Арахіс: шкода і користь для жінок, чоловіків, скільки можна з’їдати

А рахис. Всі ми з дитинства знаємо ці «горіхи», вживання яких буває складно контролювати: значних розмірів упаковка часом «відлітає» за раз. Примітно, що арахіс не є, всупереч поширеній помилці, горіхом. Його ботанічна назва «земляний горіх» багато в чому послужило причиною масового нерозуміння того, чим є арахіс. Насправді, арахіс належить до сімейства бобових.

Арахіс — однорічна рослина, яка дає плоди, які нічим не відрізняються за своїм зовнішнім виглядом від інших бобових. Плоди покриті щільною шкаралупою, але в продаж арахіс найчастіше надходить очищеним, так як плоди в шкаралупі починають швидко пліснявіти і псуватися, що істотно знижує їх термін зберігання.

Арахіс: користь і шкода для організму чоловіків і жінок

Арахіс багатий вітамінами, мікроелементами і, що найголовніше, амінокислотами, тому підвищений вміст арахісу часто спостерігається в раціоні веганів і вегетаріанців. Також арахіс — високомолекулярний білок; вміст білка в насінні досить висока — 26 г на 100 г продукту.

Для порівняння, в горосі — всього 5 г на 100 г продукту, в курячому яйці — 13 г на 100 г продукту, а в коров’ячому молоці — 3,4 г на 100 г продукту. Таким чином, арахіс за вмістом білка перевершує багато не тільки рослинні, а й тваринні продукти.

Арахіс багатий жирним маслом (53%), в його складі містяться арахінова, стеаринова, пальмітинова, гипогєєвой, лінолева, лауриновая, бегеновая, Лігноцеринова, миристиновая, ейкозеновая, церотеіновая і інші кислоти. Також в плодах арахісу присутні вітаміни групи В, вітамін Е і багато інших. Однак чи настільки корисний і, найголовніше, нешкідливий арахіс, як може здатися?

шкода арахісу

Для початку варто відзначити, що будь-який чужорідний білок в нашому організмі перетравлюється і засвоюється з великими труднощами. Зрозуміло, шкода від тваринного білка і білка рослинного непорівнянний. Однак навіть рослинний білок вимагає складного і енерговитратного процесу перетравлення з супутнім утворенням різних токсинів. Арахіс — високомолекулярний білок, який перетравлюється від трьох до п’яти годин, на що організм витрачає практично всі свої ресурси.

Плоди арахісу можуть надати цілющий вплив при захворюваннях чоловічої сечостатевої системи. Існує інформація про те, що вживання арахісу може попередити або ж полегшити перебіг таких захворювань, як аденома і простатит. Також речовини, що містяться в арахісі, можуть бути корисними при вагітності. Плоди арахісу багаті фосфором, калієм, цинком і кальцієм, а фосфорна кислота запобігає розвитку дефектів плоду.

Однак варто пам’ятати, що будь-який продукт, який вживається в надмірній кількості, приносить шкоду. У плодах арахісу міститься так звана ерукова кислота, яка негативно позначається на діяльності м’язів і гладкою серцевої мускулатури. Також лушпиння, що покриває насіння арахісу, є сильним алергеном і може викликати у чутливого організму і при великій кількості з’їденого продукту небезпечну для життя форму алергічної реакції аж до задухи і летального результату. Тому, щоб уникнути негативного впливу, не рекомендується їсти арахіс більше 50-100 г в день. І це за умови здорового стану шлунково-кишкового тракту і всього організму в цілому.

Шкода арахісу для всього організму

Незважаючи на багато корисних властивостей, шкода арахісу в більшості випадків перевищує його корисність. Відбувається це в трьох випадках:

• переїдання;
• низька якість продукту внаслідок неправильних умов зберігання;
• низька якість продукту внаслідок певних технологій вирощування.

Розглянемо ці причини по порядку.

Причина перша : переїдання . Найчастіше не вдається контролювати споживання арахісу. Сама форма продукту сприяє його безконтрольного вживання. Потрапляючи в шлунок, арахіс починає перетравлюватися не відразу, тому насичення під час процесу вживання не відчувається. Більш того, велика частина продукту не засвоюється нашим організмом, так як для розщеплення багатьох складових просто відсутні необхідні ферменти. Тому велика частина продукту виводиться з організму в неусвоенного вигляді.

Однак засвоюваність арахісу підвищується, якщо розмочити його і перемолоти. І можна провести простий експеримент: взяти звичну для вас денну норму арахісу, розмочити його і перемолоти, а потім спробувати вжити. І дивно, але досвід показує, що вже після перших двох-трьох ложок розмеленого арахісу настає насичення. Чому так?

Справа в тому, що розмочений і розмелений арахіс краще і швидше засвоюється, тому організм і подає нам сигнали насичення. А цілісний продукт майже не засвоюється, організм не сприймає його як повноцінну їжу, і саме тому людина переїдає арахісу в три-п’ять разів. Це призводить до зайвого навантаження на шлунково-кишкового тракту і, зокрема, на печінку і кишечник, які змушені активно працювати, щоб вивести продукти розпаду напівпереварене продукту.

Тому, щоб уникнути переїдання і підвищити відсоток засвоєння, арахіс потрібно розмочувати і перемелювати. Або як мінімум хоча б розмочувати. Справа в тому, що в природі так задумано: активізація всіх корисних речовин в насінні, насінні і бобових відбувається тоді, коли вони потрапляють у вологе середовище. Це сигнал до того, що зерно готове прорости, і в ньому починаються різні процеси перетворення біологічно активних компонентів.

Причина друга : низька якість продукту внаслідок неправильних умов зберігання. На жаль, велика частина арахісу зберігається неправильно. І в середньому від 30 до 50 відсотків горіхів вражені грибками і цвіллю. І в цьому теж велика шкода арахісу для організму.

Ці грибки і цвіль неймовірно токсичні для нашого організму: вони не тільки згубно впливають на весь шлунково-кишкового тракту, завдаючи удару, в першу чергу, по печінці і шлунку, а й сприяють розвитку ракових захворювань. Можна, звичайно, горіхи просмажувати перед вживанням, але тут виникає інша проблема: арахіс, підданий термічній обробці, втрачає практично всі свої корисні властивості і стає просто марним продуктом, який організм прагне вивести.

До того ж, більшість видів грибка і цвілі, якими вражені горіхи, стійкі до температури, тому обсмажування не вирішить проблему. У більшість регіонів нашої країни арахіс везуть здалеку, а потім ще й піддають тривалому зберіганню в приміщеннях, часто для цього не пристосованих. Тому знайти горіхи, які правильно зберігалися і не уражені грибками і цвіллю, дуже складно. І щоб мінімізувати шкоду арахісу для організму, необхідно ретельно вибирати продукт.

Причина третя : низька якість продукту внаслідок певних технологій вирощування. З вирощуванням арахісу існує одна велика проблема: його дуже люблять різного роду комахи. Та ж сама проблема актуальна і під час зберігання: шкідники невблаганно поїдають запаси арахісу.

Виробники та реалізатори зазнають збитків і шукають рішення. І рішення знайдено: в гени арахісу включають гени петунії. Як це змінює ситуацію? Кардинально. Арахіс стає отруйним продуктом, який ні комахи, ні шкідники просто не їдять, бо не хочуть отруїтися. Але він виявляється на полицях наших магазинів і успішно продається споживачам, які перебувають у повній упевненості, що купують корисний, багатий вітамінами і мікроелементами продукт. І в цій генної модифікації — великої шкоди арахісу для організму.

Чи є весь арахіс на полицях наших магазинів генно-модифікованим і, як наслідок, отруйним? Питання залишається відкритим. Однак існує інформація про те, що велика частина арахісу в нашій країні доставляється з Китаю, де інакше як з впровадженням гена петунії ця рослина взагалі не вирощують. Тому ризик купити генно-модифікований арахіс дуже великий.

Арахіс є одним з найбільш неоднозначних продуктів харчування. Незважаючи на те, що він багатий вітамінами і мікроелементами, ризик купити неякісний продукт і заподіяти своєму організму великої шкоди досить великий. Тому, можливо, варто пошукати альтернативне джерело амінокислот і вітамінів, набагато менш небезпечний; адже, купуючи арахіс, ми ніколи не можемо бути впевнені на 100% в тому, що він був правильно вирощений і правильно зберігався. І ця гра в «арахісову рулетку» може коштувати людині здоров’я і навіть життя.

«Арахіс — користь і шкода для нашого організму, калорійність і способи приготування»

9 коментарів

Одним з улюблених представників бобових культур є арахіс або по-іншому — земляний горіх. Наповненість різними поживними речовинами робить його незамінним для вегетаріанців, так і любителям м’яса він теж буде не марний. Чим же сирий арахіс (і інший) корисний для нашого організму? Давайте розбиратися!

Користь арахісу для організму, калорійність

Вперше про арахісі дізналися жителі Південної Америки, звідки він був завезений в Африку, Азію і потім в Північну Америку. Зараз продукт вирощується і в Китаї з Індією. Особлива затребуваність в ньому була відзначена в період другої світової війни завдяки високої поживної цінності.

У США рослина дуже популярно, з нього виробляють масло і включають в раціон харчування сільськогосподарських тварин. У нашій країні арахіс переважно використовують в кулінарії, косметології та медицині.

Зі сказаного вище вже зрозуміло, що арахіс — це не горіх, як багато хто думає, а бобова культура, наповнена великою кількістю корисних для жінок мікроелементів:

• У продукті багато вітамінів — А, D, Е, РР і групи В;
• Унікальні амінокислоти (12 незамінних і 8 замінних) з рослинними жирами — поліненасичені ліноленова, фолієва і арахідонової кислоти;
• Біотин і інші органічні речовини;
• Мікро і макроелементи з поліфенолами.
• Третя частина всього складу земляного горіха належить білкам, 10% вуглеводів і більше половини жирів з повною відсутністю холестерину.

Перейдемо до докладного опису важливих корисних властивостей арахісу для організму людини:

1. Завдяки амінокислотам забезпечується регуляція холестерину рівня в крові і засвоєння кальцію. Речовини беруть участь в процесах відновлення тканин і вироблення ферментів з гормонами.
2. Велика кількість білка допомагає нарощувати м’язову масу тим, хто займається поліпшенням своєї фізичної форми в тренажерному залі.
3. При регулярному вживанні продукту оновлюються клітини і нормалізується діяльність печінки — за це відповідальна фолієва кислота.
4. Користь арахісу поширюється і на нервову систему, де нікотинова кислота відновлює оболонки нервових клітин, профилактируя вікові когнітивні порушення і хвороба Альцгеймера.
5. Вітамін Е знижує ризик розвитку захворювань серцево-судинної системи та онкології.
6. Зміст магнію допомагає вироблятися енергії і виводити з організму токсичні речовини. Цей же елемент в поєднанні з кальцієм і фтором роблять кістки міцними.
7. Нормалізацією жирового обміну, роботи ЦНС і мозку «займається» марганець. Особливо корисний арахіс для роботи мозку, так як при регулярному вживанні значно поліпшується пам’ять і увагу. Його рекомендують при депресивних станах, неврозах і сильному фізичному і психічному виснаженні.
8. За допомогою цього бобового заповнюються запаси триптофану в організмі, «відповідає» за якість сну і вироблення гормону радості і щастя серотоніна.
9. Він показаний людям, які перенесли важке захворювання для якнайшвидшого відновлення.
10. Сирий арахіс корисний при патологіях крові, підвищуючи здатність згущуватися і захищаючи від можливих крововиливів, полегшує симптоми гемофілії.
11. Велика кількість заліза в арахісі дає всі підстави для введення його в свій раціон людям зі зниженим гемоглобіном.
12. Земляний горіх має жовчогінну дію. А клітковина усуває проблеми, пов’язані з шлунково-кишковим трактом. Метіонін бере участь в процесах синтезу адреналіну і робить регулюючий вплив на жирові запаси в печінці.
13. Завдяки антиоксидантам сповільнюються процеси старіння, причому в смаженому продукті їх більше, ніж в сирому.

Підтримує на належному рівні арахіс і сексуальну функцію, посилюючи виробництво гормонів. Для чоловіків він корисний здатністю захищати від облисіння, а для жінок покращувати зовнішність, розгладжуючи дрібні зморшки.

смажений арахіс

Безсумнівно, сирий арахіс набагато корисніше смаженого, але другий варіант наділяє його більш приємним і насиченому смаком і ароматом. До того ж відокремити арахіс від лушпиння в такому вигляді набагато легше.

І не всі способи термічної обробки корисні, наприклад, смажений солоний арахіс, так під пиво, не поліпшить здоров’я, а зашкодить. Це відноситься і до приготування з додаванням цукру чи олії. Крім підвищення калорійності, жінкам варто пам’ятати, що сіль затримує воду в організмі — це може відбитися і на фігурі.

Інший плюс смаженого продукту — збільшений термін зберігання і неможливість появи цвілі.

В процесі термічної обробки він покривається плівкою, яка захищає горіх від втрати вітаміну Е, концентрація якого при цьому ще більше збільшується.

Та й є смажений продукт набагато приємніше, а страви з його присутністю знаходять пікантність і насиченість.

Можлива шкода арахісу для людини

Коли арахіс протипоказаний?

Арахіс в будь-якому вигляді крім користі здатний принести і шкоду для організму — розберемо окремо сирої і смажена продукт.

Шкода сирого арахісу

Не можна їсти багато земляного горіха, що призведе до надмірної ваги і проблем з роботою шлунково-кишкового тракту.

Ще цей продукт вважається алергенним — для отримання набряку Квінке досить всього декількох штук. Також алергічну реакцію здатні викликати афлатоксини, отруйні речовини, які утворюються через неправильне зберігання.

Не рекомендується вживати арахіс, якщо спостерігається підвищена кількість тромбоцитів в крові, діагностований варикоз і тромбофлебіт. Пояснюється це здатністю продукту сповільнювати швидкість проходження крові по судинах, роблячи її гущі.

• Лікарі не радять їсти арахіс під час вагітності та годування груддю через можливий негативний вплив на малюка.

Чим може нашкодити смажений арахіс?

Максимальна норма вживання протягом дня — 30 г, цього достатньо, щоб наповнити організм всіма необхідними елементами без можливого негативного впливу.

Не рекомендується їсти смажений арахіс при проблемах з шлунково-кишкового тракту — подразнюючу дію горіха може викликати загострення захворювань.

При цукровому діабеті і схильності до алергічних реакцій не рекомендується вживати земляний горіх взагалі.

При використанні під час смаження олії слід знати, що воно виділяє канцерогени, які не можна назвати корисними. Тому його застосування повинно бути обмеженим у кількості, а краще не додавати його зовсім.

Способи приготування арахісу

Як швидко і смачно посмажити арахіс?

Існує кілька способів теплової обробки земляного горіха, що додають продукту різні смаки і аромати.

Смажимо арахіс на сковороді — простий рецепт

Посмажити арахіс на сковороді можна і в шкаралупі, і без нього, але в першому випадку час приготування збільшиться. Рецепт простий — сировина перебрати, промити за допомогою друшляка, перекласти на рушник, дочекавшись його висихання.

У попередньо розігріту сковороду висипати горішки і смажити, постійно перемішуючи — спочатку на маленькому вогні, поки вони повністю не стануть сухими, а потім додати.

Готовність горішків визначається по потріскування в процесі смаження і потемніння лушпиння або боків.

Час приготування хвилин 15-20, після чого необхідно буде перекласти їх на тарілку або в паперовий кульок і дати трохи постояти. Такий продукт збереже всі свої властивості протягом місяця.

Якщо ви захотіли поласувати солоними горішками, то зробити це можна, додавши трохи приправи в процесі смаження. Ще допускається підмішати в уже приготований арахіс або зробити сольовий розчин, виливши його в процесі теплової обробки.

Готуємо в духовці

Наступний спосіб смаження арахісу — в духовці. Для цього розігрійте її до 180 градусів. Сировина попередньо промийте і підсушіть, виклавши його потім на деко, застелене харчової папером або фольгою.

Готується продукт хвилин 25, після чого залишається для охолодження. Якщо ви готуєте вже очищені горішки, то час для приготування менше — 15 хвилин.

У мікрохвильовці

Хороший арахіс, обсмажений в мікрохвильовці, і ось як це зробити — викласти підготовлену сировину на плоску тарілку і накрити кришкою, виставивши піч на максимальну потужність. Орієнтовний час — 7 хвилин, залежить від потужності мікрохвильовки.

Через 3 хвилини зупинити процес смаження і перемішати горішки, після чого знову накрити про доготувати залишилися 4 хвилини.

• Пам’ятайте, що для мікрохвильовки потрібно використовувати спеціальний посуд.

Окремо відзначу, що користі від земляного горіха при додаванні в нього цукру або солі, буде значно менше, але вибір залишається за вами.

Арахіс і схуднення — 4 ради

Якщо стежте за фігурою — знайте міру!

Висока калорійність арахісу не дозволяє ласувати їм «від пуза» при необхідності скинути зайву вагу. При регулярному вживанні потрібно знизити загальну калорійність раціону на 200 Ккал і дотримуватися наступних рекомендацій:

1. Максимальна кількість цього продукту в день — 50 г (10-15 штук).
2. Якщо ви не їсте м’ясо, то горішки стануть відмінною йому заміною.
3. Потрібно враховувати при схудненні наступне — засвоєння смаженого продукту відбувається швидше, але губляться корисні речовини — вітаміни з жирними кислотами, і ще таке блюдо стимулює апетит.
4. Вживати арахіс бажано до обіду — так все жири та інші поживні елементи встигнуть повністю засвоїтися.

Денна калорійність раціону — не більш 1500 ккал. При складанні меню обов’язково слід орієнтуватися на початковий вага і поставлену мету.

Можна використовувати і арахісове масло, як альтернативу горішкам, але воно не повинно містити ніяких підсолоджувачів та інших добавок. А максимальна кількість протягом дня — 4 маленькі ложечки.

Арахіс: користь і шкода для організму

Історія арахісу

Батьківщиною арахісу вважається Південна Америка. Підтвердження тому — ваза, знайдена в Перу, яка створена в період, коли Америка ще була підкорена Колумбом. Ваза з форсі нагадує арахіс, також вона прикрашена зображеннями у вигляді цієї культури.

До Європи арахіс завезли іспанці. Вони їли його під час довгих морських подорожей. В Африці арахісом удобрювали землю, тому що він збагачує бідну грунт азотом. Стародавні китайці використовували арахіс в боротьбі з роком.

У 18 столітті ботаніки довели, що «горішками» можна годувати свиней, тому дуже часто арахіс називають «земляним горохом». Довгий час ця культура вважалася їжею для бідняків.

На початку 20 століття американці винайшли понад сотню товарів і продуктів з додаванням арахісу, починаючи від напоїв і блюда і до косметики, ліки і друкарської фарби. Всі відкриття належать одному фермеру — агрохіміків Джорджу Вашингтону Карверу.

користь арахісу

Арахіс нормалізують рівень цукру в крові. Людям, що страждають на цукровий діабет, ці горіхи корисні в невеликих обсягах. У арахісі є магній, який позитивно впливає на серце, кров’яний тиск і обмін речовин.

Горіх зміцнює імунітет, бореться зі слабкістю і стресом (депресивним настроєм), інфекціями і вірусами. Вітамін В3 (ніацин) відповідає за нормальну роботу головного мозку, покращує пам’ять, допомагає сконцентруватися і не втрачати пильність.

шкода арахісу

Застосування арахісу в медицині

Арахіс покращує травлення, вводить токсини і шкідливі речовини з організму. Жінкам арахіс корисний для відновлення гормонального балансу. Під час вагітності він знижує ризик розвитку вроджених патологій.

— Арахіс корисний тим, що він містить холін, який необхідний організму для побудови всіх клітин. Також є вітамін Е, який є природним антиоксидантом. Він впливає на серцево-судинну систему. Є вітаміном краси. Арахіс дуже корисний в спеку, так як він захищає клітини від гіпоксії. Ще є там вітамін РР, який поліпшує обмінні процеси в організмі. Арахіс багатий вітамінами групи В, селеном (корисний для серця), фосфор (покращує інтелектуальну діяльність), калієм, кремнієм. Єдине, що арахіс — продукт калорійний. Тому він не рекомендується людям, які борються із зайвою вагою, — розповіла дієтолог Олена Соломатіна, кандидат медичних наук.

Застосування арахісу в кулінарії

• Інжир -100 грам
• Фініки — 100 грам
• Арахіс — 80 грам
• Кокосова стружка — для посипання

Інжир і фініки промити в воді і замочити на годину (при необхідності). Арахіс перемолоти в блендері. У масі додати фініки і інжир, довести до однорідної маси. Сформувати невеликі цукерки. При бажанні обваляйте в кокосовій стружці.

• Куряча грудка — 200 грам
• Очищений несолоний арахіс — 75 грам
• Чорний перець горошком — 1 чайна ложка
• Червоний перець чилі — 2 штуки
• Цукор — 2 чайні ложки
• Соєвий соус — 2 столові ложки
• Оцет — 2 чайні ложки
• Коньяк — 1 чайна ложка
• Крохмаль — 2 столові ложки
• Цибуля ріпчаста — 1 головка
• Часник — 10 грам
• Імбир — 10 грам
• Рослинна олія — ​​1 стакан

Курку нарізати дрібними шматочками, залити соєвим соусом, змішаним з крохмалем. Окремо обсмажити арахіс. У глибокій сковорідці розігріти олію, спершу обсмажити червоний перець, потім опустити курку. Залити сумішшю з соєвого соусу, подрібненого цибулі, часнику, імбиру, коньяку. В кінці готування додати обсмажений арахіс.

Чим корисний арахіс, скільки можна з’їдати і чому: в чому криється шкоду

Арахіс — представник сімейства бобових, зовнішній вигляд, спосіб вживання, смак, а також користь і шкоду для організму людини, аналогічної горіхів, а не бобам.

Продукт доступний за ціною, а тому його можна їсти кожен день. Питання лише в тому, чи треба це робити, і якщо треба, то скільки з’їдати в добу.

склад

Хімічний склад арахісу також включає в себе наступні з’єднання.

• П-кумаровая кислота — поліфенол, що володіє властивостями антиоксиданту.
• Ресвератрол — один з найбільш потужних антиоксидантів. Визначає користь червоного вина і винограду. Відомий як «фонтан молодості».
• Ізофлавони — клас антиоксидантних поліфенолів, найпоширеніший з яких генистеин.
• Фітинова кислота — антінутріент і антиоксидант. Може нести, як користь, так і шкоду, погіршуючи засвоєння деяких мікроелементів з їжі.
• Фітостероли. Уповільнюють засвоєння холестерину, а тому корисні для профілактики атеросклерозу. Однак можуть надавати небажане гормональний вплив на організм.

Корисні властивості

Користь і шкода арахісу для жінок і чоловіків аналогічні впливу на організм багатьох інших горіхів.

У списку наведені ті лікувальні властивості, які були відзначені в клінічних дослідженнях. це:

• допомога в профілактиці атеросклерозу;
• зниження ризику утворення каменів в жовчному міхурі;
• боротьба з вільними радикалами;
• нормалізація рівня гормону стресу кортизолу.

Чи можна їсти діабетикам?

Так. Арахіс дозволений при діабеті 2-го типу. Він володіє низьким глікемічним індексом — 13. І допомагає контролювати рівень цукру в крові за рахунок високого вмісту клітковини і магнію.

Як впливає на схуднення?

Арахіс можна і потрібно включати в раціон худне людям. Спалювання існуючих жирових відкладень він не гарантує, але допомагає не набирати нових.

1. Горішок добре насичує. І це дає можливість зменшити кількість шкідливих вуглеводних перекусів, від яких товстіють.
2. Деякі люди пережовують ці жорсткі боби недостатньо ретельно. В результаті їх частина взагалі не засвоюється організмом. Але заповнює собою шлунок, допомагаючи зменшити загальну кількість калорій, яка споживається в добу.
3. Продукт багатий рослинною клітковиною, важливою для нормалізації ваги.
4. Ще одне пояснення того, чим корисний арахіс для схуднення, пов’язане з присутністю в ньому великої кількості білка, на перетравлення якого організм витрачає багато енергії, спалюючи для цього додаткові калорії.
5. Арахіс заряджає енергією, дозволяючи більше рухатися протягом дня.
6. Фітостероли продукту генистеин змінює експресію деяких генів, відповідальних за накопичення жиру, так, що це перешкоджає швидкому формуванню нових надлишкових жирових відкладень.

Потенційна шкода

Арахіс відносять до тих продуктів, у яких є не тільки користь, але і шкоду. Причому негативний вплив іноді пов’язано з тими ж сполуками, що визначають і лікувальну дію. Так фітинової кислота одночасно є і антінутріентом, і антиоксидантом.

Ризик забруднення афлатоксином

Арахіс може бути шкідливий для людини тому, що іноді забруднений афлатоксином. На ядрах цієї бобової культури розмножується пліснявий грибок Aspergillus flavus , що виділяє афлатоксин.

Регулярне вживання продукту, забрудненого афлатоксином, веде до проблем з печінкою, аж до раку.

Найбільшу небезпеку становлять горішки, які зберігали неправильно — в вогкості і теплі.

Антінутріенти

Як і всі інші горіхи і боби, арахіс містить в своєму складі антінутріенти, які погіршують всмоктування мікроелементів їжі, в основному, заліза і цинку. Це не небезпечно якщо мова йде про здоровий людину, що вживають білок тваринного походження. Але ось для тих, хто страждає анемією та / або є строгим вегетаріанцем, високий вміст антінутріентов в цьому продукті шкідливо.

Горіхи насипають в мисочку і заливають водою так, щоб вона їх повністю покривала. Зазвичай на 1 склянку бобів додають 1 столову ложку солі.

Залишають в розчині на 12 годин. Потім ретельно промивають в проточній воді.

алергія

Це головне пояснення того, чому деяким людям арахіс їсти не можна категорично. Алергія на цей продукт зустрічається досить часто і буває вкрай сильної — аж до анафілактичного шоку.

Надлишок омега-6 жирів

У 100 грамах горішків міститься понад 15 грамів омега-6 жирних кислот. І майже зовсім немає омега-3. Переважання омега-6 над омега-3 веде до розвитку в організмі хронічних уповільнених процесів, які лежать в основі багатьох важких захворювань від раку до ожиріння.

Дієта сучасної людини, особливо того, хто готує їжу на соняшниковій або кукурудзяній олії, рясніє омега-6 жирами. І арахіс в даному випадку тільки погіршує ситуацію.

Але якщо ви не зловживаєте рослинними оліями і готуєте на вершковому, кокосовому, оливковій жирі, то омега-6 кислоти горіха шкоди вам не заподіють.

Чи можна їсти при вагітності і грудному вигодовуванні?

Арахіс при вагітності можна їсти, якщо немає алергії. Згідно актуальною науковою інформацією, горіхова трапеза майбутньої мами не тільки безпечна для дитини, але і захищає його від алергії в майбутньому.

Крім того, горішок багатий фолатами, які особливо необхідні вагітним жінкам.

При ГВ арахіс також є можна. Причому чим раніше мама, яка годує введе в свій раціон цей продукт, тим менше буде вірогідність алергії на нього у дитини.

Порівняння з іншими горіхами

Оскільки арахіс — це не горіх, а бобова культура, часто постає питання про те, а що корисніше — цей боб або волоський горіх, мигдаль, кеш’ю, фісташки та ін.

Насправді, суттєвої різниці немає. Кожен вид горіхового продукту лідирує по якомусь показнику. Однак відмінності не великі.

Найкориснішим видом часто вважають мигдаль, так як в ньому більше лікувальних жирів, а не омега-6. Але якщо порівнювати арахіс з волоським горіхом або Пеканов, то виявити переможця практично неможливо.

Який корисніше — смажений або сирий?

Сирий арахіс значно корисніше смаженого.

1. У ньому більше деяких вітамінів і мінералів в розрахунку на 100 грамів продукту.
2. У шкірці сирого горіха міститься основна кількість антиоксидантів. Якщо горішки посмажити, а потім очистити, багато антиоксиданти зникнуть.
3. Продукт багатий поліненасиченими жирними кислотами, які швидко окислюються при нагріванні. Саме окислені жири шкодять здоров’ю, сприяючи розвитку атеросклерозу і інших захворювань.
4. Горішки, які були смажене, продовжують окислюватися далі. І прогоркают набагато швидше сирих. Прогірклий арахіс шкідливий для організму людини.
5. При високій температурі обсмажування в горішках може утворюватися акриламід, який є сильним канцерогеном.

Чи треба обсмажувати для дезінфекції?

Існує думка, що смажений арахіс корисніше сирого, так як він знезаражений. Це не зовсім вірне твердження.

Так, сирі горішки можуть бути забруднені хвороботворними бактеріями, в основному Salmonella і E. coli . Однак для очищення їх досить ретельно вимити гарячою водою.

Що ж стосується забруднення афлатоксином, то ця речовина не руйнується при нагріванні. Тому горіхи не можна звільнити від нього обсмажуванням.

Як обсмажувати?

Якщо ви вирішили використовувати обсмажений арахіс, то обсмажувати його слід самостійно. У промислових умовах горіхи зазвичай смажать при надмірно високих температурах, що призводить до окислення мононенасичених жирних кислот в їх складі. Крім того, покупні смажені горішки зазвичай містять сіль, цукор та інші некорисні добавки.

Горіх слід підсмажувати, розклавши на деку в один шар протягом 15 хвилин при температурі в 120-140 градусів. Ні в якому разі не вище. І не довше.

Чи можна їсти зі шкіркою?

Арахіс можна їсти з лушпинням. Саме в цьому компоненті горішка міститься основна кількість антиоксидантів.

Проте, зловжили шкірками не варто.

• Згідно з деякими клінічними даними, шкірка може сприяти розмноженню в кишечнику хвороботворних бактерій. Однозначно це не встановлено. Але припущення існує.
• У лушпинні арахісу багато нерозчинної рослинної клітковини. А тому при її рясному вживанні, особливо з незвички, можуть виникати біль і в животі, діарея, нудота.

Як очистити?

Щоб швидко очистити арахіс від лушпиння, його обов’язково треба нагріти. Це можна зробити в духовці, на сковороді або в мікрохвильовій печі. Однак таке нагрівання може призвести до окислення жирів.

Якщо ви хочете поласувати сирим горішком, але без шкірки, залийте його окропом на кілька хвилин. Така теплова обробка не зашкодить бобу. Але дозволить швидко почистити його. Мити ж сирої горіх необхідно в будь-якому випадку для того, щоб видалити з його поверхні хвороботворні мікроорганізми.

Правила вживання

Калорійність арахісу велика — майже 600 ккал на 100 грам. І про це потрібно пам’ятати, включаючи його в свій раціон харчування, особливо на дієті для схуднення.

1. Горіх використовують в якості правильного перекусу. А чи не заїдають їм ситний обід. Чи не вживають як десерт.
2. Чи не об’єднують з цукрами та іншими легкозасвоюваними вуглеводами.
3. Можна їсти разом з сухофруктами або гірким шоколадом. Але тільки в тому випадку, якщо ви впевнені, що зможете спалити всю ту енергію, що міститься в трапезі. А енергії в ній багато. Подібний перекус корисний до або після тренування. Або тоді, коли немає часу пообідати. Але ні просто так — «від нудьги» — перед екраном телевізора після вечері.
4. Арахіс може бути корисний для організму тих, що худнуть чоловіків і жінок. Але щоб він допомагав нормалізувати вагу, їм замінюють інші шкідливі продукти, наприклад, печеньки і цукерки, а не їдять як доповнення до вже з’їдене щоб «спалити жир». І не важливо йде це доповненні як десерт або як перекус. Якщо ви ввели арахіс в свій раціон при схудненні, ви щось повинні їх нього вилучити.
5. Оскільки в горісі багато омега-6 жирів, при його регулярному вживанні в раціон обов’язково слід вводити джерела омега-3, наприклад, жирну морську рибу. А також мінімізувати вживання рослинних масел, багатих омега-6 (соняшникової, кукурудзяної, соєвої, ріпакової, кунжутного).

Користь і шкода арахісу для здоров’я жінок: після 50 років

Арахіс — смачний і корисний продукт харчування, який подобається і дорослим, і дітям. Він не тільки є відмінним перекусом, який чудово втамовує відчуття голоду, але і насичує організм необхідними для нормального самопочуття і функціонування практично всіх його систем вітамінами, мікро- і макроелементами, іншими життєво важливими речовинами.

Арахіс корисний всім, але саме представницям прекрасної статі дієтологи радять звернути на нього увагу, адже даний продукт особливо благотворно впливає на жіночий організм. Арахіс по праву можна назвати скарбницею жіночого здоров’я!

Чому ж арахіс так необхідний жінкам? Які корисні речовини містяться в його складі? Чи є у нього протипоказання? Сьогодні обговоримо ці та багато інших питань, що стосуються користі і шкоди арахісу для жіночого організму!

Арахіс — «земляний горіх»

Арахіс (інші назви — «земляний жолудь», «земляний горіх») — трав’яниста однорічна рослина з Південної Америки, яка відноситься до сімейства Бобові. Перші письмові згадки про арахісі були знайдені в перуанських могильниках. Записи, які були зроблені в період між 12 і 15 століттями, свідчать про те, що індіанці, які проживають в той час на території Перу, займалися вирощуванням арахісу (вони називали його «анхук») ще до появи європейців на цьому континенті. В Європі ж арахіс вперше з’явився на початку або в середині 16 століття. Завезли його туди португальські мореплавці, але не з Латинської Америки, а з Китаю. Тому немає нічого дивного в тому, що європейці довгий час називали арахіс «китайським горіхом».

Арахісові кущі, середня висота яких дорівнює 65 — 80 см, мають велику кількість пагонів. Їх квіти чимось нагадують жовтих або оранжевих метеликів. Гинофор (пагони з насінням), які з’являються на місці квіток після запилення, спочатку спрямовуються вгору, а потім опускаються вниз і занурюються в землю. Плодом арахісу є підземний боб довжиною від 1 — 2 до 6 — 8 сантиметрів. Кожен арахісовий боб містить в собі від одного до п’яти горішків, покритих тонкою оболонкою.

Хімічний склад арахісу

Арахіс є висококалорійним продуктом. У 100 г сирого очищеного продукту міститься близько 560 — 580 калорій, а в 100 г сушеного продукту — 610 — 630 калорій.

Енергетична цінність арахісу (на 100 г сирого продукту):

• жири — 49,2 г;
• білки — 25,8 г;
• вуглеводи — 7,63 г;
• зола — 2,33 г;
• вода — 6,5 м

До складу арахісу входять наступні вітаміни:

• вітамін Е (токоферол, 8,33 мг),
• вітамін В1 (тіамін, 0,64 мг),
• вітамін В2 (рибофлавін, 0,14 мг),
• вітамін В4 (холін, 52,5 мг),
• вітамін В5 (пантотенова кислота, 1,77 мг),
• вітамін В6 (піридоксин, 0,35 мг),
• вітамін В9 (фолати, 240 мкг).

У своєму складі продукт містить такі макро- і мікроелементи: калій (705 мг), фосфор (376 мг), кальцій (92 мг), натрій (18 мг), магній (168 мг), залізо (4,58 мг), цинк (3,27 мг), марганець (1,93 мг), селен (7,2 мкг), мідь (1,14 мг).

У арахісі містяться і багато незамінні амінокислоти (аргінін, фенілаланін, валін, триптофан, гістидин, треонін, ізолейцин, метіонін, лізин, лейцин), замінні амінокислоти (аспарагінова кислота, цистеїн, аланін, тирозин, гліцин, серин, пролін, глутамінова кислота) , насичені жири (миристиновая, пальмітинова, стеаринова), мононенасичені жири (пальмітолеіновая, оленів, гадолеіновая), поліненасичені жири (лінолева), фітостерини .

Скільки арахісу в день можна з’їдати жінкам?

У своєму складі арахіс містить багато жирів, тому їсти його слід з особливою обережністю, особливо тим жінкам, які борються з надмірною вагою. Щоб не завдати шкоди здоров’ю й фігурі, дієтологи рекомендують представницям прекрасної статі в день з’їдати не більше 20 — 30 г продукту чи не найбільше 25 — 35 горішків середніх розмірів. Дівчаткам до 12 років фахівці в день рекомендують вживати не більше 10 — 14 горішків (10-15 г продукту).

Не забувайте, що арахіс можна їсти не тільки в сирому вигляді, але і додавати до різних салатів, других страв, випічки, кондитерських виробів і т.д. Багато жінок люблять їсти глазурований арахіс і арахісову пасту. Але слід пам’ятати, що перший продукт містить в своєму складі багато вуглеводів, а другий — підсолоджувачів. Тому що худнуть жінкам найкраще відмовитися від цих ласощів і віддати перевагу сирому арахісу.

Сирий або смажений: який арахіс корисніше для жіночого організму?

Науково доведено, що найкориснішим для жіночого організму є арахіс в сирому вигляді. Якщо у вас немає ніяких проблем з травною системою, то можете сміливо їсти не схильний до термічній обробці продукт. У сирому арахісі містяться ферменти, які благотворно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту, допомагають організму швидше перетравлювати їжу і краще засвоювати живильні речовини.

Якщо смак сирого арахісу вам не подобається або у вас є певні проблеми з травленням, то земляний горіх можна трошки підсушити або підсмажити на сковорідці без використання рослинного масла. Перед вживанням видаліть шкірку з горішків, так як шлунково-кишковому тракту буде важко її перетравлювати. Смакові характеристики смаженого арахісу помітно покращуються. Але не забувайте, що продукт в смаженому вигляді стимулює апетит!

Від солоних же горішків, які містять в своєму складі різні ароматизатори, консерванти, хімікати і продаються в супермаркетах в яскравих пакетиках, слід відмовитися раз і назавжди, адже вони не принесуть ніякої користі організму, а тільки нашкодять йому.

Користь арахісу для організму жінки

Арахіс зміцнює імунітет, має антиоксидантні властивості, бореться з вільними радикалами і захищає жіночий організм від утворення злоякісних пухлин. Вчені стверджують, що ризик розвитку раку молочної залози у жінок, які регулярно вживають арахіс в їжу, знижується практично на 40%!

Продукт сприяє нормалізації гормонального фону, покращує роботу сечостатевої системи, допомагає боротися з безпліддям. Жінки, які балують свій організм арахісом, набагато легше переносять гормональні перебудови.

Арахіс зміцнює відсталу систему, позитивно впливає на суглоби, є відмінною профілактикою виникнення і розвитку остеопорозу. Земляний горіх покращує стан волосся, нігтів і зубів, робить їх сильнішими, міцніше і красивіше.

Продукт покращує роботу шлунково-кишкового тракту, очищає його від токсинів і шлаків, прискорює обмінні процеси, що відбуваються в організмі.

Благотворно впливає арахіс і на роботу серцево-судинної системи. Він знижує рівень «поганого» холестерину в крові, не викликає різких стрибків глюкози, тому показаний людям, що страждають на цукровий діабет другого типу. Регулярне вживання продукту сприяє нормалізації артеріального тиску. Він зміцнює стінки судин, підвищує їх тонус і повертає їм колишню еластичність. Арахіс є прекрасною профілактикою атеросклерозу та ішемічної хвороби!

Смачний горішок нормалізує сон, активізує роботу мозкових нейронів, підвищує настрій і концентрацію уваги, поліпшує пам’ять, дарує додатковий заряд бадьорості та енергії. Він допомагає боротися з апатією, дратівливістю, меланхолією, нервовим напруженням, безсонням. Жінки, які ввели в свій раціон арахіс, набагато швидше і ефективніше вирішують поставлені перед ними завдання, ніж ті представниці прекрасної статі, які не вживають в їжу земляний горіх.

Арахіс корисний майбутнім матусям, так як містить в своєму складі незамінні речовини для нормального внутрішньоутробного розвитку дитини і попередження розвитку вроджених вад.

Чому жінці хочеться арахісу?

Іноді жінку може долати непереборне бажання відчути смак арахісу мовою. У такі моменти представниця прекрасної статі розуміє, що за кілька горішків готова віддати не тільки царство, а й короля на додачу! Чому ж іноді виникає така жагуча потреба з’їсти арахіс тут і зараз?

Фахівці стверджують, що жіночий організм, посилаючи такі «смакові» сигнали, повідомляє про те, що йому не вистачає вітамінів групи В, дефіцит яких викликає збої в роботі багатьох систем. Якщо арахісу під рукою немає і у вас немає можливості відразу ж його придбати, то продукт можна замінити іншими горіхами (кешью, волоський горіх, мигдаль, фундук і т.д.) або іншими представниками сімейства бобових (сочевиця, квасоля і т.д. ).

Користь арахісу для жінок після 50 років

Арахіс корисний не тільки молоденьким дівчатам і представницям прекрасної статі середнього віку, але жінкам після 50 років. Продукт має яскраво виражену антиоксидантну дію. Арахіс допомагає жіночому організму боротися з вільними радикалами, очищає його від шлаків і токсинів, уповільнює природні процеси старіння. Він благотворно впливає на стан шкіри, волосся, нігтів і зубів, зміцнює кісткову систему, є відмінною профілактикою виникнення і розвитку злоякісних пухлин, визначених захворювань сечостатевої, серцево-судинної систем.

Арахіс нормалізує гормональний фон і допомагає набагато легше перенести клімакс, в період якого у багатьох жінок істотно погіршується самопочуття. Продукт зміцнює імунітет, не викликає різких стрибків глюкози в крові, так як має низький глікемічний індекс. Земляний горіх сприяє оновленню організму на клітинному рівні.

Щоб поліпшити самопочуття і зовнішній вигляд, зняти нервову напругу, позбутися від дратівливості, безсоння і апатії, фахівці рекомендують жінкам після 50 років кожен день вживати в їжу 15 — 20 горішків в сирому, підсушеному або підсмаженому вигляді.

Протипоказання і шкода арахісу для жінок

Хоча арахіс благотворно впливає на жіночий організм і є скарбницею жіночого здоров’я, в деяких випадках від його вживання слід відмовитися. Не варто вводити земляний горіх в раціон тим жінкам, у яких діагностовано хронічні розлади травної системи, схильність до набряків і алергічних реакцій, індивідуальна непереносимість, проблеми зі згортанням крові, артрит, артроз, подагра, варикозне розширення вен.

Педіатри не рекомендують давати арахіс дітям до трьох років, так як їх травна система ще остаточно не сформувалася. У маленьких діток продукт може викликати не тільки розлад кишечника, але і загальну інтоксикацію організму. Арахіс не слід вживати і годуючим матерям, адже продукт може спровокувати розвиток алергії у немовляти.

Ні в якому разі не можна зловживати арахісом! У жінок, які щодня їдять арахіс в великих кількостях, може розвинутися печія, метеоризм, головний біль і виникнути проблеми з шлунково-кишковим трактом.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter .

Білка – любителька горішків

Стаття написана Павлом Чайкою, головним редактором журналу «Пізнавайка». З 2013 року з моменту заснування журналу Павло Чайка присвятив себе популяризації науки в Україні та світі. Основна мета як журналу, так і цієї статті – пояснити складні наукові теми простою та доступною мовою.

Зміст:

Опис, будова, характеристика

Зовнішній вид білки, мабуть, знайомий кожному – довге тіло, такі ж довгі вушка, пухнастий хвіст. Вуха білки витягнуті, часом з пензликами на кінці. Лапки у білки сильні, з гострими кігтями на кінці, завдяки такій будові лап всі білки з легкістю лазять по деревах. Хвіст у білки дуже довгий, він складає цілих 2/3 від загального розміру цього гризуна, і настільки великий хвіст природа білкам подарувала не лише заради краси, він також має одну важливу і корисну функцію – служить білкам своєрідним «кермом» при польотах з дерева на дерево. А ще під час сну білки вкривають своє тіло хвостом немов ковдрою. Розміри білок залежать від виду, в середньому білка має 20-31 см в довжину, хоча зустрічаються, як і більш великі білки, що мають 50 см довжини, так і більш маленькі білки, чия довжина тіла складає всього лише 5-6 см, така, наприклад найменша мишача білка. Шубка білки різниться взимку і влітку, з причини, що це звірятко линяє два рази на рік. Взимку шерсть білки пухнаста і щільна, а влітку навпаки коротка і більш рідкісна. Зимове забарвлення білки зазвичай темно-буре, руде, сіре, з білим животиком, в літній час білка, як правило, руда. Також у білок-летяг з боків є спеціальна перетинка, що дозволяє їм планувати під час польоту.

Тривалість життя

Скільки живуть білки в природі і домашніх умовах Максимальна тривалість життя білки становить 12 років. Ось тільки до такого поважного (за мірками білки, зрозуміло) віку ці гризуни доживають лише в домашніх умовах, в неволі. Білки, що живуть в лісі, зазвичай рідко коли доживають навіть до 4 років. Не тільки тому, що у них багато природних ворогів, але і часто лісові білки гинуть від голоду, холоду і хвороб.

Місцепроживання

Харчування

Вороги в природі

Сама ж білка також може стати здобиччю, благо в природних умовах у неї безліч ворогів, які не проти поласувати білкою. Серед них куниці, сови, лисиці і навіть кішки.

Зимівля

Білка навесні

А ось рання весна – найбільш важкий час для білок, так як зимові запаси вже з’їдені або забуті, а нові ще не з’явилися і не виросли. У цей час білкам практично нічого їсти і ранньою весною білки можуть гинути від голоду. Щоб вижити гризунам залишається тільки харчуватися корою дерев, пагонами рослин.

Види, фото та назви

Всього на планеті Земля живе цілих 280 видів білок, які входять в 48 родів. Далі ми опишемо найбільш цікаві види білок.