Ідеальний швидкий рецепт маринованої капусти: виходить смачніше за квашену

Маринована капуста урізноманітнить меню для тих, хто не любить квашений овоч.

Готується маринована капуста швидкого приготування, як відомо з назви, лише декілька годин. Рецептом хрусткої маринованої капусти поділилися в Інстаграмі (@zakatki_na_zimy).

Як швидко замаринувати капусту

Інгредієнти:

• капуста білокачанна — 1,5 кг
• болгарський перець — 2 шт.
• морква — 1 шт.
• часник — 5 зубчиків
• олія — 1/2 склянки

Для маринаду:

• вода — 1 л
• оцет 9% — 3 ст.л.
• цукор — 3 ст. л.
• сіль — 1,5 ст. л.
• запашний перець — 5 горошин

Приготування:

1. Капусту тонко нашаткувати, болгарський перець очистити від серцевини та насіння, нарізати соломкою. Моркву очистити, нарізати соломкою. Часник нарізати тонкими пластинками.
2. Овочі з’єднати, влити олію, перемішати.
3. Для маринаду: змішати у ковші воду, цукор, сіль, запашний перець, довести до кипіння. Помішати до розчинення цукру та солі. В кінці влити оцет.
4. Зняти з вогню, влити гарячий маринад у капусту, перемішати.
5. Поставити зверху щось важке, помістити в холодильник щонайменше на добу.

Раніше український кулінар Євген Клопотенко розповів, як можна обійтися без солі під час консервації овочів.

Маринована капуста швидкого приготування

Щоб поласувати маринованою капустою, не потрібно довго чекати.

Є маса рецептів швидкого приготування.

І вже через кілька годин на столі буде красуватися миска з закускою.

Маринована капуста швидкого приготування – загальні принципи і правила

Маринують тільки соковиті качани, найчастіше осінні. Лежані і зимову капусту для заготівлі не використовують. Овоч шаткують на спеціальній терці або ножем, потім складають у таз або у велику каструлю, злегка мнуть руками, щоб зменшити обсяг.

Що додають в заготовку:

Заливають капусту з овочами маринадом з солі, цукру, оцту та олії. Так як заготівля швидкого приготування, то часто використовують киплячу суміш, іноді теплу. Холодний маринад заливають рідко, так як він більше підходить для тривалого маринування.

Після заливки заготівлю витримують у теплі кілька годин, потім прибирають в холод. Перед вживанням надлишки маринаду віджимають, капусту кладуть масло, додають цибулю, зелень. Так як заготовка має м’який солонуватий смак, вона чудово підходить для салатів.

Маринована капуста швидкого приготування

Маринована капуста швидкого приготування – легкий і швидкий рецепт створення смачної закуски або гарніру до м’ясних і рибних страв. Особливо добре маринована капуста підходить до копчених свинячих реберець, але в цілому поєднується практично з усіма м’ясними, рибними та овочевими продуктами.

Інгредієнти

• Капуста 500 г.
• Морква 4 г.
• Цибуля 1 шт.
• Вода 1 л.
• Сіль 1 ч.л
• Перець чорний мелений 1 ч.л
• Цукор 1 ч.л
• Оцет яблучний 2 скл.

Харчова цінність страви “Маринована капуста швидкого приготування” (на 100 грам )

Покроковий рецепт з фото

Капусту очистіть від верхніх листків, вимийте, наріжте тонкими смужками і відправте в миску для змішування.

Моркву вимийте, очистіть від шкірки і натріть на крупній тертці. Надішліть терту моркву в миску з капустою.

Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте півкільцями і додайте до капусти з морквою. Ми використовуємо звичайну ріпчасту цибулю, але також можна взяти фіолетову або білу. Смак страви від цього не зміниться. Перемішайте інгредієнти, щоб вони розподілилися рівномірно.

Поставте на плиту сотейник з водою і доведіть рідину до кипіння. Залийте окропом овочеву суміш і витримайте півгодини. Потім відкиньте овочі на сито, щоб процідити. Рідину після проціджування не виливайте. Її можна використовувати при приготуванні овочевих супів. Вона зробить їх смак багатшим і цікавішим

Бланшовані овочі ще раз перемішайте і влийте частину оцту. У нас яблучний, але ви можете взяти виноградний або навіть звичайний столовий.

Посоліть і поперчіть суміш за смаком. Додайте цукор. Влийте ще оцет і знову перемішайте.

Перекладіть овочеву суміш в скляні або пластикові банки, додайте ще трохи оцту і щільно закрийте ємності кришками. Маринована капуста швидкого приготування буде готова вже через пару днів, але по-справжньому дійде до смаку приблизно через тиждень. Подавайте її до м’ясних, рибних і овочевих страв або їжте просто з хлібними коржиками. У будь-якому випадку це дуже смачно. Смачного!