Королівська глива у домашніх умовах – як легко та просто виростити ерінги на соломі?

Автор: Олександр П. https://floristics.info/ua/index.php?option=com_contact&view=contact&id=23 Перша редакція: 27 вересня 2022 Редактор: Олена Н. https://floristics.info/en/?option=com_contact&view=contact&id=21 🕒 3 хвилини 👀 18746 разів 💬 0 коментарів

• Що для цього потрібно
• Як приготувати субстрат?
• Робимо блок
• Умови утримання блока з грибами
• Що робити з блоками
• Відео про вирощування королівської гливи
• Коментарі

Сьогодні я розповім, як ви можете самостійно виростити королівські гливи, які мають й іншу назву – ерінги. Ще ці гриби, що нагадують печериці, називають степовими гливами і степовими білими грибами.

Що для цього потрібно

Для розмноження королівської гливи потрібно правильно зробити блок. Можна вирощувати ці гриби на лушпинні насіння соняшника, на соломі, на сіні, на опалому листі – на будь-якій органіці, яка у вас знайдеться, і на будь-якій целюлозі.

Замовте міцелій вподобаного вами штаму. Він продається в пакетиках вагою від кілограма і більше. Щоб зробити невеликий блок, буде достатньо 100 г міцелію.

Я використовую міцелій, вирощений на зернових, тому що він швидко освоює субстрат. Не купуйте сухий міцелій, тому що він дуже погано розростається, до того ж може довго лежати десь на складі і загинути. А живий зерновий міцелій до пів року зберігається в холодильнику, і його можна витрачати частинами.

Як приготувати субстрат?

Я закладаю солому в сорокалітровий бідон, заливаю її водою і прокип’ячую п’ять-десять хвилин. Потім даю їй охолонути, перекладаю в поліетиленовий пакет із дірками та підвішую, щоб із соломи стекла зайва волога. Солома має залишитись вологою, але вода з неї капати не повинна.

Запарювання субстрату значно прискорює заростання блока міцелієм. Якщо субстрат не запарити, перш ніж міцелій культурного гриба його освоїть, у субстраті розростуться непридатні для харчування патогенні гриби.

Робимо блок

Потім потрібно перекласти запарену органіку в цілий поліетиленовий пакет: покладіть на дно шар соломи заввишки в три пальці, ущільніть його, а зверху присипте міцелієм. Потім укладіть наступний шар субстрату, утрамбуйте і знову присипте його міцелієм, і так далі.

Заповнивши пакет, зав’яжіть його та зафіксуйте вузол скотчем. Обов’язково зробіть надріз у нижній частині пакета для відтоку зайвої води та 2-3 невеликі поздовжні надрізи по периметру.

Умови утримання блока з грибами

Блок слід перенести до теплого приміщення. Оптимальна температура для заростання міцелієм субстрату – 22-25 ⁰C. Якщо температура буде вищою, процес затягнеться, а при 30 ⁰C і вище міцелій загине.

В оптимальних умовах міцелій повністю освоїть субстрат за 15-16 днів і з прорізів у пакеті з’являться зачатки грибів. На цьому етапі температуру потрібно знизити до 10-12 ⁰C, а вологість повітря підвищити до 80%. Я з цією метою обприскую повітря з розпилювача.

Тримаю я блоки з грибами в окремій кімнаті, що добре провітрюється, але можна їх тримати і в льоху з гарною вентиляцією: гриби виділяють багато спор, які викликають кашель, а в окремих випадках і сильнішу алергічну реакцію. Тому вам доведеться регулярно провітрювати приміщення, де ростуть гриби.

Крім того, у застояному повітрі та в темряві гриби погано розвиваються. Організуйте для них освітлення хоча б протягом кількох годин на день, інакше вони деформуватимуться і втратять товарний вигляд.

Що робити з блоками

Перший урожай грибів ви знімете через місяць, і після цього блок можна розділити на чотири частини та закласти з них чотири нові блоки. Або можете зняти з цього блоку ще два врожаї. Загальна кількість грибів становитиме 15 % від ваги блоку: у першу хвилю ви знімете близько 10 %, у другу – 2-3 %, у третю – 1 %, а після цього усі поживні речовини у субстраті закінчаться.

На целюлозі можна вирощувати не тільки королівські, але й будь-які інші гливи, а також різні види опеньків та шіїтаке. Головне – тримати їх у відповідній температурі, підтримувати субстрат у вологому стані, регулярно провітрювати приміщення та забезпечити освітлення по кілька годин на добу.

Способи вирощування гливи

Існують два поширені методи вирощування гливи (плевроту) — це інтенсивний і екстенсивний. Останній припускає вирощування грибів в умовах наближених до природних. Такий спосіб не вимагає великих витрат, адже при вирощуванні використовується звичайна деревина невисокої якості. Це можуть бути пні, кора, стружка — усе, що є відходами лісозаготівельних робіт. Але є в цьому методі і недоліки: збір грибів залежить від сезону, а кількість урожаю — від кліматичних умов.

Процес інокуляції при екстенсивному методі

Звичайний плеврот можна вирощувати на стволах різних дерев листяних порід. Проте кращими для цього вважаються тополя, граб, дуб, верба і бук. На деревах, що мають м’яку деревину, гриб швидше розростається, але врожайність дещо нижча, ніж при вирощуванні на твердій деревині, де міцелій росте повільніше, а врожайність – вища.

Для вирощування гливи кращою вважається свіжозрубана деревина, в якій міститься досить вологи, щоб розвивався грибний міцелій. Якщо ви плануєте використовувати давно зрубану деревину, її треба на тиждень замочити у воді, щоб вона увібрала в себе вологу.

Стовбур розрізається на бруски заздалегідь, напередодні висадки міцелію. Оптимальним діаметром обрубків вважається 30-40 см, а висота — 30-35 см. Якщо висадити міцелій на менші бруски, то врожайність буде дуже низькою.

Способи інокуляції

Дерев’яні бруски поміщають в підвал або траншею та інокулюють міцелій у верхній кінець кожного обрубка. Складати бруски треба один на другий, а висота конструкції не повинна перевищувати 2,5 м. Міцелій наноситься до заболонних частин деревини, шар повинен складати 1 см. Щоб зберегти вологу у блоках, їх слід накрити соломою, товщина шару близько 40 см Якщо ви використовуєте траншею, то поверх соломи необхідно насипати шар ґрунту, завтовшки в 15-20 см. Ґрунт і солому поливають кілька разів на тиждень і підтримують вологість не менше 80%. Через декілька місяців міцелій вже добре розвинеться по усьому обрубку.

Висадження міцелію проводиться в травні.

Посівний міцелій вноситься під основу кожного бруска в кількості до 100 г. Бруски прикопують в землю на 10-12 см. Розташовують обрубки порядково з відстанню 30-50 см. Інокуляція проводиться у кінці весни – початку літа.

Переваги такого способу очевидні. Вам не треба готувати приміщення або рити траншею, переносити бруски, а плодоносіння буде більш раннім.

Плеврот черепичастий в природному середовищі плодоносить в середині осені. Тому бруски з міцелієм, посадка якого робилася першим способом, треба перенести у кінці літа на поляну в ліс, щоб плеврот отримав достатньо сонячного світла і природної вологи. Обрубки прикопують в ґрунт на 10-12 см.

Екстенсивний метод передбачає вирощування гливи і на пнях. Використовувати їх можна тільки свіжими, бажано, щоб дерево було зрубане взимку або весною. Оптимальний діаметр пня — від 40 до 70 см. З пня заздалегідь необхідно зрізати верх на 5 см, а потім, після інокуляції, накрити пень цим диском і прибити. Витрата міцелію на один пень не повинна перевищувати 100 г. Висівають міцелій в травні або червні.

Збір урожаю

Плеврот черепичастий можна збирати вже в середині осені. Гриби особливо добре формуються, коли температура вночі складає 4-6 градусів, а вологість повітря близько 90-95%.

Через тиждень після того, як були ініційовані примордії, можна займатися збором урожаю. Гриби на брусках або пнях з’являються дружно, так що увесь зросток плодових тіл зрізують одночасно. Плодоносить плеврот в 2-3 хвилі упродовж 40-50 днів. З одного пня можна збирати гриби впродовж 3-5 років. Врожайність залежатиме від декількох чинників: якості міцелію і деревини, клімату, вологості і так далі. Один центнер м’якої деревини може дати до 15 кг плодових тіл, а твердої – до 20 кг.

Інтенсивний спосіб

Цей спосіб вимагає наявності спеціального приміщення, в якому регулюють мікроклімат. У цього методу є свої переваги:

• вирощувати гриби можна круглий рік;
• врожайність відрізняється стабільністю і кількістю;
• використовуються різні сільськогосподарські і промислові відходи для створення субстрату;
• продуктивний цикл займає всього від 8 до 10 тижнів;
• технологічні процеси проводяться за допомогою автоматики і механіки.

Готуємо субстрат

Субстрат для вирощування плевроту готується з соломи злакових рослин, таких як ячмінь, жито, просо або пшениця. До соломи можна додавати кукурудзяні качани, стебла рису або бавовняні відходи.

Для знезараження субстрату і хорошого приживання міцелію, субстрат необхідно прогріти при температурі 60-80 градусів. Існує декілька способів термічно обробити рослинний субстрат:

• замочити в гарячій воді;
• провести ступінчасту термічну обробку;
• ферментація.

Замочування

Найпростішим методом є замочування в гарячій воді соломи і відходів. Субстрат замочують на добу, щоб досягти часткового руйнування клітинної структури і сформувати лігнін, придатний для міцелію. Замочують солому в металевих місткостях або запарюють в спеціальному кормозапарнику при температурі 50-60 градусів.

Термічна обробка

Солому необхідно заздалегідь подрібнити і зволожити до 70-75%. Потім її поміщають в термічні камери або тунелі. Субстрат нагрівають до 80 градусів, потім охолоджують, і знову повторюють нагрівання. В цьому випадку в субстраті гине мікрофлора, а необхідні для розвитку міцелію компоненти набувають доступнішої форми. Термообробку необхідно проводити так, щоб в субстрат не проникало свіже повітря.

Ферментація

Ферментація або пастеризація полягає в тому, що субстрат поміщають в камеру і на короткий час підвищують температуру до 60 градусів. Так відбувається часткова стерилізація, розвивається корисна мікрофлора і формується сприятливе середовище для росту міцелію. Ферментацію слід проводити з поданням свіжого повітря. Такий метод гарантує низький поріг появи інфекції, чого складно добитися в результаті термічної обробки.

Посів і розвиток міцелію

Процес підготовки міцелію гливи відбувається так само, як і шампіньйонів. Коли солома буде оброблена, її охолоджують до температури 28-30 градусів, набивають в підготовлені ємності, такі як мішки або касети. Потім вносять посівний міцелій з розрахунку 3-5% від усієї маси субстрату. Далі його необхідно постійно інспектувати на вміст вологості. Для усунення пересихання перфоровану плівку поміщають в нижню частину місткості. Найпоширенішими і бюджетними місткостями є поліетиленові мішки, в які поміщається до 30 кг субстрату.

Після висадки міцелію місткості кладуть в камеру, де міцелій проростатиме. Температура повинна триматися на рівні 22-24 градусів, вологість повітря — 60-65%. Обов’язково має бути присутньою вентиляція. Слід пам’ятати про те, що світло негативно впливає на грибницю і уповільнює її ріст, тому приміщення має бути темним. Обростання міцелієм місткості залежить від виду субстрату, але в середньому це займає від 10 до 20 діб.

Плодоносіння

Коли відбудеться переплетення грибницею субстрату, місткості необхідно перенести в приміщення, де плодові тіла розвиватимуться далі. Якщо використовуються «зимові» штами, то місткості, в яких знаходиться субстрат, треба охолодити, помістивши їх на вулицю на пару діб. Температура повинна складати 2-4 градуси. Біологічні особливості кожного сорту обумовлюються підтримкою потрібної температури в приміщенні з місткостями:

• «зимові» – 10-13 градусів;
• «літні» – 20-25 градусів;
• «проміжні» – 12-25 градусів.

Вологість необхідно підтримувати на рівні 85-90%, за годину вентилювати на 2-3 об’єми. Освітлення на цьому етапі є необхідним і повинне складати в добу до 10 годин. Якщо грибам не забезпечити подібний рівень освітлення, вони можуть витягуватися в довжину, а капелюшок погано розвиватиметься. Повна темрява призводить до формування тільки зачатків грибів.

Після 7-10 днів поверхню грибниці укривають невеликі горбки, так звані примордія. У цей період в мішках робляться невеликі надрізи в місцях, де утворилися примордії. Коли з’являться зачатки грибів, обмін повітря збільшують до 8-10 від об’єму. Вологість і температура повинні підтримуватися на попередньому рівні.

Збираємо урожай

Для отримання якісної продукції досить двох хвиль плодоносіння.

Через 10 днів після того, як мішки були розміщені в приміщенні для плодоносіння, можна приступати до першого збору грибів. Триватиме таке плодоносіння близько 5-7 діб. Перша хвиля відрізняється найвищою врожайністю.

Для прискорення другої хвилі необхідно зменшити вентиляцію в годину до 2-3 об’ємів. Шокові штами вимагають ще і пониження температури до 5-8 градусів, а вологість повинна складати від 85 до 90%. Такий режим дозволить збирати гриби вже за два тижні. Врожайність відрізнятиметься від першої хвилі на 40-50%.

Дві хвилі урожаю – достатня кількість. Інтенсивний метод вирощування плевроту дає до 40% грибних тіл від маси субстрату.

Якість глив

Гливи, готові до вживання і переробки мають бути :

• пружними, м’ясистими, свіжими і чистими;
• мати природну вологість, сторонній запах має бути відсутнім;
• м’якіш – білого кольору, без змін на розломі;
• довжина ніжки має бути не більше 4 см;
• діаметр капелюшка – від 4 до 10 см.

Тривалість одного циклу вирощування гливи в середньому складає до 2,5 місяців. Цілорічне культивування дозволить вам отримати до 5-6 циклів.