Капуста пізня: кращі сорти

Для соління і тривалого зберігання до весни найбільше підходять зимові (або пізньостиглі) сорти капусти. Саме їх вважають за краще вирощувати дачники, щоб заготовити на зиму досить цього корисного овоча для харчування всієї родини.

Вирощування капусти білокачанної

Зміст покрокової інструкції:

Опис пізньої капусти

Пізніх сортів селекціоновані безліч. Вони відрізняються, в основному, тривалістю дозрівання. Якщо раннім сортам, щоб повністю дозріти, досить від сходів три місяці, середньостиглих сортів може знадобитися чотири місяці, то деякі сорти пізньої капусти дозрівають остаточно тільки через півроку після початку зростання з насіння.

Це довге очікування винагороджується:

• настільки ж тривалим терміном зберігання;
• високою врожайністю сортів;
• відмінною транспортабельністю качанів;
• готовністю зберегти всі цінні речовини, смакові якості і текстурні властивості при засолюванні, маринуванні і квашенні.

До речі! Сорти, призначені для довгострокового зберігання, покращують згодом свої смакові якості. До того ж в капусті, на відміну від інших овочів і коренеплодів, протягом часу, поки вона зберігається, не накопичуються нітрати.

Другою відмінністю між різними за термінами дозрівання видами капусти є агротехніка. У загальних рисах вона схожа не тільки для всіх капусти, а й для багатьох хрестоцвітних. Але терміни посіву, проростання, висадки і деякі умови зростання детально відрізняються у пізньої капусти від її середньостиглих і ранньостиглих «родичів».

До речі! Деякі сорти пізньостиглої капусти можуть долежати в цілості при відповідних умовах до нового врожаю.

особливості вирощування

Вирощування капусти в теплиці

У різних регіонах, в залежності від клімату, посадка насіння пізніх капустяних сортів відбувається в різні терміни. Але завжди, в усіх кліматичних зонах, це розсадний спосіб вирощування. Для пізніх сортів вирощується розсада в домашніх умовах (в крайньому випадку, в опалювальній теплиці або оранжереї). У південних районах можлива висівка насіння на спеціальну розсадну грядку під плівкове укриття.

Стимуляція і дезінфекція насіння

Перед посівом насіння пізньої капусти, їх потрібно продезінфікувати. Для дезінфекції досить замочування в гарячій воді. Температура повинна бути не вище + 45 ° С. Тримати капустяні насіння у воді необхідно чверть години, помістивши їх попередньо в ганчір’яний мішечок.

Як протримати в ємності потрібну температуру певний час?

1. Миску з водою поставити на опалювальний прилад (проконтролировав попередньо температуру її нагрівання протягом півгодини).
2. Ємність поставити в іншу ємність, налив в неї воду, гаряче на десять градусів (своєрідна водяна баня, тільки не на вогні).
3. Дезінфікувати насіння в мультиварці на режимі «Йогурт».

Важливо! Процедура прогрівання не тільки знищить мікроби, які можуть перебувати всередині насінини, але і сприятиме швидкій схожості, активізувавши ростовую точку зародка.

Дезінфекція насіння марганцівкою

Після дезінфекції прогреванием, насіння потрібно швидко остудити, опустивши на одну хвилину під холодну проточну воду.

Ще більше прискорити схожість і зробити сходи однорідними допоможе замочування насіння в розчині добрив. Це може бути будь-який мінеральний комплекс. Найкраще взяти звичайну нітрофоску. Пропорції для приготування розчину – 5 г гранул на 500 мл води. Вода кімнатної температури. Ретельно розчинити. Насіння тримати 12 годин.

Підготовка розсадних ємностей і грунту

Капуста пікірують добре, тому вирощувати її можна спочатку в будь-яких зручних або наявних ємностях. Якщо є горщики, використовуйте горщики. Є ящики, засівають в ящики.

Торф’яні горщики для розсади

Зручніше висаджувати на гряду або в теплицю капусту з індивідуальних горщиків діаметром близько 8 см. На час переміщення в город розсада повинна мати чотири дорослих листа.

Грунт для посіву капусти потрібна не важка. Традиційно використовується торф. Якщо є можливість, змішується частина перегною з частиною дернової землі, пісок можна не додавати. І торф, і змішаний субстрат необхідно приправити деревною золою. На літр субстрату використовується близько столової ложки. Зола перед цим просіюється. Потім ретельно перемішується з грунтом.

Грунт для розсади капусти

Якщо ви не пропарюють ґрунтову суміш, то обов’язково пролити її розчином Трихофітія або рожевим розчином марганцівки

посів

Сіяти насіння пізньої капусти можна в кінці лютого. До висадки розсади в город може пройти до 60 днів. Найбільш пізні терміни посіву пізніх сортів – середина березня. Пізніше сіяти в середній смузі недоцільно, головки не встигнуть визріти.

Порада! Якщо ви запізнилися з посівом пізньостиглих сортів, посійте середньостиглі. Деякі середньостиглі сорти, наприклад, «Подарунок», зберігаються до чотирьох місяців, мають хороші дані для консервування і можуть використовуватися в свіжому вигляді.

Проходить посів в неглибокі борозенки, близько 2 см завглибшки. Відстань між посівами в ящику – 5 см. При появі двох повноцінних листів сходи доведеться прорідити таким чином, щоб між сіянцями залишилося відстань не менше 5 см. Якщо сієте в горщик, розкладіть по 3-4 насінини на кути уявного квадрата, поверх грунту. Засипте зверху Двосантиметровий шаром торфу. Посіви поливаються і накриваються плівкою.

Поставте миску в поліетиленовий пакет і тримайте посів до сходів при температурі близько 20 ° С

Після сходів, які з’являться на 5-7 день, плівка знімається відразу і більше не використовується.

Підготовка капустяної гряди

Підготовка капустяної гряди

Пізно сортам потрібно багато сонячного світла, тепла і вологи, щоб качани могли повноцінно визріти. Тільки остаточно визріли качани можуть зберігатися всю зиму до літа. Тому місце для посадки вибирається відкрите. Грунт удобрюються органікою з осені. Капуста обожнює органічні добрива – це кращий варіант підгодівлі для даної рослини. Особливо в добриві грунту потребує капуста пізня. На 1 м² використовується до 7 кг перепрілої органіки. Можна удобрювати рослинним компостом. Але тваринна органіка на додаток, у вигляді розчину, повинна застосовуватися для предпосадочной підгодівлі і для періодичних, яких проводиться не менше трьох в процесі вегетації.

пересадка

В кінці квітня в перекопати гряді викопуються лунки за кількістю саджанців. Розсада переміщається у вологий грунт, з зволоженим грудкою, що не заглиблюється. Полив необхідний рясний. Перша підгодівля проводиться на двадцятий день після висадки.

Висаджування розсади капусти

Лунка зберігається чистою від бур’янів. Грунт пухка. Після початку формування зовнішньої кочериги рослина необхідно підгорнути.

Кращі сорти пізньостиглої капусти

Сортів капусти, на відміну від інших городніх овочів, виведено не так вже й багато. Проти кількох сотень сортів томатів, огірків, перцю – всього по кілька десятків ранніх, середніх і пізніх капустяних сортів. Деякі з них, до того ж, виведені ще в СРСР з численних гібридів, тому кращими їх назвати ніяк не можна. Найпопулярнішими, найбільш часто і успішно вирощуються є такі пізні сорти.

«Агресор»

Агресор – популярний гібридний сорт

Маркується «F1», є гібридом в першому поколінні. Вирощуванню підлягає в будь-якому регіоні. Його характерні ознаки – уповільнений розвиток на етапі після висадки розсади; невибагливість і легкість догляду за рослиною.

До речі! Цей сорт росте практично без догляду. У всякому разі, так ретельно, як за його побратимами, доглядати за ним не потрібно. Можна «забути» полити, підгодувати (витримує недолік азоту і посуху).

Колір – зелень з синявою. Є восковий наліт. Структура качана – високої щільності. Твердий, збитий плід досягає п’яти кілограмів. Вирощується протягом чотирьох місяців. Через 120 днів від сходів досягає повної стиглості. Розтріскування майже не відбувається, можлива затяжна прибирання практично до перших заморозків.

Стійкий сорт до чорної ніжки, не дивується фузаріозом, трипсами, не схильний до фітофторозу. Один з кращих для квашення, зберігається в качанах п’ять місяців.

Відео – Капуста «Агресор F1»

«Мара»

Один з найпопулярніших сортів білоруської селекції. Час вегетації довгий – до 165 днів. Головки середньої маси – 4 кг. Але смакові якості виняткові. Використовується для квашення цілком, головками, зберігається свіжою близько восьми місяців, до початку травня. Відрізняється високою врожайністю.

Капуста білокачанна. Сорт «Мара»

Синюватий восковий наліт на товстих зовнішніх листках яскраво виражений. Сорту щеплена стійкість до гнилей.

«Московська»

Капуста білокачанна «Московська» пізня

Це сорт-гігант. Головки можуть досягати десяти кілограмів. Дозріває, проте, всього за 130 днів. Вважається одним з найбільш продуктивних сортів. Поверхневий колір зелено-сірий. Середина в розрізі біла з жовтизною. Смак не просто хороший – чудовий. Багато цукрів, аскорбінової кислоти, мінеральних речовин.

До речі! Здатна винести зниження температур до -6 ° С . 8 ° С. Тому терміни висадки і прибирання можна зрушувати на більш раннє (навесні) і більш пізніше (восени) час.

При щільної консистенції відрізняється соковитістю. Стійка до розтріскування і більшості захворювань хрестоцвітних. В обробці потребує тільки від слимаків та попелиці.

Зберігається при температурі + 5 ° С 9 місяців і більше.

«Амагер»

Сорт ідеальний для квашення і виробництва будь-яких заготовок. Головки невеликі – до п’яти кілограмів. Щільність підвищена. Забарвлення зелено-сиза з нальотом. Всередині біла. Стійкість є до кореневих гнилей та грибним інфекцій.

До речі! Це холодостійкий сорт, але він погано переносить спеку і негативно реагує на посуху. Тому потребує додаткових поливах.

Вегетація сорти триває 160 днів. Термін зберігання середньої тривалості – до шести місяців. Тому даний сорт краще використовувати для створення зимових запасів солінь. Відмінно транспортується, не схильна до пошкоджень, не тріскається, прибирання може проводитися механічно.

«Мегатон»

Самий скоростиглий серед пізніх гібридів, після лідера «Агресора». Період вегетації укладається в чотиримісячний термін. Кочан виростає щільним, вагою до 5 кг. Це голландський гібрид, і селекціонери максимально подбали про «дітище», забезпечивши його імунітетом не тільки до хвороб, але і до пошкоджуваності комахами.

Відмінні здібності транспортування. Досить високі смакові параметри. Зберігається недовго – п’ять місяців. Використовується для квашення. Потребує прискореному поливі і підвищеної нормі мінеральних підгодівлі.

«Білосніжка»

Сорт пізній, вважається універсальним, оскільки годиться як для зберігання протягом восьми місяців, так і для всіх видів соління і консервування, а також для свіжого вживання.

До речі! Відзначено високі цілющі властивості даного сорту капусти і її підвищені харчові якості. Вважається корисною для дітей, оскільки постачає багато речовини, необхідні для росту організму.

Вилки повністю зрілі досягають 4 кг. Вегетаційні терміни – 160 днів. Красивого бірюзового кольору листя, біла щільна внутрішність. Чи не пошкоджується при затримці збору врожаю і транспортуванні.

«Валентина»

Дуже популярний у городників середньої смуги сорт. Вітчизняний гібрид. Дозріває довго – до 180 днів. Вагові характеристики качана не перевищують 4 кг. Зберігається 8 місяців. Але при всіх цих «ординарних» якостях «Валентина» відрізняється видатними якостями смаковими. Її характеризує висока цукристість, хрусткость, щільність вилка. Використання можливе у всіх капустяних «іпостасях». Але найкраще, крім ідеального зберігання, капуста переносить квашення.

Капуста білокачанна «Валентина»

«Колобок»

Теж популярний гібрид з ідеально округлими п’ятикілограмові качанами, які дозрівають протягом 150 днів. Яскраво виражений восковий наліт. Середина білосніжна. Дуже щільний качан. Зберігається 7 місяців. Може використовуватися для квашення. Цей сорт, з такими «Ладненько», один в один качанами, відрізняється високою товарністю, одночасністю дозрівання і легкістю збору врожаю. Не потребує специфічного догляду. Є сприйнятливим до хвороб капустяних і шкідників.

«Цукрова голова»

Сорт капусти «Цукрова голова»

Говорить назва цього пізнього сорту вказує на його високу цукристість. У ньому зовсім немає гіркоти, тому використовується він переважно в свіжому вигляді. Не тільки органічні цукру містяться в ній у великій кількості, але і безліч мінеральних речовин, і ряд вітамінів, на чолі з аскорбіновою кислотою.

Гігантська капуста «Цукрова голова»

До речі! Стійкість до фузаріозу, бактеріальних хвороб, кілі і восьмимісячна термін зберігання сприяє популярності сорти.

Через 160 днів від початку вегетації качани набирають масу 3,5 кг. Це зовсім небагато, якщо враховувати, що деякі сорти виростають в три рази важче. Але харчова цінність враховується при виборі сорту для вирощування, тому «Цукрова голова» не на останньому місці серед популярних пізніх сортів капусти городньої білокачанної.

«Лежкий»

Цей гібрид, названий красномовно за його властивостями (висока лежкість), має, проте, дуже маленьку вагу, а відповідно і розміри, качанів. Максимум, до якого виростає вилок – 3 кг. Дозріває 155 днів. Має смакові якості вище середніх відразу після збору. Потім, в процесі зберігання, вони значно підвищуються. Зберігатися сорт може до червня, повних дев’ять місяців. Причому його навіть квасити і консервувати починають не відразу після збору, а в середині терміну зберігання. В цей час, десь до лютого, качани досягають найвищої цукристості.

«Тріумф»

Вкрай пізньостиглий гібрид, дозріває 175 днів. Маса качана не перевищує 4 кг. Рекомендується дачниками до вирощування за тривалу і хорошу лежкість. Зберігання можливо до 8 місяців. Всі різновиди консервування переносить відмінно, зберігаючи незмінним вітамінний склад. Високий вміст соку. Вищою за середню щільність качана. Не схильний до фузаріозного в’янення. Урожайність сильна.

«Флибустьер»

Цей «піратський» сорт є середньопізніх гібридом. Його вважають за краще за відносно короткий термін дозрівання, який дорівнює 130 дням. Качани маленького ваги – 3,5 кг. Лежкость до пізніх сортів не дотягує, термін зберігання – не довше 5 місяців. Але зате квасити і консервувати можна відразу після збирання. Смакові характеристики однаково високі як у свіжої, так і у консервованої продукції.

Таблиця. Терміни і тривалість основних етапів вирощування популярних пізніх сортів білокачанної капусти

Сорт Тривалість рассадного періоду (в днях) Час дозрівання (в днях) Термін зберігання (в місяцях) «Агресор» 50. 120 5 «Мара» 60. 165 8 «Московська» 55. 130 9 «Амагер» 60. 160 6 «Мегатон» 55. 130 5 «Валентина» 60. 180 8 «Колобок» 55. 150 7 «Цукрова голова» 60. 160 8 «Лежкий» 60. 155 9 «Тріумф» 60. 175 8 «Флибустьер» 50. 130 5

5 кращих способів зберігання капусти

Рання капуста: сорти та особливості вирощування

Після суворих зимових днів неминуче зростає бажання насолодитися свіжістю зелені, овочів та фруктів, особливо тих, які виросли у власному саду чи на городі. Це не лише дасть смакові переваги, а й забезпечить корисними вітамінами та поживними речовинами, які так важливі після зими.

Щоб оптимально використати час зимових вечорів, ми наперед продумуємо, які культури посадити, щоб зібрати рясний врожай із першими променями весняного сонця.

Серед овочів варто відзначити широкий асортимент видів, які подарують нам перші дари природи, наповнені вітамінами та смаком. Наприклад, рання капуста є однією з таких культур. В цій статті ми звернемо увагу на цей овоч, проаналізуємо основні нюанси агротехніки та правильного вибору насіння для успішного вирощування власної смачної та корисної капусти.

Кращі сорти ранньої капусти

Усі ранні сорти в цілому мають низку спільних властивостей. Рослини швидко дозрівають, стійкі до холоду, розтріскування, але довго не зберігаються, а на виході дають невеликі розміри качана. Великого врожаю отримати не вдасться, але зате першим капусточка вам забезпечена.

• Козачок F1. Цей гібрид дуже рано дозріває. Знадобиться всього 95 днів, щоб отримати ніжно-кремові в розрізі качани до 1,5 кг. Сорт досить холодостійкий, а при температурі вище 25˚С ріст рослини сповільнюється.
• Трансфер F1. Дозріває довше і відмінно підходить для приготування салатів. Але особливо цей сорт цінують за підвищену стійкість до розтріскування.
• Подарунок. Цей середньоранній сорт особливо багатий вітаміном С, а вага качана досягає 4,5 кг. Підходить для квашення.
• Червнева. Дуже смачний сорт, качани виростають до 2 кг. Достоїнства – холодостійкість, яка навіть витримує повторні заморозки до -5 ˚С, проте мінус сорту в тому, що він не любить надлишку вологи. Це може привести до розтріскування качана.
• Jetma RZ F1. Це сама рання капуста, яка розвивається за 45-55 днів від посадки. Стійкий гібрид з качаном до 1,5 кг.

• Експрес. Посадивши розсаду в травні, вже через 55-60 днів ви отримаєте смачні невеликі головки до 0,5 кг.
• Мовір-74. Головки у капусти крупніше, до 1,4 кг, горбисті і дуже смачні. Відмінно переносить як холод, так і спеку.
• Снігова куля. Головки більш тверді, до 0,85 кг. Дуже популярний і смачний сорт.

Якщо ці найменування вам не вдалося знайти, то не варто переживати, це лише мала частина, є багато й інших хороших сортів ранньої капусти. Головне зверніть увагу на їх термін придатності, який не повинен перевищувати 4-5 років.

Також краще купувати сорти в перевірених магазинах, а не з рук, а також уважно читайте, що написано на упаковці. Адже там повинно бути вказано не тільки назва сорту, терміни дозрівання, але і найменування фірми, дата виробництва, а також сорт повинен підходити саме для вашого регіону.

Технологія вирощування білокачанної і цвітної капусти

Вирощування ранньої капусти можливе як через розсаду, так і безпосередньо у відкритому грунті. Якщо ви обираєте перший метод, важливо дотримуватися певного температурного режиму. Рослини цієї культури потребують вологи, тому регулярний полив – ще один ключовий аспект. Грунт потрібно підготувати напередодні, ще влітку чи восени, перекопавши його і, за необхідності, додавши добрив. Важливо проводити ці роботи в суху погоду. Також слід пам’ятати, що капуста хворіє на кислому грунті, тому перед розпушуванням землю потрібно вапнувати. Окрім того, потрібно регулярно вносити мінеральні (сечовина, сірчанокислий калій, подвійний суперфосфат) та органічні добрива (гній з деревною золою). Як бачите, догляд за капустою не є складним процесом. Добрими попередниками для капусти виявляються морква, цибуля, картопля, огірки, бобові та зернові. Поганими попередниками є томати, буряк, редис, ріпа та редька. Щодо вирощування розсади білокачанної капусти, для цього підійдуть теплиця або утеплений балкон (лоджія). Насіння слід сіяти за кімнатної температури, але після сходів температуру необхідно знизити до 6-9°C на 4-7 днів, щоб уникнути витягнення сходів. Після появи справжнього листка, температуру слід знову підвищити до приблизно 16°C. Також важливо робити провітрювання (уникати сквозняків). Щоб уникнути захворювань, сіянці потрібно поливати слабким розчином марганцевої кислоти раз на тиждень. Через 1,5-2 тижні після появи сходів сіянці пересаджують у окремі горщики, поливаючи за годину до пересадки і скорочуючи корінь на 1/3. Капусту пророщують до появи у розсади 5-7 листочків, при цьому висота рослини складає 10-15 см. Наступний етап – посадка розсади ранньої капусти у відкритий грунт. Терміни посадки можуть варіюватися в межах середини квітня чи початку травня, але в південних районах капусту висаджують на початку квітня, вкриваючи її агроплівкою.

Коли саджанці висаджені, потрібна похмура погода. Відстань між рослинами оптимально складає 70х30 см, але може відрізнятися залежно від сорту. Важливо обов’язково полити рослини. Догляд за ними включає в себе регулярний полив, додаткове живлення, прополку, розпушування грунту та боротьбу зі шкідниками та хворобами.

Безроссадним способом висівають прямо в грунт (глибина – до 3 см), але для цього повинні бути сприятливі умови: райони з рясними опадами, відсутність у грунті бур’янів.

Однак ризик тривалих заморозків може все одно присутній, тому вашим порятунком стане плівка, якою можна вкривати сіянці на ніч. Сходи надалі потрібно прорідити, догляд ж такий, як і при розсадному способі.

Також можна робити своєрідні арки, на які буде натягатися плівка. Її можна з арок легко зняти в теплу погоду. Замість плівки можна використовувати агроволокно. Його плюси в тому, що на відміну від плівки, під ним температура більш рівномірна, воно пропускає вологу і повітря, але не пропускає комах.

Тепер розглянемо вирощування ранньої цвітної капусти. Попередньо замочені на півгодини в марганцівці, а потім промиті і витримані у вологій тканині в теплому місці насіння висівають на розсаду рано – у другій половині березня. Насіння сіють в горщики (торф’яні, спеціальні касети, пластикові стакани і т.д.). Грунт для посіву краще заздалегідь підготувати шляхом витримування його в духовці при температурі 80˚С (захист від чорної ніжки). При появі двох листочків сіянці знову розсаджують в більш крупну тару, а коли з’явиться 4 листочка – у відкритий грунт. Спекотне сонце для молоденьких росточків шкідливе, їх притіняє. Далі догляд полягає в обприскуванні в спеку, періодичних поливах, добриві (гній і зола), боротьбі зі шкідниками. Урожай збирають в міру дозрівання головок.