Кто придумал капкейки и зачем?

Америка – страна индивидуализма, и даже тортики здесь пекутся для каждого отдельно. Сколько может быть вкусов – столько существует и видов капкейков. На американских «мини-кексах» буквально помешался весь мир, и не просто так: это один из самых простых, вкусных и красивых десертов современности, и их поедание и приготовление приносят массу удовольствия.

«Чашечный торт» – именно так буквально переводится на русский слово «капкейк» – стал популярен в Америке еще в конце 18 века. Его особенности – небольшой размер, бумажная форма и большая кремовая шапка. Этот миниатюрный тортик – именно тортик, а не пирожное и не маффин – рассчитан только на одного человека и исчезает за несколько укусов. Американцы также называли капкейк «fairy cake» – «торт для феи».

Это название напоминает и о традиции оставлять угощение феям, чтобы те не рассердились и не наколдовали гадостей, и о том, что от маленького десерта с фигурой ничего не случится – и вы останетесь феей.

Классический рецепт теста для тортиков включает в себя муку, масло, молоко, яйца и сахар. Для ванильных капкейков нужно добавить ванильный сахар, а для шоколадных – часть муки заменить порошком какао. Выпекают около четверти часа при температуре 170º.

Традиционно капкейки состояли только из бисквита и крема, но теперь популярность приобрел рецепт с начинкой. В готовых бисквитах ножом вырезают серединку и кладут в нее начинку, обычно варенье, повидло или джем.

На готовые остывшие бисквиты выкладывают кондитерский крем из мешков с фигурными насадками. Для украшения подойдут самые разные кремы, главное, чтобы они были твердой консистенции и могли держать форму. Для капкейков используют масляный, заварной, сливочный или творожный крем – в зависимости он имеющихся ингредиентов и предпочтений гостей.

Часто для крема используют натуральные пищевые красители, и разноцветные и вкусные тортики становятся залогом праздничной атмосферы.

В супермаркетах есть специальные смеси для капкейков, удобные для случая, когда до прихода гостей осталось 20 минут. Но если у вас есть время, предпочтите насладиться выпечкой из свежего жирного молока, настоящих, не «порошковых» яиц и качественной муки. Можно купить фермерские продукты на рынке или заказать их через интернет. В сухих смесях все заточено под долгое хранение продукта, в том числе и многочисленные консерванты: полезного в этих смесях ничего нет. Лучше поискать действительно вкусные ингредиенты для того, чтобы выпечка получилась не только полезной для здоровья, но и вкусной. Если вы покупаете фермерские продукты, запомните продавца, чей товар оказался вам по вкусу, и заказывайте молоко, масло или яйца только у него.

Часто капкейки становятся маленькими произведениями искусства, и вместо шапочки из крема или в дополнение к ней делают также украшения из мастики, айсинга, марципана и свежих фруктов.

Сверху готовые тортики можно посыпать шоколадом, кокосовой стружкой, цветной сахарной посыпкой – всем, что вам нравится!

Если Вы давно хотели что-нибудь испечь, но не знали, с чего начать – начните с капкейков. Для них не нужно особого повода.

Хто придумав капкейки?

Капкейки – це маленькі кекси, які випікають в спеціальних формочках в духовий печі. Ласощі обов’язково прикрашають шапочкою з пишного крему. У наш час виготовлення подібних десертів вважається хорошим видом бізнесу. Люди займаються створенням та продажем капкейків, отримуючи за це великі гроші.

Перші десерти, які були схожі на капкейки, з’явилися в стародавні часи. Ще в 17-му столітті почали готувати невеликі кекси, прикрашені повітряним кремом. Фахівці стверджують, що такі десерти вперше з’явилися на території Європи або Америки.

Створювати ласощі почали завдяки тому, що в цей період з’явилися печі і посуд, в якій можна було випікати десерти. У деяких країнах були створені формочки з харчових матеріалів, які підходили для створення кулінарних шедеврів.

Але як же звали людину, яка придумала таке оригінальне і смачне ласощі? На жаль, це до сих пір невідомо. Однак можна простежити, як з’являлися десерти, схожі на капкейки.

Як раніше готували капкейкі?

Раніше спеціальних формочок для випікання подібних десертів не існувало. Саме тому ласощі готували в звичайних горщиках, виконаних з кераміки. Вони називалися «ramekins».

У деяких країнах десерти запікали в чашках з кераміки. Вони стрімко стали популярними, тому пекарі вирішили розробити формулу, яка дозволила б приготувати ідеальний капкейк. Звучала вона надзвичайно просто – «раз, два, три, чотири». Дані цифри відповідають кількості інгредієнтів, які входили до складу ласощів. А якщо більш конкретно, так це чашка масла (вершкового), дві чашки цукру, три чашки борошна і 4 курячих яйця.

Як з’являлося назва

Десерт назвали капкейк в 1882 році. Таку назву застосувала відома Еліза Леслі, яка описувала рецепт приготування ласощів. Кекси так і залишилися капкейк.

Таке слово, як «капкейк», використовувалося тільки в Америці. На території Великобританії смачну випічку називали «Fairy Cakes». Однак не тільки найменування відрізняло дані десерти один від одного. В Америці капкейкі покривали товстим шаром крему, а сам бісквіт був ніжним і пористим. У Великобританії, навпаки, шар крему був мінімальним.

У наш час багато наречених відмовляються від багатоповерхових розкішних тортів. Вони вважають за краще пригощати гостей невеликими весільними капкейк, які можна замовити у кращих кондитерів. Милі і витончені ласощі підкреслюють особливу атмосферу на торжестві. Так само корпоративне печиво дуже доречно на вашому святі всередині фірми.

Рецепт приготування капкейк

Дуже смачні кекси можна приготувати в домашніх умовах. Для цього потрібно взяти:

• вершкове масло – 400 г;
• цукор – 600 г;
• борошно – 800 г;
• молоко – 480 мл;
• яйця – 4 штуки;
• сіль – на ваш смак;
• розпушувач – 4 чайні ложки.

• збийте вершкове масло, поступово додаючи цукор. Він повинен повністю розчинитися;
• додайте яйця і посоліть інгредієнти. Знову все ретельно збийте до отримання однорідної маси;
• перемішайте просіяне борошно з розпушувачем. Додайте інгредієнти до інших продуктів. Введіть молоко, не перестаючи все помішувати;
• розмішайте тісто так, щоб вийшла однорідна маса без грудочок;
• вкладіть в формочки для приготування кексів склянки з паперу. Їх потрібно наповнити тестом приблизно наполовину;
• поставте заготовки в духову піч, розігріту до 175 градусів. Випікайте капкейкі протягом півгодини.

Десерт подайте на стіл, прикрасивши його шапочкою з крему і свіжими ягодами. Таке частування обов’язково оцінять ваші близькі люди!

История капкейков: красивый кекс или нечто особенное?

История капкейков насчитывает более двухсот лет. Мини-пирожное считается американским изобретением, но сейчас его подают к столу во всех европейских странах. Идея торта для одного человека оказалась очень выигрышной:

• Выпечку не нужно резать.
• На одном столе может присутствовать множество десертов, оформленных по-разному.

Прелесть кексов в том, что они полностью повторяют настоящие большие торты и содержат крем не только снаружи, но и внутри. Его вводят специальным кондитерским шприцем. Как основу используют любой из видов бисквита. Это может быть Пища Ангелов, Женуаз, Джоконда. Особенно вкусен классический савойский вариант и шифоновый венский. Чтобы десерт дольше сохранял свежесть, его хранят в гофрированной бумажной обертке-формочке.

Происхождение капкейков

Первые подобные сладости готовили прямо в чашках. Поэтому они имели примерно одинаковый диаметр и вес – 6 см /65 г. Происхождение капкейков связывают с именем американского пекаря Амелии Симмонс. Именно у нее возникла идея кекса, который кондитер включила в свою поваренную книгу, увидевшую свет в конце 18 века. Ее рецепт очень легко запоминался, так как был создан по принципу 1,2,3,4:

Все ингредиенты отмерялись чашками, в которых потом запекалось тесто. Что и отражено в оригинальном названии «cup cake».

Путь десерта к всеобщей любви был тернистым. Изначально рецепт не был очень популярен. Настоящую славу пирожным принесло появление в сериале Секс в большом городе, который начали снимать в 1998 году. Тогда то и началась всемирная история капкейков.

Теперь кексики любят повсеместно. Используют для создания необычных многоярусных свадебных тортов, Кэнди баров, а в Европе дарят на день рождения. Выпекают их не в настоящих питьевых приборах, а специальных силиконовых формах.

На родине мини-тортика даже празднуют национальный День капкейков, который приходится на середину декабря.

История создания самых вкусных капкейков в LavanderSweets

Мы хотели, чтобы наши капкейки запоминались и нравились самым разным людям. Поэтому постоянно экспериментировали с начинками и украшениями бисквитных основ. Так в нашем каталоге появились детские, свадебные и даже диетические кексы.

Мы предлагаем целые наборы тортиков с оформлением в едином стиле. Это милые зверюшки из популярных мультфильмов, нежные цветочные мотивы и даже строгие корпоративные пирожные с логотипами компании.

Для приготовления знаменитого десерта мы используем:

• Классический бисквит с добавлением ванили, шоколада, какао.
• Тесто на овсяной или рисовой муке для диетических сладостей.
• Крем из сливок, творога. Для необычного вкуса в него добавляем мед, ваниль, зеленый чай, ягодный сироп.
• Начинкой служит курд, джем или шоколад.
• Украшают изделия свежие ягоды и фрукты, сахарные детали, орехи и шоколадная стружка.

Попробуйте наши вариации популярной выпечки и выберите для себя лучший. Наша служба доставки работает круглосуточно, и если вы сделаете заказ за сутки до торжества, то мы доставим капкейки прямо к столу.