5 порад: як і куди ходити по гриби в Україні
Похід по гриби – особливе задоволення. Це краса кожного листочка, краплі роси, осінньої павутинки. Спів птахів і шелест листя, які так добре релаксують і перенастроюють думки. Міні-пікнік, на який може зазирнути цікава білка. А які смачні гриби, коли вони зібрані своїми руками!
Ті, хто хоч раз спробував “тихе полювання”, швидко стає завзятим грибником. Втриматися майже неможливо. Свіжий ранковий ліс, кристально чисте повітря, азарт, який підстьобує піти далі і знайти більше.
У цій статті ми зібрали корисні поради всім, хто вже нетерпляче поглядає в бік лісу і перебирає колекцію кошиків. Збирайте гриби із задоволенням і бережіть себе!
Чому не можна збирати гриби в Чорнобилі? Розбігаються.
Гриби відомі своєю здатністю поглинати шкідливі речовини, тому варто збирати їх в найчистіших місцевостях. На верхівці списку, звичайно, Карпати, отож, плануючи осінній відпочинок у горах, рушайте по гриби. У місцевих готелях вже звикли, що постояльці сушать гриби на балконах:) А що робити, якщо в карпатських лісах, крім білих, ще 300 видів їстівних грибів. Славляться грибами заповідні Сколівські Бескиди, Рахівський і Перечинский райони Закарпаття, ліси Полісся, Сумщина, Житомирщина (і особливо відомий нашим туристам Коростишівський район), Черкаська область.
Графік і дрес-код
Якщо ви хочете насолодитися самотністю і не ходити марно по вже обібраним іншими галявинкам, гриби краще збирати в будні дні. А якщо любите компанію і готові змагатися – то у вихідні, тоді в лісі багато грибників. Найкращий час для збору – після дощу. Гриби з’являються наче з нізвідки за лічені години. Збирайте гриби рано вранці. Так ви зберете найсвіжіші і вони будуть зберігатися довше.
Одягайтеся зручно і комфортно, маст-хев для лісу – гумові чоботи, щоб не промочити ноги. Одяг вибирайте яскраву, помітну – щоб не загубитися з поля зору. Джинси не дуже зручні – пам’ятайте, що вам доведеться часто присідати і нахилятися, так що штани повинні добре тягнутися. Не кладіть до кишень, що не застібаються, цінні речі, ключі, документи.
Беріть з собою кошики і пластикові ємності – вони легші і зручніші. Не варто збирати гриби в поліетиленові пакети і оцинковані відра.
Візьміть ніж, бутерброд і спирт
Заведіть собі зручного короткого ножика – гриби краще зрізати, ну або викручувати.
З собою в ліс варто взяти воду, їжу, сірники, міні-аптечку. Не забудьте ліки від хронічних захворювань; бинт, пластир і спиртовий розчин – на випадок, якщо поранитесь.
Хочеться побути наодинці з природою, але не забудьте добре зарядити телефон. Іноді немов лісовик водить: люди можуть загубитися в знайомому лісі, в який ходять багато років, бродити по колу зовсім поруч з дорогою або в азарті непомітно пройти багато кілометрів і вийти в сусідньому населеному пункті. Напишіть рідним або друзям куди і на скільки ви пішли. Якщо ви втратили орієнтацію, відкрийте карти на телефоні. Лісові стежки на них не позначені, але ви зможете зрозуміти, чи в правильному напрямку рухаєтеся. Незайвим буде захопити з собою зовнішню батарею для підзарядки.
Гриби діляться на два види: їстівні і їстівні лише один раз
В кожному жарті є частинка правди. Єдине універсальне правило: не знаєте або хоч трохи сумніваєтеся в їстівності гриба – не беріть! Збирайте тільки добре знайомі види. Не треба збирати дуже маленькі, в яких тільки формуються плодові тіла. Тоді отруйні легко сплутати з їстівними – наприклад, бліда поганка в такому віці нагадує молоденьку печерицю. На бліду поганку припадає більшість отруєнь, тому потрібно добре знати ворога.
Після повернення додому, одразу переберіть кошик, без вагань викинете червиві, перезрілі, в’ялі. Якщо якісь гриби викликають у вас хоч найменші підозри, краще від них позбутися.
Перебрані гриби (крім маслюків) можна на півгодини замочити в холодній підсоленій воді, щоб їх було легше промити. Не варто тримати, готувати, маринувати або солити гриби в оцинкованої посуді або в емальованому, якщо емаль хоч трішки відбита. Через це в грибах утворюються отруйні, шкідливі сполуки. Також гриби не повинні зберігатися в алюмінієвому посуді. Глиняні ємності відмінно підходять для готування, але не для маринування або соління грибів.
Бережіть природу, мати вашу!
Пречудова українська природа заслуговує нашої любові і турботи. Не залишайте за собою сміття, яке не може розкластися природним шляхом. Недоїдки і паперові серветки можна прикопати в ямці, вони будуть добривом. А ось скло, метал, пластик, вологі серветки варто забрати з собою і викинути в сміттєвий бак.
Доброго полювання і приємного відпочинку в лісі!
Що треба знати про гриби, щоб уникнути отруєння: правила збору грибів
Львівське міське управління Головного управління ДСЕС у Львівській області пропонує жителям м. Львова звернути увагу на вживання в їжу дикорослих лісових грибів, бо це одна з найпоширеніших проблем в літній та осінній періоди року.
Україна належить до країн, де вживання грибів є традиційним. Водночас ця традиція має підвищений ризик, тому що внаслідок урбанізації значна частина населення втратила навички збирання грибів. За останні роки щороку реєструється від кількох сотень до кількох тисяч отруєнь грибами. Ось чому ця проблема залишається актуальною.
На території України зареєстровано до 80 видів отруйних грибів, однак найчастіше отруєння спричинюють 20-25 їх видів.
Влітку та восени тисячі людей відправляються в ліс за грибами. Не дивно, що саме в грибний сезон різко збільшується кількість отруєнь. Основне правило при зборі грибів – треба збирати тільки добрезнайомі гриби, які можна вживати в їжу. Щоб відрізнити отруйні гриби від їстівних, перед тим, як йдете в ліс за грибами, уважно ознайомтеся за книгою з головними видами грибів, які ростуть у вашому регіоні. Ще краще вирушайте в ліс у компанії з досвідченими грибниками.
Іноді навіть їстивні гриби можуть стати причиною отруєння. Це буває у тих випадках, коли вживають гриби старі, перезрілі або після тривалого зберігання. Гриби належать до продуктів, що швидко псуються, тому переробляти їх треба, як правило, в день збирання. Це пов’язане з тим, що після дозрівання гриби стають добрим поживним середовищем для розвитку мікроорганізмів, в тому числі хвороботворних. При вживанні недоброякісних грибів, інфікованих патогенною флорою, частіше внаслідок неправильної кулінарної обробки або неправильних умов зберігання, розвиваються токсикоінфекції, серед яких слід виділити випадки ботулізму.
Виявлено також, що в деяких видах їстивних грибів, які належать до найбільш цінних (білому, лисичках, опеньках тощо) містяться отруйні нетермостійкі речовини, які при варінні грибів руйнуються.
Нерідко їстивні гриби мають отруйних «двійників». Наприклад, у білого гриба є два отруйних супутники — жовчний і сатанинський гриби. Ззовні вони дуже подібні до білого гриба, але м’якоть жовчного гриба на зломі швидко рожевіє, а сатанинського — спочатку рожевіє, а потім синіє. Отруйним двійником лисички є лисичка несправжня. Знизу шапка у несправжньої лисички має більш яскраве забарвлення, ніж зверху. Справжня їстівна лисичка вся забарвлена в однорідний яєчно-жовтий колір.
Рідко, звичайно через неуважність, замість справжніх осінніх опеньок збирають несправжні. Справжній опеньок сірого або коричнуватого кольору, несправжній, отруйний — цеглясто-червоного, без «вінчика» на кінці.
Найбільш важким вважається отруєння блідою поганкою. Досить з’їсти менше половини її капелюшка, щоб смертельно отруїтися. Мухомор також може викликати сильне отруєння. Ці гриби зберігають свої отруйні властивості навіть після вимочування, сушіння і варіння. Дія отрути грибів позначається не відразу, а лише через 1-2 години після їх вживання в їжу. Помиляються ті, хто думає, що отруїтися можна тільки отруйними грибами. Якщо сморчки та рядки неправильно приготувати, то вони теж можуть стати причиною отруєння.
У деяких людей існує безліч неправильних уявлень про гриби. Вони вважають, що гриби краще взагалі не збирати і не їсти, щоб уникнути отруєнь. Гриби дуже корисний натуральний продукт, який може замінити м’ясо, фрукти і масло одночасно. Лікувальні властивості грибів доведені науково.
У людей, які регулярно вживають в їжу гриби, збільшується тривалість життя і зростає опірність організму до онкологічних захворювань, алергії, ревматизму і цукрового діабету. Ці корисні властивості грибів обумовлені вмістом в них лецитину – речовини, що перешкоджає відкладенню в судинах шкідливого холестерину. Незважаючи на те, що гриби вважаються важкою їжею, вони містять ферменти, які розщеплюють жири і клітковину. Всі гриби багаті фосфорною кислотою, яка необхідна нашому організму для зміцнення кісток і нервових волокон.
Гриби протипоказані при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, печінки та при цукровому діабеті.
Незважаючи на те, що більшість людей дуже люблять гриби, збирати їх вміють лише деякі. Якщо ви вперше зібралися за грибами, запам’ятайте такі правила:
- Якщо сумніваєтеся в тому, що гриб їстівний, краще взагалі не рвіть його. Незнайомі гриби категорично не можна збирати і купувати. Одна єдина бліда поганка, що попалася разом з іншими ста грибами, може отруїти на смерть.
- Ніколи не збирайте червиві і перезрілі гриби, вони вже містять отруйні речовини. Цілком реально з’ївши їх, можна отримати харчове отруєння.
- Не збирайте гриби поблизу шосейних доріг, промислових підприємств та залізничних шляхів. Також не варто брати гриби, що ростуть на полях і місцях, де для обробки грунту застосовувалися отрутохімікати. Гриби, як губка, вбирають все забруднення з повітря і грунту.
- Не пробуйте сирі гриби на смак, так дуже просто можна отруїтися.
- Обробіть зібрані гриби не пізніше 4 годин після збору. Гриби дуже швидко псуються і можуть бути причиною отруєння. Також не варто їсти мариновані гриби, що зберігалися більше півроку.
- Не збирайте гриби в оцинковані відра, там вони швидко окислюються. За грибами треба ходити з кошиком з лози або тарою з пластмаси. Не можна збирати гриби і в целофанові пакети, там вони дуже швидко псуються через нестачу повітря.
- Не збирайте гриби в жарку погоду і відразу після неї. Висока температура повітря сприяє збільшенню отруйних властивостей грибів і провокує їх швидке старіння.