Як створюється мед: збір нектару, обробка і дозрівання меду

Це питання, обов’язково хоча б один раз, але ставив собі кожен, особливо в юному віці, хоча багато дорослих також не знають технології створення корисного солодкого меду. Як маленькі трудяги-бджоли здатні створити густу консистенцію меду ? Нумо розбиратися у всіх тонкощах створення меду.

У народі існує безліч міфів про принцип створення меду. Наприклад, бджоли самостійно, після збору нектару, в вулик переносять невелику часточку готового меду . Також багато хто впевнений, що пасічники власноруч беруть активну участь у створенні меду. Насправді, це все міфи, які далекі від істини.

Як працюють бджоли?

Бджола не дарма вважається самою працьовитою комахою, бо активно, не покладаючи сил, працює в команді над створенням корисного меду. Старт сезону починається навесні, відразу після зимового пробудження. Як тільки температура повітря стабілізується на позначці в +13 градусів, бджоли вперше покидають вулик і облітають свої володіння. Не варто думати, що так рано починається збір нектару, ні, цей перший політ вважається «для чистки», щоб комахи змогли відновитися після зими, повноцінно звільнитися від своїх же калових відкладень.

Робота у пасічника також починаються разом з пробудженням бджіл , необхідно підготувати і очистити не тільки вулика, але і соти від бруду і засохлих бджіл. Старт продуктивних робіт по створенню меду починається, коли відмітка на градуснику подолає 15 градусів.

Всіх бджіл умовно можна розділити на три групи: розвідниць, годувальниць та приймальниць. Відповідно, перші літають в розвідку, дізнаються, дозріли медоноси з пилком чи ні. Далі годувальниці або медоноси починається безпосередній збір пилку з рослин, який вони приносять у вулик, передаючи приймальниці – бджолам, що розподіляють по стільниках.

Як бджола робить мед з пилку?

Період від видобутку пилку і утворення меду має кілька тонкощів. Нектар бджолами просто злизується, потім опускається в глотку, де відбувається змішування з ферментами. Далі мед опускається в спеціальних медовий «відсік», де і відбувається запас меду, який частково залишається всередині бджоли, але більша частина з допомогою відрижки переміщається в соту. У кожної бджоли знаходиться не маленький відсік для меду, бо в середньому на його заповнення необхідно пилку з сотні рослин. Відповідно, видобуток – кропітка праця.

Кожна бджола здатна виробити мед, тому і годувальниці і приймальниці безпосередньо виробляють мед, бо мають контакт з пилком. Адже саме він є джерелом вітамінів і цукру, амінокислот і вуглеводів. Процес передачі меду від однієї бджоли до іншої – процес змішування пилку з ферментами нижньощелепних залоз бджіл, які додають цукру, а також мальтозу, але істотно знижують відсоток вологи.

Бджоли-приймальниці під час розподілу меду по сотам також зменшують вологу. Важливу роль відіграють самі вулики, бо там дуже висока температура, що вважається важливим умовам всього процесу. Для старту дозрівання меду в сотах, необхідно «законсервувати» кожну клітинку. Для цих цілей найкраще підійдуть воскові пробки, саме вони забезпечують вакуумне середовище. За такої послідовності закладається мед і зігрівається. Коли бджола запаковує мед на дозрівання, впорскує спеціальну речовину, яка є природним консервантом, що допомагає меду зберігатися дуже довго. Віск служить повноцінною кришкою, тому немає доступу ззовні, а мед успішно дозріває, а потім і зберігається.

Коли мед упакований для дозрівання, відбувається повноцінне підсушування його, щоб знизити рівень рідини. Величезну роль відіграють бджоли, які активно змахують крилами, створюючи ефект вентилятора, тим самим допомагаючи солодкого сиропу швидше випарувати непотрібну вологу. Такий процес відбувається до повного завершення дозрівання, поки консистенція не стане в ідеальному стані.

Бджоли і мед: який зв’язок, чому мед необхідний бджолам?

Бджоли трудяться старанно, добуваючи пилок, потім транспортуючи його і переробляють в мед. Логічне запитання, навіщо? Виявляється, бджоли не тільки виробляють мед, а й є його заручниками, бо саме ці ласощі забезпечує повноцінне фізіологічний розвиток бджіл. Без меду бджола не зможе виробляти ферменти і віск, утворювати молочко, а також повноцінно розвиватися, дихати і рости.

Нектар і пилок – це своєрідний корм для бджіл, що є повноцінним харчуванням, в якому велика кількість вуглеводів. Якщо у бджіл не буде, що їсти, вони повністю загинуть. Цей момент слід враховувати, бо бджола повністю залежить від меду, тому пасічники, що «відбирають» весь мед у трударів, можуть позбутися цілого сімейства бджіл.

Бджоли не тільки самостійно вживають мед, а й вигодовують своїх «дитинчат». Ще будучи личинками, вживання меду і пилку відбувається систематично на четвертий день життя.

Особливість створення меду: секрет багатого «врожаю» меду

Для того, щоб меду отримати по максимуму, слід знати невелику хитрість, що допоможе істотно поліпшити «урожай». Відстань від медоносів до пасіки повинна бути мінімальною. Чим далі перебуватиме поле з медоносами від пасіки, тим менше меду зможуть принести бджоли. Чому? Для тривалого транспортування бджолам потрібні сили, відповідно вони витрачають мед на ці потреби, тому для віддачі його істотно менше. Пам’ятайте, оптимальне розташування між пасікою і медоносами не більше 3-х кілометрів, краще менше.

Бджоли – це справжні трудяги, що здатні всією сім’єю за добу принести нектару на 20 кг меду, тому необхідно цінувати працю цих комах, які створюють такий корисним і смачний мед.

Як БДЖОЛИ ВИРОБЛЯЮТЬ МЕД – Процес і курйози з ВІДЕО

Світ бджільництва справді захоплюючий; цікавинки бджіл Їх багато і кожен цікавіший, хоча цього разу ми зосередимося на тій солодкій і щільній їжі, яку роблять бджоли: меді. Ви коли-небудь замислювалися, як бджоли роблять мед і для чого вони його використовують? Чи правда, що мед – це бджолина блювота? Чи закінчується термін придатності меду? Які існують види меду?

У Green Ecologist ми даємо вам відповіді на ці та інші питання з цією цікавою статтею про як бджоли роблять мед. Ми розповімо вам про процес утворення меду з моменту, коли бджоли йдуть до квітів, доки пасічник не витягне його з стільників. Залишайтеся, щоб дізнатися!

Як бджоли виробляють мед

Починаємо рахувати крок за кроком, як бджоли роблять мед і як вони зберігають його у своїх стільниках.

1. The процес медоутворення Воно починається з того моменту, коли робочі бджоли залишають вулик, щоб відправитися на пошуки квітів з рясним нектаром. Тут ви можете побачити список рослин і квітів, які приваблюють бджіл.
2. Бджоли беруть або сьорбають нектар своїм довгим язиком. Тут важливо зазначити, що нектар – це рідина з цукрами, які виділяють рослини, щоб залучити комах, таких як бджоли, для їх запилення. У цій статті ви дізнаєтеся про те, що таке запилення та його види.
3. Після того, як вони приймуть нектар, вони тимчасово зберігають його в «медовому шлунку» або медовому врожаї, який відрізняється від шлунка, який вони використовують для харчування.
4. З наповненим медом вони повертаються до вулика, де цікавим танцем вказують решті бджіл, де саме знаходяться знайдені ними квіти, щоб вони могли зібрати якомога більше нектару.
5. Потім бджоли випорожнюють свій нектар і віддають його іншим бджолам, які здійснюють так званий маневр аерації. Це полягає в ковтанні та відригуванні нектару кілька разів протягом приблизно 20 хвилин, щоб він втратив вологу, крім того, додаються деякі ферменти, присутні в медовій щілині.
6. Потім, коли він набуде потрібної консистенції, приступають до зберігання отриманої рідини в стільниках, які ще не можна назвати медом, так як вона повинна втратити ще трохи вологи.
7. Для цього вони рухають крильцями по гребінцям, поки не побачать відповідну консистенцію, вологість якої не перевищує 20%. Це запобіжить бродіння.
8. Нарешті, коли вони виготовляють мед, вони покривають його або запечатують тим же воском, з якого роблять стільники, у вигляді тонкого шару, який називається кришкою (ця дія на бджільницькому жаргоні називається «перкуляром»).

Для чого бджоли використовують мед?

Тепер, коли ви знаєте як роблять мед, ти хочеш знати чому бджоли роблять мед? Звичайно, бджоли не роблять мед для людей, хоча, на наше щастя, вони роблять більше, ніж їм потрібно.

Бджоли використовують в їжу мед, оскільки цвітіння відбувається переважно навесні. Таким чином вони переконаються, що мають запаси їжі протягом року (подібно до того, що відбувається з мурахами, тільки вони збирають їжу влітку).

Крім того, вони також використовують мед, щоб змішувати його разом із ферментами слини з пилком, який вони також збирають із квітів; суміші, яку вони також деякий час зберігають у сотах. Роблять це тому, що пилок є їжею личинок або бджіл, але вона не засвоюється для них, якщо її не надати у вигляді вищезгаданої суміші.

Якщо вам подобається цей тип цікавості, ми рекомендуємо прочитати цю іншу публікацію з +20 цікавостями про безхребетних тварин.

Блювота медоносної бджоли?

Раніше ми згадували, що бджоли деякий час ковтали і відригували нектар, щоб перетворити його на мед, тому ми можемо вважати, що мед – це бджолина блювота? Ні, це точно не так.

Чому мед – це не бджолина блювота? Ну, по-перше, тому, що шлунок, де зберігається нектар, не є шлунком як таким, а готується для виготовлення меду, і тому його називають урожай меларіо. По-друге, перетворення з нектару до меду також складається з інших етапів, зовнішніх для тварини, таких як махання для видалення всієї можливої вологи, щоб уникнути бродіння.

Таким чином, блювота – це не те саме, що відригування, як це роблять бджоли, і, крім того, воно походить не з їхнього шлунка, а скоріше від їх медового врожаю.

Чи всі бджоли роблять мед?

Ще один дуже цікавий факт про світ бджіл: існує багато видів, за підрахунками, що вони 20 000 видів бджіл. Найцікавіше те, що з усіх них тільки вони 5 видів бджіл, які мають здатність виробляти мед.

З цих 5 найпоширенішим є Apis mellifera, яка в свою чергу має кілька підвидів. Наприклад, типовою для Піренейського півострова є медоносна бджола Apis mellifera iberica. Apis mellifera Зустрічається майже по всьому світу, за винятком полюсів (оскільки там немає цвітіння) і деяких районів Азії.

Види меду

Мед може мати монофлорне або багатоквіткове походження. Ми кажемо, що так монофлорний мед коли в ньому міститься більше 45% одного виду квітки; натомість це буде багатоквітковий мед або “тисячі квіткового меду«коли походження нектару більш неоднорідне або різноманітне, тобто він походить від кількох видів квітів.

Між найвідоміший монофлорний мед маємо мед з:

• Вересовий мед.
• Розмариновий мед.
• Мед з чебрецю
• Мед з апельсинового цвіту.
• Евкаліптовий мед.
• Лавандовий мед.
• Каштановий мед.
• Буряковий мед.

Кожен монофлорний мед має особливий смак, запах і колір. Таким чином, ми маємо, наприклад, що мед з цвіту апельсина має блідо-жовтий колір з інтенсивним смаком, який нагадує цвіт апельсина. Інші види меду, наприклад вересовий, дуже темні і мають гіркий смак.

Як видалити мед з гребінця

Оскільки бджоли виробляють більше меду, ніж їм потрібно, певну кількість можна витягти, щоб вони завжди залишали достатньо їжі, оскільки ми пам’ятаємо, що завжди важливо піклуватися про них. Фактично, тут ви можете побачити проект вуликів у місті для порятунку бджіл, а за цим іншим посиланням ви можете дізнатися більше про важливість бджіл.

Подивимось далі, як поетапно видалити мед з сот:

1. Коли бджоляр збирає стільники, перше, що він робить, це відкриває їх, тобто знімає тонкий шар воску, який захищає мед. Це можна зробити спеціальними ножами або машинами з лезами, які називаються машинами для розкупорки.
2. Потім гребінці без кришки вводяться в екстрактор. Екстрактор – це машина, яка швидко обертає стільники таким чином, що відцентрова сила відповідає за витяг меду з стільниці.
3. Нарешті, мед, витягнутий і збережений у невеликих відкладеннях, залишають відпочити на кілька днів. Таким чином, якщо якась домішка залишиться, її можна видалити шляхом декантації (мед більш щільний, він залишається на дні, а домішки піднімаються на поверхню).

Чи закінчується термін придатності меду?

Якщо вам цікаво про закінчення терміну придатності меду ось ми відповідаємо на ваше запитання: мед зберігає всі свої корисні властивості протягом багатьох років, тож можна так сказати мед не закінчується.

Мед, який ми знаходимо в супермаркетах, має на етикетці термін придатності, хоча це те, що вказано лише тому, що він є обов’язковим. Насправді, у деяких гробницях фараонів (так як вони використовували його для бальзамування) знайшли мед віком до 3000 років, і він був у ідеальному стані.

Нижче ви можете переглянути відео, яке ми підготували на цю цікаву тему, а також, якщо вам сподобалося дізнатися все про мед і бджіл, ми рекомендуємо вам дізнатися більше про них із цією іншою статтею Green Ecologist про різницю між бджолами. ., оса і джміль.

Якщо ви хочете прочитати більше статей, подібних до Як бджоли роблять мед, ми рекомендуємо вам увійти в нашу категорію цікавинок тварин.

Дивовижні властивості меду

Не дивно, що бджоли знають про мед багато. Вони не лише виробники меду, а і його споживачі, причому справжні гурмани. Запропонуйте хворій бджолі різні сорти меду, і вона обере саме той, який найкраще бореться з інфекцією.

Людям, навпаки, належить ще багато дізнатися про поживні властивості меду.

Лише кілька десятиліть тому мед не відносили до надзвичайно корисних продуктів за межами базового харчування, каже ентомолог Мей Беренбаум з Університету Іллінойсу в Урбана-Шампейн.

“Навіть пасічники та дослідники бджіл вважали його нічим іншим як цукровою водою”.

З того часу чимало досліджень довели, що мед містить рослинні речовини, які впливають на здоров’я медоносних бджіл. Вони подовжують їхню тривалість життя, покращують здатність боротися з інфекціями та загоюють рани.

“Це дивовижна речовина, й люди все ще недостатньо її цінують”, – зауважує Беренбаум.

Мед смачний на тості або у чаї, однак – це не просто підсолоджувач. В’язка рідина в його основі містить ферменти, вітаміни, мінерали та органічні молекули, які надають кожному меду унікальність і надають безліч переваг для здоров’я.

Мед виробляють різні комахи: джмелі, бджоли без жала, навіть медові оси. Але лише медоносні бджоли (виду Apis) виробляють стільки меду, що він потрапляє на полиці продуктових магазинів.

Ця здатність виникла не відразу, вона – результат мільйону років еволюції.

Автор фото, Getty Images

Американські пасічники втратили за минулий рік 45% своїх колоній

Бджоли як вид відокремилися від ос близько 120 мільйонів років тому, під час сплеску еволюції та поширення квіткових рослин.

Різноманіття квітів разом зі зміною поведінки бджіл, які почали годувати своїх личинок пилком, а не комахами, стимулювало еволюцію приблизно 20 тисяч видів бджіл, відомих сьогодні.

Щоб стати досвідченим виробником меду, бджолам знадобилося ще кілька змін у поведінці та хімічних реакціях.

Вони почали додавати трохи нектару до пилку, від чого його стало легше транспортувати. У них також з’явилися воскові залози, які могли тепер окремо зберігати рідкий нектар і твердий пилок.

“Віск – дуже гнучкий будівельний матеріал”, – каже Крістіна Грозінгер, ентомолог з Університету штату Пенсильванія, яка вивчає соціальну поведінку й здоров’я бджіл. Утворюючи стільники, медоносні бджоли формують з воску шестикутники. Це – найефективніша форма для зберігання будь-чого, тому що шестикутники щільно укладаються поруч.

“Це геніальне інженерне рішення”, – каже Грозінгер.

Побудова численних невеликих однорідних клітин має ще одну перевагу. Більша площа поверхні означає, що вода швидше випаровується, і отже, містить менше мікробів.

Процес виробляння меду, який заповнить чарунки стільника, починається, коли бджола ковтає нектар. Насправді вона його не їсть, принаймні солодка закуска не потрапляє до шлунку у традиційному розумінні.

Вона зберігає нектар у своєму медовому шлунку, де він змішується з різними ферментами.

Автор фото, Getty Images

Шестикутники – найзручніша форма зберігання будь-чого

Одним із перших ферментів, які починають працювати, є інвертаза, яка розділяє молекули сахарози нектару навпіл, утворюючи прості цукри – глюкозу та фруктозу.

Дивно, але бджоли не мають генів для вироблення цього ферменту. Вочевидь, його виробляє мікроб, який живе у кишківнику бджіл.

Повернувшись до вулика, медоносна бджола відригує свій цінний вантаж бджолам першої лінії збору.

Передача з рота у рот, яка відбувається далі, знижує вміст води і додає все більше ферментів, які продовжують розщеплювати нектар і зупиняють зростання мікробів.

Далі бджоли поміщають суміш у клітинку вулика, й розмахуючи крилами, добиваються подальшого випаровування води.

Тут відбувається ще декілька етапів ферментації, після чого клітину закривають воском.

Ця стаття містить контент, наданий Google YouTube. Ми питаємо про ваш дозвіл перед завантаженням, тому що сайт може використовувати файли cookie та інші технології. Ви можете ознайомитися з політикою щодо файлів cookie Google YouTube i політикою конфіденційності, перш ніж надати дозвіл. Щоб переглянути цей контент, виберіть “Прийняти та продовжити”.

Прийняти та продовжити

Кінець YouTube допису, 1

Бджоли-годувальниці годуватимуть обробленим медом інших членів вулика, а залишки зберігатимуть на холодні або дощові дні.

Солодкі ліки

У середині 1990-х років вчені зацікавилися нектаром. Мей Беренбаум знала, що нектар насичений хімічними речовинами рослин, які називають фітохімікатами. Ці сполуки відлякують шкідників і допомагають зростанню рослин та метаболізму у них.

1998 року дослідниця та її команда виявили, що різні види меду містять різний рівень антиоксидантів залежно від квіткового походження меду.

Медоносні бджоли, яких годували цукровою водою, змішаною з двома фітохімічними речовинами меду – р-кумариновою кислотою та потужним антиоксидантом кверцетином – переносили пестициди краще, ніж ті, які отримували тільки цукрову воду.

Автор фото, Getty Images

Бджолярі можуть допомогти комахам, залишаючи різноманітний мед у вулику

Крім того, бджоли, яких годували водою з фітохімічними речовинами, жили також.

Інші дослідження виявили, що, наприклад, абсцизова кислота підвищує імунітет у бджіл, прискорює загоєння ран та підвищує стійкість до низьких температур.

Інші фітохімічні речовини знижують негативний вплив паразитів, який є однією з головних причин занепаду медоносних бджіл.

Доведено, що фітохімічні речовини пригнічують навіть бактерії, які спричинюють європейський та американський гнилець. Ця хвороба така заразна, що для запобігання її поширення рекомендують спалювати цілі вулики.

Фітохімічні речовини також покращують різноманітність і кількість мікробів у кишківнику медоносних бджіл, що є відмінною профілактикою паразитарних інфекцій.

Медоносні бджоли під час хвороби вибирають оздоровчий сорт меду.

Ентомолог Сільвіо Ерлер і його команда запропонували медоносним бджолам, які страждали на паразитів, чотири види меду. Хворі бджоли надавали перевагу соняшниковому меду, який має антибіотичну активність, дослідники повідомили у журналі Behavioral Ecology and Sociobiology.

Вилікуй себе сама, бджоло!

Попри всі ці корисні переваги меду, бджоли перебувають у небезпеці. Американські пасічники втратили за минулий рік 45% своїх колоній.

Добробут бджіл залежить від різноманіття квітів, на яких вони збирають нектар.

Сільвіо Ерлер порівнює це з аптекою: “Ми купуємо в аптеці ліки проти головного болю чи від болю у животі”. Так само й бджолам потрібен різний мед, але дістати його вони можуть лише за наявності відповідних квітів.

Такого біорізноманіття бракує на великих посівних полях, куди бджіл щороку відправляють для запилення основних харчових рослин, як-от мигдаль, яблука, гарбуз та груші.

З метою покращення квіткового різноманіття міністерство сільського господарства США заохочує землевласників віддавати ділянки угідь дикій природі.

Краще харчування не вирішить усіх проблем бджіл, однак доступ до різноманітних “ліків” суттєво допомагає, каже Ерлер.

Дослідник радить бджолярам залишати у вулику порцію меду, виготовленого з різних квітів, щоби бджоли мали добре укомплектовану медову аптеку цілий рік.

Коли Мей Беренбаум багато років тому почала свої дослідження, вона й гадки не мала, що вони матимуть таке значення для збереження бджіл.

“Я рада, що ця галузь нарешті привертає увагу”, – підсумовує вона.

Прочитати оригінал цієї статті англійською мовою ви можете на сайті BBC Future.

Хочете поділитися з нами своїми життєвими історіями? Напишіть про себе на адресу [email protected], і наші журналісти з вами зв’яжуться.

Хочете отримувати головне в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram або Viber!