Чебрець — трава для здоров’я, кулінарії і краси саду

Трава чебрецю – це лікувальний чай, приправа до салатів, супів, м’ясних і рибних страв. А сама рослина влітку в саду радує нас своїми пишними ароматними кущиками з дрібними квіточками. Це один з кращих ґрунтопокривників для ділянок з бідною піщаною землею. В статті піде мова про те, як вирощувати та використовувати чебрець з лікувальною метою, в кулінарії та в дизайні саду.

Чебрець — користь, лікувальний чай, приправа, фото

Види чебрецю

Народні назви чебрецю — чабрець, богородська трава, чабер (хоча, насправді, рослина чабер (Satureja) — це зовсім інший рід), чабрик, чепчик, чебер, чебрик, лимонний душок, боровий перець, мацержанка та ін.

Чебрець (Thymus) – рід невеликих багаторічних чагарників та напівчагарників, що належить до родини Губоцвітих. На сьогодні вважається, що в Україні зростає 16 видів чебрецю (принаймні, так стверджує Вікіпедія). При цьому у світі їх налічуються сотні.

Всі чебреці дуже схожі між собою. Висотою від 10 до 40 см, з лежачими на землі м’якими трав’янистими пагонами, що лише трохи підводяться над ґрунтом, кущики чебрецю активно розростаються вшир, а не вверх. Зростаючи, пагони всіх видів чебрецю дерев’яніють. А ось листочки у різних видів можуть помітно відрізнятися за формою, хоча завжди вони дрібні – всього до 1 см – і жорсткі.

Чебрець повзучий, чи плазкий (Thymus serpyllum) – найпоширеніший і найвідоміший вид чебрецю з приємним запахом, що зростає на території нашої країни. Часто до цього виду відносять і всі інші, що візуально дуже схожі на нього.

Рослина утворює низенькі (до 15 см) густі подушки. Її пагони стеляться по землі і легко вкорінюються. Листочки у цього виду дрібні, овальні, темно-зеленого кольору. Пурпурові квіти з’являються на початку червня. Цвіте чебрець повзучий впродовж всього літа. Сортові рослини можуть мати білі і червоні квіти.

Чебрець звичайний (Thymus vulgaris) – поширений більше на півдні нашої країни вид, бо в морозні зими вимерзає. Але в приватних садах сьогодні можна зустріти більш витривалі сорти, хоча для надійності в 5 зоні зимостійкості їх краще вкривати на зиму.

Чебрець звичайний утворює невеликі кущики висотою 5-25 см. Пагони дерев’яніють лише внизу, на них супротивно розташовані короткі (до 1 см) ароматні листочки. Квіти у цього виду світло-лілові. Цвіте чебрець звичайний також все літо.

Абсолютно всі види чебрецю (а не тільки згадані), що ростуть в Україні, мають схожі лікувальні властивості й варіанти використання в кулінарії, тому детально описувати всі види немає сенсу.

Чебрець звичайний (Thymus vulgaris)

Чебрець – лікувальні властивості

Інформація цього розділу — з Енциклопедичного довідника «Лікарські рослини» за редакцією А. М. Гродзінського, Київ, 1992.

Чебрець проявляє відхаркувальну, антибактеріальну, спазмолітичну і знеболюючу дію, заспокійливо діє на центральну нервову систему, збуджує виділення шлункового соку.

Препарати на основі чебрецю використовують при ларингітах, трахеїтах, бронхітах, бронхопневмоніях, при шлунково-кишкових захворюваннях, що супроводжуються зниженням шлункової секреції, атонією або спазмами кишківника, метеоризмом.

У народній медицині, крім того, чебрець повзучий і інші види вважаються добрим засобом для лікування:

• коклюшу,
• туберкульозу легень,
• безсоння,
• задишки,
• бронхіальної астми,
• виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки,
• геморою,
• захворювань суглобів,
• паралічів,
• крижовопоперекової невралгії,
• у випадку інвазії стьожковими гельмінтами,
• алкоголізму,
• альгоменореї.

Як зовнішній засіб чебрець використовують при:

• запальних захворюваннях ротової порожнини і ротоглотки, викликаних гноєрідними бактеріями (полоскання);
• у разі нервових і шкірних захворювань, ревматизму (ванни);
• при запальних захворюваннях піхви, болях, особливо у жінок похилого віку (спринцування).

З готових аптечних препаратів на основі чебрецю застосовують «Тимол», «Пертусин» і рідину Гартмана.

Препарати чебрецю протипоказані при вагітності, декомпенсації серцевої діяльності, хворобах печінки й нирок. Передозування може викликати нудоту.

Лікувальний чай з чебрецю

Лікарські форми й застосування чебрецю в медицині

• Настій (2 столові ложки сировини на 500 мл окропу, настояти 2 години) по пів склянки чотири рази на день до приймання їжі.
• Чай з чебрецю. 1 чайну ложку сировини заварюють склянкою окропу і п’ють як чай, підсолоджуючи медом.

• Полоскання настоєм: 10 г або 2 ст. ложки сировини чебрецю залити 200 мл окропу.
• Спринцування настоєм: 15 г сировини заливають двома склянками окропу, настоюють до охолодження, проціджують, розводять кип’яченою водою до 1 літра й одержаний настій застосовують для спринцування (процедуру проводять зранку і ввечері).
• Ванна з чебрецю: 100 г сировини заливають 2 л окропу, настоюють 30 хвилин, проціджують і додають до ванни.

Заготівля трави чебрецю і зберігання

Для виготовлення ліків використовують траву чебрецю, яку заготовляють в період цвітіння рослини, зрізаючи ножем, ножицями, секатором або серпом верхні трав’янисті пагони без здерев’янілих нижніх. Рвати траву чебрецю не можна, бо це призводить до виривання рослини з корінням.

Зібраний матеріал сушать у затінку на відкритому повітрі, розстеляють тонким шаром на папері чи тканині. Після висихання траву обмолочують, а потім на решеті відділяють листя і квітки від стебел (останні – викидають). Готову траву чебрецю зберігають в сухому, добре провітрюваному приміщенні. Термін придатності – 3 роки.

Чебрець в кулінарії

І свіжа, і висушена рослина має стійкий гіркувато-пряний аромат. Як пряність чебрець використовують у багатьох кухнях світу, він — обов’язкова складова відомих приправ, середземноморських й прованських трав. Можна додавати до різних страв свіжу зелень чебрецю, тим більше, що вирощувати чебрець виходить запросто на підвіконні. Сушать траву чебрецю на приправу так само як і з лікувальною метою – верхівки зелених пагонів разом з квітами.

Чебрець можна додавати до овочевих і м’ясних перших страв, він надає приємного аромату рибі, можна її як маринувати в траві чебрецю, так і просто запікати разом з чебрецем. Смачною буде будь-яка смажена риба, яку панірували в борошні з додаванням сухого порошку чебрецю.

Ним приправляють ковбасу, копчені м’ясні вироби, паштети, сири, смажену картоплю, яєшню, овочі, рибу і м’ясо на грилі, гриби. Активно використовують чебрець і при солінні, квашенні чи маринуванні.

Чебрець в ландшафтному дизайні

Вічнозелені невисокі й ароматні подушки чебрецю ідеально виглядають як бордюри в саду. Щоб чебрець зберігав компактну акуратну форму, його треба регулярно обрізувати – збирати врожай двічі за сезон.

Чебрець варто вирощувати на передньому плані квітників, бо ж він цвіте все літо, а його квіти ще й дуже полюбляють бджоли. Він ідеально почувається в горщиках не тільки на підвіконні, але й в саду, на терасах і верандах. Ця рослина гарно поєднується з каменем і стане прикрасою альпійських гірок, скалок, рокаріїв.

Багато сучасних сортів чебрецю так швидко розростаються в ширину, створюючи щільне зелене покриття, що гріх не використовувати в саду чебрець як ґрунтопокривну рослину. Спробуйте посадити чебрець в ногах у троянд чи інших декоративних кущів, ви забудете, що їх треба мульчувати чи сапати.

Тюльпани, нарциси, гіацинти й інші весняні першоцвіти, висаджені «в подушках чебрецю», легко проб’ються через це зелене покриття, відцвітуть, а їх зів’яле листя влітку замаскує, розростаючись, чебрець.

Ну і звичайно, чебрець – один з королів пряно-ароматичних і аптекарських грядок. Прекрасно його там доповнює і шавлія лікарська.

Чебрець — ідеальна ґрунтопокривна рослина

Як розмножити чебрець?

Насіння чебрецю сіють весною прямо в ґрунт. При цьому кущики швидко розростаються і цвітуть в перший рік. Але набагато простіше розмножити чебрець діленням. Весною чи восени дорослий кущ можна поділити на кілька частин, навіть дуже дрібних. Головне – щоб у кожної були хоч якісь корінці. Якщо забезпечити поділкам регулярний полив, вони гарно приживуться.

Відводками розмножити чебрець ще простіше. Для цього гілочки рослини притискають до землі каменем чи скобою, через пару місяців вона пустить корінці. Тоді її треба викопати, відділивши від материнського куща, і пересадити на нове місце. А можна і не викопувати, якщо мета у садівника – розширити наявний чебрець на ще більшу площу.

Розмножується чебрець і живцями. Зелені гілочки закопуються в землю так, щоб частина з листочками була на поверхні. Регулярне зволоження ґрунту допоможе швидко живцям наростити власне коріння.

Чебрець і догляд за ним в саду

Якщо для цієї рослини підібрати оптимальні умови, то ніякий догляд їй не знадобиться. Чебрець треба садити тільки на відкритих сонцю місцинах. На повному сонці чебрець буде швидко рости, гарно пахнути і накопичувати лікувальні властивості. Чебрець – дуже невибаглива рослина і буде рости і в напівтіні, і навіть в тіні, але нарощуватиме довгі лисуваті стебла, не цвістиме і не пахнутиме так, як треба.

В природі чебрець росте на кам’янистих схилах, в степах і навіть в пустелях, тож багата на гумус земля для нього – то не є добре. Якщо ви хочете вирощувати чебрець на своїй ділянці, а земля у вас така, що «олівець встроми – проросте», доведеться для посадки цієї пряної рослини додавати в лунку значну частину піску.

Чебрець не терпить застою води, зате чудово переносить засуху, його можна взагалі не поливати. Росте як на слабокислих, так і на нейтральних, і на слаболужних ґрунтах.

ЗЕЛЕНА САДИБА.

Чебрець – посадка і догляд у відкритому грунті

Чебрець в народі називають чебрецем або Богородської травою. Це багаторічна рослина. Свою другу назву рослина отримало тому, що його використовують для прикраси ікони Богородиці під час святкування Успіння Богородиці. Ця трава зустрічається на полях, луках, горах. Зростає чебрець в Підмосков`ї, середній смузі Уралу. Тобто він поселяється там, де багато світла і тепла. Завдяки їм, рослина наповнюється корисними властивостями, якими згодом ділиться в приготованому запашному чаї. Розглянемо, як виростити чебрець посадка і догляд у відкритому грунті, що для цього буде потрібно.

Все про тим`яну

Багато садівники не знають, як садити чебрець. Для того щоб сад прикрасив чебрець, вирощування на дачі відбувається в кілька етапів, і для цього потрібно знати, який грунт любить рослина, і як правильно її підготувати.

Чебрець – не особливо вимоглива рослина. Але все ж, що потрібно чабрецу, як виростити його на дачі? Для того щоб отримати хороший урожай, необхідно дотримуватися деяких правил по посадці рослини. В першу чергу, це вибір місця під посадку і підготовка грунту:

• При виборі місця необхідно враховувати те, що чебрець воліє рости на відкритому сонячному місці. Якщо на нього падає тінь, то квіти стають бляклими і неяскравими-
• Ця рослина не переносить протягів і постійних вітрів-
• При посадці чебрецю потрібно враховувати те, що грунт повинен бути нейтральною, при цьому грунтові води повинні знаходитися глибоко.

Кращою грунтом для посадки чебрецю буде супіщаних або суглинних. Ділянка під рослина готується ще з осені. Для цього необхідно його перекопати на штик або два і видалити коріння бур`янів. За умови, що грунт має підвищену кислотність, в нього необхідно ввести вапно. Також рекомендується удобрити грунт добривами або перегноєм. Грунт необхідно ретельно розпушити, щоб вона була легкою. Навесні розпушування необхідно повторити.

У природі існує велика кількість видів чебрецю, вирощування якого так цікавить садівників. Але найпоширенішими є:

1. Чебрець повзучий, який виростає у висоту всього лише на 15 сантиметрів-
2. Чебрець лимоннопахнущий, у якого є кілька сортів:

• Сільвер Куїн (Silver queen)-
• Гольден Дуарф-
• Golden King-
• Archer Gold-
• Bertram Anderson-
• Doone valley.

1. Чебрець звичайний, сорти якого:

• Alba-
• Splendens-
• Coccineus-
• Елфін.

1. Чебрець блошиний і його сорти:

• Чебрець Дорфлера (Thymus doerfleri)-
• Чебрець субарктический (Thymus subarcticus)-
• Чебрець ранній (Thymus praecox Opiz)-
• чебрець Ауреус-
• чебрець Варієгата.

Коли цвіте чебрець, то територія покривається фіолетовим, пурпурним або лілово-рожевим килимом. Потрібно добре вивчити чебрець як садити і вирощувати його на дачі або городі. При цьому існує ще й овочевий вид чебрецю, який використовується в якості приправ до соусів. Він носить назву «Медок».

розмноження чебрецю

Чебрець можна розмножувати декількома способами: насіннєвим способом, живцюванням і діленням куща.

1. Якщо використовувати спосіб живцювання рослини, то робити це потрібно влітку, при цьому необхідно запастися матеріалом ще до початку цвітіння. Для цього необхідно зрізати не менше 10 сантиметрів верхнього пагонах. Після чого зріз обробляється стимулятором для коренеутворення, далі держак садять в парник, який завчасно засипають річковим піском. Щоб грунт мала необхідну вологість для вкорінення, її зволожують за допомогою обприскувача. Коріння починають утворюватися після двох, а то й трьох тижнів. Цим способом довше приживається чебрець посадка і догляд у відкритому грунті вимагає значного часу-
2. Розмноження за допомогою ділення куща не рекомендується робити, оскільки цей спосіб завдає велику травму всій рослині. Але при цьому якщо доводиться розмножувати сортові кущі, то цей спосіб може бути єдиним. Для цього кущ викопується із землі і ділиться на кілька частин. Робити це потрібно акуратно, щоб не пошкодити кореневу систему. Але при цьому необхідно стежити за тим, щоб в кожній частині залишався хоча б один дорослий втечу. Після цього необхідно постаратися мінімізувати наслідки від цих дій. Для цього коренева система посипається активованим вугіллям і поливається водою і стимулятором коренеутворення.

посів насінням

Найпростішим способом і, по суті, найефективнішим є розмноження насінням. При цьому цей спосіб не завдає жодної шкоди рослині. Цей посадковий матеріал можна купити в розпліднику або будь-якому насіннєвому магазині. Якщо зростає на домашньому ділянці чебрець, насіння його можна зібрати зі дорослої рослини.

Збирається насіннєвий матеріал після остаточного завершення цвітіння рослин. Цей період припадає на вересень. Після цього їх необхідно просушити і зберігати до самої весни, так як це найкращий період для висівання насіння кмину у відкритий грунт.

Сіяти насіння можна або відразу у відкритий грунт, або в парники або горщик для розсади. У тому випадку, коли насіння висіваються у відкритий грунт, необхідно, щоб грунт добре прогрілася. Тому посадку потрібно призначати не раніше травня місяця. А ось розсаду потрібно вирощувати заздалегідь. Тому висів насіння варто планувати на березень, щоб саджанці встигли добре вкоренитися і зміцніти.

Перед посівом посадковий матеріал необхідно замочити теплою водою і витримати їх не менше 12 годин. Паралельно з цим готується контейнер. Роблять спеціальну суміш з піску і торфу. Після цього дану суміш обробляють марганцівкою і прокаляют в печі.

Далі насіння трохи просушуються, висіваються в грунт і зверху засипаються тонким шаром річкового піску. Насіння кмину не потрібно сильно заглиблювати в грунт, оскільки вони дуже маленькі, для проростання досить присипати піском і бризкати пульверизатором. Після цього контейнер накривається склом або плівкою і виставляється на світле сонячне місце. У квартирі горщик можна поставити на вікно з сонячної сторони. Для того щоб отримати здорову розсаду, її необхідно періодично зволожувати і провітрювати протягом двох місяців.

посадка розсади

Однорічну розсаду потрібно висаджувати у відкритий грунт після того, як він прогріється не менше ніж на 15 градусів. Потім повторно розпушують і рівняють грунт і викопують потрібну кількість лунок. При цьому необхідно дотримуватися відстань, оскільки чебрець має особливість сильно розростатися. Мінімальна відстань між ямками має становити не менше тридцяти сантиметрів.

Для того щоб у кореневої системи рослини не було застою води, на дні ямки роблять дренаж з річкового піску або дрібних каменів. Потім висаджують саджанці, присипають їх грунтом і ущільнюють. Після того, як саджанці будуть посаджені в землю, навколо них необхідно посипати шар торфу і рясно полити водою.

Догляд за культурою

Чебрець абсолютно не вибагливий у догляді. Для того щоб він ріс і давав хороший урожай, досить буде робити наступні дії.

полив

Чебрець – це рослина, яка спокійно переносить посуху. З цієї причини при поливі необхідно дотримуватися певної норми. Якщо дощів в сезон випадає достатня кількість, то поливати рослину не потрібно. Якщо ж літо посушливе, то полив здійснюється рідко. Він зажадає зволоження тільки в період вегетації і тоді, коли цвіте чебрець.

розпушування

Чебрець любить легкий грунт, тому рихлити ґрунт біля рослини необхідно. При цьому ця процедура повинна проводитися дуже обережно, оскільки можна пошкодити молоді пагони, які тільки почали розвиватися. При цьому в процесі вспушіванія грунту необхідно видаляти бур`яни, які заважають повноцінному росту рослини.

підживлення рослини

Чебрець добре себе почуває на помірно родючому грунту, і йому не потрібні додаткові підгодівлі. Тому, якщо перед тим, як посадити рослину, грунт був удобрена, то протягом декількох років можна внести тільки один раз сечовину і після цього удобрити комплексними добривами. Цього цілком вистачить для зростання і розвитку рослини.

обрізка

Рослина обрізається лише в тому випадку, якщо ви бажаєте надати йому щільність і форму. В такому випадку необхідно після того, як воно відцвіте, зрізати всі пагони на дві третини рослини. Таким чином, у вас залишаться тільки задерев`янілі частини. Обрізку можна робити і в весняний період. Таким чином, у вас вийде гарний щільний килим з квітів чебрецю.

зимівля чебрецю

Чебрець не боїться сильних холодів, але при цьому для нього потрібен хороший сніговий покрив. Якщо зима не сніжна, то рослина може вимерзнуть. Тому краще всього перед першими заморозками чебрець накривати. Для укриття можна використовувати і опале листя.

Як збирати урожай

Збирають чебрець в більшості випадків з лікувальною метою. Період збору припадає безпосередньо на червень, липень, серпень. Саме в цей час рослина активно цвіте. Для збору врожаю використовують такі інструменти, як ножиці, секатор або серп. Молоді пагони необхідно акуратно зрізати, щоб не пошкодити дерен, утворений країнами чебрецю. Це може привести до загибелі всього куща. Крім того, на дерен необхідно залишити частину квітучих рослин, щоб згодом воно могло розмножуватися як за допомогою насіння, так і вегетативним способом.

Перед тим, як збирати чебрець, потрібно дочекатися, щоб сонячні промені висушили росу. Крім того рекомендується стежити, щоб збиралися тільки здорові паростки. Ні в якому разі не можна брати пошкоджені, слабкі стебла або уражені захворюваннями, зіпсовані шкідниками. Зібраний матеріал укладається в паперові пакети або кошики. При цьому потрібно стежити за тим, щоб сировина не пресувати і не мялось.

Сушити сировину потрібно на горищах, які добре провітрюються, або в тіні піддашшя. Пагони можна укладати на папір або чисту тканину шаром, який не перевищує п`яти сантиметрів, або підвішувати пучками до балок.

Для сушіння не потрібно використовувати сушарки, оскільки вони знищують все цінні речовини, які містяться в рослині.

Чебрець на присадибній ділянці радує око, наповнює повітря неперевершеним лимонним ароматом. А в зимовий період можна насолоджуватися ароматним запашним чаєм, який лікує від застуди і діє заспокійливо на нервову систему. Ті, хто знає, як вирощувати чебрець на городі, отримають багато задоволення і прикрасять свій сад і будинок.