У консервації оцет можна замінити лимонною кислотою. Але при цьому важливо дотримуватися пропорцій.

Зокрема, щоб отримати оцтову есенцію 70%, потрібно одну столову ложку лимонної кислоти розвести у двох столових ложках води. Для отримання оцтової есенції 9% потрібно одну чайну ложку лимонної кислоти розвести в 14 ложках води.

Оцет також можна замінити на червону смородину – це дуже древній спосіб консервації. На 3-літрову банку огірків потрібно взяти дві склянки червоної смородини з гілочками – і все, огірки смачні та хрусткі навіть без оцту.

Іноді можна зустріти пораду щодо додавання ацетилсаліцилової кислоти замість оцту. Тут важливо пам’ятати, що це потрібно робити тільки коли перший розсіл з огірків злитий, і ви повинні прокип’ятити ще раз.

На 3-літрову банку потрібно брати три пігулки аспірину, які викладають на огірки. Зверху потрібно висипати дві чайні ложки лимонної кислоти.

Лимони також використовують замість оцту. На одну трилітрову банку огірків потрібно взяти шість товстих кілець лимона.

А щоб банки не лопнули, необхідно дотримуватися кількох порад. Готуйтесь до зими легко!

Як зробити 9 процентний оцет з 70-процентного: правила розведення, співвідношення води і оцту

В огляді представлені розрахунки, що дозволяють легко і швидко розвести оцтову есенцію до необхідної концентрації.

Як розвести оцтову есенцію 70% до необхідної концентрації?

Оцет — один з найбільш доступних і поширених консервантів. Єдина незручність, яке виникає при використанні оцту, різна концентрація кислоти в продукті.

• Змішайте 1 частину оцтової есенції і 7 частин чистої питної води. В результаті ви отримаєте звичайний столовий оцет (9%). Це найпростіше співвідношення.

Важливо: спочатку в ємність для змішування заливається вода, і тільки потім додається есенція.

Якщо вам необхідний укус іншій концентрації, скористайтеся такими перерахунками:

• Змішайте 1 частину оцтової есенції і 1,5 частини чистої питної води. В результаті ви отримаєте оцтову есенцію (30%).
• Змішайте 1 частину оцтової есенції і 6 частин чистої питної води. В результаті ви отримаєте столовий оцет (10%).
• Змішайте 1 частину оцтової есенції і 8 частин чистої питної води. В результаті ви отримаєте столовий оцет (8%).
• Змішайте 1 частину оцтової есенції і 9 частин чистої питної води. В результаті ви отримаєте столовий оцет (7%).
• Змішайте 1 частину оцтової есенції і 10,5 частин чистої питної води. В результаті ви отримаєте столовий оцет (6%).
• Змішайте 1 частину оцтової есенції і 13 частин чистої питної води. В результаті ви отримаєте столовий оцет (5%).
• Змішайте 1 частину оцтової есенції і 17 частин чистої питної води. В результаті ви отримаєте столовий оцет (4%).
• Змішайте 1 частину оцтової есенції і 22,5 частини чистої питної води. В результаті ви отримаєте столовий оцет (3%).

Зворотний перерахунок буде виглядати наступним чином:

• 2,5 частини оцтової есенції (30%) = 1 частини оцтової есенції (70%),
• 7 частин столового оцту (10%) = 1 частини оцтової есенції (70%),
• 8 частин столового оцту (9%) = 1 частини оцтової есенції (70%),
• 9 частин столового оцту (8%) = 1 частини оцтової есенції (70%),
• 10 частин столового оцту (7%) = 1 частини оцтової есенції (70%),
• 11,5 частин столового оцту (6%) = 1 частини оцтової есенції (70%),
• 14 частин столового оцту (5%) = 1 частини оцтової есенції (70%),
• 18 частин столового оцту (4%) = 1 частини оцтової есенції (70%),
• 23,5 частини столового оцту (3%) = 1 частини оцтової есенції (70%).

Чим замінити оцет в консервації: три найвдаліші альтернативи

Як відомо, у процесі маринування огірків чи помідорів важливим компонентом є оцет, який надає плодам потрібної текстури. Але це зовсім не означає, що оцтова кислота є корисною. На щастя, існує альтернатива.

Редакція FoodOboz зібрала інформацію і розповість, чим можна замінити оцет у консервації.

Це найпростіша альтернатива оцту, але дуже важливо дотримуватись пропорцій і правильно розвести кислоту з водою, щоб не отримати занадто концентрований чи навпаки слабкий розчин.

• 1 ст. л. лимонної кислоти + 2 ст. л. води – оцтова есенція 70%.
• 1 ч. л. лимонної кислоти + 14 ст. л. води – оцет 9%.

Їх також можна використовувати замість оцту. Якщо ви консервуєте огірки, то на 3-літрову банку потрібно приблизно 6 тонких кілець лимону.

Попри те, що це неочікувана, але дуже дієва альтернатива. Тож не забудьте зірвати свіжі ягідки чи придбати на ринку, як тільки розпочнеться сезон. На 3-літрову банку огірків потрібно дві склянки червоної смородини з гілочками.

Раніше OBOZREVATEL повідомляв, чи можна кидати аспірин у консервацію і до чого це може призвести.