Як і де росте волоський горіх? Особливості, країни та цікаві факти

Корисні властивості горіха волоського – про них можна говорити нескінченно! Волоські горіхи шануються з давніх часів, як символ інтелектуальності, тому що їхні ядра звивистою поверхнею нагадують будову мозку! Одна з найважливіших властивостей – це профілактика старіння організму. Волоські горіхи називають плодами здоров’я. Чому? Тому що вони містять жирні кислоти омега-3, які потрібні нам щодня. Чверть склянки ядер щодня надасть вам 95% омега-3 — це майже добова норма. Його властивості використовуються не тільки народною, а й офіційною медициною.

Волоські горіхи – ботанічний опис

Грецький горіх
– чагарниковий або деревний різновид рослин, що досягають до 25 метрів у висоту. Зазвичай дерево має розвинену і велику крону, не менш розвинену кореневу систему для активного споживання вологи з грунту. Однак у північних ареалах свого зростання через брак тепла може зупинятися на 1-2 метрової висоті (наприклад, в Ленінградській області, в Скандинавії).

Стовбур, як правило, покритий твердою корою сірого кольору. Деревина є цінною породою дерева для меблів та інших потреб.

Листя у волоського горіха складне, може складатися з 3-5 овальних, зрощених в єдину платівку листків. Розпускаються одночасно із цвітінням. У довжину зазвичай не перевищують 6-7 див.

Квітки ростуть висячими сережками, формуються на кожній рослині строго однієї статі. Тичинкові квітки відрізняються від маточкових. Запилення відбувається вітром чи комахами. Час цвітіння зазвичай посідає кінець весни.

На рослині формуються плоди – кістянки. Мають щільний зелений оплодок (висихає і лопається при дозріванні), всередині нього знаходиться міцна кісточка овальної або круглої форми. Кісточка вкрита міцною дерев’янистою шкаралупою, яка сама по собі не розкривається. Усередині кісточки знаходяться їстівні ядра.

Плодоношення у дикому середовищі починається не раніше, ніж через 10-12 років. Однак сама рослина росте до 300-400 років, весь цей час активно приносить плоди. При догляді за деревом перші врожаї можна збирати вже на 6-7 рік від моменту посадки.

Опис

Дерево входить у сімейство горіхових рослин. У дорослому стані воно має великі розміри (до 30 м заввишки), розлогою формою крони, товстим стволом (діаметром до 5 м), великі плоди. Батьківщиною є територія Середньої Азії. Тривалість життя сягає 400 років. Відомі екземпляри, які прожили 2000 років. Плодоносити починає після 10-річного швидкого розвитку. Максимальний урожай дозріває за 20 років. Кількість горіхів із віком збільшується.

Пишна крона має непарноперисте велике листя. Коренева система волоського горіха потужна, розгалужена. Не можна виростити рослину з легендарними квітками поруч із фундаментами будь-яких будівель без їх ушкодження.

Їстівні плоди відносяться до помилкових кістянок, покритих зовнішньою оболонкою зеленого кольору та внутрішньою шкаралупою (теж дуже корисною). Одне ядро ​​складається з чотирьох часточок, розділених тонкими, міцними перегородками, що мають цілющі властивості.

Цвітіння відбувається наприкінці весни, на початку літа. Цвіте дрібними квітами, зібраними в китиці. На них утворюються чоловічі та жіночі квіти, створюючи необхідні умови при виростанні для самозапилення. Посадивши поруч кілька екземплярів, легше проходить крос – запилення.

Хороша кора штамбової частини дуже зрілості має світлий, сірий відтінок. Плодоносні пагони, скелетні гілки пофарбовані в коричневий колір. Молоді гілки зелені. Дрібні квіти, білий відтінок зібрані в красиві кисті. Часто на деревах через кілька місяців спостерігається час другої хвилі цвітіння, утворюються нові бруньки на кінці гілки, що дають змогу отримати ще один урожай. Дерева повторно зацвітають. Процес дозрівання закінчується до кінця осені.

Молоде деревце
Вважається, що волоський горіх поширився світом з території близькосхідних країн та територій сучасної центральної Азії. Але сьогодні рослина зустрічається в дикому стані або як сільгосп культури, що вирощується заради плодів, на великих територіях помірного, субтропічного та тропічного поясів.

Найчастіше дерева або чагарники можна зустріти на півночі та в центральній частині Китаю, в Індії, Ірані, Казахстані, у всіх країнах південної та центральної Європи, на Кавказі та у південних регіонах України, у США і навіть вузькому поясі, що охоплює південні кордони Канади. Волоський горіх росте також обмеженими ділянками в північній Африці, на території ряду країн Південної Америки та Австралії. Найпівнічнішою зареєстрованою точкою зростання називаються Норвегія і Швеція.

Деякі реліктові посадки досі збереглися у важкодоступних для людини областях Киргизії, а також у горах Туркменістану.

Волоський горіх росте на потужних, багатих на вміст гумусу вологих ґрунтах. Через вкрай розвинену кореневу систему, дерево здатне переживати довгі періоди посухи, але з приходом дощів швидко заповнює запаси.

Ареал розповсюдження

Волоський горіх – досить теплолюбна рослина. Тому кількість сонячної енергії є для нього фактором, що обмежує. Він є типовим деревом західної частини Закавказзя, північного Китаю, Індії, Японії, Середньої та Малої Азії, Балканського півострова. Цілі плантації волоського горіха розводять у Молдові, Україні та Білорусії.

Справжнім рекордсменом за площею лісів волоського горіха є Киргизія. Цей показник у сучасний період сягає 25 га. Тут же зростають деякі реліктові види.

Наша країна також є територією, де ростуть волоські горіхи. Але в Криму, незважаючи на теплу погоду практично цілий рік, він практично не вирощується. Селекціонери встановили, що горіх абсолютно не підходить вологий клімат. Для його вирощування необхідний ґрунт з великим вмістом гумусу, обмеженим зволоженням та аерацією. Адже потужна коренева система дозволяє рослині безболісно переносити періоди посухи. Тому в Краснодарському краї, де росте волоський горіх, відкрито розплідники для розведення зимостійких та високоврожайних видів.

Ядра горіхів
Напевно багато хто чудово знає, що волоські горіхи (та й усі горіхи зокрема) є висококалорійним продуктом. Очищені ядра багаті на вміст жирів, а завдяки вуглеводам чудово втамовують голод. З цієї причини горіхи рекомендується включати до раціону для схуднення, але робити це варто помірно.

Середня калорійність лише 100 гр. ядер становить від 630 до 670 ккал. Це приблизно можна порівняти з цілим літром необезжиренного домашнього коров’ячого молока!

ДОВІДКА. Один плід волоського горіха містить приблизно 60-80 ккал.

Харчова цінність волоського горіха в розрахунку на 100 гр.:

• Жири – 62,8 гр. (Близько 78% від денної норми для людини).
• Білки – 15,2 гр. (19% добової норми).
• Вуглеводи – 10,1 гр. (2-3%).
• Клітковина – 6,1 гр. (30%).
• Вода – 3,8 грн.
• Попелюшка – 2 гр.

При тому, що горіхи по праву можна вважати жирною їжею (це видно за енергетичним складом), вони дуже корисні для людини через збалансований вміст мікро-, макроелементів, а також груп основних вітамінів.

У волоському горіху містяться:

• фосфор;
• магній;
• натрій;
• кальцій;
• калій;
• сірка;
• залізо;
• цинк;
• фтор;
• селен;
• мідь;
• кобальт;
• марганець;
• йод.

У складі присутні незамінні амінокислоти: фенілаланін, триптофан, гістицид, лейцин, лізин та ін.

Проте вживати більше 500 грн. ядер на добу украй не рекомендується. Оптимальна добова норма для людини має бути обмежена 100-150 грн. – Це приблизно 6-8 цілісних плодів без оболонки.

Середовище проживання

На батьківщині волоських горіхів (в Ірані та Іраку) є досить сприятливий клімат, тому там і зародилися ці теплолюбні дерева. Сьогодні їх можна зустріти в тих місцях, де є багаті на гумус грунти, при цьому помірно вологі і з гарною аерацією. Через те, що горіхове дерево має досить велику кореневу систему, яка сягає глибини більш ніж на чотири метри і в сторони більш ніж на 20 метрів, воно використовує дуже великий об’єм грунту. Це дозволяє деревам переносити нетривалі посушливі періоди.

На території України волоський горіх добре почувається переважно у південній частині країни, проте його також можна зустріти, наприклад, у Дніпрі. Дерева не виносять тривалих морозів – 28 ° С і вимерзають. Однак не повністю, але великого, здорового дерева, що добре плодоносить, з вимерзлого екземпляра вже не вийде.

Сорти

Волоський горіх, як культурна рослина, вирощується практично по всьому світу. Природно, в різних місцях воліють використовувати різні сорти. Якісь дають більше врожаю, якісь відрізняються сильним імунітетом, а деякі характеризуються стійкістю до морозів та раннім дозріванням плодів, що актуально у північних регіонах.

• Витончений – середньостиглий сорт волоського горіха, дуже популярний у південних областях України та України через якісний урожай, але терплячого ставлення до капризів погоди. Сорт легко переживає посуху, нерегулярні поливи та витримує несильні морози. Плодоносить вже через 5 років після посадки, відрізняється добрим імунітетом. За сезон дає до 15–20 кг. врожаю з дерева.
• Урожайний – максимально популярний сорт у помірному поясі України, У Білорусі через стійкість до холодів, а також стабільно високі врожаї (від 25 кг. з дерева в залежності від якості догляду). Виростає до 6 метрів у висоту, має рясну, розлогу крону. Перші врожаї починає давати вже за чотири роки після посадки. Вважається, що сорт урожайний може прижитися на будь-яких ґрунтах.

Для України та Білорусі можна виділити найбільш підходящі сорти: Черновецький-1, Буковинський-1, Аврора, Урожайний та деякі інші. У південних областях – Краснодарському краї, на Кавказі, у Криму та на півдні України – вирощуються класичні південні сорти волоського горіха. Популярні сорти: Зоря Сходу, Десертний, Краснодарець, Пелан та ін.

Особливості плодів

Незалежно від того, де росте волоський горіх, плоди його мають типову будову. Це хибні кістянки. Це сухий плід, що не розкривається. Він представлений двома шарами. Зовнішній, чи перикарп, має складну структуру. Її частинами є тонка оболонка, шар соковитої сполучної тканини та провідні судини. Тут також знаходиться ціла мережа із залізчастих волосків. Перикарп має зелений колір. У його середній і нижній частині розташовані великі скупчення білуватих плям. Їхня кількість помітно зменшується до вершини плода.

Середній шар, який ще називають ендокарпом, складається з кісточки горіхової шкаралупи. Усередині неї розвивається ядро ​​із зародком насіння. Його й споживає людина. Залежно від виду ендокарп має розміри від 1 до 6 см. Його поверхня може бути абсолютно гладкою або мати численні борозни та горбки. Колір може змінюватися від світло-жовтого до темно-коричневого. Як правило, кількість стулок ендокарпу, швів і сім’ядолів дорівнює двом, що відповідає числу плодолистків.

Під зовнішньою здерев’янілою оболонкою розташований шкірястий шар. У культурних сортів горіха він тонкий та плівчастий. Саме цей шар утворює перегородки між сім’ядолями. Особливо добре розвинений у дикорослих видів, сильно закріплюючи ядро.

Особливості догляду та агротехніки

Волоський горіх можна назвати досить примхливим деревом. Вся справа в тому, що воно практично не вимагає догляду тільки в природних умовах зростання – на півдні, де завжди тепло і волого. У будь-якій іншій місцевості доглядати горіх доведеться.

1. По-перше, потрібно ретельно вибирати місце на ділянці: там має бути багато сонця, мінімум тіні та бажано гарний захист від вітру. Найкраще садити горіх якомога південніше, наскільки дозволяє ділянка.
2. Волоський горіх любить якісні та багаті за складом ґрунти . Звідси випливає, що годувати культуру потрібно часто. Азотистими добривами – щороку, а калійними та фосфорними сумішами періодично готувати дерево до зимівель.
3. Також не слід обмежувати волоський горіх у поливах. Рослина любить вологий ґрунт .
4. Для рівномірного розподілу тепла та світла необхідно формувати крону , щорічно обрізаючи пагони у верхній частині.

Враховуючи той факт, що волоський горіх починає плодоносити пізно, щорічний догляд за деревом можна назвати винятково складним. Якоюсь мірою, за плечима напевно має бути достатній досвід садівництва. Тільки так вдасться самостійно вирощувати врожаї таких корисних та смачних плодів.

Необхідні умови

Як і де росте волоський горіх? Будучи культурою теплолюбною, рослина має цілу низку пристосувань до зимового періоду. Залежно від місцевості його плоди дозрівають на початку чи середині осені. У цей час і листопад. Так рослина наперед готується до зими.

Залежність від тепла визначила основний напрямок у селекції волоського горіха. Це підвищення морозостійкості. Доведено, що якщо вносити під саджанці горіха калійно-фосфорні добрива, то рослина легше перенесе холодний період. А від весняних заморозків волоський горіх зможе захистити відбір пізноквітучих форм. Наразі виведені сорти цієї рослини, які значно розширили ареал, де росте волоський горіх.

Хвороби та шкідники

Об’єктивно кажучи, волоський горіх часто хворіє або уражається різними шкідниками. Особливо це актуально для того клімату, де дереву не дуже зручно – наприклад, у Середній смузі на північному кордоні свого поширення.

Серед хвороб можна виділити:

• Бактеріоз – хвороба, що вражає листя, пагони, нирки, квіти, зав’язі і, якщо нічого не робити, плоди. Уражені ділянки спочатку покриваються маленькими чорними плямами, доки висохнуть повністю. Збудник легко переживає зиму в нирках та під корою дерева. Лікувати бактеріоз можна бордоською рідиною за рецептом.

• Бактеріальний опік поширюється вітром та комахами. Ця хвороба вражає рідкими виразками майже всі ділянки дерева і може призвести до загибелі всього волоського горіха. Для лікування потрібні препарати із високим вмістом міді.
• Біла чи бура плямистість – схожі друг на друга вірусні захворювання, які у вигляді сухих плям усім тканинах рослини. Уражені ділянки сохнуть та відмирають. Для лікування підійде розчин бордоської рідини.
• Кореневий рак – на жаль, практично невиліковна хвороба. У її ході на коренях утворюються великі потовщення. Рослина перестає рости, плодоносити і невдовзі гине повністю. Можуть допомогти препарати, що містять мідь.

Шкідники, що облюбували волоський горіх:

• Американський білий метелик – вкрай небезпечний шкідник волоського горіха в усьому світі, що часто зустрічається. Одна чи дві обробки практично не допоможуть, оскільки особина дає по кілька приплодів на рік (кожен – до 1500 яєць). Найнебезпечніше у шкідника гусениці (найбільш ненажерливі), хоча шкоду завдають і личинки (зимують у корі), дорослі метелики (живляться листям і корою нарівні з гусеницями). У боротьбі доведеться розраховувати на потужні біопрепарати.

• Королівська горіхова моль – шкідник, який псує плоди волоського горіха. Дорослі особини харчуються зеленою масою. У боротьбі допоможуть найсильніші пестициди.
• Галовий кліщ – комаха, яка заводиться за високої вологості. Дуже важко виводиться, тому що може ховатися в тканинах та корі дерева. Шкодить листям, плодам, стовбуру, молодим пагонам.
• Заболонник – невеликий жучок та його личинки, шкода яких можна побачити, коли буває вже пізно. Комаха практично не виходить на поверхню, а живе у численних ходах, які прогризає у стовбурі та корі волоського горіха.

• Попелиця – можна сказати, класичний шкідник, який небезпечний через величезні популяції та дивовижну ненажерливість.

Більшість хвороб можна вилікувати або принаймні врятувати частину рослини. Від шкідників також допомагають перевірені та добре вивчені кошти. Однак основа для загартовування та розвитку сильного імунітету у волоського горіха – правильний, ретельний та чуйний догляд з боку людини.

Умови вирощування

Усім, хто бажає виростити волоський горіх на своїй ділянці, потрібно знати, які умови потрібні для його розвитку. Розмножується рослина насінням або методом щеплення. За бажання виростити дерево в домашніх умовах можна придбати в розпліднику саджанець необхідного сорту.

• Найбільш підходящий грунт – суглинистий, родючий, пухкий. У таких ґрунтах коріння може рости на глибину 3-4 метри і більше. Також дерева непогано почуваються на піщаних і нагірних ґрунтах, багатих гумусом.
• Волоський горіх – вологолюбна рослина. При дефіциті вологи на початку вегетаційного періоду плоди виходять дрібними, а її надлишок уповільнює визрівання. Небажано висаджувати дерева на ділянках із близьким заляганням ґрунтових вод (менше 1,5 м). Хоча культура вважається посухостійкою, достатня кількість вологи прискорює його зростання та покращує якість плодів. Тому у посуху рекомендується проводити полив.
• Рослина відноситься до теплолюбних. Найкраще росте у регіонах з м’яким теплим кліматом, у яких сезони року змінюються плавно. Деякі сорти здатні переносити морози до -35 градусів, проте для всіх сортів тривалість безморозного періоду повинна становити щонайменше 5,5 місяців. Молоді пагони можуть замерзати за температури -5 градусів, а згубним діапазоном для квіток є -1…-3 градуси. Стійкість кореневої системи до мінусових температур залежить від сорту та регіону вирощування. Так, пошкодження коренів дерев одних сортів може статися вже за -5 градусів, тоді як коріння інших сортів витримують температуру до -12 градусів.
• Ставлення до світла. Для отримання хорошого врожаю з високою якістю плодів дерева слід висаджувати у відкритих, сонячних місцях. При дефіциті світла можливе збільшення кількості чоловічих сережок та опадання жіночих квіток. Для запобігання цьому рекомендується щорічно обрізати гілки, що затіняють.

Коли дозрівають волоські горіхи?

Як і у багатьох рослин, у волоського горіха теж є скоростиглі, середньостиглі та пізньостиглі сорти.

Загалом, можна уявити терміни дозрівання плодів горіха з середини серпня і до кінця листопада.

Багато залежить від кліматичних умов та погоди у конкретному році. Все ж таки ця рослина є теплолюбною.

Природний знак дозрівання плодів – розтріскування шкаралупи та їхнє осипання з гілок.

Орієнтовні терміни збирання врожаю по регіонах:

• Середня смуга України: вересень – жовтень.
• Україна: серпень – жовтень
• Кавказ: вересень – початок жовтня.
• Краснодарський край, Крим: кінець вересня – початок жовтня.

Остаточно дозрівають плоди у цих регіонах приблизно за 2-3 тижні до збору.

Хімічний склад

Розвиток зародка залежить від умов місця, де росте волоський горіх. Адже сім’ядолі, що його оточують, є справжнім джерелом поживних речовин. Це олії, білки, вуглеводи, вода та цілий ряд вітамінів. Такий склад робить волоські горіхи калорійнішими за м’ясо.

Цінні речовини містить і зовнішній шар навколоплідника волоського горіха. Це аскорбінова кислота та дубильні сполуки. Дану частину волоського горіха використовують для отримання вітаміну С. Листя багате на каротиноїди, хінони, кавову кислоту і вітамін В.

Як зберігати плоди?

Є кілька способів зберігати волоські горіхи.

Перший з них – просто залишити зібрані плоди у сухому та прохолодному місці . Попередньо необхідно відсортувати весь зібраний урожай і залишити на зберігання тільки міцні, не пошкоджені горіхи. Температура підійде близько від -10 до +20С, а вологість повітря має перевищувати 72%. Сонячні промені не потрібні. У такому стані горіхи можуть зберігатись до року.

Якщо плоди волоського горіха заморозити, то вони зможуть пролежати до півтора року.

Зрештою, ще зелені плоди подрібнюють і використовують для приготування варення та його подальшого консервування. Так можна зберігати продукт не один рік.

Властивості деревини

Крім плодів, волоський горіх цінний своєю деревиною. Вона відрізняється такими властивостями:

• Міцність. Ложа і приклади армійських та мисливських гвинтівок вважаються найкращими, якщо зроблені з горіха. Навіть при масовому виробництві найкращим сортом деревини для зброї вважається горіх – і в першу чергу волоський, оскільки його дерева утворюють стовбури діаметром до метра і більше деревини рівномірної якості.
• Легкість у обробці. Різьбярі та гравери по дереву відзначають, що горіхова деревина – найкраща з тих, що тримають різьблення: різати по сосні простіше, але форма не зберігається, самшит зберігає форму на віки – але його обробляти так само важко, як бронзу або граніт. Горіх – оптимальна середина.
• Декоративність. Горіхова деревина легка, візерунчаста на зрізі, міцна, але легка у різьбленні.

Масової заготівлі горіхової деревини не ведеться (а в Європі вона взагалі заборонена), тому сировина вкрай цінується у столярів та теслярів через рідкість. Отримати заготівлю зараз можна лише за профілактичних та санітарних вирубок.

Корисні властивості

Давно вивчено, що волоський горіх благотворно впливає на багато систем організму. Щоправда, йдеться про помірне споживання продукту (до 100-150 гр. на добу).

В основному, позитивний вплив забезпечується за рахунок багатого мінерально-вітамінного складу ядер горіха, перегородок усередині шкаралупи (вони хоч і гіркі на смак, але також вживаються в їжу).

ЦІКАВО. У деяких народностей волоський горіх так і називають – «дерево життя».

Взагалі, вплив волоського горіха на зміцнення здоров’я людини широко:

• Ядра горіха будуть корисні для заміщення радіонуклідів в організмі – вся справа в йоді, що міститься в них, необхідному для щитовидної залози.
• Ціла група вітамінів (A, B, C, PP, E, K) буде корисна при авітаміноз.
• Горіх обмежено включають в їжу при дієтах – у них стільки ж білка, скільки в м’ясі, і більше, ніж у молоці.
• Солі кобальту та заліза в ядрах зміцнюють серцевий м’яз і нормалізують склад, якість крові.
• Подрібнена шкаралупа корисна при гіпертонії, а відвар із перегородок підвищить імунітет.
• Ядра волоського горіха допоможуть чоловікам: при простатиті, аденомі. У поєднанні з козячим молоком вони можуть використовуватися для покращення потенції.
• Вагітним жінкам волоський горіх у меню дозволить підвищити імунітет, вгамувати почуття голоду, підняти гемоглобін у крові, зніме головний біль.
• Горіхове масло використовують у косметології – для зволоження шкіри та покращення стану волосся.

Тим не менш, є такі стани організму або хвороби, які можуть загостритися у зв’язку з вживанням в їжу волоського горіха або продуктів з ним.

Чим корисна олія з волоського горіха

З волоських горіхів видобувають дуже цінну лікувальну дієтичну рослинну горіхову олію (якість, що не поступається оливковій), яку широко використовують кондитери, медики. Олія дуже багата на ненасичені жирні кислоти — олеїнову, ліноленову, лінолеву, що надають сприятливий вплив на організм людини. Воно зберігається тривалий час (до двох років), практично не втрачаючи своїх якостей.

Отриманий при виробленні олії макуха надзвичайно багата на білки. З нього готують тахінну халву, яка використовується для начинки кондитерських виробів.

Горіхове масло є одним з кращих компонентів при виробництві високоякісних сортів мила, лаків, що швидко сохнуть, рожевого, помаранчевого, фіалкового масел, натуральних друкарських фарб. Видатні художники (Леонардо да Вінчі, ін.) писали свої знамениті полотна фарбами, замішаними на горіховому маслі. Вони дуже стійкі, швидковисихаючі.

Протипоказання та кому не можна вживати волоських горіхів?

Одна з причин помірного споживання волоських горіхів полягає в сильній алергічній реакції на цей продукт – в основному, на білок, що міститься в ньому. У найгостріших нападах може виникати навіть ядуха.

Ядра горіхів також дратують слизову оболонку, тому можуть загострювати стан людини, що хворіє на виразку шлунка, виразку дванадцятипалої кишки, гастритом або колітом.

Горіхи протипоказані при запорах, тому що через жири у складі лише погіршать стан.

Як зрозуміти, що волоський горіх дозрів

Коли приходить час збирання врожаю, плоди починають опадати з дерева. Слід пам’ятати, що дерево дозріває та росте нерівномірно, тому збирання врожаю проводять не за 1–2 дні, іноді цей процес затягується на тижні. Після того, як дозрілі плоди впали на землю, рекомендується зробити збір протягом доби, інакше висока ймовірність псування гризунами та комахами.

Ще одним показником дозрівання є розтріскування оплодня, Цей процес може відбуватися прямо на дереві. Тому процедуру збирання врожаю можна проводити раніше, використовував рол для збивання плодів.

Увага! Щоб уникнути псування волоських горіхів, досвідчені городники рекомендують використовувати спеціальні пристосування для збору врожаю: процес проходить комфортно для садівника, плоди не пошкоджуються.

Застосування у кулінарії

Волоські горіхи застосовуються в кулінарії в кухнях народів різних країн. Але найбільшого поширення страви з ним набули в азіатських народностей. Справа в тому, що там дерева, на яких росте волоський горіх, дуже поширені.

Самі горіхи цінуються за цілу палітру смаків. Страви готують з незрілих горіхів, що мають кислуватий присмак, або дозрілих плодів з терпкими, трохи солодкуватими нотками. Використовуються навіть перегородки з горіхової шкаралупи – вони можуть надавати стравам слабку гіркуватість. Цінується також приготовлена ​​з ядер горіхова олія, яка має традиційний м’який горіховий смак і запах.

Зелені плоди горіха в основному йдуть на приготування варення. Головна їхня цінність – великий вміст вітаміну C. До речі, у міру дозрівання концентрація вітаміну суттєво падає.

Ядра дуже широко застосовують у приготуванні десертів: тортів, тістечок, морозива, коктейлів, цукерок. Вони чудово доповнюють хлібобулочні вироби. На Сході широко використовується для приготування традиційних національних страв: чурчхели, рахат-лукума, пахлави, щербети, козина, халви.

Крихітка з ядер або гіркі перегородки шкаралупи використовуються як посипання до м’ясних, рибних страв. Але можуть запікатись разом з іншими інгредієнтами – все залежить від рецепту.

Волоський горіх зустрічається в деяких рецептах перших страв: супів, окрошок або каш.

Самі ядра чи олія їх у деяких кухнях застосовується для приготування заправок: соусів песто, бажі, гаро, сациви.

Дуже широко волоські горіхи застосовуються в одній із найкращих кухонь світу – у Франції. Там продукт застосовують у рецептах із приготування практично будь-яких страв, від перших до десертів. Ядра використовують навіть у деяких рецептурах для приготування сирів.

ЦЕ ЦІКАВО. Важко уявити, але волоські горіхи застосовують навіть для приготування алкогольних (настоянки, ратафія (солодка горілка), лікер, коньяк) та безалкогольних напоїв (кисіль, компот).

Користь листя волоського горіха, кори, зелених плодів

У горіха волоського корисний не тільки плід. Народна медицина використовують також листя, кору, гілки. Знаходить застосування також оболонка (околоплодник) плода. Лікувальні переваги зеленого листя, оболонки плодів пов’язані з великим вмістом аскорбінової кислоти (вітаміну С), а також вітамінів В, каротину (провітаміну А), таніну, інозиту, ефірних олій, флавоноїдів, алкалоїду юглону, пектину, ін.

Зелені плоди, навколоплідник, листя накопичують рекордну кількість вітаміну С – до 3-5 тисяч мг%. Це в 3-5 разів більше, ніж плоди шипшини, обліпихи. У 8-13 разів більше, ніж ягоди чорної смородини. У 50-100 разів більше, ніж лимони, апельсини, мандарини.

Відомо, що вітамін С регулює окисно-відновні процеси, чинить антисклеротичний, протираковий ефект, знижує загальний рівень холестерину. Встановлено, що організм, який отримує достатньо вітаміну С, краще протистоїть різним інфекціям, іншим несприятливим факторам довкілля, стійкіший до дії токсичних речовин.

Зелені плоди також багаті на вітаміни Р, Е, які особливо необхідні вагітним жінкам. Високий вміст вітамінів С, Р, які зміцнюють стінки капілярних судин, зменшують їхню крихкість, а також знижують кров’яний тиск, роблять його чудовим засобом для лікування серцево-судинних захворювань. Крім того, зелені плоди містять багато йоду. Тому вони застосовуються народною медициною на лікування деяких захворювань щитовидної залози.

Використовуючи ці переваги зелених плодів, їх варять високоживильні, варення, маринади цілющі, готують лікувальний горіховий мед. Для цього сік, отриманий із зелених плодів, змішують із цукровим сиропом, дають бджолам, які все це переробляють на вітамінний мед.

Для лікування різних хвороб успішно використовують зелені висушені плоди, їх оплодняки (перекарпій). Зелені плоди можна застосовувати при гіпо-і авітаміноз.

Соком зеленого плоду, що розрізає, можна видалити волосяний покрив тіла. Для чого досить двічі-тричі змастити ті ділянки тіла, яких хочуть звільнити від волосся.

Варення із зелених волоських горіхів

Варення із зелених плодів по праву вважають «королем варення». Найбільш простий, доступний спосіб його приготування запропоновано Т.Є. Стріла.

Для цього готують цукровий сироп із натуральних ягідних або фруктових соків. Бажано додати до них настої з квітів, листя або плодів лікарських або пряно-ароматних рослин. За відсутності домашніх заготовок ягідно-фруктові сиропи можна придбати.

Нижче пропонується кілька рецептів приготування найпоширеніших сиропів для варіння горіхового варення, розрахованих на 1 кг очищених ядер:

• ягідні сиропи: –

1. 200 мл соку суниці з м’якоттю, 50 мл соку лимона, 1,5 кг цукру;
2. 250 мл соку смородини чорної або червоної з м’якоттю відповідно 1,5 або 2 кг цукру, гвоздика;
3. 200 мл соку малини з м’якоттю, 50 мл соку лимона, 1,5 кг цукру;

• фруктові сиропи

1. 250 мл соку вишні, 1,6 кг цукру, 5 листків чорної смородини, 3 листки вишні;
2. 250 мл соку сливи зелених сортів із м’якоттю, 1,7 кг цукру, 5 шт. гвоздики гвоздики, кориця;
3. 150 мл соку аличі з м’якоттю, 100 мл настоянки листя м’яти, 1,7 кг цукру, трохи кориці;
4. 250 мл соку кислих яблук з м’якоттю, 50 мл міцної настойки листя естрагону, 2 кг цукру.

Попередньо заготовлений ягідний або фруктовий сік наливають в емальовану каструлю, поступово додають до нього цукор, інші інгредієнти, помішують до повного розчинення, сироп доводять до кипіння, проціджують.

Зелені плоди, зібрані у фазі молочної зрілості (їх покрив м’який, а ядро ​​желеподібне), ретельно промивають проточною водою, обсушують, очищають від зеленої шкірки. Шкірку не викидають, а також використовують для приготування горілчаної або спиртової настойки, або просто висушують для приготування горіхово-фруктових напоїв. На півдні ця фаза зрілості зазвичай посідає середину — кінець червня.

Кожен очищений від шкірки плід відразу ж заливають щойно закипілим, але знятим з вогню цукрово-фруктовим сиропом. Ця операція значно запобігає окислювальним процесам, зменшує потемніння плодів. Потім сироп зливають, знову нагрівають до кипіння, заливають усі плоди, варять на слабкому вогні 3-5 хвилин. Після цього наполягають 12 годин.

За цей час частина соку переходить у сироп, а цукор проникає всередину плодів, які від цього стають меншими, щільнішими. Потім плоди вдруге кип’ятять 5 хвилин, залишають на добу. Третій раз варення варять 10 хвилин, киплячим розливають за попередньо простерилізованими банками, герметично їх закривають кришкою.

Настоянка з волоського горіха зеленого

Широке застосування народна медицина використовує спиртові чи горілчані витяжки із незрілих плодів. Готують їх таким чином: 15 дрібно нарізаних зелених плодів поміщають у скляні банки, заливають 0,5 л горілки або 45-70 градусним спиртом, щільно закривають кришкою, витримують два тижні на сонці. Потім, процідивши настій, рідину зливають, закупорюють.

Вживають горіхову настойку всередину, як протимікробний, протизапальний засіб, для поліпшення травлення, при хворобах нирок, сечовивідних органів, дизентерії, болях, запалення шлунка, кишечника, особливо при розладах.

Частка одноразового прийому 5-15 (до 30) г спиртової настойки на півсклянки води 3 десь у день перед їжею. Але, як завжди, прийом ліків повинен бути узгоджений з лікарем.

Листя волоського горіха, застосування

Сік, настої з листя, зеленого оплодня вживають внутрішньо як вітамінний, загальнозміцнюючий засіб при виснаженні організму, авітамінозах, м’язовій слабкості, хворобах серця, туберкульозі, запаленнях, грибних, ртутних отруєннях, золотусі, цукровому діабеті, для кращого засвоєння, як протиглистяний, як кровоочисний засіб (сік, змішаний з медом), при різних шкірних захворюваннях, а також як терпкий при проносах.

Щоб приготувати водний настій з листя, 5-10 г (1-2 столові ложки) висушеної та подрібненої рослинної сировини заливають однією склянкою (200 мл) окропу (як чай), щільно закривають кришкою, настоюють при кімнатній температурі дві години – добова доза. Вживають настій рівними частинами три-чотири рази на день.

Вітамінний чай з листя вживають також при гастроентериті, підвищення апетиту, поліпшення травлення, для полоскання рота при ангіні, стоматиті, для спринцювання при гінекологічних захворюваннях. Народна медицина відвар листя (250 г + 1 літр води) рекомендує для ванн, обмивань хворим на рахіт, поліартрит, подагру, ревматизм, скрофульоз, венеричними хворобами.

При мокнучих шкірних захворюваннях (свербіж, мокнуча екзема, кропив’яна лихоманка, гнійники) рекомендуються ванни з настою горіхового листя (залмановим). Склад: залити окропом 400 г листя, настояти 15 хвилин, процідити. Приймати ванну з настоєм за температури 38,5 градуса 15 хвилин.

Зелене горіхове листя, попередньо подрібнене, прикладають до ран, виразок, фурункулів для їх швидкого загоєння. Водний екстракт із листя використовують для лікування незапущених форм туберкульозу шкіри, горла, туберкульозних лімфаденітів. При хворобах печінки, шлунково-кишкового тракту рекомендують пити масляний настій на свіжому листі (70 г подрібненого зеленого листя наполягають на 300 г соняшникової олії при звичайній температурі 15-20 днів).

Болгарський лікар Йорданов рекомендує кашку зі звареного горіхового листя накладати як компрес при екземах, пухлинах шийних залоз, геморої. Для лікування бородавок використовують комбінацію з горіхового листя з листям або корінням петрушки.

У наш час вітчизняні фармакологи з листя та оболонки плодів волоського горіха виділили цінну речовину — юглон, яка застосовується для лікування різних захворювань шкіри, а також як консервант безалкогольних напоїв.

Слід пам’ятати, що народна медицина для лікувальних цілей використовує всі частини волоського горіха, але головним чином листя, яке потрібно заготовляти про запас. Найкращий термін збору – червень, коли листя накопичує найбільшу кількість біологічно активних речовин. Зібране листя пов’язують пучками, сушать на повітрі, в тіні або спеціальних сушарках при температурі 35 градусів. Зберігають їх у неопалюваному приміщенні.

Цікаві факти та повір’я

• Можна помилково вірити в те, що волоські горіхи названі так тому, що поширилися світом із Греції. Але насправді це негаразд. Справжнім ареалом розповсюдження дерева є Азія. Звідти їх завезли до Греції, а потім уже греки продавали плоди в містах слов’ян. Звідси і назва «грецька» – тобто «від греків». У світі та України ще поширені назви «волоські» чи «царські».
• У Середній Азії досі вважається, що волоські горіхи не цвітуть. Навпаки, за повір’ями, на того, хто побачить цвітіння цього дерева, чекає смерть.
• У Стародавньому Вавилоні, одній з колиск цивілізації, вірили, що від поїдання волоського горіха можна порозумнішати (оскільки ядра нагадують людський мозок). Тому плоди цього дерева заборонялося їсти нижчим верствам суспільства.
• Ще з давніх часів східні народи шанували дерева волоського горіха. Традиції збережені й досі. Наприклад, на Кавказі можна знайти столітні дерева. А найдавніші з відомих людині волоських горіхів налічують близько 400 років!
• Дерево волоського горіха відрізняється високою врожайністю. Підраховано, що протягом року на півдні у середньому можна збирати близько 300 кг. плоди з кожного дерева.
• З ботанічної точки зору, плоди волоського горіха – кістянки.
• У це складно повірити, але лише 400 гр. волоських горіхів задовольняють всю добову потребу їжі середньостатистичної людини. При цьому йдеться не лише про калорійність, а й баланс необхідних мінералів, мікро- та макроелементів.

• Однак дієтологи не рекомендують споживати на добу понад 100-150 грн. волоського горіха. Така тверда їжа може серйозно дратувати слизову оболонку рота і глотки, а також викликати головний біль.
• Волоський горіх – один з найбільш калорійних продуктів, які вживає людина в їжу. Усього 100 гр. ядер можна порівняти з 300 гр. пшеничного хліба приблизно 700 гр. сирої картоплі чи 1 л парного коров’ячого молока.
• Горішки молочної стиглості (тільки початківці дозрівати на дереві) можуть містити до 100 мгр. вітаміну C. І це за загальної ваги плоду всього в 10-15 гр.!
• Наявні у продажу відкриті та подрібнені ядра волоського горіха зберігають у складі мінімум своїх корисних якостей. Краще купувати цілісні плоди та самостійно їх відкривати.
• Щоб з’їдений волоський горіх приніс максимальну користь, його потрібно ретельно розжувати. Тільки в гранично подрібненому стані ядра добре засвоюються організмом.
• Білки, що містяться в ядрах волоського горіха, можна порівняти з тими, що є в м’ясній або молочній їжі. Однак завдяки особливій речовині у складі – лізину – засвоюються організмом простіше та швидше.
• При перетравленні горіхів в організмі не виділяється сечова кислота, отже, не відкладаються солі.
• Спалена та подрібнена шкаралупа волоського горіха є натуральним компонентом активованого вугілля.

Будьте обережні!

Але, як кажуть, все добре в міру. Оскільки волоські горіхи — дуже калорійний продукт, його споживання слід обмежити людям, схильним до повноти або ожирінням. Підвищена згортання крові та кишкові розлади також є показанням до обмеження споживання цього продукту.

Волоський горіх визнаний дієтологами як алерген, надмірне споживання якого викликає висип на слизовій оболонці рота, діатез, кропив’янку, запалення мигдаликів, закладеності носа, безсоння.

Отже, у нашій статті ми розповіли все про дерево волоського горіха. Ця рослина є Покритонасінною і відноситься до порядку Букові сімейства Горіхові. Це потужне дерево з добре розвиненою кореневою системою та розлогою кроною. Є теплолюбним, тому ареал його поширення знаходиться у південних районах. Проте селекціонери вивели низку видів горіха, здатних витримувати зниження температури до -40 градусів. Цвіте горіх наприкінці весни, а восени дає плоди. Вони відносяться до типу хибної кістянки. Людина у своїй господарській діяльності використовує ядра, перегородки, шкірку та деревину волоського горіха.

Де росте волоський горіх в України

Зустріти окремі екземпляри можна навіть біля Санкт-Петербурзької області. Однак це дійсно лише окремі дерева, як на картинках, яких спеціально доглядають. У тепліших районах рослини не вимерзають, проте не розвиваються повною мірою і не дають значного врожаю. На фото – доросле дерево.

Як довго росте волоський горіх і скільки проживе, залежить навіть не стільки від величини морозу, скільки від загальної суми днів, коли середньодобова температура перевищує +10 С. Якщо таких у році понад 190 днів, рослину можна садити. Росте воно цілком швидко і починає рано плодоносити.

У районах із менш сприятливим кліматом рекомендується вирощувати гібриди. Наприклад, найкращою зимостійкістю відрізняються результати схрещування маньчжурського і волоського горіха.

Має значення й посівний матеріал. Найкращі сорти, що виростають на півдні, не будуть нормально рости, і плодоносити в холоднішому кліматі. Крім того, набагато кращу адаптацію показують рослини, вирощені з кісточок в домашніх умовах. Саджанці з того ж регіону за витривалістю та пристосовністю їм поступаються.

Зовнішній вигляд квіток

Існує дві кардинально різні форми цвітіння. Причиною є різниця сортів. Цвітіння поділяється на протандричну та протагінічну форму. Волоський горіх є однодомною рослиною, яка має роздільностатеві квітки. Усі вони зеленого кольору.

Тичинкові збираються у прямі сережки довжиною близько 10 см по 1-3 штуки, які розташовуються на приростах минулого року. Пестична квітка має іншу форму. Він більше схожий на нирку, що розкрилася, зверху якої утворилося два маленькі листочки (рильця). Пестичні квітки подовженої форми , а у верхній частині переходять у стовпчик з двома приймочками.

Нижче наведено відео про цвітіння волоського горіха:

• Як сировина для супів, салатів та десертів. Суп харчо, фаршировані баклажани, сациві – ось лише короткий перелік таких страв.
• Як головний інгредієнт у блюдах. Наприклад, у рецептах, де дрібно рубаний або тертий горіх для смаку заправляється сиром, майонезом та часником – але при цьому кількість таких плодів більша, ніж інших інгредієнтів.

Страви на основі тільки волоських горіхів мало. По суті, єдина страва, де їх більше, ніж іншої сировини – це «паста Амосова», лікувально-профілактичний десерт для хворих на серцево-судинну систему.

У народній медицині

Сам собою горіх використовується мало. Але зелена оболонка і листя, багаті йодом і фенолом, застосовуються масово. Основні напрямки їх використання:

• Дезінфекція. Зелена оболонка хороша для припікання та лікування ран.
• Загоєння. Волоські горіх гарний як загальнозміцнюючі ліки.

Крім того, сам плід застосовується як засіб, що зміцнює.

При схудненні

Правильно вжиті горіхи знижують почуття голоду, що полегшує схуднення.

У косметології

Зелена маса волоського горіха використовується для зміцнення шкіри, а ядра цього горіха – для масок, що зміцнюють.

• На шкіру обличчя – вони найбільш ефективні.
• На волосся та шкіру голови. Тут все залежить від типу волосся та його структури. Наприклад, для жирного волосся і лікування лупи такі маски хороші, але для сухого волосся, що січеться, вони практично марні.

Способи відкриття

• Ударом, що дробить шкаралупу. Пригодиться все – від молотка та каменю до ребра долоні (у майстрів рукопашного бою).
• Натисканням. Тут використовуються спеціальні інструменти (від лещат до дверей та ляльок-«лускунчиків»).
• Ножем, що вводиться в щілину між шкаралупками.

Волоський горіх – корисна і смачна рослина, що дає багато цінних плодів. Але для того, щоб використовувати його цілком, потрібно знати, що воно є і на що годиться. При цьому важливо брати до уваги як харчову цінність плодів, а й деревину.

Ланкастерський горіх

У дикій природі такого горіха не існує: це випадковий гібрид горіха сірого та горіха серцеподібного. Від батьків узяв усе найкраще: від сірого – досить великі горіхи, а від серцеподібного – приємний смак. У плодах немає перегородок, тому ядра витягувати дуже просто.

У плодоношення вступає з 6-го року, віком 25 років дає до 7 відер горіхів. Росте досить швидко – до 6 років досягає 5-6 м, але потім зростання сповільнюється.

До умов життя невимогливий. Ґрунти підходять будь-які. Суворі українські морози ланкастерський горіх виносить чудово, але страждає від сильної спеки.

У пропозиціях розплідників трапляється під ім’ям «горіх гібридний».

Види

За час культивування волоський горіх розділився на ряд видів:

• Культурні ґатунки. Вони можуть поділятися на скороплідні, середньоплідні та пізньоплодні – за строком дозрівання першого врожаю: від 3 років (для ранньоплідних) до 10-12 років (для пізньоплодових).
• Гірський. Цей горіх росте у складі реліктових лісів на Кавказі, у Закавказзі та у Середній Азії. Вважається найбагатшим за мінералами у складі.
• Декоративні. Це сорти, пристосовані для вирощування у невідповідному кліматі, де насамперед значення має краса дерев, а не врожайність та не якість деревини.

Як виростити волоський горіх з горішка

Про смакові якості і користь плодів волоського горіха, думаю, знають всі. Напевно, багато, дістаючи з шкаралупи смачні ядра, задавалися питанням: «А чи не виростити мені його на ділянці, причому з самих горішків, адже по суті це те ж насіння, як і у інших рослин?» Навколо вирощування волоського горіха безліч садівничих міфів і легенд.

Половина з них виявляються неправдою. Тому садіть і перевіряйте власним досвідом. Про особливості вирощування волоського горіха з горішка, ми поговоримо в цій статті.

Восени чи навесні, коли краще посіяти горіх

Є, за великим рахунком, два варіанти: сіяти восени або сіяти навесні. Осінній посів, він дуже простий – берете горіхи, закопуєте їх на ділянці і чекаєте до весни, коли вони зійдуть, а може і не зійдуть. Довге лежання в землі може не піти їм на користь, та й бажаючі поточити об них зуби напевно знайдуться. Так що, хоча осінній посів простий, але все ж краще робити все контрольовано і з гарантованим успіхом, а значить сіяти навесні. І про це докладніше і поговоримо.

Штучна стратифікація

Для того, щоб горіхи навесні вийшли, вони повинні пройти тривалу стратифікацію – обробку холодом і вологістю протягом приблизно 100 днів.

Для цього, беремо ємність, підійде відро, каструля, тазик, контейнер, квітковий горщик, в залежності від кількості горішків, які ви хочете закласти на стратифікацію. На дно ємності насипаємо шар вологого піску, не дуже мокрого і не зовсім сухого, з вулиці. Цей шар приблизно 5 см завтовшки (не принципово). На нього зверху укладаємо горіхи.

Укладаємо з відстанню, щоб зазор між сусідніми був хоча б 1 см, і знову засипаємо піском. Зверху можна викласти другий шар горіхів і знову засипати піском. Можна зробити багатошаровий «пиріг» з горіхів і піску, але нижній і верхній шар повинен бути саме вологий пісок.

Цю ємність поміщаємо на 100 днів в холод. Температура повинна бути в межах +3…+7 градусів (підвал, холодильник, неопалювальний гараж і т. д.) При такій температурі пісок буде довго залишатися вологим, але якщо потрібно, то іноді його можна злегка зволожувати.

Тепер давайте порахуємо, коли цей процес найкраще починати. Можна, звичайно і з осені, але тоді у вас виникнуть додаткові клопоти з дуже ранніми сходами, доведеться тримати їх вдома і облаштовувати їм додаткову підсвітку.

Оптимально все почати відразу після того, як відзначили Старий Новий рік. Наприклад, вранці прокинулися 15 січня і починаємо. 100 днів закінчаться до 25 квітня, вже і на вулиці тепло і світла багато. Звичайно, ці дати можна зрушувати, в залежності від вашого бажання.

Стратифікація волоських горіхів

Як правильно посіяти горіх в землю

Дістаємо через 100 днів горіхи з піску і, власне кажучи, висіваємо їх в спеціальну шкілку, або відразу на постійне місце. Висівання у випадку з волоським горіхом – це поміщення горіха в ямку. На яку глибину? Тут працює загальне правило: глибина повинна дорівнювати трьом діаметрам самого горіха. На практиці це 7-10 см. причому в цю ямку бажано горіх укласти правильно, щоб утворюється паросток не витрачав зайвий час і сили на вихід з незручного становища.

Як показує практика, класти горіх варто не вершиною вгору або вершиною вниз, а на бік, (вершинкою убік), щоб шов виявився знизу і зверху. Приблизно через пару тижнів, з вже теплої землі, з’являться і сходи.

При посадці класти горіх в землю потрібно так, щоб шов виявився знизу і зверху

Особливості посіву тонкокорих горіхів

Є тут один нюанс, який може звести нанівець всі ваші зусилля. Напевно, чули, що бувають горіхи товстокорі “жадібні”, а бувають тонкокорі. Це поняття не зовсім точне, але тим не менш. Якщо горіх легко ламається при стисненні пальцями, то його вважають тонкокорим. Такі горіхи можуть і не долежати покладені 100 днів до тепла і просто згнити. З ними можна вчинити інакше.

Приблизно на межі березня і квітня, такі горіхи складають в скляну, емальовану, пластмасову або нержавіючу ємність і заливають водою на 5-7 днів. Воду, головне, брати не водопровідну хлоровану, а природну, з річки, озера, дощову або талу. Міняють воду 1 раз на добу і роблять все це при кімнатній температурі.

Таке замочування дозволяє порушити цілісність оболонки (вода потрапляє до ядра), і частково видалити речовини, що містяться в горісі, які блокують проростання. Після цієї процедури процес стратифікації займає менше часу. Вимочені горіхи, теж, закладають у вологий пісок, але всього на 20 днів, і витримують при кімнатній температурі близько +20 градусів. Паростки з’являються прямо з піску. Пророслі горіхи потрібно акуратно діставати і висаджувати у підготовлені ямки на потрібну глибину, природно корінцями вниз, а втечею вгору.

Ось власне і весь процес пророщування, сіянцям дають один рік підрости в шкілці, а потім акуратно, намагаючись зберегти коріння викопують і висаджують на постійне місце.

Тонкокорі горіхи перед стратифікацією на 5-7 днів замочують у воді

Особливості пересадки саджанців горіха зі шкілки

Горіх – рослина велика і займає на ділянці багато місця. Висаджуючи один горіх, приблизно в радіусі 10 м від нього не варто садити інші рослини і дерева. Крім великої тіні, листя волоського горіха мають ще одну особливість. Вони містять речовину юглон, яка гнітюче діє на інші рослини (навіть бур’яни під горіхом погано ростуть).

Вважаю, що добрива для горіха річ зайва. Більш того, помічено, що на сильно родючій землі волоський горіх погано переносить зимові морози.

Чому краще висаджувати сіянці в школку? Навіть якщо вам потрібен всього один саджанець, закладайте на стратифікацію і пророщування кілька горіхів. Сходи пересадіть в школку, з відстанню 40-50 см і тільки через рік з школки виберете найбільш сильний саджанець і його посадіть на постійне місце.

Волоський горіх часто дає самосів (і птахи його активно сіють по ділянці), так що можна все спростити і просто накопати готові саджанці під знайомим горіхом. Особливо їх багато там, де листя не згрібають. У листі горіхи проходять природну стратифікацію і найсильніші виживають.

Садити горіх варто за правилами. Для цього копають яму 60х60х60 см. На дно встановлюють кількість і поруч поміщають саджанець з шкілки з грудкою землі. Рекомендується не міняти орієнтацію саджанця по сторонах світу і ні в якому разі не заглиблювати кореневу шийку. Відразу після посадки саджанець необхідно надійно підв’язати до кола і рясно полити. Надійна фіксація і відсутність повітряних пустот біля коріння сприяє швидкій і легкій приживлюваності.

До формування крони приступають через рік після посадки, залишаючи центральний провідник і три відходячі у бік гілки.

Волоський горіх часто дає самосів, так що можна просто накопати готові саджанці під знайомим горіхом

Щоб плоди волоського горіха були великими

Часто садівники сперечаються про те, чи зберігаються при посіві насінням властивості материнської рослини волоського горіха? Іншими словами, якщо я посаджу великий горіх, чи будуть на майбутньому дереві великі горіхи? Думки розходяться. Мабуть, істина, як завжди, посередині. Просто ті, хто великий горіх посадив і збирає урожай таких же великих горіхів, будуть стверджувати, що зберігає. Ті, хто, посадивши великий, отримав в результаті дрібні, буде це заперечувати. Мабуть, потрібно посадити 100 горіхів на одній ділянці і з’ясувати відсоток повторення материнських властивостей.

Насправді, все простіше. Горіх відмінно змінюється за допомогою щеплення, причому будь-який, будь-то щеплення вічком або живцем. На ваш сіянець потрібно знайти і прищепити свідомо хороший і великий сорт. Живці варто брати з молодих, але вже плодоносних дерев.

Вважається, що горіх, вирощений з горішка, занадто довго вступає в плодоношення, через 8-10 років, але є деякі агротехнічні прийоми, що дозволяють цей термін зменшити в два рази, до 4-5 років.