У рідкому стані її молекули постійно рухаються, вони пов'язані між собою тільки слабкими водневими зв'язками. Під час нагрівання молекули починають рухатися активніше і, вдаряючись одна об одну, в результаті втрачають навіть слабкі зв'язки, перетворюючись в газ. Цей момент називається кипінням.
Наприклад, за атмосферного тиску вода кипить при 373 К або 100°С.
Чиста вода кипить при 100 °С.
Дистильована вода не кристалізується при температурі нижче 0 ° C без поштовху (струшування) і кипить при температурі вище 110 ° C.
"При якій температурі закипає вода?" знає кожен – при досягненні позначки 100 градусів за шкалою Цельсія.
Кипіння — це процес пароутворення, який відбувається в усьому об'ємі рідини й супроводжується утворенням і зростанням бульбашок пари. Температура кипіння — температура, за якої рідина кипить. Зверни увагу! Під час кипіння температура рідини не змінюється.
Чому вода замерзає і кипить? Структура води специфічна. У рідкому стані її молекули постійно рухаються, вони пов’язані між собою тільки слабкими водневими зв’язками.