Чому гниє капуста на городі і як цього уникнути

Якщо говорити про недостатнє освітлення, то можна зрозуміти простий факт: якщо капуста росте в тіні, ризики її гниття значно підвищуються. Така ж історія із загущеними посадками, оскільки рослини просто борються за сонячне світло.

Якщо докладно зупинятися на підвищеній вологості, тут є цілий комплекс проблем. Як правило, якщо верхній шар не розпушуватимете, на ньому буде утримуватися волога, а через це почнеться процес гниття. Цю проблему вирішити дуже просто: необхідно регулярно виконувати розпушування верхнього шару ґрунту, не допускаючи утворення скоринки.

Тривала спекотна погода не є основною причиною гниття. У цей період з’являється велика кількість шкідників та інфекцій. При тривалій високій температурі слід частіше виконувати розпушування ґрунту та поливи.

З чого розпочати боротьбу

Насамперед важливо видалити всі качани, які почали гнити. Їх шкодувати не слід, тому що якщо процеси гниття вже почалися, їх зупинити не вдасться. А якщо нічого не робити, інфекція може поширюватись на інші культури. Тому найкращий спосіб занапастити весь свій урожай — нічого не робити.

Навіть якщо на плоді трохи гнилі його варто видаляти. Кожен повинен розуміти, що процеси гниття не виникають із нічого. Видима гнилизна — це тільки «вершина айсберга».

Ще одна помилка, якої припускаються дачники, полягає в тому, що видаляється тільки верхня частина качана. Це немає сенсу робити, тому що овоч вже заражений, тому вживати його в їжу вже не вийде.

Профілактична обробка

Щоб уникнути гниття капусти, можна застосовувати відповідні біопрепарати чи народні методи.

Народні методи не показують хорошу ефективність, але їх також можна застосовувати для боротьби з гниллю.

До профілактичних заходів також можна віднести:

1. розпушування ґрунту;
2. мульчування;
3. регулярний полив;
4. внесення необхідних підживлень.

А найголовніше, що має робити кожен дачник, — контролювати зростання рослин та своєчасно вживати заходів, якщо виникають проблеми.

5 страв з молодої капусти нашвидкуруч

Кінець весни — сезон молодої капусти. Гастрожурналістка та авторка фудблогу «Котлетка» Маша Сердюк розповідає, чому варто звернути увагу на цей овоч саме зараз, а також ділиться простими рецептами страв з молодої капусти. Спойлер: у списку немає борщу, голубців і салату з капусти й огірків.

Я вже розповідала про локальні суперфуди, до переліку яких віднесла весняну зелень. Так от, капусту також можна сміливо віднести до цих супер-пупер локальних продуктів. По-перше, вона корисна, бо містить безліч корисних речовин. Зокрема, вітаміни групи А, В, С, Р і К, а також велику кількість вітаміну U, який позитивно впливає на шлунково-кишковий тракт (саме тому його рекомендують вживати людям, які хворіють на гастрит або виразку шлунка).

По-друге, капуста дуже низькокалорійна, тому її рекомендують при різних дієтах. Молода капуста сприяє прискоренню метаболізму: система травлення працює швидше, що призводить до зниження ваги, а клітковина очищає кишківник та налагоджує його роботу.

По-третє, з капусти можна готувати не лише борщ, голубці та весняну салатку з огірками чи редискою, а й купу інших класних і смачних страв. І що найважливіше — на приготування кожної з них вам не доведеться витрачати забагато зусиль і часу.

Омлет з капустою

· молода капуста — 1 велика скибка

· зелена цибуля — 2–3 пагони

· вершки або молоко — 2 ст. л.

· олія — для смаження

· сіль, перець — до смаку

Як готувати

Капусту й цибулю дрібно шаткуємо ножем й обсмажуємо у невеликій кількості олії.

Яйця збиваємо з вершками або молоком та з додавання солі й перцю. Отриманою сумішшю заливаємо овочі на сковороді, накриваємо кришкою та смажимо на середньому вогні хвилин 5–7.

Стейки з капусти

· молода капуста — 1 шт.

· часник — 2–3 зубчики

· сіль, перець — до смаку

· духмяні трави — до смаку

Як готувати

Капусту ріжемо на стейки — можна кружальцями поперек качана, а можна товстенькими скибками наче яблуко.

У мисці змішуємо олію, сіль, перець, улюблені духмяні трави та подрібнений часник (дрібно порубати ножем або пропустити через прес). Отриманою сумішшю обмазуємо капусту з усіх боків (найкраще це робити за допомогою кулінарного пензлика).

Капусту викладаємо на застелене пергаментом деко. Ставимо в нагріту до 200 градусів духовку та запікаємо 20 хвилин. Подаємо зі сметаною або натуральним йогуртом. Можна скропити капусту лимонним соком.

Оладки з капусти

· молода капуста — пів качана

· борошно — 2 ст. л.

· олія — для смаження

· сіль, перець — до смаку

· сметана — для подачі

Як готувати

Капусту дрібненько шаткуємо. Додаємо сіль, перець, яйця та борошно. Добре вимішуємо все ложкою та тією ж самою викладаємо на розпечену та змащену олією пательню.

Смажимо до красивого золотавого кольору з обох боків. Подаємо зі сметаною. Перед подачею раджу викласти оладки на тарілку з паперовими рушниками — це дозволить прибрати надлишки жиру з оладок.

Овочевий суп з молодою капустою

· молода капуста — 300 г

· ріпчаста цибуля — 1 шт.

· селера — 2 стебла

· солодкий перець — 1 шт.

· вершкове масло — 1 ст. л.

· олія — для смаження

· сіль, перець — до смаку

· свіжа зелень — для подачі

Цибулю чистимо, дрібно шаткуємо. Викладаємо в нагріту та змащену олією каструлю з товстим дном і смажимо до м’якості й прозорості.

Моркву й картоплю чистимо, моркву ріжемо соломкою або кружальцями, картоплю — невеликими кубиками. Селеру й солодкий перець також ріжемо невеликими шматочками.

Все додаємо в каструлю з цибулею, заливаємо водою, солимо й перчимо. Варимо під кришкою на середньому вогні, поки овочі не стануть м’якими.

Капусту шаткуємо та додаємо в каструлю разом із вершковим маслом, після чого варимо все разом ще пару хвилин — більше не треба, бо капуста розвариться і буде м’якою.

Перед подачею посипаємо дрібно нарізаною зеленню.

Швидкий пиріг з молодою капустою

· молода капуста — 1 шт.

· вершкове масло — 100 г

· кріп — 1 невеликий пучок

· зелена цибуля — 3 пагони

· сіль, перець — до смаку

· кефір — 1,5 склянки

· борошно — 1,5 склянки

· сіль — 1 ч. л. + дрібка для капусти

Як готувати

Капусту, кріп і зелену цибулю дрібно шаткуємо, солимо, приминаємо руками, щоб виділився сік. Начинку віджимаємо від зайвої рідини, викладаємо у форму. Вершкове масло топимо та поливаємо ним капусту.

Готуємо тісто. Яйця збиваємо з сіллю та кефіром. Борошно перемішуємо з содою, всипаємо в миску з кефіром. Тісто має бути напіврідким, як для приготування оладок.

Заливаємо капусту у формі тістом і ставимо в нагріту до 180 градусів духовку. Випікаємо 30–40 хвилин, пиріг має стати рум’яним. Подаємо теплим.