Дієтолог розповіла, кому категорично не можна їсти капусту

Головний плюс капусти – здатність зберігати вітамін С упродовж 7-8 місяців з дуже повільною швидкістю зниження його концентрації до кінця терміну зберігання.

Експерт розповіла про користь капусти / Фото pixabay.com

Капуста доступна впродовж цілого року і користується у господинь великою популярністю. Представники сімейства капустяних мають масу корисних властивостей, але водночасчас деяким людям – протипоказані.

Дієтолог Світлана Фус розповіла у Facebook про користь капусти і пояснила, кому її не можна їсти.

Капуста – користь

У всіх капустах – білокачанній, червонокачанній, савойській, брокколі, брюссельській, кольоровій, пекінській, кольрабі – міститься досить велика кількість рослинного білка – від 1,8 до 2,5 г на 100 г продукту. Це більше ніж в інших овочах і зелені.

Крім того, в капусті багато клітковини – від 2,5 до 3,5 г.

“Якщо щодня в раціоні буде 200 г однієї з капусти, так ви отримаєте майже 1/3 частину добової потреби харчових волокон і 1/5 рослинного білка”, – розповіла Фус.

Найдоступніша капуста – білокачанна. Один з її головних плюсів – здатність добре зберігати в собі вітамін С протягом 7-8 місяців з дуже повільною швидкістю зниження його концентрації до кінця терміну зберігання.

“Така властивість є не у всіх овочів. Справа в тому, що вітамін С в білокачанній капусті знаходиться в формі аскорбігена, який практично не руйнується при кулінарній обробці. Лише приготування не повинно бути тривалим. Добре зберігається вітамін С і в квашеній капусті. Вона є пребіотиком, оскільки містить багато клітковини, яка годує нашу корисну захисну мікрофлору кишечника людини, стимулює його зростання і активність і покращує тим самим його здоров’я”, – зазначила дієтолог.

Ще одна перевага капусти – вона містить вітаміни і мінерали, які накопичуються в більшій кількості, ніж в інших харчових рослинах. Наприклад, вітамін U, що володіє репаративними властивостями, сприяє загоєнню ран, виразок, надає антигістамінну дію, знижує виникнення алергічних реакцій.

“Але безумовно, як не корисна капуста, забезпечити організм необхідною кількістю вітамінів та мінералів лише капустою неможливо, та й сенсу немає. Адже вживати лише капусту дуже сумно, та й не всім вона підходить”, – додала експерт.

Кому не можна їсти капусту

Капуста протипоказана людям, які страждають нирково-кам’яною хворобою – вона багата пуринами. У свіжому вигляді капусту не можна їсти при панкреатиті.

“При загостренні виразкової хвороби шлунка або дванадцятипалої кишки, коліту капуста перетворюється з ліків на дратівливий фактор.Також капуста містить гойтрогени. Це речовини, які є антагоністами йоду: вони перешкоджають засвоєнню йоду щитовидною залозою. Однак при термічній обробці та квашенні ці речовини стають неактивними. Але і сиру капусту, навіть при наявності цих речовин, корисно вживати. Головне: не тричі на день сім днів на тиждень”, – резюмувала Світлана Фус.

Як повідомляв Главред, раніше Світлана Фус розповіла, що треба з’їсти, щоби отримати достатньо вітаміну С.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.

Брюссельська капуста: користь і шкода, склад, протипоказання

Користь брюссельської капусти для здоров’я людини незаперечна. Багатокомпонентний хімічний склад робить капусту незамінним харчовим продуктом, а також лікарським засобом. Регулярне вживання покращує стан людини, викликає прилив сил. Її включають в раціони для схуднення і підтримку здоров’я. Але у овоча є не тільки позитивні якості, про які необхідно знати, перш ніж включити його в раціон.

Хімічний склад брюссельської капусти

Зовні овоч нагадує великий качан, на якому росте листя, а в їх пазухах розвивається безліч маленьких качанів, діаметр яких становить близько 5 см. Ці плоди і представляють цінність капустяного сорту. Ці мініатюрні овочі на вигляд нагадують білокачанну капусту.

Читайте більше: Декоративна капуста — велика рідкість на дачних ділянках, хоча останнім часом її популярність стає все більш очевидною. Її головною особливістю є те, що вона здатна радувати око навіть пізньої осені, коли навколо панує сіра атмосфера. Декоративна капуста, вирощування і догляд за якою не потребує особливих зусиль, цвіте на другий рік після посадки і здивує своєю формою листям і оригінальним забарвленням. Більше в нашій статті.

Користь брюссельської капусти для організму людини

Вміст хімічних елементів капусти у багато разів перевищує їх кількість чим в звичайній білокачанній капусті або кольрабі. Цінність продукту становить 43 ккал на 100 г:

• білки — 3,8 г;
• жири — 0,3 г;
• вуглеводи — 3,1 г;
• клітковина — 3,6 г;
• вода — 85 г;
• харчові волокна — 4,2 м

Брюссельська капуста займає перше місце за кількістю білків, серед інших «побратимів», тому її можна активно споживати спортсменам і людям, що страждають від ожиріння. Присутня в ній клітковина покращує роботу шлунково-кишкового тракту.

Біохімічний склад брюссельської капусти

Не менш важливим для вивчення, є вміст вітамінів, мікро- і макроелементів в брюссельській капусті. Кількість хімічних компонентів представлено в таблиці:

Кожен з них важливий сам по собі, так як виконує певні функції в організмі. З таблиці помітно, що найбільш за все в овочевий культурі міститься вітаміну К і С. Перший відповідає за згортання крові і міцність кісток, інший підсилює імунну систему, сприяє засвоєнню заліза і прискорює процес відновлення тканин.

Чим корисна брюссельська капуста

Відчути користь овоча можливо при регулярному вживанні. Корисні речовини накопичуються, а потім благотворно впливають на організм. Вплив, який чинить на людину брюссельська капуста:

1. Присутність амінокислот і глюкози нормалізують роботу серця. Знижується холестерин і утворення бляшок, мінімізується ризик атеросклерозу, так як складові капусти захищають і зміцнюють стінки судин.
2. Сприятливий вплив на зір надає лютеїн і вітамін А. Вони запобігають розвитку процесу дегенерації очної сітківки.
3. Вітамін К не тільки відповідає за кровообіг і кровотворення, а й забезпечує захист нервових клітин , завдяки чому активізується мозкова діяльність.
4. Аскорбінова кислота — природний антиоксидант. Без неї люди погано адаптуються в періоди міжсезоння.

Часті грипи і застуди відступлять при включенні овоча в раціон. Брюссельська капуста зміцнює і оздоровлює людину, крім цього, допомагає впоратися з жіночими та чоловічими хворобами.

Користь брюссельської капусти для жінок

Багатство аскорбінової кислоти і білка грає неоціненну роль для жіночого організму. Ці компоненти допомагають:

• в регулюванні репродуктивної функції;
• вирівнюють гормональний фон;
• прискорюють обмін речовин.

Важливо! У брюссельському овочі є рідкісна речовина, звана Діїндолінметан, яка відповідає за підтримання естрогену . Так, наприклад, його відсутність веде до зниження вироблення молока при грудному вигодовуванні, утворення ендометріозу, руйнуванні кісток.

Відомо, що брюссельська капуста знижує ризик розвитку онкології молочних залоз. При щоденному включенні в раціон ймовірність захворіти на рак знижується на 30%. Це відбувається під впливом кемпферола — речовини, що зменшує запалення в жіночому організмі і зміцнює серце. Крім цього, унікальна речовина знижує артеріальний тиск.

Важлива для жінок клітковина, що відповідає за регулярність щоденного випорожнення, що особливо необхідно людям у віці. Вона підтримує в нормі роботу травного тракту, а також сприяє зниженню рівня цукру в крові, запобігаючи появі цукрового діабету.

Важливо! Перед тим, як приступити до вживання капустяних плодів, необхідно проконсультуватися з дієтологами, які дадуть раду з приготування страв з овоча. В іншому випадку у жінок виникає ризик порушень з боку щитовидної залози. При додаванні інших овочів користь брюссельської капусти тільки збільшується.

Користь брюссельської капусти для чоловіків

Незважаючи на низьку калорійність, овочева культура сприяє поповненню витраченої енергії чоловіків. Всьому виною білок, що входить до складу овоча. Цікавий факт, що саме брюссельську капусту включають в раціон спортсменів, що займаються важкими видами спорту. Тому капустяне пюре рекомендують вживати після тренувань.

Для чоловіків, робота яких пов’язана з хімічними реагентами, важкими металами, продукт також показаний, так як він виводить шлаки і шкідливі речовини з організму. Капустяні страви дозволяють знизити розумове перенапруження і нормалізувати нервовий, емоційний фон. Тому брюссельські качани корисні офісним працівникам.

Капуста нормалізує вироблення тестостерону, також добре впливає на репродуктивну систему, підвищує лібідо, знижує ризик імпотенції. Необхідна брюссельська капуста при наявності цукрового діабету, виразки шлунка і кишечника.

Шкода брюссельської капусти

Безсумнівно, корисних властивостей в овочі більше, ніж побічних ефектів, але все ж варто обережно вживати продукт, щоб не нашкодити собі. В яких ситуаціях шкода від капусти очевидна:

1. Спільне вживання антикоагулянтів і капусти викликає тромботичні ускладнення. Вітамін До підсилює згортання крові, тим самим знижуючи результативність медпрепаратів.
2. Якщо організм чітко реагує на будь-який продукт сімейства хрестоцвітних, викликаючи алергічні реакції, то вживати капусту не варто.
3. Брюссельський овоч підсилює вироблення шлункового соку, що негативно позначається на його роботі.
4. Вживання великої кількості продукту викликає газоутворення і діарею.
5. Виключити продукт з раціону слід при холециститі, так як вітамін С може погіршити становище.

У будь-якому випадку, після разового споживання капусти, необхідно поспостерігати за реакцією організму. Якщо з’являються неприємні відчуття, краще відразу відмовитися від овоча.

У бланшованих плодах зберігається більше корисних компонентів, ніж в проварених.

Протипоказання до вживання брюссельської капусти

Наявність деяких захворювань передбачає заборону на вживання овоча:

• хронічні захворювання шлунка та кишечника у стані загострення;
• підвищена кислотність;
• загострений холецистит;
• подагра;проблеми
• ендокринної системи;
• алергія на продукт;
• індивідуальна непереносимість одного або декількох хімічних компонентів брюссельського овоча.

Любителям цього сорту перед вживанням необхідно проконсультуватися з дієтологами, щоб дізнатися користь і шкоду.

Правила вживання брюссельської капусти

Смак брюссельської капусти значно відрізняється від звичної білокачанної, тому в свіжому вигляді її вживають не часто. Існує велика кількість рецептів по приготуванню овоча, де його смажать, парять, відварюють. Багато господинь віддають перевагу його жарити або запікати. Правила, якими керуються при приготуванні:

1. Плоди добре поєднуються з будь-якими овочами, приправами, спеціями, головне не перестаратися з ними, щоб не зменшити користь і не зіпсувати смак капусти.
2. При тривалому варінні качани стають м’якими, соковитими і смачними, але менш корисними. Щоб зберегти максимум поживних речовин, проводити термічну обробку необхідно не більше 30 хвилин.
3. Після розморожування плоди стають в’ялими. Щоб цього уникнути, перед заморожуванням брюссельські капустинки бланширують у гарячій воді.

При додаванні в салати в свіжому вигляді, продукт виділяє легку гірчинку, тому перед приготуванням краще опустити його в окріп на пару хвилин. У такому вигляді брюссельська капуста принесе користь для всіх членів сім’ї.

Важливо! Якщо немає протипоказань, особливих обмежень по кількості з’їдається за день капусти також не існує.

Дієтологи вивели оптимальний рівень добового споживання — 300 г, якщо перебільшити можуть виникти побічні ефекти.

Застосування брюссельської капусти в народній медицині

Багатство хімічних елементів обумовлює застосування овоча при деяких захворюваннях. З брюссельської капусти готують відвари і настої:

• При цукровому діабеті. Глікемічний індекс становить 30 одиниць — це досить низький показник, тому капусту дозволено їсти діабетикам будь-якого типу. Необхідно пам’ятати, що продукт може бути піддано термічній обробці, в свіжому вигляді він протипоказаний.
• Плоди здатні запобігти появі панкреатиту, а також полегшити стан в стадії ремісії. Споживають їх у пюреподібному стані, попередньо відваривши. У перший день з’їдають дві ложки. Якщо побічних ефектів немає, то кількість збільшують до 100 г. Потрібно пам’ятати, що спеції і приправи використовувати не можна. При загостреному перебігу хвороби капусту не включають в раціон.
• При схудненні. Розробляючи дієти, дієтологи намагаються включити капусту в раціон завжди, якщо у пацієнта немає протипоказань.
• При наявності легеневих захворювань (астма, бронхіт та ін.) Добре допомагає сік, отриманий із брюссельської капусти. Посилити його дію можна додатковими компонентами. Наприклад, 100 мл капустяного, 50 мл морквяного і по 40 г соку редису і селери змішують, п’ють по 1 склянці на день (за 30 хвилин до їди). Прийом може тривати до повного одужання, а при астмі до зняття загострення.
• Для підвищення відновних функцій після операцій п’ють бульйон, приготований з брюссельської капусти і курки.
• При наявності серцево-судинних хвороб вживають капустяний настій. Подрібнюють 150-200 г плодів, заливають 0,5 л окропу і витримують протягом 20 хвилин. Рідину остуджують і проціджують, вживають спільно з діуретиками щодня, але не більше 1 разу на добу.

Починаючи курс лікування, необхідно отримати консультацію лікаря. Самолікуванням займатися небезпечно, навіть якщо продукт не викликає алергії. Велика ймовірність спровокувати розвиток інших хвороб.

Брюссельська капуста чим корисна для вагітних

Під час вагітності та при годуванні дитини капусту краще вживати в термічно обробленому вигляді. Брюссельський сорт позитивно впливає на організм всіх людей, вагітні не виняток. Жінкам, які готуються стати мамами, капуста обов’язково повинна бути включена в раціон. Її користь полягає в наступному:

1. Аскорбінова кислота значно знижує кров’яний тиск, нормалізує стілець, перешкоджає запорів і набору ваги.
2. Магній приводить в норму водний баланс, який порушується при виношуванні дитини. Завдяки мінералу жінка захищена від набряків.
3. Головним елементом, якого потребує вагітна протягом усього періоду виношування, є фолієва кислота. Саме вона відповідає за нормальний внутрішньоутробний розвиток ембріона.

Кожен мікро- і макроелемент робить свій неоціненний вплив на організм матусі і майбутньої крихітки. Вживати брюссельську капусту починають з ранніх строків виношування.

Чи можна їсти брюссельську капусту мамі, що годує

Трохи по-іншому йде справа з брюссельською капустою при грудному вигодовуванні (гв). Незважаючи на те, що капустяний хімічний склад допоможе жінці швидко відновитися після пологів, вживати її потрібно з обережністю і тільки почавши з двомісячного віку малюка.

Потрібно чітко дотримуватися дозування. При переїданні капусти мамою, у немовляти виникають коліки і здуття живота.

Порада! Починають вводити овоч в раціон з невеликої порції, спостерігаючи за реакцією малюка. Якщо все добре, вживання продовжують. У разі алергії та інших проблем у дитини, від продукту відмовляються. Наступна спроба повинна повторитися не раніше, ніж через місяць.

З’їдати брюссельську капусту годуючим жінкам можна тільки після варіння, тушкування або запікання. У сирому вигляді продукт перетравлюється довше і виникає ймовірність отруєння хвороботворними бактеріями, що живуть на капусті. У смаженому вигляді, лікарі також не радять споживати овоч. Жири несприятливі для незміцнілого шлунково-кишкового тракту немовляти.

Користь брюссельської капусти доведена багатьма фактами. Її багатий хімічний склад благотворно впливає на організм чоловіків, жінок і дітей. Багато педіатрів радять овоч одним з перших включати в раціон немовлят. Будь-який продукт може нашкодити, тому дотримуючись правил приготування, дозування можна убезпечити себе і своїх домочадців від небажаних проблем зі здоров’ям.

Відео: На що здатні 100 грамів Брюссельської капусти

Ще більше цікавої та корисної інформації про ваш город ви можете знайти на нашому сайті xpert.com.ua