Устриці завжди подають живими, тому що у них надзвичайно маленький термін придатності. Стародавні римляни завозили устриць з Галії, проте відстані не дозволяли довозити їх живими.
Устриці відкривають за допомогою спеціального ножа, вміст слід злегка скропити лимонним соком. Устриці ковтають прямо з панцира. Якщо мушля відкривається занадто легко, значить устриця зіпсована і її не можна вживати.
Цікаво, що, судячи зі знахідок, стародавні європейці вже в шостому тисячолітті до н. е. їли устриці сирими. Тим часом доісторичні індіанці кидали закриті черепашки в багаття, щоб запекти їх.
Також устричне м'ясо багате мінералами: залізо, мідь, цинк, селен, кальцій, йод, фосфор. Крім того, в ньому є вітаміни групи В, а також омега-3-ненасичені жирні кислоти. Звичайно, ці переваги доступні тим, у кого немає медичних протипоказань – перш за все, алергії на устриць.
Устриця (Ostrea) — рід їстівних морських двостулкових молюсків з родини Устрицеві (Ostreidae).
До устриць пасує вино освіжальне, кислотне, з яскравим смаком та вираженим післясмаком. Головне правило — напій повинен мати достатню кислотність, адже кислота вина виконує роль лимонного соку та підсилює його дію, тому розкриває смак устриці максимально. Класика — шампанське, брют або напівсухе.
Устриці – це вишуканий, дорогий, смачний і корисний продукт. Що стосується вживання, то їдять їх свіжими, з раковин, а в якості соусу використовується тільки сі…