Перед випіканням можна змастити тісто такими продуктами: Покривши виріб яєчним жовтком, змішавши з молоком, сметаною або цукром, можна отримати скоринкою коричневого відтінку з блиском. З яєчного білка краще робити солодке глазурування. З ним пироги і булочки будуть ну дуже хрусткими.16 лют. 2023 р.
Момент, коли краще змащувати пиріжки, є досить умовним. Господині з успіхом роблять це на початку, середині та наприкінці процесу. Тут все швидше залежить від типу виробу, духовки, часу приготування, кількості мастила. В принципі, чим раніше і рясніше помазати тісто, тим щільнішою і рум'яною буде кірка.
Чим змастити пиріжки: яйця Зазвичай пиріжки змащують білком, жовтком або цільним збитим яйцем. Білок відповідає за рум'яність тіста, а жовток — за глянець. Потрібно додавати суміш у пропорції 1:3, беручи один жовток до білка із трьох яєць. Крім цього, яйця можна змішувати з молоком, сметаною, цукром, олією.
Оладки, млинці, пироги й булочки менше сохнутимуть, якщо в тісто додати трохи манки. Пиріжки, пироги та будь-яка інша випічка після додавання картопляного чи кукурудзяного крохмалю вийдуть м'якими, повітряними і смачними та залишаться такими протягом кількох днів.
Помічено, що найчастіше тріскається випічка з начинкою з сиру, а також кекси та бісквіти, які активно збільшуються у розмірах у духовці. Причини можна шукати в передозуванні соди або харчового розпушувача, можливо духовка перегрілася, через що скоринка утворилася раніше, ніж пропіклося тісто зсередини.
Яйця відварити круто і охолодити. Нарізати яйця кубиком, а зелену цибулю дрібно порубати. Змішати начинку, посолити і поперчити. Якщо начинка занадто суха, можна додати сметану.
Feb 1, 2021 · Змастити пиріг жовтком, що залишився, і випікати 40 хвилин при 180 °. Заливний капустяний пиріг Капуста – 250 г.