М'ясо, яке вже розморожувалось, вийде досить жорстким після приготування. Тому використовуйте свіжу свинину. Оптимальний розмір шматочків свинини для приготування – це кубики 2,5-3 см товщиною, або стейки 1,5-2 см. Якщо ж розмір буде менший – м'ясо вийде дуже сухим та твердим.12 лип. 2023 р.
Що робити, щоб м'ясо було м'яким після тушкування Щоб будь-яка страва вийшла м'якою, варто додати кілька ложок вершків чи жирної сметани, перемішати, зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати під закритою кришкою до готовності.
Не спішіть. Якщо хочете отримати справді ніжні шматочки яловичини чи свинини, то будьте готовими чекати хоча б півтори години – дві години. Замаринуйте м'ясо заздалегідь: свинину і яловичину варто протримати у маринаді 2 години, а для м'яса птиці буде достатньо 30-40 хвилин.
Якщо ви купили не найвдаліший шмат м'яса, додайте до бульйону ложку оцту і варіть м'ясо на мінімальному вогні. Також можна додати кілька ложок лимонного соку. Кислота розм'якшить м'ясні волокна і м'ясо стане більш м'яким. Також до бульйону можна додати чайну ложку соди.
Нагріти сковороду, налити олію, викласти свинину і смажити її 7 хвилин. Потім викласти нарізану цибулю, зменшити вогонь, накрити сковороду кришкою і продовжувати готувати страву 20 хвилин. В кінці вам залишиться тільки посолити і поперчити м'ясо і довести його до готовності під кришкою 5 хвилин.
Тушкування – це унікальний спосіб приготування м'яса, при якому зіпсувати продукт практично неможливо. Щоб м'ясо було м'яким при ушкуванні, додайте до соусу кілька ложок жирної сметани або вершків, зменште вогонь до мінімуму і тушкуйте м'ясо до готовності під закритою кришкою.
Чому свинина виходить жорсткою: ніколи так її не готуйте. 22,5 т. Соковита смажена свинина шматочками або стейк – це чудове ситне доповнення …