Фаршировані перці на зиму в морозилку: з фаршем, м’ясом і рисом, для фарширування

Пропонуємо вам розглянути рецепт фаршированого перцю на зиму для заморозки, який дозволить приготувати ситне і смачне блюдо в два клацання. Скажений ритм повсякденного життя призводить до того, що не багато хто можуть дозволити собі довго возитися на кухні за приготуванням страв. Тому доводиться максимально оптимізувати час, щоб забезпечити себе продуктами про запас. Кращим варіантом є напівфабрикати домашнього приготування. На зиму заморозка фаршированого перцю дозволяє не лише приготувати швидко і без клопоту ситний обід, але і зберегти врожай.

Заморожування фаршированого перцю на зиму

• перець солодкий 2 г
• 600 г фарш м’ясний
• часник (зубчики) 3 шт.
• цибуля ріпчаста 1 шт.
• яйце куряче 1 шт.
• рис (дліннозерновой) 120 г
• сіль за смаком
• перець чорний за смаком

• Важливий момент – це підготовка самого овоча. Необхідно домогтися його злегка м’якою структури, щоб стручки під час фарширування не потріскалися. Для цього спочатку перці очистіть від насіння і акуратно зріжте ножем внутрішні перегородки. Після того, як плоди будуть чисті, помістіть їх в каструлю з киплячою водою, дочекайтеся, поки та знову завирує, і вже після відкидайте на друшляк. Ви побачите помітні преображення овоча – він стане менш яскравим і як ніби злегка прозорим.
• Рис, перш ніж відварювати, гарненько промийте кілька разів – стекаемая рідина повинна перестати бути мутною. Після помістіть крупу в злегка підсолену воду і проварити практично до повної готовності. Вона не повинна розваритися.
• Наріжте дрібненько цибулю і часник. За бажанням їх можна попередньо пропассеровать в соняшниковій олії. Також незайвим буде доповнити композицію тертою морквою або рубаною зеленушкой.
• У мисці змішайте фарш (його можна використовувати будь – яловичий, свинячий, асорті або курячий) з яйцем, додати засмажку і трохи солі з перцем. Обов’язково спробуйте. З урахуванням того, що надалі гасити ви будете вже «готове» блюдо і посолити начинку не зможете, смак на даному етапі повинен задовольнити господиню. Вимісити фарш і злегка відбийте – так ви досягнете більшої однорідності маси.
• Тепер можете наповнювати ваші перчики начинкою. Намагайтеся набити кожен стручок досить щільно.
• Розкладіть овочі на обробній дошці і відправте в морозилку. Перед подальшим фасуванням вони повинні достатньо «схопитися» холодом камери.
• Коли перці заморозилися, перекладіть їх у пакети, приблизно розрахувавши, скільки буде потрібно для приготування порцій на всю сім’ю. І вже після надсилайте на постійне зберігання, яке можливе протягом наступних півроку.

Важливо: щоб потім приготувати заморожений на зиму перець, досить буде його перекласти в сотейник, залити соусом, наприклад, з томатної пасти і тушкувати близько 1 години.

Заморожування перцю для фарширування

Можна запастися і порожніми заготовками, що дозволить вам вибирати начинку для них вже по факту.

Кількість порцій: 5

Час приготування: 20 хвилин

Енергетична цінність

Інгредієнти

Покрокове приготування

1. Ретельно переберіть плоди, які збираєтеся заморожувати. На них не повинно бути й натяку на псування овоча. Віддайте перевагу середнім перцям з соковитими стінками, намагаючись, щоб вони були однаковими за розміром. Добре вимийте у воді. Зріжте ту частину стручка, до якої кріпиться гілка. Вичистіть все насіння.
2. Розкладіть “стаканчики” на підносі або кухонній дошці (головне, щоб вони входили в потрібний відсік холодильника) і відправте морозитися. В середньому, для невеликої порції буде потрібно близько 40 хвилин.
3. Коли перці стануть досить твердими, перекладіть їх у пакети і постарайтеся повністю випустити звідти повітря. Тепер відправляйте овоч назад у камеру. Використовуйте по необхідності.

Цінуйте свій час не на шкоду здоров’ю. Збалансований обід – запорука продуктивного дня. Закладати фаршировані перці на зиму в морозилку дуже зручно. Приємного апетиту!

Перець на зиму для фарширування – заготовки з аспірином, в морозилці, цілком

Фаршировані перці – одне з найулюбленіших страв нашої кухні. Але з пізньої осені і до самого літа ціни на ці овочі дуже високі, тому не всі можуть собі дозволити купувати їх у міжсезоння. Що ж робити? Звичайно, зробити заготовки перцю на зиму для фарширування! Запасливі господині використовують різні способи, як це зробити. Ми запропонуємо кілька варіантів. Вибирайте той, що підійде більше. А можливо, ви захочете випробувати все.

Перець заморожений

Найпростіший спосіб збереження перцю на зиму – заморожування. Його можна заготовити як половинками, так і цілий фаршировку. А пізніше дістати в будь-який момент, додати начинку і приготувати.

• Для заморозки візьміть м’ясисті примірники приблизно однакового розміру. Ретельно переберіть їх, відкладіть зіпсовані або пошкоджені.
• Акуратно зріжте верх овоча і вийміть серединку, зніміть перегородки. Промийте перці, щоб не залишилося насіння.
• Закип’ятити воду у великій ємності і опустіть в них перці приблизно на хвилину. Вони стануть м’якше, і їх можна буде компактніше завантажити в кошик камери.
• Промокніть кожен овоч паперовим рушником, розкладіть порціями по пакетах і приберіть на заморозку.

Порада: для розм’якшення перці можна поставити в мікрохвильову піч на 7-8 хвилин.

Точно так само овочі заморожують і половинками, щоб їх можна було приготувати в запеченому вигляді. Після відтавання продукт відразу придатний для приготування улюбленої страви.

Перець, консервований з аспірином

Якщо у вас мало місця в морозильній камері, тоді перець на зиму для фарширування можна заготовити в банках. Завдяки відсутності оцту він буде схожий за смаком на свіжий. А аспірин додається в якості консерванту. Пропорції дані виходячи з розрахунку на дві 3-літрові банки.

Час приготування: 50 хвилин

Кількість порцій: 40

Енергетична цінність

Інгредієнти

Покрокове приготування

1. Вимийте банки. Найбільш безпечним засобом для дезінфекції буде звичайна харчова сода. Витріть ємності насухо і поставте в духовку, яку потім увімкніть на 140 градусів. Після досягнення потрібної температури потримайте банки протягом чверті години, а потім вимкніть нагрів. Не відкривайте дверцята хоча б ще 15 хвилин, щоб різкий перепад температури не пошкодив скло.
2. Поставте кип’ятитися воду для заливки перців.
3. Для консервації виберіть рівний перчик, можна різнобарвний. Головне, щоб плоди були блискучими, неушкодженими, і без темних плям. Виріжте верхню частину і добре вичистити всередині. Ретельно промийте кожен плід і складіть в каструлю. Залийте овочі водою і поставте на вогонь.
4. Поваріть їх не більше 5 хвилин, а потім вийміть і відразу складайте в банки. Покладіть в кожну ємність по 3 таблетки аспірину. Залийте окропом до самого верху. Обшпарте кришки і закатайте банки з перцями.
5. Консервування буде без стерилізації, тому вміст потрібно зберегти гарячим як можна довше. Поставте банки на дерев’яну дошку горловинами вниз і добре загорніть в щільне покривало. Через добу-півтора, коли консервація охолоне, заберіть її в підвал.

Порада: води може знадобитися трохи більше або менше, залежно від того, скільки перчиком поміститься в банку, тому краще закип’ятіть близько 5 л.

Коли ви захочете приготувати фаршировані перці, просто дістаньте їх з банки і покладіть в середину начинку, а потім готуйте, як зазвичай.

Перець, маринована на зиму для фарширування

Це традиційний спосіб консервування. Страва буде мати особливий, пікантний смак. В рецепті зазначено приблизну кількість інгредієнтів на одну трилітрову банку. Для фарширування зручно використовувати сорти перцю з плоскою нижньою частиною, вони більш стійко розміщуються в каструлі.

Час приготування: 50 хвилин

Кількість порцій: 20

Енергетична цінність

Інгредієнти

• перець болгарський солодкий – 1.8 кг;
• оцет 9% – 3 ст. л.;
• цукор – 2 ч. л.;
• сіль – 1 ст. л.,
• лавровий лист – 4 шт.;
• перець духмяний горошком – 5 шт.
• вода – 2 л

Покрокове приготування

1. Придбайте рівні, тверді овочі приблизно одного розміру. Очистіть їх, як для фарширування: зріжте вершок і видаліть все непотрібне, щоб залишилася тільки м’якоть. Сполосніть овочі, щоб остаточно позбутися від насіння.
2. Підготуйте ємності для консервування. Вимийте банку з миючим засобом, можна використовувати харчову соду. Потім стерилізуйте за допомогою окропу: двічі наповнюйте їм банку доверху, залишайте на 2-4 хв, а потім зливайте. Після такої процедури можете закладати овочі. Кришки потримайте в окропі 3 хвилини перед самою закачуванням.
3. Закип’ятіть воду в двох ємкостях: в одній для бланшування перцю, а в інший – для маринаду. Опустіть підготовлені овочі в першу, трохи посоліть. Через 2 хвилини вийміть і перекладіть в простерилизованную банку (вона повинна бути гарячою).
4. Приправи, сіль і цукор киньте в каструлю і проварити 3 хвилини, додайте оцет. Маринаду можете підготувати трохи більше, з огляду на те, що перців поміщається в ємність різна кількість.
5. Акуратно, щоб не обпектися, наповніть киплячою заливкою банки, доливаючи до самого верху. Накрийте кришкою, накладіть ключ і закупорьте.
6. Якщо ви не хочете вдаватися до процедури стерилізації, тоді потрібно інший засіб – укутування. Консервація повинна простояти під ковдрою догори дном, поки не охолоне. На це можуть піти добу або трохи більше.

Мариновані перці для фарширування готові. Коли ви захочете зробити з них страва, воду потрібно злити, а перці можна наповнити начинкою.

Перець для фарширування на зиму: простий та легкий рецепт без стерилізації

Цей рецепт без стерилізації – це дуже просто, швидко та зручно. Консервований перець виходить приємним на смак, без зайвої різкості. Він добре тримає форму і, при цьому, зберігає гнучкість.

Тому восени я завжди консервую болгарський перець для фарширування. Взимку, коли овочі коштують великих грошей, така заготівля стане вашою паличкою-виручалочкою. Відкриваємо баночку, зливаємо маринад і без проблем наповнюємо вже підготовлені порожнисті перчики улюбленою начинкою.

Інгредієнти:

Для маринаду:

• Вода 2,1 літри
• Цукор 1,5 ст. л.
• Сіль 1,5 ст. л.
• Оцет 9% 4 ст. л.
• Чорний перець горошком 15 шт.
• Лавровий лист 2 шт.

Приготування:

Заздалегідь простерилізуємо банки з кришками будь-яким, зручним для вас способом.

Солодкий перець ретельно промиваємо у холодній воді. Відрізаємо у кожного перцю капелюшок разом із плодоніжкою, виймаємо світлу частину з насінням та прожилками. Повинні залишитися лише порожні перчики. Колір перців може бути абсолютно будь-який, а ось форму вибираємо конусоподібну.

У глибоку каструлю наливаємо два літри холодної води. Накриваємо кришкою, ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. У киплячу воду партіями закладаємо солодкий перець. Чекаємо на повторне закипання і варимо на дуже помірному вогні близько 3 хвилин.

Бланшований перець акуратно виймаємо з води за допомогою шумівки та перекладаємо в окремий посуд.

Даємо трохи охолонути, щоб можна було брати його руками. Щоб заощадити місце у банку, можна перець ставити один одного, як стаканчики. Так само бланшуємо решту солодкого перецю.

Поки перець остигає, приготуємо маринад. У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль, цукор та спеції. Накриваємо каструлю кришкою та ставимо на вогонь. Доводимо наш маринад до кипіння, додаємо оцет і одразу відключаємо вогонь.

Далі наповнюємо теплим перцем банки. Найзручніше використовувати банки ємністю два літри. Саме вистачить зробити фарширований перець на всю родину.

Одразу ж банки з перцями заливаємо маринадом. Якщо раптом вийшло, що в банці мало рідини, то просто тримайте напоготові чайник із окропом. Доливаємо окріп до самої кромки банки. Справа в тому, що між перцями завжди залишається повітря, яке при зберіганні звільняється та піднімається вгору. Тобто верхня частина перцю може залишитись без маринаду, тому дуже важливо налити води по максимуму.

Накриваємо банки кришками прокип’яченими і герметично закриваємо.

Перевертаємо банки нагору дном і накриваємо їх рушником або ковдрою до повного остигання.

Такий перець можна зберігати за кімнатної температури, але бажано в темному місці і подалі від джерела тепла.

Ось і все, на цьому наш перець для фарширування на зиму готовий!

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Якщо сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за поширення рецепту!