Жири в организмі людини — все, що потрібно про них знати

Поряд з білками і вуглеводами , жири є базовим мікроелементом, необхідним для життя. Вони служать основним джерелом енергії для організму.

Жир – це органічна речовина, концентроване джерело калорій. Він підсилює смак багатьох продуктів, робить їх більш поживними, але на відміну від клітковини, не дає почуття ситості.

Ми споживаємо жир в формі тригліцеридів. Молекула тригліцеридів складається з трьох жирних кислот, а вони в свою чергу містять ланцюжки з вуглецю і водню.

Один із способів класифікації жирів – довжина їх вуглецевих ланцюгів:

• Коротколанцюгові жирні кислоти: менше 6 атомів вуглецю.
• Середньоланцюгові жирні кислоти: 6-12 атомів вуглецю.
• Довголанцюгові жирні кислоти: 13-21 вуглець.
• Жирні кислоти з дуже довгим ланцюгом: 22 або більше атомів вуглецю.

Більшість жирів, які ми споживаємо, є жирними кислотами з довгим ланцюгом.

Харчові жири можуть бути рослинного походження (соняшникова, оливкова, лляна олії та ін.) і тваринного (сало, вершкове масло, риб’ячий жир і т.д.), а за консистенцією – рідкі та тверді.

Функції жирів в організмі

Жири виконують ряд життєво важливих функцій:

• Енергія . Жир дає величезний приплив енергії, досягти якого практично неможливо, споживаючи тільки білки і вуглеводи. Кожен грам жиру постачає 9 калорій. Для порівняння, білки і вуглеводи дають тільки 4 калорії на 1 грам ваги. Без запасів жиру наше тіло починає буквально поїдати сам себе, руйнуючи тканини і м’язи в пошуках матеріалу для вироблення енергії
• Гормони і гени. Згідно дослідженн я, жири регулюють вироблення репродуктивних і стероїдних гормонів, а також призводять до змін в метаболізмі, зростанні і диференціюванні клітин. Під час клімаксу у жінок жир частково бере на себе функцію яєчників і виробляє статеві гормони.
• Захист. Органи в організмі людини обволікає жирова оболонка, що допомагає ізолювати їх від травм, струсів і інших впливів зовнішнього середовища.
• Мозкова діяльність. Адекватне споживання жиру важливе для здоров’я мозку, а також позитивно впливає на настрій і знижує дратівливість .
• Засвоєння вітамінів А, D, Е і К . Вони розчиняються завдяки жирам.
• Зовнішній вигляд. При споживанні достатньої кількості жирів шкіра стає еластичною і пружною, при нестачі цього мікроелемента можна помітити сухість та лущення.
• Теплорегуляція . Жири запобігають переохолодженню організму і виступають утеплювачем.

Варто відзначити, що існують жири, які приносять користь організму і є необхідними для його нормальної діяльності, а також ті, які чинять негативний вплив і призводять до хвороб. Але про все по порядку.

Позитивні і негативні властивості харчових жирів

Види харчових жирів

Велике значення має якісний склад споживаних жирів. Вони складаються з особливих органічних «цеглинок» – жирних кислот. Ті за своєю хімічною структурою поділяються на мононенасичені, поліненасичені, насичені і трансжири.

Мононенасичені жири

Мононенасичені жири пов’язані з декількома перевагами для здоров’я, а саме – зі зниженням ризику захворювань серцево-судинної системи і діабету. В основу

одного з досліджень лягло 42 доповіді, в яких взяло участь 841 тис. піддослідних. Було отримано висновок, що правильне споживання жирів призводить до загального зниження ризику смертності від усіх причин на 11%, а, наприклад, від інсульту на 17%.

Також дослідження показали, що дієти з мононенасиченими жири призводять до значного зниження рівня цукру в крові, тригліцеридів, ваги і артеріального тиску в порівнянні з дієтами з високим вмістом вуглеводів.

Крім того, мононенасичені жири підсилюють відчуття ситості, що призводить до зниження споживання калорій.

В яких продуктах містяться?

• Оливкова олія
• Оливки
• Горіхи макадамія
• Мигдаль
• Фундук
• Фісташки
• Арахіс
• Авокадо
• Свинина
• Яловичина

Поліненасичені жири

Поліненасичені жирні кислоти містять два або більше подвійних зв’язків. До них відносяться Омега-3 і Омега-6.

Згідно дослідження , Омега-3 жирні кислоти корисні при аутоімунних захворюваннях, запальних процесах і проблемах з серцево-судинною системою.

Також одне з досліджень прийшло до висновку, що вживання Добавок Омега-3 ефективне проти первинної депресії.

Жири Омега-6 присутні в більшості рослинних і тваринних продуктів.

Продукти багаті на Омега-3:

• Лосось
• Сардини
• Оселедець
• Скумбрія
• Анчоуси
• Насіння Чіа
• Насіння льону
• Волоські горіхи

Розподіл жирних кислот залежно від хімічної структури і молекулярних зв’язків

Насичені жири

Споживання занадто великої кількості насичених жирів веде до підйому рівня холестерину в крові, що може призвести до проблем з серцем. Холестерин життєво необхідний організму для вироблення тестостерону, естрогену і жовчних кислот, але в малих кількостях.

Варто уточнити, що не всі насичені жири такі небезпечні. Дослідження показують, що тригліцериди в кокосовій і пальмовій олії можуть підвищити швидкість метаболізму і знизити споживання калорій за умови їх помірного споживання.

Багато країн мають загальнонаціональні рекомендації по правильному харчуванню (наприклад, Британія, Австралія, США) і вони сходяться на думці, що заміна частини насичених жирів в дієті на ненасичені є обов’язковою для здорової роботи організму.

Всесвітня організація охорони здоров’я стверджує, що насичені жири повинні складати менше 10%, а трансжири – менше 1% від загальної споживаної енергії.

Корисні продукти, що містять насичений тип жирів:

• Молочні товари
• Кокосова олія
• Сир маскарпоне
• Сир чеддер
• Ягнятина

Трансжири

Це найшкідливіші з жирів. Особливо ті, що використовуються в оброблених харчових продуктах. Вони виробляються шляхом додавання водню до ненасичених жирів.

Ненормоване споживання трансжирів може призвести до ряду проблем зі здоров’ям: запалень, нездорової зміни холестерину, порушень функцій артерій, резистентності до інсуліну і надмірної ваги.

Дослідження показують, що заміна трансжирів іншими жирами може знизити ризик серцевих захворювань до 40%, залежно від типу і кількості заміщеного жиру.

Вони часто зустрічаються в маргарині і інших оброблених спредах. Виробники продуктів харчування іноді додають їх в упаковані продукти, такі як крекери, щоб продовжити термін придатності.

У яких ще продуктах містяться?

• Фастфуд
• Майонез
• Чіпси
• Напівфабрикати (котлети, млинці, пироги, піца і т.д.)
• Попкорн
• Випічка

Виходячи з перерахованого вище, виділяють корисні жири і шкідливі. До шкідливих відносять останню категорію, а також зловживання насиченими жирами. До корисних зараховують перші дві.

В Україні вказівка на етикетці про наявність в продукті трансжирів є обов’язковою, але врахуйте, що вона буде мати позначення «гідрогенізована олія» або “частково гідрогенізована олія”. Уважно читайте маркування і склад харчових продуктів.

Від чого залежить поява жиру в організмі?

• Гени. За оцінками дослідження 2017 року , близько 50 відсотків розподілу жиру може бути визначено генетикою. Якщо у більшості людей у ​​вашій родині великі животи або повні стегна, є велика ймовірність, що вас наздожене така сама доля.
• Стать . Рівень корисного жиру в організмі у чоловіків становить від 6 до 24 відсотків, а у жінок – від 14 до 31. Чоловіки, як правило, накопичують більше жиру в середній частині, в той час як жінки накопичують його більше в стегнах і сідницях.
• Вік. У літніх людей вміст жиру в організмі вище через уповільнення метаболізму і зменшення м’язової тканини.
• Рівень гормонів. Вага і гормони тісно взаємопов’язані, особливо після 40 років. Це пояснюється природним зниженням тестостерону у чоловіків і естрогену у жінок.

В тілі людини зосереджені наступні типи жиру:

• Білий. Це саме той вид, про яку думає більшість людей, чуючи слово «жир». Тіло жінок в нормі складається з нього на 15-30%. Він допомагає накопичувати енергію і виробляє гормони.
• Бурий. На відміну від білого жиру, він енергію витрачає, а також забезпечує тіло термогенезом. Його вміст в організмі незначний, розташовується в області нирок, спини, плечей і шиї.
• Підшкірний. Відповідає своїй назві і локалізований під епідермісом. Становить 90% усього жиру в тілі. Він також захищає від переохолодження, накопичує енергію, а також передбачений для вагітності та годування груддю.
• Вісцеральний. Найнебезпечніший вид жиру, розташований навколо органів в черевній порожнині. Викликає проблеми серцево-судинної системи, підвищує холестерин і може призвести до діабету другого типу.

Три головні чинники, що сприяють накопиченню жиру – незбалансоване харчування, сидячий спосіб життя (відсутність фізичних навантажень) і стрес. Більш того, хронічний стрес змушує організм набирати саме вісцеральний жир, який настільки небезпечний для людини.

Рекомендації щодо споживання жирів

Кількість харчового жиру, яку ви споживаєте в день, має ґрунтуватися на типі обраної дієти і цілі (втрата, набір або підтримання ваги).

Людям, чия вага знаходиться в межах норми, необхідно на кожен свій кілограм споживати 1-1,1 г жиру, людям з надмірною вагою і ожирінням – 0,7-0,8 г жирів на 1 кг.

В здоровому раціоні жири повинні складати 25-35% від середньодобового калоража. Не варто опускати жири нижче норми, оскільки це може загрожувати гормональними порушеннями. Багато хто думає, що скоротивши жири до 0,5 г на кілограм ваги, вони швидше схуднуть, але це не так. Ми гладшаємо не від жирів, а від надлишку калорій. Тому для комфортного схуднення важливо дотримуватися дефіциту калорій і балансу БЖВ.

Співвідношення білків, жирів і вуглеводів в раціоні

Ви здивуєтеся як мало продуктів потрібно спожити, щоб дотримуватися добової норми.

Приклад співвідношення 100 г. продукту і жирів, що містяться в ньому: волоські горіхи – 60.8 г жирів, в чорному шоколаді їх 35.4 г, у вершковому морозиві 15 г, в голландському сирі 26.6 г, в глазурованому сирку 27.7 г, в курячому яйці 11.5 г і т.д.

Дослідження показують, що дієти з високим вмістом жирів, такі як низьковуглеводні і середземноморські, насправді набагато корисніше, ніж стандартні дієти з низьким вмістом жирів.

Один з яскравих і наочних прикладів – кето дієта . Вона містить велику кількість жирів і білків в раціоні і мінімальну кількість вуглеводів.

Чи можна визначити кількість жиру в організмі самостійно?

У домашніх умовах пропонують використовувати спеціальну лінійку – калипер , який нагадує штангенциркуль.

Для цього необхідно виміряти товщину складок в чотирьох різних точках (на животі, стегнах, грудях, верхній частині спини). Отримані результати сумуються. Потім отриману цифру зіставляють з віком, статтю і нормами в спеціальній таблиці. Для жінок і чоловіків діють різні стандарти.

Співвідношення статі, віку і товщини складок, вимірюваних каліпером

Качиний жир: чим корисний, що робити, як перетопити і використовувати

Застосування качиного жиру практикується в багатьох сферах життя. Він популярний в кулінарії, займає заслужене місце в нетрадиційній медицині і домашньої косметології. Все завдяки позитивному впливу продукту на людський організм. Однак отримати з пташиного смальцю користь можна лише при його грамотному використанні. Якщо ви не уявляєте, що робити з жирком і шкіркою після оброблення тушки – дана стаття розповість вам про способи витоплювання цієї сировини і нюансах подальшого застосування отриманої маси.

• Хімічний склад
• Чим корисний качиний жир
• Як вибрати при покупці
• де зберігати
• Як перетопити в домашніх умовах
• Як використовувати качиний жир в кулінарії
• Застосування в народній медицині
• Як використовують в домашній косметології
  • Поживна маска для сухої шкіри
  • Маска для сухих і ламких волосся
  • Бальзам від тріщин на губах
  • Крем для обвітрених рук
  • Мазь для пом`якшення п`ят і стоп
  • качине конфі
  • Картопля, запечена з качиним жиром

  Хімічний склад

  Ні для кого не стане сюрпризом той факт, що пташиний жир є висококалорійним продуктом. Енергетична цінність сала качки становить 882 кілокалорії. Кількість жирів тут одно 99,8 г, холестерину – 100 мг, а води – 0,2 г. Білки, вуглеводи і харчові волокна в складі качиного смальцю повністю відсутні. Ненасичені жирні кислоти:

  Загальне число насичених жирних кислот становить 33,2 г (миристиновая кістота – 0,7 г, пальмітинова – 24,7 г, стеаринова – 7,8 г).

  Мононенасичені жирні кислоти – 49,3 г (пальмітолеіновая кислота – 4 г, Омега-9, або олеїнова кислота – 44,2 г, гадолеіновая кислота – 1,1 г).

  Поліненасичені жирні кислоти – 12,9 г (лінолева – 12 г, ліноленова – 1 г).

  Органічні речовини в сировині представлені таким чином:

  • вітамін В4 – 122,4 мг;
  • вітамін D – 4,8 мкг;
  • вітамін D3 – 4,8 мкг;
  • вітамін Е – 2,7 мг.

  Незамінні для організму мінерали представлені селеном (0,2 мкг).

  Чи знаєте ви? Дивовижне відкриття по абсолютної випадковості вдалося зробити вченим Каліфорнійського університету в Лос-Анджелесі. Після непередбаченого інциденту в лабораторії вийшла з ладу апаратура і загинули практично всі стовбурові клітини. Вижив лише матеріал, взятий з шару підшкірної клітковини. Ці клітини не просто залишилися живі, але і активувалися (інакше кажучи, були здатні трансформуватися в будь-які інші клітини тіла). Таким чином, людство дізналося, що жир є джерелом стовбурових клітин. Це відкрило нові можливості для розвитку трансплантаційної медицини та медичної косметології.

  Чим корисний качиний жир

  Завдяки багатому вітамінним і мінеральним складом качине сало має масу корисних властивостей:

  • виробляє могутню антиоксидантну дію;
  • є учасником клітинного оновлення організму;
  • стабілізує гормональний фон;
  • позитивно впливає на серцево-судинну сферу;
  • діє в ролі натурального антидепресанту – лікує нервові розлади, позбавляє від наслідків емоційного потрясіння, знімає стрес і хронічну втому, покращує настрій, нормалізує сон, повертає працездатність.

  Лікарі радять вводити цей продукт в раціон при ослабленому імунітеті або для реабілітації організму після важкої недуги. Протеїн, яким багате качине сало, допомагає спортсменам швидко наростити мускулатуру. Холін покращує розумову активність і функціонування нервової системи, нормалізує інсуліновий індекс. Селен бере участь в синтезі гормонів ендокринної залози.

  Як вибрати при покупці

  Знайти качиний смалець можна на ринку або в магазині. Головна мета – придбати свіжий, розтоплений належним чином жир. Перед покупкою зверніть увагу на відтінок, аромат і консистенцію продукту. Якісний жир має жовтуватий (ближче до кремовому відтінку), іноді навіть білий колір. Гарне сало не повинно пахнути горілими шкварками. Структура маси повинна бути однорідною, без помітних домішок. Зворотне говорить про непридатність товару (його застосування не принесе вам користі).

  де зберігати

  Сире сировину (жирок і шкурки) може витримати в морозильній камері приблизно 3-4 місяці, не втративши своєї корисності. Після топлення корисні властивості не тільки не втрачаються, а навіть множаться в рази. Топлений жир слід тримати в холодильнику (при температурі від +3 до +8 ° С). В таких умовах він надовго збереже свої корисні якості. Крім того, допускається зберігання товару в морозильній камері (при температурі від -6 до -20 ° С). В топленому вигляді продукт можна зберігати від 6 до 8 місяців.

  Як перетопити в домашніх умовах

  Перетоплять жир качки на власній кухні, ви не будете сумніватися в його якості та користь. Зробити це досить легко. Для початку з зовнішньої і з внутрішньої сторони ретельно промийте тушку. Наступним підготовчим етапом є видалення пір`я і оброблення птиці.

  важливо! В процесі обробки качки найважливіше – не зачепити систему органів травлення, інакше жир придбає гіркуватий смак.

  1. На сковороді. Складіть сирець в сковороду і відправте топитися на найнижчому вогні. Після охолодження розлийте масу по банках і закрийте кришками.
  2. На водяній бані. Встановіть під друшляк відповідну глибокий посуд. Отриману конструкцію закріпіть над каструлею з киплячою водою. У друшляк помістіть подрібнені жири і витоплювати їх від 5 до 7 годин.
  3. У духовий камері. Помістіть жир в форму з товстими стінками і оперувати в заздалегідь розігріту до 100 ° С піч. Через 3-4 години злийте отриману масу в нову форму і поверніть в піч ще на 50-60 хвилин. Гарячу масу процідіть через марлю, розлийте по скляних баночках, щільно закрийте кришками. Жир легко видобувається і при запіканні цілої тушки в духовці. З цією метою просто злийте з форми все, що витопиться в процесі випікання качки.

  Для перетоплювання на сковороді і водяній бані переважно вибрати велику качку. Що стосується витапліванія в духовій печі, то тут найбільш підходящою буде молода піврічний птах. При подальшому нагріванні заготовленого смальцю канцерогени вже не будуть виділятися. Якщо маса вийшла темно-жовтого кольору, це говорить про те, що ви не дотримувалися правильної технології розтоплення (в ході готування жирок підгорів).

  Як використовувати качиний жир в кулінарії

  У кулінарних цілях качиний смалець застосовується головним чином для прожарювання м`яса, грибів і овочів. Натуральне сало дуже цінується в Західній Європі і США – саме на його основі тут прийнято готувати картопля. Смажений бульбоплоди виходить більш ситним, смачним і ароматним. Пташиний жир також відмінно гармонує з капустою – для цього при гасінні овоча замість соняшникової олії додають сало. Крім того, продукт можна використовувати при варінні гарячих супів або додавати його в домашню тушонку. І, нарешті, з топленого жиру можна створювати оригінальні бутербродні пасти.

  пікантний бутербродний паштет готується наступним чином: смалець качки витоплюється разом зі свинячим салом, сюди ж додаються часник і французькі трави.

  У суміш французьких (прованських) трав входять розмарин, базилік, чебрець, чабер, естрагон, материнка, майоран, м`ята.

  Готову пасту солять і переносять в холодильник для затвердіння. Застиглим паштетом намазують тости і подають до столу.

  Качине конфі – класичне французьке блюдо: качка, тушкована в качиному жирі з прянощами

  Застосування в народній медицині

  У нетрадиційній медицині жир качки застосовується досить часто, іноді в суміші з іншими цілющим сировиною. Продукт допомагає в цілому зміцнити захисні сили організму. Народні лікарі часто використовують його в своїй практиці для лікування кашлю та бронхіту. Для цих цілей топлений жир застосовують як зовнішньо, так і внутрішньо.

  Для зовнішнього використання з жиру можна зробити компрес: Змішайте качине і нутряне сало, потім додайте кілька крапель ефірного масла будь-якого хвойного дерева. Отриманою сумішшю натріть груди і спину. Розтерті ділянки обов`язково укутайте вовняною хусткою і залиште на ніч. Людина відчуває поліпшення після 3 діб застосування такого компресу.

  Подібним прогріває ефектом володіє суміш з жиру і подрібненого лука (В співвідношенні 1 до 2). Отриману масу використовують для розтирання грудей і спини.

  З метою внутрішнього застосування жир додають в різноманітні лікарські склади і напої. Наприклад, качине сало, мед і порошок какао змішують в рівних кількостях, слідом додають 15 г свіжого соку алое. Все це підігрівається до кімнатної температури. 1 велику ложку складу розчиняють в стакані теплого молока. Цілющий напій приймають двічі на день (по одній склянці) до повного оздоровлення. Наведемо ще кілька простих рецептів нетрадиційного лікування:

  1. Засіб від екземи. 3-4 ст. ложки гусячого жиру змішати з 1 ст. ложкою ялицевої олії, перемішати, накласти на хворе місце, зверху накривши пергаментним папером і обв`язавши бинтом. Тривалість терапії становить 2-3 тижні.
  2. Стародавній рецепт проти похмілля. Прийміть 1 ч. Л. жиру відразу після вживання алкоголю. Вранці у вас не буде поганого самопочуття (головних болів або тяжкості в шлунку).

  важливо! Перш ніж застосовувати описуваний продукт в лікувальних цілях, бажано узгодити терапію з лікуючим лікарем.

  Як використовують в домашній косметології

  На основі розтопленого і охолодженого качиного сала можна створити живильні креми, пом`якшувальні мазі, різні маски, бальзами та багато іншого. Нижче представлені прості, але ефективні рецепти домашньої косметології.

  Поживна маска для сухої шкіри

  Щоб приготувати живильну маску для обличчя, візьміть 1 ст. л. камфорного масла і така ж кількість топленого качиного жиру. Змішайте компоненти до однорідності і залиште настоюватися протягом 5 хвилин.

  Нанесіть маску на шкіру обличчя легкими круговими рухами і тримайте на обличчі близько 20 хвилин. Після закінчення цього часу потрібно зняти жир серветкою, потім вмитися теплою водою.

  Маска для сухих і ламких волосся

  Топлений охолоджений качиний смалець втирайте в шкіру голови протягом 5-7 хвилин. Посидьте в такому стані близько 30 хвилин, потім вимийте волосся шампунем, який підходить вам за типом волосся. Слідом бажано прополоскати волосся корисним трав`яним відваром (на ваш вибір) або теплою водою з додаванням соку лимона.

  Бальзам від тріщин на губах

  Для приготування бальзаму, який допоможе пом`якшити губи, візьміть 20 пелюсток шипшини або садової троянди (Рожевого або червоного кольору). Розітріть пелюстки в кашку і змішайте з 1 ст. л. качиного сала. Змащуючи губи даними засобом хоча б 3-4 рази на тиждень, ви досягнете гладких і пружних губ без тріщин.

  Крем для обвітрених рук

  Для приготування крему в допомогу обвітреною і огрубілою шкірі рук спочатку потрібно заготовити евкаліптову настоянку. Для цієї мети береться 50 мл евкаліптової олії і 30 г подрібненого листя алое. Помістіть компоненти в одну загальну ємність і настоюйте протягом двох тижнів. По закінченні цього часу видаліть трав`яний макуха, а отриману рідину з`єднайте з 40 г качиного сала. Сюди ж влийте 40 г розтопленого меду і все добре перемішайте.

  Читайте також про лікувальні властивості і застосування алое вера і алое деревовидного, а також про лікування шлунку алое і медом.

  Наносите готовий крем на шкіру рук і тримаєте не менше 20 хвилин. Видаліть засіб з шкіри серветкою, після чого потримайте руки під прохолодною водою, а потім висушіть рушником.

  Мазь для пом`якшення п`ят і стоп

  Для приготування мазі, здатної пом`якшити огрубілі ділянки шкіри на ногах, візьміть качине сало і сік каланхое (В співвідношенні 3 до 1,5). Змішайте компоненти і помістіть в скляну баночку.

  Періодично застосовуйте даний бальзам для зволоження п`ят і стоп (для інших ділянок тіла крем не годиться). Змащуйте маззю уражені місця (наприклад, тріщини на п`ятах), покрийте ноги звичайним целофановим пакетиком і залиште на ніч. Вранці змийте залишки крему під теплою водою.

  Як може нашкодити

  Помилково буде стверджувати, що жир качки – це суцільна користь для людини. У цієї сировини є і мінуси, здатні нашкодити здоров`ю. Качиний жир – зовсім дієтичний продукт, до того ж в ньому сконцентровано чимала кількість холестерину. Тому знайте міру в його використанні, тим більше якщо ви схильні до набору ваги або маєте намір схуднути.

  важливо! Жир качки категорично заборонений для внутрішнього застосування людям з серйозними метаболічними порушеннями, а також хворим на цукровий діабет.

  Звертаємо увагу, що це трудноусваиваемой продукт. Він не показаний при захворюваннях травної системи, підшлункової залози або печінки.

  Алергічні реакції і побічні явища також можуть мати місце. Якщо після споживання будь-якого блюда з додаванням качиного сала ви виявили у себе неполадки з шлунком, висипання на шкірі або відчули слабкість в тілі – все це прояви індивідуальної чутливості до описуваного продукту.

  Відеорецепти страв з качиним жиром

  
  

  качине конфі

  
  

  Картопля, запечена з качиним жиром

  
  

  Качиний жир: відгуки

  якщо запікати в пакеті, то в качку і під неї можна покласти попередньо замочену гречку. каша виходить томленою в жирі і у нас з`їдається раніше м`ясного.

  Я качок вирощую сама, вони у мене не виходять жирними. Але коли готую, і якщо жирок залишається, то я його збираю в морозилку, а восени, коли роблю забій птиці, додаю при виготовленні тушонки. Виходить Жирненький і смачненько))

  Не забувайте про заходи обережності і використовуйте качиний жир тільки за призначенням – тоді вам вдасться уникнути небажаних наслідків для свого здоров`я.