Корисні властивості кукурудзи

Чим може нашкодити кукурудза? Шкода перш за все буде для тих, хто має діабет. Бо в кукурудзі багато вуглеводів, в тому числі цукрів (8-9 г на 100 г зерен). Також не варто її вживати під час виразки, гастритів і загострення хвороб кишківника. Таке обмеження – через високий вміст волокон, які містить варена кукурудза (користь від цього буде для схуднення, а шкода – під час загострення хвороб органів ШКТ). Волокна посилюють моторику органів травлення, а під час загострень хвороб цього краще уникати.

Варто знати і те, що кукурудза може викликати підвищене газоутворення. По-перше, через клітковину: якщо харчових волокон багато, а води споживається мало, то це може призвести до здуття. По-друге, через присутність цукрів та крохмалю, які містить кукурудза. Шкода від газоутворення може бути під час захворювань органів травлення, особливо при холециститі, порушеннях роботи жовчного міхура (дискінезії жовчних проток) та при хронічному чи гострому коліті кишківника.

Молода кукурудза: користь

Молоді качани кукурудзи трохи корисніші за більш стиглі та ті, які певний час лежали на зберіганні. По-перше, в зернах молодих качанів кукурудзи трохи менший вміст сахарози. По-друге, користь молодої кукурудзи полягає в тому, що вона значно швидше готується, тому в ній зберігається більше вітамінів. Найбільше в ній таких корисних компонентів, як:

• В1, який важливий для обміну глюкози та жирів, для роботи нервової системи та нейронів, а також для хорошої пам’яті;
• В5, який важливий для гормонів та метаболізму;
• В6, який потрібен для нормального функціонування нервової системи, профілактики появи головного болю, стійкості нервової системи до стресів.

Ще одна перевага молодої кукурудзи в порівнянні з качанами, які зберігались – більш ніжні харчові волокна. Молоду кукурудзу можуть споживати люди, що мають хронічні хвороби кишківника, але не в стадії загострення.

Консервована кукурудза: користь, шкода, як готувати

Як консервувати кукурудзу? Цілі качани спочатку відварюються до м’якості зерен. Далі зерна зрізають, закладають у стерилізовані банки та заливають гарячим розчином для консервування. Для розчину змішується чайна ложка солі та цукру на 200 мл води, після чого розчин вариться 2-3 хвилини.

Такий варіант трохи менш корисний, ніж варена кукурудза. Користь частково втрачається під час консервації через те, що частина вітамінів іде в розчин, який не споживається в їжу і зливається. Крім того, консервована кукурудза має більше цукру та солі, ніж просто варена (додані цукор і сіль в розчині).

Як готувати кукурудзу?

Є 4 ключові методи приготування: консервування, варіння качанів або зерен, готування на пару та на грилі. Якщо мета – зберегти максимальну користь вареної кукурудзи, тоді варити краще у пароварці. Стосується це і зерен, і кукурудзи в качанах. Такий метод приготування зберігає найбільше вітамінів й інші корисних елементів, бо вони не йдуть у воду при варінні, а залишаються у зернах.

Другий корисний варіант приготування – на грилі. Так кукурудза виходить дуже смачною, готується швидко і зберігає вітаміни.

Час приготування залежить від розміру і сорту. Молода молочна кукурудза може варитись 15-30 хвилин, а крупні качани, які зберігались якийсь час – близько 45-60 хвилин.

Користь і шкода кукурудзи під час схуднення

Що стосується процесів схуднення, тут слід зважити плюси і мінуси. До плюсів можна віднести таке:

• кукурудза забезпечує тривалу відсутність голоду завдяки високому вмісту волокон, а також хорошу роботу кишківника;
• в ній помірна калорійність – у 100 г зерен міститься 92-102 ккал (залежить від сорту, найбільше калорій містить цукрова кукурудза);
• користь буде для метаболізму і гормонів (завдяки вітаміну В5), а ці фактори грають велику роль в процесах схуднення.

Що стосується мінусів, то вони не настільки критичні:

• відносно високий вміст цукру (але якщо обирати молоді качани і обмежувати порцію, то цей недолік можна нейтралізувати);
• кукурудза може мати високу калорійність за рахунок додатків: масла, сиру, олії (але тут теж слід просто контролювати порції і кількість додатків).

Оригінальні рецепти з кукурудзою

Із зернами кукурудзи можна експериментувати, адже вони смачні у будь-якому вигляді: солоні, гострі, з кислинкою, різноманітними травами та спеціями. Ось декілька комбінацій, як можна цікаво подати кукурудзу:

• відварені зерна кукурудзи, заправлені соусом (в складі якого: сметана, гірчиця, лимонний сік, мелений перець та паприка), посипані фетою та сушеним чебрецем;
• качани кукурудзи натирають часником та вершковим маслом, загортають у фольгу і запікають 40 хвилин в духовці (варто перевернути кукурудзу декілька разів), далі готові качани посипають тертим сиром та зеленню, і запікають в такій сирній скоринці ще 10 хвилин;
• шашлики з нанизаної на шампур курятини, солодкого перцю і порізаних на шматки (по 3-4 см) качанів кукурудзи, замариновані перед цим у вершковому маслі з цедрою лимону та гілочками свіжого розмарину.

Таблиця Калорійності

Коментарі не відображають думку редакторів та авторів блогу.

Як розрахувати свою норму калорій? Чому дефіцит калорій не повинен бути надто великим? Яким він має бути, щоб схуднути та не нашкодити здоров’ю? Про все це нижче.

Що таке хамон? Що впливає на його якість? Скільки його можна їсти? Чи варто вживати хамон під час схуднення? Про все це нижче.

Чим корисні кедрові горіхи ? Чи мають вони протипоказання? Скільки їх можна їсти? Чи допоможуть кедрові горіхи схуднути? Про все це нижче.

Рубрики Новини Усе до Великодня: корисні поради і смачні рецепти

Будете святкувати Великдень? Тоді зазирніть в наш інстаграм! Там вас чекають відповіді на питання про Великдень і харчування (як не набрати вагу, як харчуватись на свято і після). А ще рецепт просто бомбезної корисної паски, великодній десерт та ідеї смачних салатів з вареними яйцями 🙂 І в бонус – добірка спортивних відео-занять, щоб спалювати калорії вдома (раптом не хочеться гуляти в холоднечу).

Марафон сніданків в інстаграмі 27.07-16.08

Не можете привчити себе снідати? Їсте зранку, але не впевнені в тому, чи сніданок збалансований? Хочете навчитись снідати корисно? Тоді вам на наш безкоштовний інстаграм-марафон (27.07-16.08). В кінці марафону можна виграти подарунок: термо ланч-бег (сумка з лоточками, щоб брати їжу з собою), резинки для фітнесу, антипригарна сковорідка, форми для запікання.

• Що таке дефіцит калорій та як його вирахувати?
• Де найбільше білків? ТОП-40 продуктів
• Ріпакова олія: користь та шкода для організму
• Залізо в продуктах: ТОП багатих на залізо продуктів харчування
• Як правильно записувати продукти в додаток: у сирому чи готовому вигляді?
• В чому користь сироватки?
• 10000 кроків: скільки калорій спалює таке навантаження?
• Продукти для підвищення тиску: що їсти якщо низький тиск?
• Чим корисні мідії?
• Як варити нешліфований рис (бурий рис)?

Чим корисна кукурудза та як смачно її приготувати

Кукурудза – улюблений продукт багатьох українців. Вона є символом будь-якого відпочинку на морі, а уявити типовий літній вихідний без молодих щойно зварених качанів неможливо. ГастроГід Онлайн розповідає, чим корисна кукурудза та як смачно приготувати початки.

Кукурудза – корисні властивості

Зерна кукурудзи насичені цінними елементами і несуть велику користь для організму людини. Завдяки регулярному вживанню кукурудзи вдасться зміцнити імунну систему і покращити загальний стан організму:

• Калій та натрій в складі зерен зміцнюють стан серцево-судинної системи. До того ж люди, що регулярно споживають кукурудзу, за статистикою мають нижчий відсоток вірогідності інфаркту чи інсульту та інших кардіологічних захворювань.
• Вітамін К покращує швидкість згортання крові, а клітковина в кукурудзяних зернах допомагає виводити шлаки та токсини з організму.
• Також у кукурудзі знаходиться глутамінова кислота. Вона покращує пам’ять та прискорює роботу мозку.
• На зорову систему кукурудза також впливає тільки позитивно. Каротиноїди, які знаходяться в складі продукту, покращують гостроту зору.
• Вітаміни групи В, що знаходяться у складі кукурудзи, покращують нервову систему людини. Тому продукт є помічником у подоланні дратівливості, стресу та депресії.

Користь кукурудзи для дітей

Для дитини кукурудза має неоціненну користь. Вона має необхідні всі поживні речовини, необхідні для розвитку дитячого організму. Наприклад, кремній зміцнює емаль молочних зубів, а пектин і клітковина відновлюють мікрофлору кишечника.

Давати зерна кукурудзи можна дітям віком від 3-х років. Для малюків молодше можна додавати у вигляді прикорму кукурудзяну кашу у віці 9-10 місяців.

Протипоказання

Не дивлячись на те, що кукурудза насичена цінними мікроелементами, надмірне її споживання може нашкодити організму. Не слід споживати кукурудзу у великій кількості людям, які мають такі захворювання: тромбози, підвищене згортання крові, виразка шлунку та інші. Вважається, що кукурудза викликає метеоризм.

Приготування кукурудзи

Деякі люди полюбляють вживати кукурудзу сирою. Так у ній зберігається максимальна кількість корисних елементів. У кулінарії кукурудза є як самостійною стравою, так і інгредієнтом для популярних національних страв: тамалес у Аргентині, мамалига у Молдові, мчаді у Грузії, тортильї у Мексиці.

Найпростіший спосіб приготувати кукурудзу – зварити або обжарити кукурудзяні качани. Їсти її можна як самостійну страву або додати зерна до салатів чи використовувати як гарнір. Є декілька незвичайних, але легких способів приготування кукурудзи:

1. Кукурудза на мангалі. Сирі качани розріжте на невеликі шматки, посоліть та змажте вершковим маслом. Далі обжарюйте їх на мангалі або грилі 15 хвилин. За смаком можна додати сир або бекон.
2. Кукурудза у духовці. Сирі початки розкладіть на противні та змажте оливковою олією з часником. Кожну кукурудзу окремо загорніть у фольгу та запікайте у духовці 30-45 хвилин.
3. Кукурудза по-мексиканськи. Зваріть качани кукурудзи до готовності (10-20 хвилин). Потім змішайте майонез, сметану та лимонний сік, змастіть цим соусом готові початки. Зверху присипте кукурудзу сиром та паприкою для пікантності.

До речі, кукурудза вважається низькокалорійним продуктом. Поживна цінність продукту 80-120 ккал на 100 грам. Показники можуть змінюватися в залежності від сорту та методу приготування.

Як смачно приготувати кукурудзу -відео

Кукурудза – продукт, користь якого важко переоцінити. Вона містить в собі багато цінних елементів: вітаміни групи В, С,Е, РР, клітковину та бета-каротин. Отже, споживати кукурудзу не тільки смачно, а ще й корисно!