Що означають чорні вдавлені плями на картоплі

Городники часто помічають плями різних форм, кольорів і розмірів на картоплі, які псують не лише зовнішній вигляд рослин, але і врожайність. Такі мітки бувають ознаками чорної ніжки, парші, залізистої плямистості, альтернаріозу або особливістю сорту. Щоб позбутися від причини поразки, важливо знати, що за хвороба викликає плями на бульбах і як їй запобігти.

опис захворювань

Плями на картоплі не завжди означають, що він зіпсований. Бульби втрачають смак і стають непридатними для їжі тільки при серйозну поразку.

іржаві плями

Іржа говорить про наявність залозистої плямистості картоплі. Захворювання виникає через недотримання агротехнічних прийомів, посухи, високої температури повітря.

До речі! Деякі агрономи схиляються до вірусної етіології картопляної плямистості, але з хворих бульб часто виростають здорові кущі, що суперечить цій версії.

коричневі

Чорна ніжка — бактеріальне захворювання, від якого складно зберегти урожай. У морози мікроорганізми харчуються залишилися в грунті корінням і виживають до наступного сезону. Щоб цього уникнути, грядки ретельно прополюють. Перед наступною посадкою ретельно оглядають бульби.

Ознаки зараження:

• наявність бурих плям;
• шкірка темно-сірого кольору;
• жижа з неприємним запахом, яка виливається при натисканні.

Якщо заражені овочі потраплять в сховище, постраждає весь зібраний урожай.

чорні

При меланозе картоплі стають помітні темні безформні плями, які чорніють при варінні. Щоб цього уникнути, дотримуються умови складання, транспортування та зберігання врожаю.

Якщо на картоплі з’явилися невеликі чорні плями, часта причина цього — грибкове захворювання альтернаріоз. Виникає через порушення правил сівозміни, висаджування культури поруч з іншими пасльоновими. Гриби розмножуються спорами, поступово вражають все кущі. Калійна і фосфорна підгодівлі значно зміцнять посадки.

червоні

Господині іноді помічають при чищенні бульб червоні плями на них, думаючи, що це ознака хвороби. Насправді такі вкраплення безпечні і не відносяться до симптомів ураження. Виникають вони через перенасичення грунту алюмінієм і залізом, дефіциту калію і фосфору.

Існують сорти, для яких почервоніння — природна особливість.

Довідка! М’якоть Краснопільської картоплі має червоні цятки і прожилки. Відбувається це через флавоноїдів — рослинних пігментів, що відповідають за колір. При термічній обробці плями бліднуть і стають практично непомітними. Бульби з такими ознаками придатні для вживання в їжу.

фіолетові

Фіолетові плями на картоплі — особливість деяких сортів (Вітелота, Вибуху, Сирени) або їх гібридів. Буває, що одна частина шкірки коричнева, а інша — лілова. Плями сірого або чорного кольору — ознаки чорної ніжки або альтернаріозу.

Сорти з фіолетовою пігментацією вибагливі у догляді і беззахисні перед паршею і колорадським жуком. При розмноженні очками бульби дрібнішають, культура стає дикоростучої. Вирощувати її важко, але бузкове пюре або фрі привернуть увагу гостей.

білі

Світлі плями вказують на поразку сріблястою паршею. Грибок паразитує на шкірці. Захворювання виникає через недотримання агротехніки вирощування. У спекотну погоду, коли зав’язуються бульби, срібляста плямистість досягає апогею.

Увага! Хвороба часто розвивається в суглинистой або супіщаних грунтах. Під час збору врожаю бульби ретельно оглядають, уражені екземпляри спалюють.

ознаки

Будь-яке захворювання має відмінні симптоми:

1. залозиста плямистість — на розрізі бульби видно периферийность поразки. Іржаві плями бувають різних розмірів: від 1 мм до 2 см. З’являючись на шкірці, хвороба поступово проникає в м’якоть. Дрібні плями зливаються в одне велике. Картопля не гниє, але при термічній обробці залишається жорстким. Бульби, залишені для посадки, не псуються, зберігаються до наступного сезону. З них виростають здорові рослини при належному догляді.
2. Чорна ніжка — листя, стебла і бульби покриваються плямами коричневого кольору. Картопля розтріскується, темніє, а при натисканні виділяє смердючу коричневу рідину, яка містить велику кількість бактерій. Заражені кущі спалюють.
3. меланоз — бульби покриті темними плямами, чорніють при варінні.
4. альтернаріоз — листя покривають коричневі плями. Спори розносяться вітром і осідають на верхніх ділянках куща. За кілька тижнів грибок добирається до бульб, вражає їх, залишаючи чорні мітки.
5. срібляста парша — хвороба стає помітна, коли грибниця досить розвинена. На шкірці виникають темно-коричневі плями. При сильному ураженні утворюються вм’ятини, покриті сріблясто-білим нальотом.

Своєчасно виявлені симптоми допоможуть своєчасно вжити заходів і зберегти урожай.

причини

У проблеми різне походження, але часта причина її виникнення — похибки в догляді:

1. залозиста плямистість — на появу захворювання позначаються дефіцит фосфору і грунтового калію, надлишок алюмінію або аномальна літня спека.
2. Чорна ніжка — інфекцію розносять комахи, особливо колорадський жук. Якщо заражений посівний матеріал висадити на грядки, хвороба буде активно прогресувати. Сприятливі умови для розвитку бактерій — підвищена вологість і важкий грунт.
3. меланоз — виникає через механічних пошкоджень бульб при транспортуванні, занадто ранніх строків збирання врожаю, зберігання овочів в теплі більше 8 тижнів, нестачі калію в грунті або перенасичення азотистими добривами.
4. альтернаріоз — прогресує в жарку суху погоду. В першу чергу страждають молоді пагони. На запущеній стадії суперечки проникають в бульби, але частіше зараження відбувається при зборі врожаю через грунт. Гриби люблять паразитувати на середніх і пізніх сортах картоплі. Одна з причин поразки посадок — низький рівень мінералів в грунті.
5. срібляста парша — гриби розвиваються при підвищеній вологості грунту і теплі, коли створюється парниковий ефект.

заходи боротьби

Є різні способи протидії захворювань: народні, хімічні та біологічні.

народні

Це найпростіші методи боротьби, доступні кожному городникові:

1. Для захисту посівних бульб від захворювань використовують блідо-рожевий розчин марганцівки. Овочі опускають в гарячу ванночку (+ 60 ° C) на 20-30 хвилин. При появі симптомів ураження кущі обробляють цим же розчином.
2. Щоб уберегти культуру від сріблястою парші, посадковий матеріал обробляють 1,5% -ним розчином борної кислоти. В лунки вносять розчинений у воді пташиний послід (1:15).
3. Від залозистої плямистості грунт насичують вапном, азотом або фосфором в залежності від того, якого елемента не вистачає.
4. При перших симптомах альтернаріозу на листках кущі обприскують 1% -ним розчином бордоської рідини 4 рази на добу.

хімічні

Якщо народні засоби неефективні або хвороба запущена, використовують хімічні засоби:

1. При перших ознаках альтернаріозу протягом 7 днів кущі обробляють «арцерид».
2. Від сріблястою парші рослини і посадковий матеріал обприскують розчином «Фітоплюс» або «фундазолом».
3. Від грибка будь-якого типу допомагають препарати «Браво», «Максим», «Ридомил».

біологічні

Ці методи менш небезпечні для самого картоплі:

1. Висаджування сидератів (гірчиці, пшениці, редьки, вівса, бобових) на сусідніх грядках попереджає поширення альтернаріозу і чорної ніжки. Грунт присипають деревним вугіллям, рослини обробляють хлорокисью міді.
2. Обприскування бульб перед висадкою «Бактофітом», «Планріз» вбереже рослини від сріблястою парші та інших грибкових уражень.
3. Від залозистої плямистості в грунт вносять мінеральні добрива з кальцієм.

заходи профілактики

Деякі хвороби невиліковні, але їх розвиток легко попередити:

1. Врятувати заражений паршею картопля не вдасться, але сівозміна, кислі добрива і регулярний полив попередять її поява.
2. Щоб не виникло залозистої плямистості, в грунт додають азотні добрива, висаджують сидерати, в спекотні дні застосовують метод дощування.
3. Для профілактики чорної ніжки бульби не висаджують в глинистий грунт. Культуру не вирощують на одному місці більше 3 років. Хороший попередник — бобові.
4. Своєчасне проведення агротехнічних заходів знизить ризик меланоза: на 100 г грунту на грядці оптимально 15-16 мг вмісту калію, тому в збіднених їм грунтах недолік заповнюють підгодівлею.
5. Для профілактики альтернаріозу бульби перед посадкою обробляють розчином мідного купоросу, бордоською сумішшю або фунгіцидами. Помітивши небезпечні симптоми за 2-3 тижні до збору врожаю, всю бадилля скошують і спалюють. Це врятує овочі, але якщо деякі з них заражені, їх знищують.

Правильна обробка грунту, насичення її необхідними мінералами зроблять урожай якісним.

Поради та рекомендації

Деякі прийоми, які допоможуть отримати багатий врожай картоплі і захистять посадки від хвороб:

• якщо територія дачної ділянки невелика і не дозволяє проведення частих пересадок, землю не удобрюють гноєм;
• при підвищеному вмісті лугу грунт подкисляют амонієм з розрахунку 2 ст. л. на відро води (в період цвітіння знадобиться 500 мл розчину на кожен кущ);
• якщо після збору врожаю ділянку засіяти сидератами, земля швидше відновиться і збагатиться корисними речовинами.

висновок

Від здоров’я бульб, залишених на посадку, залежать якість і обсяг майбутнього врожаю. Щоб уберегти рослини від хвороб, дезінфікують посівний матеріал, дотримуються правил сівозміни, своєчасно підживлюють грунт мінералами, що не перезволожують її і не забувають поливати кущі. Після збору врожаю ретельно оглядають овочі, з землі видаляють і знищують всі рослинні залишки з корінням.

Чорні та коричневі плями на бадиллі картоплі, як лікувати

Почорніла картопля всередині – це не нормальний зовнішній вил культури, в нормі бути такого не повинно. Найчастіше, подібні плями з’являються через те, що були допущені помилки при вирощуванні, а також під час зберігання картоплі, однак, буває і так, що сіра плямистість – це наслідок розвитку тієї чи іншої хвороби. Розберемося докладніше, чому чорніє картопля, і як боротися з цим станом.

Причини чорноти всередині картоплі

Грибкові захворювання

Щоб уберегти картоплю від грибкових захворювань, дуже важливо дотримуватися всіх правил сівозміни, і не висаджувати поряд з культурою інші пасльонові рослини.

Стаття по темі: Чому картопля порожня всередині: причини та профілактика

Грибкові хвороби можуть вражати поодинокі кущі картоплі, але здатні швидко поширяться на сусідні ряди.

Навіть якщо ділянка зовсім невелика, між пасльоновими повинна розташовуватися хоча б одна грядка кукурудзи або будь-яких бобових.

Для профілактики перед посадкою бульби рекомендується обробити відповідними фунгіцидами, чи розчином бордоської суміші мідного купоросу. Фунгіцидами слід обробити рослини та під час вегетації.

При виявленні симптомів грибкових уражень, за кілька тижнів до збирання врожаю слід скосити все бадилля і спалити його . Навіть картопля, що злегка підгнила, необхідно також знищити.

Розглянемо грибкові хвороби, що викликають появу темних плям докладніше.

Фітофтороз

Одне з найсерйозніших захворювань, при якому може постраждати велика частина врожаю.

Спочатку коричневі плями з’являються на листових пластинах, зі зворотного боку яких розташовуються білі колонії грибниці, що розростається. Особливо швидко хвороба розвивається в умовах вологої та прохолодної погоди.

Якщо не почати діяти, грибок перейде на бульби, які швидко почнуть гнити . У цьому випадку врятувати врожай зможе лише повне знищення хворого на кущ.

Альтернаріоз

Листя покривається маленькими, немов засохлими крапками, які поступово перетворюються з розмиті плями з темною серцевиною.

У запущеній стадії хвороба опускається до бульб, у яких з’являються невеликі чорні плями. Якщо таку картоплю залишити на зберігання, вона не тільки згниє сама, а й заразить сусідні бульби .

Грибок вражає культуру під час цвітіння.

На бульбах фомоз проявляється за тривалого зберігання.

Парша буває кількох видів: звичайна, порошиста, горбиста, срібляста. Грибок вражає бульби картоплі, яка покривається темними та світлими опуклими плямами.

Якщо парша вражає посадковий матеріал, вона дуже швидко перекидається на весь майбутній урожай. Заражені бульби дуже погано проростають.

Початок захворювання діагностується за невеликими виразками, які потім ростуть і покриваються пробкоподібним нальотом.

Грибок дуже комфортно почувається в лужному грунті . Для його нейтралізації рекомендується використовувати сульфат амонію, 50 г якого потрібно розвести в 10 л води та зволожити ґрунт. Але також слід відмовитися від удобрення картопляних грядок гноєм. Для цих цілей краще вибрати сидерати (конюшина, листову гірчицю, сою, люпин).

Конюшина добре наситить грунт після картоплі. Чудовий сидерат.

Почорнів при вирощуванні

Чому картопля може чорніти всередині на етапі вирощування:

• Занадто велика кількість азоту в грунті, або дефіцит калію. Також викликати потемніння м’якоті може викликати нерозбавлена ​​органіка, додана в землю, картопля не любить запровадження концентрованих засобів;
• Під час вирощування було допущено помилок у поливі, це може бути, як перелив, так і недолив;
• Урожаю було зібрано або зарано, або, навпаки, із запізненням. У першому випадку бульби просто не встигають дозріти, у другому – вони надто довго перебувають у теплій землі та пріють.

Опис причин появи хвороб

Сприятлива погода для фітофторозу: волога, дощова, температура до 25°C.

Thanatephorus cucumeris (AB Frank) Donk (статева стадія гриба).

Захворювання частіше прогресує на суглинистих грунтах з кислотністю від 5,5 до 6,5 Рh при температурі приблизно 17°C і відносної вологості 65%.

Грибниця знаходиться у шкірці бульб. Відтінок спочатку світлий, у розвитку стає бурим.

Збудник може бути виявлений на бульбах у період їх утворення або при збиранні восени.

Головна умова поширення: перезволоженість ґрунту.

У несприятливих умовах псевдогриб покривається оболонкою і перебуває у стані спокою.

У ґрунті зберігається до 30 років.

Раннє розвиток відбувається безсимптомно, виявляє себе у період бутонізації, цвітіння культури. На рослині можна побачити чорні кола або трикутники. На бульбах темні трохи втиснуті плями з чіткими межами.

Фактори розвитку захворювання:

– Нестача калію та азоту в грунті;

– Надлишок фосфору в грунті.

Альтернаріоз часто вражає насіннєвий матеріал, заражений вірусами та ризоктоніозом.

Pectobacterium поширюється попелицею, колорадським жуком, дротяником, цикадами.

Зі стебел через столони бактерії проникають у бульби, викликаючи процес розм’якшення та гниття.

Умови розмноження: висока вологість, t=21-26°C.

Може передаватись через недезінфіковані інструменти, ножі.

Розвивається при підвищеній вологості та помірній температурі.

Розвивається при температурі >27°C та підвищеній вологості.

Прогресує за температури 21-24°C у вологих умовах.

Міцелій проникає в рослину, розвивається у провідній системі. Якщо розрізати стебло, буде видно коричневі судини або судинні кільця.

Урожай, що зберігається, уражається зі столонної частини, при проникненні суперечка. У процесі зростання грибниці шкірка картоплі зморщується, стає трухлявою, вдавленою. Спороношення проявляється у вигляді світлих опуклих подушечок.

Хвороба дуже швидко розвивається, якщо рослина має механічні пошкодження, зіпсований дротяниками. Сприятливі умови для сухої гнилі: висока вологість ґрунту та спекотна погода.

На ураженій поверхні патоген формується спороложе. Зовні воно схоже на маленькі щетинисті подушечки чорного кольору. Кондії та кондіоносці дрібні, без забарвлення, зі склеротичним ущільненням. Склероції з патогеном розташовуються поодиноко чи групами.

Гриб поширюється через столонний кінець. На бульбі з’являється темна пляма, далі склероції збільшуються в кількості, а бульба стає м’якою, погано пахне.

Сприятлива для збудника погода: суха, спекотна (t>22°C), ґрунт кислий, з нестачею фосфору.

Почорніння під час зберігання

Досить часто картопля чорніє всередині при зберіганні, дізнаємося, чому це відбувається:

• Картопля покривається темними плямами тоді, коли тривалий час перебуває у теплому місці чи приміщенні з недостатньою вентиляцією. Зазвичай перші прояви з’являються через 1-2 місяці неправильного зберігання;
• Нормальною температурою зберігання картоплі вважається діапазон від 2 до 4 градусів з відміткою плюс, якщо температура нижче – овоч промерзає, якщо вище – можуть з’явитися темні плями.

Крім того, варто сказати про те, що почорніння м’якоті може статися через те, що ви висадили сорт, в якому є дуже велика кількість крохмалю. Справа в тому, що саме ці сорти страждають від цієї проблеми, найчастіше це проявляється під час варіння овочів.

Неінфекційні захворювання

Більшість неінфекційних захворювань картоплі з’являються внаслідок грубого механічного на бульби.

Такі хвороби виникають, як правило, через неакуратне перевезення картоплі та подальше її пошкодження, неправильне зберігання, невідповідність пропорцій при внесенні добрив.

У разі, якщо у картоплі виявлено ознаки захворювань неінфекційної природи, необхідно внести корективи у транспортування коренеплодів, способи збирання врожаю, графік підживлення.

Унікальні авторські рецепти

Смачний відкритий пиріг з картоплі та ковбаси

Корисна картопля запечена з кольрабі та морквою

Як профілактика фахівці рекомендують викопати картоплю за 1-2 тижні до майбутнього транспортування, і весь цей час зберігати її в темному приміщенні, що добре провітрюється . У таких умовах шкірка встигне загрубіти і овочі не пошкодяться під час перевезення.

До неінфекційних захворювань культури, за яких виникають темні плями, відносять:

Меланоз бульб

Візуально бульба виглядає абсолютно міцним і здоровим, але при його чищенні стають помітними темні області з розмитими контурами. При відварюванні такої картоплі темні плями стають чорними.

Причини

Найчастіше причинами появи таких потемнінь є забиті місця коренеплодів, ранні терміни збирання врожаю, зберігання при підвищеній температурі більше 2 місяців.

Але також причинами меланозу може бути дефіцит калійних або перенасичення азотними добривами .

Заходи

Захворювання можна уникнути, якщо дотримуватися всіх правил збирання врожаю та його зберігання . А також потрібно стежити за тим, щоб у 100 г ґрунту, де розташована грядка з картоплею, містилося не менше 15 мг калію .

Почорніння через хвороби культури

Як вже було сказано раніше, причиною появи темних плям може стати те, чи інше захворювання, дізнаємося, чому картопля може чорніти всередині, які хвороби цьому сприяють:

Чорна ніжка

Це інфекційна хвороба, яка передається від зараженого бульби здоровому. Причому подальше поширення недуги може відбуватися вже в мішках, коли врожай картоплі вже зібраний і поля порожні. Зовні такий стан можна відрізнити від сірої плямистості, адже зсередини бульба чорнітиме вже від столону. Чорні плями охоплюють спочатку середину картоплі, потім перебираються до судинних відгалужень, виявляючись на шкірці. Також характерною характеристикою захворювання є характерний неприємний гнильний запах. Важливо вчасно виявити проблему на етапі вирощування, щоб запобігти поширенню хвороби.

Меланоз

Далі йтиметься про таку хворобу, як меланоз. Зовні бульба і шкірка ураженої культури виглядатиме зазвичай, без змін, проте в цей момент під шкіркою продовжують збільшуватися чорнота. Варто сказати, що уражені овочі залишаються придатними для їжі, чого не можна сказати про попереднє захворювання – чорну ніжку. Для того щоб плями не збільшилися в розмірі і приготовлена ​​страва виглядала чи менш привабливо і апетитно, потрібно під час приготування додати у воду оцет і лимонну кислоту, шкірку при цьому чистити не обов’язково.

Причини появи меланозних плям можуть бути різними, наприклад, механічне пошкодження овочів.

Найчастіше від меланозу страждають картопляні сорти з високим вмістом крохмалю в м’якоті, вона частіше за інших стає темною. Крім того, розвитку хвороби супроводжують помилки у виборі терміну збирання врожаю. Варто грамотно поставитися до цього аспекту, а також зробити все, щоб під час збирання врожаю не травмувати бульби.

Причиною хвороби може стати підвищена вологість

Відмінною профілактикою меланозу є прокладання в мішки з картоплею буряків, вона допомагає зберегти картопляну м’якоть недоторканою. Справа в тому, що буряк допоможе подолати проблему зайвої вологості у місці зберігання бульб.

Фітофтороз

Ще однією причиною появи подібних плям на м’якоті може бути фітофтороз. Дане захворювання має місце у будь-якому регіоні, включаючи і всю територію України. Відмінна особливість недуги полягає в тому, що уражається не тільки бульба, але листя рослини. Цей факт значно ускладнює боротьбу зі шкідником. Якщо вчасно не вжити профілактичних заходів, є ймовірність того, що грибок зможе вразити всі рослини та культури, які ростуть на городі чи полі.

Ознаки фітофторозу

• На листі утворюються коричневі плями і крапки.
• Листя гниє, після чого зсихається
• Заключним етапом є їхнє опадання

Причини появи фітофторозу

Зараження фітофторозом відбувається так і з таких причин:

• Були не вчасно прибрані залишки бур’яном та іншої рослинності
• Розсада була спочатку заражена грибком
• Було допущено помилок у технології вирощування картоплі.

Варто сказати, що масштаби поразки фітофторозом вражають, що хвороба поширюється дуже швидко. Пік захворюваності посідає період цвітіння куща, хоча найчастіше період зараження може зрушуватися в той чи інший бік залежно від погодних умов. Найбільш сприятливий час для розмноження та поширення грибка є волога та сира погода – дощова осінь чи відлига навесні. Крім цього поширенню зараження сприятиме надмірний полив картопляних кущів, таким чином, патогенна мікрофлора переміщатиметься разом із вологою по ґрунту. Попри те, що фітофтороз сам по собі становить небезпеку для майбутнього врожаю, ще хвороба значно підвищується шанси на зараження іншими недугами, наприклад, різноманітним грибковим хворобам або мокрою гниллю.

Профілактика фітофторозу

Для того щоб зберегти і вберегти свій урожай від ураження фітофторозом, потрібно знати всі заходи профілактики, адже вони досить прості, на відміну від рятування від хвороби, яка передбачає позбавлення від заражених кущів. Постараємося перерахувати основні профілактичні заходи, знати які має кожен фермер:

• Не варто вкривати зібрану картоплю бадиллям. Якщо є заражене листя, є ризик того, що хвороба незабаром перейде на бульби
• Збирайте врожай залежно від сорту картоплі. Так, ранні сорти варто викопувати раніше, не чекаючи щільності шкірки, пізні ж – пізніше.
• Дотримуйтесь норм поливу, не забувайте вчасно додавати в грунт добрива.

Профілактика почорніння

Більшість захворювань картоплі здатна знищити значну частину врожаю. Щоб цього не допустити, дотримуйтесь профілактичних заходів:

• Вибирайте стійкіші до хвороб сорти. Віддавайте перевагу пристосованим до кліматичних та ґрунтових умов конкретного регіону.
• Здійснюйте передпосівну обробку бульб спеціальними препаратами (Імуноцитофіт, Престиж, Квадріс, Максим або ін.). Вони посилюють посадковий матеріал та зменшують загрозу інфікування.
• Дотримуйтесь сівозміни – при недотриманні цієї вимоги коренеплоди можуть уражатися захворюваннями інших культур, які припускають загрозу і для картоплі.
• Після збирання врожаю ліквідуйте бадилля та іншу рослинність з ділянки. Регулярно весь сезон пропалюйте грядки від бур’янів. При прояві перших ознак хвороби проводите профілактичну обробку всіх рослин.

Потемніння картоплі – явище поширене. Але якщо дотримуватися всіх без винятку умов вирощування та зберігання культури, підбирати сорти з достатнім вмістом крохмалю та стійкістю до основних хвороб, то можна мінімізувати загрозу появи проблеми.

Методи боротьби

Що ж робити, якщо, незважаючи на всі заходи профілактики та достатній догляд, бадилля картоплі все-таки стало чорною? У такому разі потрібно кинути всі сили на те, щоб подолати недугу якнайшвидше, поки проблема не набула більш глобального характеру. Якщо ви виявили легке почорніння листя на кущі картоплі, вживайте таких заходів:

• Обприскуйте листя картоплі за допомогою бордоської суміші або мідного окис з хлором, зазвичай вистачає семиденної обробки, щоб вирішити проблеми почорніння картоплі раз і назавжди. При цьому обробляється кожен лист, причому робити це необхідно з обох сторін
• Якщо ви виявили захворювання на запущеній стадії, тобто кущ картоплі неабияк почорнів, на ньому вже не залишилося жодного зеленого листочка, рятувати його вже немає сенсу
• Після того, як були проведені всі перераховані вище дії, необхідно покосити і далі знищити все бадилля, яке було вражене захворюванням, причому роблять це, строго за 7 днів до збору врожаю.
• Після того як урожай буде зібраний, важливо забезпечити нормальні умови зберігання культури, тобто дотриматися вимог щодо вентиляції, температури та освітлення. Важливо після 2-3 тижнів зберігання врожаю провести повторну перевірку врожаю, щоб унеможливити чорні бульби.

Заходи боротьби

Є різні способи протидії захворюванням: народні, хімічні та біологічні.

Це найпростіші методи боротьби, доступні кожному городнику:

1. Для захисту посівних бульб від хвороб використовують блідо-рожевий розчин марганцівки. Овочі опускають у гарячу ванну (+60 ° C) на 20-30 хвилин. При появі симптомів ураження кущі обробляють цим розчином.
2. Щоб уберегти культуру від сріблястої парші, посадковий матеріал обробляють 1,5% розчином борної кислоти. У лунки вносять розчинений у воді пташиний послід (1:15).
3. Від залізистої плямистості грунт насичують вапном, азотом чи фосфором залежно від цього, якого елемента бракує.
4. При перших симптомах альтернаріозу на листі кущі обприскують 1%-ним розчином бордоської рідини 4 рази на добу.

Стаття по темі: Вірус скручування листя картоплі: симптоми та профілактика

Хімічні

Якщо народні засоби неефективні або хвороба запущена, використовують хімічні засоби:

1. За перших ознак альтернаріозу протягом 7 днів кущі обробляють «Арцеридом».
2. Від сріблястої парші рослини та посадковий матеріал обприскують розчином «ФітоПлюс» або «Фундазол».
3. Від грибка будь-якого типу допомагають препарати “Браво”, “Максим”, “Рідоміл”.

Біологічні

Ці методи менш небезпечні для самої картоплі:

1. Висаджування сидератів (гірчиці, пшениці, редьки, вівса, бобових) на сусідніх грядках попереджає поширення альтернаріозу та чорної ніжки. Ґрунт присипають деревним вугіллям, рослини обробляють хлорокисом міді.
2. Обприскування бульб перед висадкою «Бактофітом», «Планрізом» убереже рослини від сріблястої парші та інших грибкових поразок.
3. Від залізистої плямистості в ґрунт вносять мінеральні добрива з кальцієм.

Чому чорніє картопля всередині при зберіганні

Картопля є традиційним овочом для українців. Його вирощують чи не на кожному городі, а з приходом осені прибирають у засіки для тривалого зимового зберігання. Але на жаль, часто бульби картоплі у процесі зберігання чорніють. І навіть на вигляд здорові овочі в розрізі можуть мати чорні плями. Чому чорніє картопля в процесі зберігання для багатьох хліборобів залишається загадкою, яку обов’язково потрібно розгадати. В іншому випадку проблема виникатиме з року в рік, знищуючи кілограми та тонни зібраного врожаю.

Основні ознаки неінфекційних хвороб картоплі

Основними причинами виникнення таких захворювань є

1. Неправильні пропорції добрив.
2. Недотримання правил зберігання бульб.
3. Неакуратне транспортування картоплі.

Щоб уникнути появи таких плям, потрібно переглянути пропорції та графік внесення добрив, спробувати змінити спосіб збирання врожаю, наприклад, копати картоплю не лопатою (раз не виходить копати, не травмуючи коренеплоди), а вилами, акуратніше перевозити та переносити картоплю.

Істотно знизити відсоток захворювання бульб допоможе перетримка бульб перед транспортуванням у темному, добре вентильованому приміщенні. Шкірка картоплі загрубіє, і бульби будуть більш стійкими до фізичних впливів.

Чому на картоплі темні плями (сіра гнилизна)

У розрізі деяких бульб можна побачити почорніння м’якоті. Приклад такої зміни відображено вище на фото. Цей дефект є ознакою сірої гнилі бульб. Він може виникнути через низку причин. Зазвичай, вони пов’язані з порушенням режиму зберігання овочів чи транспортування. Фахівці виділяють 6 основних причин того, чому картопля чорніє всередині при зберіганні:

Незбалансований склад ґрунту

Багато городників у прагненні отримати хороший урожай овочів вносять у ґрунт велику кількість органіки. Це може бути гній, трав’яний настій чи сидерати. Такі добрива містять велику кількість азоту, який прискорює ріст рослин та дозволяє наростити велику масу бульб. Однак саме велика кількість азоту є основною причиною того, що бульби картоплі у процесі зберігання чорніють.

Усунути цю причину можна завдяки правильному внесенню добрив:

• Свіжу органіку для картоплі не можна використовувати. Вона має бути добре перепрілою. Це стосується не лише гною, а й сидератів.
• Внесення гною до ґрунту для вирощування картоплі допускається не частіше 1 разу на 2 роки.

Наголошуючи на використанні азоту, багато городників забувають про такий важливий мікроелемент, як калій. Адже саме калій дозволяє бульбам своєчасно визріти і благополучно зберігатися в зимовий період. Так, для профілактики почорніння бульб у ґрунт необхідно регулярно вносити калійні добрива.

Погодні особливості

Картопля воліє рости в умовах з помірною температурою та вологістю. Коливання цих показників негативно позначаються як бульби:

• висока температура призводить до перегріву бульб;
• низька температура уповільнює процес споживання поживних речовин із ґрунту, внаслідок чого формуються дрібні овочі;
• нестача вологи висушує бульби;
• надлишок вологи не дозволяє картоплі необхідною мірою дихати киснем, внаслідок чого розвиваються різні грибкові та бактеріальні захворювання, гнилі.

Кожна з цих несприятливих умов та їх комплекс може призвести до того, що картопля в процесі зберігання починає чорніти всередині та втрачати свої споживчі якості.

Несвоєчасне прибирання

Збирати картоплю з поля потрібно вчасно. Це правило знає кожен досвідчений землероб. Збирання недозрілого врожаю та збирання картоплі з настанням заморозків можуть призвести до сумних наслідків у процесі зберігання:

• збирання врожаю необхідно здійснювати відповідно до характеристик сорту. Занадто раннє збирання недозрілих бульб напевно призведе до почорніння картоплі в процесі зберігання;
• картопля необхідно зібрати з полів до настання перших заморозків. Температура навіть -10С може призвести до заморожування врожаю, внаслідок чого він при зберіганні згниє;
• при теплій сонячній погоді картоплю після скошування бадилля довго в грунті зберігати не можна. Без доступу вологи може перегрітися;
• мішки з картоплею не можна зберігати в умовах із підвищеною температурою повітря. Оптимальний режим для запакованих овочів +2-4 0С.

Своєчасне збирання врожаю картоплі дозволить знизити ймовірність появи чорних плям усередині плодів у період зберігання на 25%.

Механічні пошкодження

У процесі збирання врожаю та транспортування бульби картоплі часто вдаряються, що призводить до механічних пошкоджень, забитих місць. М’якуш у деформованих ділянках плода може при зберіганні змінювати забарвлення. Також важливо пам’ятати, що пошкоджені ділянки шкірки є «брамою» для різних вірусів, грибків, бактерій, які можуть спровокувати навіть гнильні хвороби коренеплоду.

Великий тиск на нижні шари картоплі може спровокувати появу чорних плям усередині плода.

Порушення режиму зберігання

Зберігати картоплю можна в льоху або підвалі з температурою +1-+4 0 С. Тривале зберігання бульб при температурі 0 … -1 0 С призводить до появи солодощі у смаку та утворення темних плям усередині м’якоті. Занадто висока температура зберігання (+50) призводить до швидкого проростання бульб і появи сірої гнилі.

Контролювати температуру в сховищі необхідно регулярно, проте особливу увагу цьому показнику слід приділити восени та навесні, коли спостерігається зміна сезонів. Регулювати температуру можна шляхом відкриття (закриття) душників, вентиляції, розміщення суліїв з холодною (гарячою) водою по периметру приміщення.

Найбільш детально про всі особливості зберігання картоплі можна дізнатися з відео:

Інфекційні захворювання

Таке захворювання, як чорна ніжка може вражати не лише бадилля, а й бульби картоплі. Причому перші симптоми інфікування можуть виникнути лише у процесі зберігання врожаю. Ознакою захворювання є гнилизна, яка швидко поширюється від столону до серцевини бульби, охоплюючи весь плід. При цьому плоди, що гниють, випромінюють неприємний характерний запах. Така чорна гнилизна всередині картоплі відрізняється від звичайної сірої плямистості. Її особливістю є швидке поширення всередині одного бульби та інфікування поблизу розташованих овочів.

Варто зауважити, що найчастіше картопля чорніє в тому випадку, якщо вона містить велику кількість крохмалю. Так, м’якоть, що злегка почорніла, є нормою для деяких сортів картоплі.

Причини, чому овоч темніє всередині бульби

Нерідко такі плями виникають через неправильне вирощування культури або через недотримання температури та інших умов зберігання. Також бульби темніють через зараження деякими хворобами.

Несприятлива погода

Щоб виростити хороший і здоровий урожай, рослині потрібна помірна температура повітря та волога. На спеку коренеплоди перегріваються. За низьких температур бульби не встигають у розвитку.

Через нестачу кисню і дощів картопля стає схильний до різних грибкових і бактеріальних захворювань. У зв’язку з цим відбувається гниття бульб. При посусі рослина відчуває нестачу вологи і ризикує заразитися мікробами або спорами цвілі.

Хвороби

Фактором виникнення чорних плям, крім погодних умов, бувають різні захворювання:

• фітофтороз;
• меланоз;
• чорна ніжка;
• бура гнилизна;
• кільцева гниль;
• некроз.

Несвоєчасне прибирання

Збирання картоплі необхідно проводити вчасно. Викопування недозрілих бульб підвищує ризик почорніння м’якоті. Навпаки, якщо картопля дозріла і бадилля висохла, але врожай не зібраний, то відбувається перегрів коренеплоду в нагрітій сонцем землі.

Також небезпечне пізнє прибирання з приходом похолодання. Якщо температура ґрунту падає до +1°C і нижче, то коренеплід обморожений. А при подальшому зберіганні загниє і темніє.

Неправильний збір урожаю

До негативних наслідків можуть призвести помилкові дії при збиранні врожаю:

• Якщо після викопування, не просушивши картоплю, закласти її на зберігання до приміщення без вентиляції.
• Значним чинником появи сірих плям вважаються й биті місця на бульбах, і навіть стислі при укладанні в тару для транспортування сховище.
• Картопля може зіпсуватися від тривалого зберігання у мішках без охолодження.

У ході збирання бульб з ділянки та подальшого перевезення коренеплоди часто б’ються, що призводить до механічних дефектів. Пошкоджені зони здатні змінити колір при зберіганні, а зіпсована шкірка є провідником мікробів, грибів, бактерій і вірусів, які провокують різні хвороби.

Порушення правил зберігання

У багатьох випадках картопля занедужує в процесі зимівлі та заражає здорові коренеплоди. Ось що може призвести до цього:

• На зберігання закладена непросушена і погано очищена від ґрунту картопля.
• Ящики та засіки без щілин для вентиляції, з цвяхами, що стирчать з дощок, не очищені і не просушені з минулого сезону.
• Картопля надовго залишена у мішках. Зберігати у такий спосіб коренеплід не можна. У мішку він не провітрюється, відволожується і швидко загниває.

Негативно дається взнаки і порушення температурного режиму в сховищі. Особливо восени і весною, коли відбувається зміна сезонів. Температура повітря має бути від +1 до +4 градусів.

Тривале зберігання при +1°C зіпсує картопля. Він стане солодким на смак, потемніє. Температура вище встановленого значення призведе до появи гнилі та проростання.

Чому картопля чорніє

Причин появи почорнілої м’якоті всередині картоплі багато, і всі вони можуть мати різну природу походження. До них належить:

• наявність в овочі поліфенолів та полісахаридів;
• нестача калію;
• надлишок фосфору;
• вірусні, бактеріальні та грибкові захворювання;
• недотримання умов зберігання.

Всі ці фактори можуть впливати на появу м’якоті. Але щоб докладно розібратися в причинах такого явища, необхідно розглянути тип потемніння і в який момент він був помічений.

Після варіння

Якщо до термічної обробки бульби картоплі мали нормальний зовнішній вигляд, а після варіння овоч набуває рівномірного синюватого або темного відтінку, причин може бути кілька:

• сорт картоплі містить велику кількість сухих речовин, зокрема крохмалю. Вони активно використовуються для приготування чіпсів: “Ред Скарлетт”, “Розара”, “Леді Клер”, “Надія” тощо;
• при вирощуванні картоплі грунт був мізерний калієм або, навпаки, був надлишок фосфорних добрив.

Крім крохмалю, який належить до полісахаридів, у картоплі містяться поліфеноли. При взаємодії з киснем або під впливом високих температур ці речовини входять у реакцію, що також є варіантом відповіді те, чому чорніє варена картопля.

Така ж реакція спостерігається, якщо картопля була вирощена на ґрунті з нестачею калію або виробник перестарався з додаванням фосфорних добрив.

При надлишку або нестачі мікроелементів, у рослини змінюється амінокислотний баланс, що в результаті призводить до того, що через хімічні реакції, що відбуваються, при варінні картопля чорніє.

При зберіганні

Причин появи темних плям при зберіганні врожаю також чимало, але їх можна розділити на 3 основні групи. До головних причин, чому чорніє картопля всередині при зберіганні, відносять:

• порушення технології збирання врожаю;
• недотримання умов зберігання;
• наявність хвороб.

До порушень технології збирання врожаю можна віднести як надто ранній збір, так і надто пізній. При ранньому збиранні у молодих бульб не встигає формуватися товста шкірка, яка захищає картоплю від бактерій та шкідників. Більше того, у бульбах не встигають накопичитись речовини, що відповідають за захисні функції. Все це призводить до інфікування бульб різними захворюваннями та їх почорніння.

Пізнє збирання після заморозків призводить до «обмороження» овочів. Як захисна реакція, в бульбах починають розкладатися полісахариди, що розм’якшує м’якоть і призводить до почорніння – окислення. Такий самий ефект спостерігається при порушенні умов у сховищі . Картопля стає м’якою і чорніє у разі:

• якщо температура була нижчою від +2 і вище від +5°C;
• вологість повітря в овочесховищі понад 80%;
• у льоху була відсутня вентиляція.

Ще однією причиною, чому чорніють бульби – закладка у сховище пошкоджених овочів . На перший погляд, картопля може бути цілою, але в процесі закладки чи транспортування нерідко бульби сильно вдаряються одна об одну. В результаті картоплини отримують мікротравми, полісахариди вступають у реакцію і бульби темніють.

Ще однією поширеною причиною, через яку картопля стає всередині чорна, – наявність захворювань . Плями всередині можуть мати різний вигляд, за яким можна визначити його:

• чорна ніжка – на розрізі бульби видно пустотіла, чорно-коричнева виїмка. Іноді можна подумати, що це діяльність якогось шкідника, але насправді – це бактеріальне захворювання, яке з важким піддається лікуванню;
• Фітофтороз – грибкове захворювання. Бульби мають чорний нерівномірний колір.

Багато ознак наявності хвороби у культури можна помітити ще на стадії вегетації: слабке бадилля, бурі плями на листі, чорна гнилизна біля коріння. Така продукція не збережеться до весни, тому немає сенсу закладати її у льох.

Після чищення

Зміна кольору після чищення – це природне явище . Вся справа в тих же поліфенол, що містяться в картоплі. У звичайних умовах практичні речовини не взаємодіють один з одним і киснем, але все змінюється при механічних пошкодженнях.

У процесі чищення руйнуються міжклітинні мембрани, які розділяли речовини і, в результаті, починається хімічна реакція. Ті ж процеси відбуваються під час термічної обробки. Саме з цієї причини рекомендується занурювати картоплю після очищення в холодну воду – це дозволяє призупинити реакцію окислення.

Що робити, якщо картопля всередині чорна

Для усунення проблеми застосовуються різні методи. Важливо визначити причину та вид захворювання.

Боротьба із хворобами

Виявивши перші ознаки почорніння на картоплі, рослини обробляють фунгіцидами. Найбільш застосовувані – бордоська рідина та мідний купорос (5–10 г на 10 л води).

Також культуру обробляють біологічними препаратами – Бактофіт, Алірин-Б, Бінал, Пралін. Їх можна застосовувати до п’яти разів за сезон. Обприскувати потрібно ненадуті рослини.

Поряд із магазинними препаратами популярні й народні засоби боротьби із почорнінням. Обробка проводиться через кожні 10-15 діб з того моменту, як з’явилися паростки.

• Обробити рослини деревною золою, яку наполягають, заливаючи 4 жмені 10 л окропу. Через добу таким розчином поливають картоплю.
• Зубчики часнику та «стрілки» подрібнюють. 150 г сировини потрібно залити 200 мл води, яка має бути теплою. Настояти 3 доби, потім процідити, додати 10 л води та 0,5 г перманганату калію. Використовувати для обприскування та поливу.
• Дрібно нарізати листя та коріння польового хвоща (1,5–2 кг). Залити водою у кількості 10 л. Наполягти від 3 до 5 днів, процідити.

При почорнінні також використовують таблетки Трихополу (одна на кожний літр води). Обробляти посадки з інтервалом 15-20 діб.

Чорна ніжка

Існують випробувані роками заходи боротьби з патологією та її профілактики:

• Висаджувати ретельно перевірене насіння.
• Приділяти особливу увагу сівозміні. У разі зараження ґрунту не рекомендується на даній ділянці висаджувати картоплю протягом 3-4 років.
• Збудник любить вологу глинисту землю. Кислоту, що міститься в її складі, здатний нейтралізувати доломітний порошок. Він дуже добре знищує бактерії та грибки.
• Мікроорганізми не переносять сірки. Якщо почорнів низ стебел, то рослина заражена. Рекомендується обробка сульфатом амонію.
• Для лікування ефективний препарат Еффекон із розрахунку 3 ст. л. на 10 літрів теплої води. Обробку провести перед першим підгортанням.

Фітофтороз

Скоротити рівень захворюваності можна при вирощуванні стійких сортів:

• Вересень;
• Український сувенір;
• Успіх;
• Білоруська 3;
• Їдальня 19;
• Темп.

Позитивно позначається додавання до ґрунту мінеральних добрив. Особливо ефективні калійні та фосфатні склади. І, нарешті, використання хімічних препаратів ґрунтовно убезпечить культуру від інфікування. Приклади – Рідоміл, Онікс.

Меланоз

Щоб виключити цю хворобу, необхідно:

• дотримуватись правильного балансу внесення добрив;
• своєчасно проводити збір урожаю;
• дбайливо перевозити коренеплоди, не травмуючи їх;
• перед закладкою в сховища дотримуватись «лікувального» проміжку, в цей момент відбувається огрубіння шкірки, а ранки зростаються.

Організація правильного догляду

• Ящики з овочом повинні бути відсунуті від стін на 20 см. Так картопля не мокнутиме і замерзатиме.
• Овочі повинні зберігатися в тарі з отворами для вентиляції.
• Зверху картоплі можна покласти буряки, щоб вони вбирали зайву вологу.
• У процесі зберігання 2-3 рази перебирайте врожай, щоб видалити овочі, що загнили і хворі.

Що зробити, щоб картопля не чорніла

Щоб уникнути почорніння бульб, можна скористатися різними народними та агротехнічними способами.

При варінні

Щоб відварена картопля не набувала темного кольору, можна звернутися до народних хитрощів. Під час варіння додайте у воду:

Ці компоненти допоможуть зупинити реакцію окислення полісахаридів. Також допомагає вимочування очищеного продукту в холодній воді протягом години перед варінням або смаженням.

Якщо продукт використовується для приготування картопляних салатів, після відварювання і охолодження також рекомендується помістити бульби у воду з додаванням лимонної кислоти на кілька хвилин. Так відварена картопля збереже апетитний зовнішній вигляд.

При зберіганні

Щоб бульби не стали темніти у льоху, необхідно дотримуватись наступних правил:

• у сховище закладати лише цілий, здоровий, добре просушений матеріал;
• дотримуватися температурного режиму – оптимальна температура для збереження овочів – від +2 до +5 ° C;
• регулярно провітрювати сховище;
• не допускати псування врожаю шкідниками: мишами, слимаками та ін.

Зберігати продукт можна вже почищеному вигляді. Рекомендацій тут є кілька. Найбільш поширений варіант – у каструлі з водою у холодильнику. Так картопля можна безпечно зберігати не більше доби та готувати з неї різні страви.

Також бульби можна порізати, помістити в пакет і зберігати в морозильній камері кілька тижнів або до першого розморожування.

Після нарізки слід помістити в морозилку негайно, щоб він не встиг почорніти на повітрі.

Профілактика та обробка картоплі перед посадкою від хвороб

Технологія обробки

Крок 1. Бульби за 1 місяць до посадки дістають із сховища, вручну перебирають та відбраковують за розміром, вагою. Вибирають здорові бульби без ознак захворювань, гнили.

Крок 2. Бульби складають у ящики або на стелажі в 2-3 шари.

Крок 3. Ящики ставлять у світле місце із температурою 17-20°С. Періодично бульби перевертають, чекаючи появи паростків.

Крок 4. Виконують протруювання бульб інсектофунгіцидними препаратами:

• Максим на 1 л води 20 мл препарату. На 100 кг бульб потрібно до 10 літрів розчину;
• “Престиж”. на 5 л води 100 мл препарату. Цього розчину достатньо для обприскування 100 кг картоплі. Суспензія має бути нанесена на три чверті бульби. Для ранніх сортів картоплі не застосовується;
• “Круїзер”. Витрата – 70 мл на 100 кг картоплі.

Обов’язкове дотримання сівозміни. Бажано міняти місце вирощування картоплі кожні 3 роки. Не рекомендується вирощувати картоплю в низинних ділянках та на важких ґрунтах. Перед збиранням варто скошувати бадилля, а після збирання врожаю повністю прибирати з поля залишки рослин, після чого проводити глибоке перекопування. Збір картоплі проводити лише у суху погоду.

Полив має бути помірним, щоб не відбувалося пересихання ґрунту або його заболочування. Не рекомендується поливати картоплю крижаною водою у спеку, розприскувати краплі на листі. Після поливу потрібно акуратно розпушувати ґрунт.

Сховища для картоплі мають бути ретельно підготовлені:

• очищені;
• стіни пофарбовані свіжогашеним вапном;
• приміщення дезінфіковані 3%-ним розчином мідного купоросу;
• забезпечено достатню вентиляцію.

Рекомендація! Поставте перед входом у сховище дезбар’єр – просочений 5%-ним розчином мідного купоросу килимок.

Причини почорніння картоплі

Поява темних плям під шкіркою картоплі викликають різні причини. У кожному випадку потрібно досконало розібратися, виявити джерело почорніння і постаратися по можливості усунути його.

При зберіганні

Виявивши у сховищі потемнілі картоплини, необхідно оперативно видалити їх із загальної скриньки чи скрині. До змін забарвлення наводять:

• закладка на зберігання підмерзлих бульб. Зазвичай так відбувається при пізній збиранні, коли картоплю «прихопили» перші заморозки. М’якуш розм’якшується, окислюється, і у ньому з’являються темні плями;
• зберігання молодої картоплі. У викопаних раніше терміну бульб не сформувалася товста міцна шкірка. Вона захищає м’якуш від механічних пошкоджень, патогенних грибків;
• неправильні умови зберігання овочів (надто низька або висока температура у льоху, висока вологість, відсутність провітрювання);
• зберігання інфікованих бульб (при збиранні в льох не проведено сортування, огляд картоплі).

На замітку! Якщо бадилля картоплі в період вегетації перехворіло на інфекцію, наприклад, фітофтору, то бульби зберіганню не підлягають.

• механічні пошкодження. При збиранні картоплі або транспортуванні деякі бульби побилися, виявилися трохи порізаними. Усі ці ушкодження призводять до почорніння картопляної м’якоті. Більше того, картопля з деформаціями частіше уражається різними грибками та бактеріями та загниває.

Після чищення

Для приготування більшості страв картопля (якщо тільки не планують запікання або варіння в мундирі) обов’язково очищають від шкірки. «Роздягнені» бульби швидко темніють, і красива м’якоть набуває непривабливого сірого або сизо-чорного відтінку (див. фото).

Чому картопля темніє після чищення? Винуватці потемніння – амінокислота тирозин та особливий фермент тирозиназу, присутні картопляної м’якоті. Вони необхідні окислювальних процесів, а при контакті з киснем дають потемніння. Саме тому очищена картопля швидко чорніє.

Кількість тирозинази залежить від азотних підживлень. Тому, якщо на грядці рослини були «перегодовані» органікою або мінеральними азотними добривами, картопля очищена на їжу потемніє моментально (до 2-4 хвилин). Таким своєрідним індикатором можна «на око» визначити нітратну картоплю, оскільки вона швидко темніє на зрізах.

Після варіння

Нерідко господині стикаються з тим, що біла після чищення картопля набула сірого або темного вигляду після варіння. Причини:

• неякісна вода;
• особливість сорту (найчастіше темніють крохмалисті сорти, що містять велику кількість сухих речовин);

На замітку! Сорти картоплі з високим вмістом крохмалю: Одіссей, Імпала, Казка, Скарб, Чарівник, Ред Леді, Ред Скарлет.

• при вирощуванні культури порушувалися агротехнічні прийоми (надлишок фосфорних та азотних добавок, дефіцит калійних добрив у ґрунті);
• не дотримано правил зберігання (висока вологість, мала кількість кисню в льоху);
• підмерзання овочів. Переморожена картопля пом’якшує, після варіння темніє, набуває солодкуватий присмак.

Чи можна її їсти? Можна, тому що в цьому випадку немає ураження інфекціями, бульби не хворі та небезпеки для здоров’я людини немає. Щоправда, смак відвареної картоплі буде незвичним, та й зовнішня привабливість теж важлива.

Плями на картоплі що це

Плями на картоплі (Spots on the potato)

Кожному в житті, на жаль, траплялося отримувати синці, особливо у дитинстві. В енциклопедії це явище під назвою «кровопідтікання» трактується таким чином: «Кровилив у м’які тканини під дією удару або тиску тупим предметом». Ми намагаємося не зазнавати такої дії.

А ось картопля, доки дійде від поля до каструлі, біт буває неодноразово. Б’ють його при збиранні, пересипають із кошиків у самоскиди, із самоскидів у вагони, розвантажують вагони лопатами, топчуть при цьому картоплю чоботями. Ось і отримує вона садна та синці.

Так, темні плями всередині картоплі – не що інше, як синці – результат руйнування живої тканини.

Бульба — кінчик підземної втечі, що розрісся. У такий спосіб рослини картоплі запасають поживні речовини для майбутнього потомства. Тканини бульби складаються з соковитих і дуже складно влаштованих клітин, які, крім того, що вони є коморами для зберігання крохмалю, виконують всі функції, властиві живій клітині.

Бульба дихає, в ній протікають складні біохімічні процеси ферментативного перетворення одних речовин на інші! У вакуолях здорових неушкоджених клітин локалізовані фенольні сполуки. Якщо ж клітину зруйнувати, вміст вакуолей розтікається і відбувається незворотне окислення поліфенолів киснем повітря.

В основному окислюється тирозин, під впливом ферменту тирозинази. Тут і утворюються темно забарвлені з’єднання плями на картоплі – меланінові пігменти.

«Плями на картоплі (Spots on the potato)

Темні плями від забитих місць у картоплі з’являються не відразу, іноді лише через кілька тижнів зберігання. Адже бульба не розрізана і не розкололася, зруйнувалися лише окремі клітини, і окислення поліфенолів у них протікає повільно.

Темніє бульба і в тому випадку, якщо її розрізати і залишити на повітрі. Це явище всім знайоме. Кожна господиня знає, що очищену користь сиру картоплю треба класти у воду. Втім, потемніє він і у воді, якщо не зварити його вчасно, і тим швидше чим більше міститься в бульбах тирозину.

Яка ж картопля частіше «ходить у синцях»? Помічено: та, що розсипчастіша, крохмалістіша: її клітинні тканини неміцні і погано протистоять ударам. Те саме буває і з незрілими бульбами.

Чутливий до пошкоджень і охолоджена картопля: на холоді все стає крихким. Тому прибраний пізно, в холодну погоду, він так часто засмучує нас темною серцевиною.

Фахівці сільського господарства знають, що на картоплю погано діє надлишок азотних добрив: бульби виходять дуже великими, але довго залишаються молодими і тому сильніше ушкоджуються. Невеликий надлишок фосфорних та калійних добрив, навпаки, прискорює дозрівання. Іони калію посилюють ще й еластичність клітинних оболонок.

«Плями на картоплі (Spots on the potato)

Взагалі калійним добрив у картоплярстві відводиться особлива роль. За вмістом калію в бадиллі можна навіть передбачити якість майбутнього врожаю. Якщо в сухій речовині бадилля цього елемента більше 0,5%, то можна впевнено сказати, що бульби не потемніють.

При 0,4-0,5% калію в бадиллі темні плями в бульбах, цілком можливо, з’являться. Таку картоплю треба прибирати ніжно, дбайливо. Якщо ж калію в бадиллі ще менше, то бульби майбутнього врожаю майже напевно темнітимуть. Їх краще не зберігати, а використовувати якнайшвидше.

Але, звичайно, найнадійніший засіб від «синяків» — обережне поводження з картоплею, таке саме, як із яблуками, помідорами та іншими соковитими плодами.

Може статися і так: сира картопля не темніла, а зварили її та трохи остудили — і ось уже вона виглядає зовсім неапетитно: з’явилися темні плями на картоплі, а деякі бульби цілком якось посіріли.

Тут вже зовсім інший процес, його викликає взаємодія заліза та хлорогенової кислоти. Кислота ця в сирих бульбах знаходиться у зв’язаному стані, а при температурі 80°С вивільняється і вступає в реакцію з окислами заліза, якого в бульбах завжди достатньо.

З окислами заліза реагує ще й лимонна кислота, яка теж є у картоплі. Але сполуки у своїй виходять безбарвними. Від співвідношення цих двох кислот і залежить ступінь потемніння картоплі, а воно — ознака сортової, і тому нові сорти селекціонери обов’язково відчувають на потемніння після варіння.

Втім, умови вирощування тут можуть змінити картину. Наприклад, картопля з торфовищ (які бідні калієм і багаті на азот) незалежно від сорту майже завжди темніє.

Зберегти білизну картоплі можна, додавши при варінні кілька крапель лимонної кислоти. Однак врахуйте, що це трохи змінить смак і картопля втратить апетитну розсипчастість. З цим доводиться миритися, якщо, скажімо, для салату потрібно, щоб картопля і холодна залишалася гарною, а гіркий досвід підказує, що вона неодмінно потемніє.

«Плями на картоплі (Spots on the potato)

Ще один вид подібних неприємностей відбувається з картоплею, коли її смажать за високої температури. Удома, на кухні, ми вміємо цього уникнути, і інтуїції нам буває, як правило, достатньо, щоб досягти від смаженої картоплі золотистого кольору.

А ось у переробній промисловості при виготовленні чіпсів або хрумкої соломки потемніння завдає багато клопоту. Готові продукти виходять не тільки негарними, але ще й гіркими. Причина — у реакції між цукроми, що редукують (фруктозою, глюкозою, мальтозою, ксилозою, маннозою) і вільними амінокислотами.

У зрілому, щойно прибраному картоплі таких цукрів небагато, від 0,25 до 0,80%. Проте вже 1% достатньо, щоб чіпси чи соломка потемніли. А тим часом, якщо картопля прибирали в холодну погоду або надто охолодили при зберіганні, вона може накопичити до 12% Сахаров, що редукують.

Ось чому картопля для такої переробки дуже складно зберігати: їй потрібна температура 7°, але в такому теплі бульби проростають, і треба весь час піклуватися про те, щоб цього не сталося.

Отже, підіб’ємо підсумки. Найбільше винна в «синяках» недосконала технологія збирання, перевезення та зберігання картоплі. Знати причини, чому бувають плями на картоплі – це вже півсправи. Усунути їх неважко на своєму городі, набагато складніше – на колгоспному та радгоспному полі. Але головне – можливо.

Як уникнути потемніння картоплі

Що робити, щоб у будь-яких ситуаціях (приготування їжі, зберігання) картопля не чорніла і не втрачала смаку? Почнемо з того, що необхідно дотримуватись правил агротехніки культури.

Рекомендації щодо вирощування картоплі

На ділянці рекомендується вирощувати різну картоплю:

• ранньостиглий і середньостиглий (на півдні додають пізньостиглий, що встигає визріти до настання холодів);
• з високим та середнім вмістом крохмалю (перший підійде для пюре, запікання, приготування чіпсів, драників, другий – для супів, смаження, салатів).

Бажано підбирати районовані сорти, стійкі до інфекцій, мало схильні до нападів шкідників. Далі:

• витримують терміни посадки та збирання культури, враховуючи погоду, клімат місцевості;
• дотримуються норм внесення добрив, не зловживаючи азотом;
• у посушливі сезони забезпечують посадкам регулярне зрошення;
• виключають із підживлення хлор;
• обов’язково проводять профілактичні опрацювання від хвороб, нападу комах;
• чергують культури дільниці;
• використовують для посадок здоровий насіннєвий матеріал.

Правила зберігання овочів

Після викопування ретельно просушують картоплю на відкритому повітрі або під навісом, сортують, видаляючи хворі та пошкоджені бульби.

На замітку! Обов’язково спалюють уражені інфекцією бадилля та бульби, не використовуючи їх для закладки в компост.

Окремо зберігають насіннєвий матеріал, картопля на їжу, регулярно перевіряючи запаси овочів. У льоху забезпечують комфортний для бульбоплодів режим:

Зберігають бульби у темряві. Розподіляють за термінами зберігання: ранню картоплю вживають в їжу влітку, восени, середньостиглий і пізній як лежніші йдуть на їжу взимку і навесні. Сховище обов’язково дезінфікують, заздалегідь готують тару для зберігання (мішки, сітки, скрині, дерев’яні скриньки). При зберіганні навалом шар бульбоплодів має перевищувати 80-100 див.

Інфікована картопля зберіганню не підлягає. Його вибраковують та спалюють. Як «сусіди» по льоху для картоплі підходить буряк, інші овочі бажано відокремити.

Корисні поради господаркам

Найперше: картопля перед приготуванням обов’язково промивають у проточній воді, зчищаючи зі шкірки бруд, можливі залишки хімікатів (особливо у покупних овочів). Щоб картопля не чорніла після чищення, її опускають у холодну воду. Для висококрохмалистих сортів пара крапель лимонної кислоти послужить консервантом, вода прибере надлишки крохмалю з поверхні овочів.

Перед закладенням у суп або на варіння, воду, в якій була картопля, зливають. При варінні овочів рідина повинна повністю покривати картоплини, інакше на верхніх частинах виступить сіруватий наліт. Замість лимонної кислоти можна додати у воду лавровий лист, він також захищає м’якоть від почорніння.

При варінні картоплі в мундирах бульби ретельно миють щіточкою, потім укладають у каструлю і повністю заливають холодною водою. Додають чайну ложку солі, прикривають кришкою та доводять до кипіння. Потім температуру зменшують та варять на невеликому вогні до готовності. Смачніше запікання овочів у мундирі в духовці, тоді в м’якоті зберігається більше вітамінів та корисних речовин.

Сподіваємося, що інформація про те, чому чорніє картопля у різних ситуаціях, буде корисною. Дотримання нескладних прийомів та правил, облік особливостей сортів – і у вас ніколи не буде проблем зі зберіганням та приготуванням цього смачного овочу.

Хвороби картоплі та боротьба з ними

При боротьбі із захворюваннями картоплі важливо дотримуватись рекомендацій і не використовувати небезпечні для здоров’я токсичні хімікати.

Грибкові хвороби

На листі зверху з’являються бурі плями, знизу білий наліт із суперечок. Листя відмирає і опадає. На бульбах плями спочатку сірі, потім сіро-коричневі.

Рекомендовано внесення подвійних доз добрив, що містять калій, фосфор.

• у період змикання бадилля дворазово препаратами «Рідоміл МЦ»/«Оксихом»;
• після цвітіння хлорокисом міді/препаратом «Купроксат»;
• у період бульбоутворення дворазово препаратом «Алюфіт».

1. Чорна парша

На бульбах парша має вигляд чорних склероцій, сітчастого некрозу чи ямчастої плямистості. На стеблах з’являються коричневі виразки, суха гнилизна. Кущі часто низькорослі, листя скручується від країв до центру.

• Одноразове обробіток ґрунту при посадці картоплі препаратом «Квадріс». Витрати до 200 літрів на 1 га;
• обробка насіннєвої картоплі препаратом «Максим».

1. Срібляста парша

Поразка має вигляд плям різної величини без блиску.

Якщо заражену картоплю залишити на зберігання, навесні срібляста парша вразить весь урожай. До цього моменту плями на бульбах набудуть металевого блиску, а шкірка зморщиться.

Для обробки ґрунту при посадці бульб рекомендується приміряти препарат «Азоксистробін». Обробка одноразова, витрати до двохсот літрів на 1 га.

Уражена паршею картопля погано виглядає і зберігається. На поверхні виростають бородавки (пустули), які через деякий час підсихають і тріскаються. З пустул висипається суха маса – суперечки упереміж із зруйнованою тканиною картоплі. На коренях можна помітити нарости білі, що надалі темніють.

Сильно уражені бульби не можна вживати. На зараженому ґрунті не варто садити картоплю до 7 років.

Карантинне небезпечне захворювання.

Хвора на рак рослина має численні нарости різного розміру. На бульбах нарости спочатку білого кольору, надалі темніють і гниють. На стеблах і листі нарости зелені.

Важливо! У жодному разі не можна вживати таку картоплю в їжу!

Хімічна обробка ґрунту хлорпікрином проводиться спеціальною карантинною інспекцією. Усі рослини негайно спалюють.

Сорти, стійкі до захворювання:

• Іскра;
• Білоруський ранній;
• Дитячосільський;
• Павлинка;
• кандидат;
• Їдальня;
• Гатчинський.

Навіть при вирощуванні стійких до раку сортів важливо дотримуватися сівозміни.

Найстійкіші до цього захворювання сорти картоплі:

• Волжанін;
• Білосніжка;
• Казка;
• Ресурс;
• Ліна;
• Брянський делікатес;
• Броницький.

Важливо! На 100% стійких до альтернаріоз сортів немає.

Обробка хімічними препаратами для боротьби зі збудником проводиться за такою схемою:

• при перших проявах (сухі коричневі плями на листі, пожовтіння та відмирання листя, майже чорні плями на стеблах) або в період вегетації обприскування препаратом “Рідоміл Голд МЦ” (розчин 0,5%, витрата 2,5 кг/га) або “Фольман” (витрата 3 кг/
• у період утворення бульб триразове обприскування препаратом Браво КС (витрата 3 л/га) з інтервалом 10 днів.

Важливо! Обробку проводять за відсутності вітру та дощу. Обов’язкове використання захисного одягу та суворе дотримання рекомендацій на упаковці препарату.

Щоб уникнути появи хвороби, необхідно правильно збирати врожай (не пошкоджуючи шкірку) восени і після цього глибоко переорювати ґрунт.

Для прибирання годяться тільки повністю дозрілі бульби, уражені потрібно відразу відбраковувати. Після збирання врожай варто витримати при кімнатній температурі та високій вологості протягом 21 дня.

На замітку! Не рекомендується висаджувати томати та картопля по сусідству, т.к. Alternaria вражає обидві культури.

Плями дрібні, сірувато-коричневі, із концентричними колами. Розташовуються на верхній частині листа.

Кущі картоплі рекомендується обприскувати бордоською рідиною, розчин 1%, витрата до 6 л на сотку. Необхідно вносити збільшену дошку калійних добрив.

Вірусні хвороби

Бактеріальні хвороби

Листя хворих рослин сохне, скручується в трубочку. Розм’якшуються та гниють стебла картоплі, можуть обламатися. Рослина легко вирвати із ґрунту. У воді із зрізу стебла виділяється слиз. Шкірка бульб тріскається, темніє.

Заражені кущі потрібно знищити одним із двох способів:

Хвороба може протікати латентно. Важливо дотримуватися сівозміни, використовувати здорову насіннєву картоплю і обробляти її перед посадкою, вносити добрива для нормального зростання культури.

Хвору рослину можна відрізнити по в’яне листя, що білить, стеблах (опадають на землю) і гнилим кільцям усередині бульб. У воді із зрізу стебла виділяється білястий або світло-жовтий слиз.

Уражені кущі потрібно викопувати та спалювати з бульбами. Бадилля потрібно скошувати і прибирати за 3 тижні до збору картоплі. Інструментарій дезінфікувати. Важливо проводити передпосадкову підготовку насіннєвого матеріалу та ґрунту. При пророщуванні на світлі можна виявити бульби, уражені бактеріозом.

На замітку! Для профілактики кільцевої гнилі рекомендується висаджувати на поле сидерати: овес чи гірчицю. Рослини засівають провесною. Перед посадкою картоплі скошують, а ґрунт розпушують.

Це карантинне захворювання. Головний спосіб виявлення бактеріальної гнилі простий: стебло перерізають і ставлять у воду, в результаті починає виділятися коричневий ексудат. На розрізі бульб можна побачити плями білого слизу чи коричневі гнилі кола. Зі столонного сліду і очей може виділятися бактеріальний слиз.

Сорти, стійкі до бактеріозів:

Хворі кущі потрібно максимально акуратно викопувати та спалювати. Перед збиранням урожаю (за 2-3 тижні) обов’язково скошувати та прибирати бадилля.

На місці, де зростала інфікована картопля, варто висадити буряк або пшеницю. Повторне висадження картоплі на тій же ділянці допустиме не раніше ніж через 3-5 років.

Хімічні методи боротьби з бактеріальною гниллю не є ефективними.

На замітку! Рекомендовано протравлювати посадковий матеріал препаратом”.

Інші хвороби

Це захворювання можна відрізнити за такими ознаками:

• листя починає жовтіти, сохнути і скручуватися (зазвичай розвиток прогресує по кущі знизу вгору);
• у спеку листя швидко в’яне, а потім скручується;
• на бульбах гниють очі, замість них залишаються виїмки;
• на хворих листках і стеблах наліт рожевого або сірого кольору;
• паростки картоплі скручуються та гинуть.

Патоген довго зберігається в ґрунті та бульбах, тому так важливо перед посівом проводити обробку та відбраковування насіннєвого матеріалу. Захворювання може передаватися через кореневу систему механічно пошкодженим кущам, бажано дбайливо проводити розпушування та прополювання поля.

Кущі картоплі з ознаками в’янення потрібно обережно викопати та спалити разом із бульбами.

Важливо! Фунгіциди активні лише на ранніх стадіях захворювання.

Обприскування проводять розчинами наступних препаратів у концентрації 0,2:

• “Топсин-М”;
• «Превікур»;
• “Фундазол”;
• “Бенлат”.

1. Фузаріозне в’янення

Найстійкіші до цього захворювання сорти:

Заражені рослини легко визначити за пожовтінням, гнили з рожевим нальотом на листі. Фузаріозна в’янення «лікується» механічно шляхом знищення заражених кущів. Рослину потрібно видаляти з грудкою землі та спалювати. Взуття та інструменти обов’язково дезінфікувати.

Після відбраковування рослини, що залишилися, потрібно обприскати розчином марганцівки, грунт присипати порошковою сіркою із золою.

Високоефективне вапнування ґрунту доломітовим борошном або крейдою. Мульчування ґрунту сильно знижує активність збудника захворювання.

Препарати проти захворювання:

• “Агат-25К”;
• “Фітоспорин-М”;
• “Бактофіт”;
• “Фундазол”;
• “Топсин-М”;
• “Максим” (для протруювання посадкового матеріалу).

На замітку! Добриво гумат калію має фунгіцидну дію і може використовуватися для боротьби із захворюванням (внесення у ґрунт та обробка насіннєвого матеріалу).

На листі плями червонувато-коричневого відтінку, по краю темніші або жовтуваті, поступово розростаються. У рослин відмирає бадилля, бульби при зберіганні та в період вегетації гниють.

Необхідно знищувати всі заражені рослини, проводити дезінфекцію овочесховищ та інструментів.

Допустимо застосування хлорокису міді. Обробку проводять триразово з інтервалом 7-10 днів, дотримуючись інструкцій на упаковці. Препарати можна чергувати для більшої ефективності.

Картопля на тій самій ділянці можна висаджувати через 4 роки. Обов’язково видаляти бур’яни та залишки рослин із ґрунту. Ґрунт попередньо восени потрібно перекопати без розпушування.