Листя на крокусі з'являється у вересні, квіти — у жовтні. Вже у травні або червні наступного року крокус засихає. Квітка шафранового крокусу має 6 фіолетових пелюсток, 3 жовті тичинки та одну червону маточку. Рильця (нитки) після висихання дають найдорожчу у світі спецію — шафран.23 жовт. 2021 р.
Шафран цвіте протягом місяця в жовтні. Збирання квіток краще проводити рано вранці, коли квітка ще закрита.
«Шафран» або «крокус» розквітає одним із перших на Закарпатті. В низинах Закарпаття пік його цвітіння припадає на середину березня, в горах – з початку квітня.
Для заготівлі придатні лише нещодавно розквітлі квітки, тому під час цвітіння обробляти плантацію потрібно швидко. Водночас, приймочки із квітки вирізаються вручну, а висушена сировина значно втрачає у вазі порівняно з сирою: з 200 квіток отримують 1 грам шафрану, а 450 тисяч приймочок важать лише 1 кг.
Крокуси – провісники весни в Карпатах. Ці квіти, занесені до Червоної книги України, розпускаються на полонинах в березні-квітні, вкриваючи землю яскраво-фіолетовим килимом. Крокуси, які ростуть в Карпатах, мають ще одну назву – шафран Гейфеля.
Росте в лісах, на степових схилах і гірських луках Карпат. Бульбоцибулина Шафрану щорічно відновлюється – вона виростає на верхівці старої. Шафран Гейфеля називають квіткою Місяця.
Залежно від кліматичних умов шафран цвіте з вересня до листопада. Тривалість цвітіння однієї квітки — близько трьох днів, а період масової цвітіння – 7-15 днів.