Сальмонельоз — це гостра шлунково-кишкова інфекція, яка спричиняється через зараження бактеріями з роду Salmonella та супроводжується діареєю, інтоксикацією і зневодненням. В ускладнених випадках сприяє розвитку абсцесів внутрішніх органів і сепсису.1 лют. 2021 р.
Шлункові прояви виникають на 2–3 день. При легкому перебігу захворювання симптоматика слабка, навіть без лікування одужання здебільшого настає протягом 5–7 днів.
При типових формах сальмонельозу кал смердючий, водянистий, з домішками слизу і зеленуватим відтінком. При деяких формах захворювання вираженого порушення випорожнень може взагалі не бути.
Сальмонели стійкі до дії високих температур – для повної гарантії знищення сальмонел у шматках м'яса вагою 200– 300 грамів його необхідно варити протягом 2,5–3,5 годин. У воді річок та озер сальмонела живе 3– 90 днів, водопровідній воді – 1-2 місяці й довше.
Це зооноз із фекально-оральним механізмом передачі, характеризується переважним ураженням травної системи з розвитком діареї, інтоксикації та зневоднення організму, а іноді й сепсису і гнояків у внутрішніх органах.
Інкубаційний період сальмонельозу Інкубаційний період становить в середньому 12-24 години (але, буває, триває і до 2-3 діб). Захворювання починається гостро: висока температура (до 38-39 градусів), озноб, загальна слабкість, нездужання, головний біль та запаморочення.
Основні заходи з профілактики сальмонельозу: 1. дотримання санітарно-гігієнічних нормативів при роботі з домашньою худобою та птицею, забої та обробці туш (тушок); 2. термічна обробка м’яса, молока та яєць перед вживанням; 3. контроль за захворюваністю домашньої …