Гарбуз: користь та шкода головного продукту осені

Попри те, що гарбуз складається на 90% з води. він містить безліч вітамінів, амінокислот, білків, вуглеводів. Зокрема, в овочі міститься такі вітаміни як А, С, Е, D, РР, К, групи B і рідкісний вітамін Т.

Гарбуз збагачений такими мінералами як : фтор, магній, мідь, кальцій, цинк, марганець, фосфор, йод. До того ж, гарбуз може зберігатися при кімнатній температурі і не втрачає корисних властивостей.

У гарбузі міститься й 1 грам білка на 100 грамів гарбуза, таким чином, кількість білка у ньому більше, ніж у перепелиних яєць. Гарбуз містить у 5 разів більше каротину, ніж морква. Каротин в організмі перетворюється на вітамін А, що діє як антиоксидант. Каротин корисний для здоров’я очей та як засіб для загоєння ран, опіків і виразок.

Гарбуз допомагає прискорити процеси засвоєння їжі і нормалізувати метаболізм. Через вміст вітаміну T гарбуз перешкоджає накопиченню організмом жирових клітин, тому дієтологи рекомендують вживати гарбуз для врегулювання ваги.

Гарбуз володіє послаблювальним ефектом, що добре впливає на шлунково-кишковий тракт. Його рекомендують для виведення з організму холестерину, токсинів, шлаків.

Через високий вміст калію вживання цього овочу покращує роботу серцево-судинної системи та зменшує ризики гіпертонії.

Дієтологи радять вживати гарбуз при туберкульозі, атеросклерозі, запорі, діабеті, подагрі, жовчнокам’яній хворобі. М’якуш гарбуза рекомендують вагітним та дітям. Під час вагітності лікарі радять вживати як природний протиблювальний засіб. Відвар з гарбуза з додаванням меду допомагає при нервових розладах і безсонні.

Зокрема, дієтологиня Оксана Скиталінська каже, що їсти гарбуз можна усім (тим, кому не можна сирий, можна печений чи варений). Та перераховує наступні корисні властивості гарбуза:

Гарбуз у раціоні забезпечить здоровий імунітет та природний детокс. В ньому міститься розчинна клітковина (пектин), яка поглинає токсини і живить кишкові мікроорганізми, готуючи їх до зими — чим більша видова різноманітність мікробіоти, тим міцніший кишковий імунітет.

Ще одним бонусом від вживання гарбузи стане здорова і красива шкіра. Якщо печений гарбуз поєднати з корисним жиром, то каротиноїди добре розчиняться і добре засвояться, перетворившись в організми на вітамін А, який зміцнює слизові та покращує стан шкіри, готуючи їх до зими — щоб шкіра не висушувалась, не обвітрювалась, а сезонні загострення запальних захворювань шлунку та кишківника швидко переходили в стан ремісії.

Чому потрібно включити у раціон гарбуз

Ви відчуєте протинабряковий ефект завдяки великому вмісту калію, адже гарбуз допомагає долати затримку рідини в організмі та набряки.

Тому його варто їсти всім, хто:

• має проблеми із судинами, особливо, варикозну хворобу;
• має проблеми із серцем (високий тиск);
• приймає гормони, в першу чергу, кортикостероїди та інші гормони;
• має сидячу роботу і просто має схильність до легкої набряклості лиця зранку.

Така дія гарбуза виявляється в легкому сечогінному ефекті, тому гарбуз корисний і для нирок і для профілактики всіх видів каменів у нирках (оксалатних, уратних і фосфатних).

Також він має антиатеросклеротичну дію – поєднання ніжної клітковини, каротиноїдів, калію, магнію, роблять гарбуз природними ліками для всіх, в кого порушені показники ліпідограми (високий “поганий” холестерин, низький “хороший” і т. д.).

Гарбуз оздоровлює шлунок, кишківник, жовчний міхур. Проблемою сучасної людини є порушення роботи системи органів травлення, зокрема, шлунку та кишківник. В першу чергу, внаслідок харчування переробленими продуктами, нездорової термічної обробки продуктів, малорухливого способу життя.

Незамінний при гастриті, виразковій хворобі, рефлюксній хворобі (коли в людини виникає печія) та СПК (синдромі подразненого кишечника).

Корисно вживати й свіжовичавлений сік під час застуди та грипу, оскільки цей напій допоможе зміцнити імунітет.

Гарбузове насіння використовують для лікування хвороб печінки, як антигельмінтний засіб. Через великий вміст цинку гарбуз може впоратися з вугревою висипкою на обличчі та тілі, жирністю волосся та лупою.

Насіння гарбуза багате цинком. Особливо цинк необхідний чоловікам (для якісного сперматогенезу), також він дуже важливий для здорового імунітету, зміцнення волосся, нігтів, покращення структури шкіри. Життєво необхідний цинк вегетаріанцям та веганам.

Дієтологи рекомендують вживати гарбузову олію для покращення роботи печінки, передміхурової залози, жовчного міхура, вона сприяє нормалізації перистальтики кишківника. Регулярне вживання гарбузової олії допоможе зберегти міцний імунітет аж до старості.

Шкода гарбуза

Овоч не рекомендують вживати при важкій формі цукрового діабету. Сирий сік гарбуза протипоказано пити при гастриті зі зниженою кислотністю, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки.

Кому не можна їсти гарбуз

Не варто вживати гарбуз, якщо у людини алергія на овоч або ж індивідуальне несприйняття.

Рецепти з гарбуза — 24 страви з гарбуза, які можна приготувати вдома

У розпорядженні сучасних господинь величезна кількість різноманітних рецептів з гарбуза. Серед них і перші страви, і гаряче, і випічка, і навіть напої. Для приготування вподобаних варіантів підійде як свіжий, так і заморожений овоч.

1. Перші страви з гарбуза: рецепти
2. Суп-пюре з гарбуза
3. Пряний смак з імбиром
4. Гарбузовий суп з креветками
5. Ситний обід з квасолею
6. Крем-суп з гарбуза з вершками
7. Варіант приготування в мультиварці
8. Другі страви з гарбуза
9. Гарбуз, запечений в духовці цілком
10. Рецепт приготування з яблуками
11. Запечений з м’ясом
12. Гарбузова каша смачна
13. Манти з гарбузом
14. Запіканка з гарбуза з манкою
15. Смажений гарбуз на гарнір
16. Ситне блюдо з куркою
17. Гарбуз, тушкований з овочами
18. Випічка з гарбуза
19. Оладки з гарбуза
20. Гарбузове печиво
21. Апетитний пиріг з гарбуза
22. Солодкий гарбуз, запечений в духовці
23. Домашній кекс з гарбузом
24. Гарбуз з сиром, запечений в духовці
25. Напої з гарбуза
26. Домашній гарбузовий сік
27. Компот з гарбуза з яблуками
28. Корисний кисіль із гарбуза і ревеню

Перші страви з гарбуза: рецепти

Найчастіше готуються саме перші страви з гарбуза. Найніжніші супи-пюре насиченого оранжевого кольору припадуть до смаку і дітям, і дорослим.

Суп-пюре з гарбуза

Склад продуктів: кіло гарбуза, велика цибулина, 1 л овочевого бульйону, гранульований часник, 30-40 г вершкового масла, 170 мл жирних вершків, щіпка зіри і сушеної петрушки, велика сіль.

• Гарбуз позбавляється від шкірки і серцевини, ріжеться кубиками. Разом з дрібними шматочками очищеного лука вона відправляється у сковорідку з добре розігрітим вершковим маслом. Попередня обсмажування овочів дозволить зробити смак готового частування більш насиченим.
• У гарячий бульйон переміщуються продукти з сковорідки. Після закипання він вариться 20-25 хвилин до готовності овочів.
• Додаються приправи, гранульований часник і велика сіль за смаком.
• Майбутній суп обробляється відповідною насадкою блендера.

У масу вливаються вершки, після чого суп-пюре з гарбуза прогрівається.

Пряний смак з імбиром

Склад продуктів: 830 г гарбузової м’якоті, крихітний шматочок перцю чилі, цибулина, кам’яна сіль, часточки свіжого часнику за смаком, трохи меленої кориці, 670 мл очищеної води, 3-3,5 см імбирного кореня.

• На сильно розігрітому пісному маслі смажаться великі шматки цибулі і часнику.
• Потім до них переміщуються скибочки гарбуза і трохи води. Маса залишається на вогні до м’якості складових.
• У майбутній суп додається кориця, дрібно нарізаний перчик і тертий імбир. Частування вариться ще 2-3 хвилини, після чого знімається з вогню і ненадовго залишають настоюватися.

Маса пюрируется і солиться.

Гарбузовий суп з креветками

Склад продуктів: 340 г гарбуза, 220 г креветок, великий солодкий болгарський перець, 1 шт. моркви, цибулина, щіпка солодкої меленої паприки, сіль.

• Гарбуз очищається від усього зайвого, ріжеться невеликими шматочками і вариться до м’якості. З неї зливається вода.
• Залишилися овочі ріжуться невеликими шматочками і обсмажують на розігрітому маслі. Потім вони солятся, присипаються паприкою і перекладаються до гарбузі. Маса пюрируется, а після, за допомогою окропу регулюється густота супу.
• Креветки розморожуються, відварюються в окропі 2,5—3 хвилини, після чого очищаються від усього зайвого.

Морепродукти дрібно нарізати і висипаються в готовий суп.

Ситний обід з квасолею

Склад продуктів: повний стакан відвареної білої квасолі, 230 г свіжої м’якоті гарбуза, дрібна цибулина, 2 моркви, половина черешкової селери, свіжий часник, 1 л курячого бульйону, 2 томата, щіпка сушеного чебрецю, сіль.

• У каструлі з товстим дном на протязі кількох хвилин обсмажується соломка моркви разом з подрібненими цибулею і часником.
• Далі до овочів пересипаються кубики м’якоті гарбуза і невеликі шматочки селери. Обсмажування триває ще 6-7 хвилин.
• У ємність з обсмаженням виливається бульйон. Після закипання суп вариться до розм’якшення овочів.
• Додається заздалегідь зварена квасоля, сіль, чебрець і кубики свіжих томатів.

Після повторного закипання страва вариться ще 6-7 хвилин.

Крем-суп з гарбуза з вершками

Склад продуктів: 620 г свіжої гарбузової м’якоті, цибулька, морква, сіль, 140 мл жирних вершків, свіжий часник, щіпка подрібненого мускатного горіха, сіль.

Читайте також: Гороховий суп з копченими реберцями: 6 неймовірних рецептів

• Для будь-якого гарбузового супу варто вибирати стиглий ароматний овоч з яскравою м’якоттю. Він нарізається кубиками і разом з іншими подрібненими овочами і часником відправляється обсмажуватися.
• Овочі заливаються невеликою кількістю підсоленого окропу, варяться до повної готовності, а після пюрируются.
• У майже готову страву вводяться підігріті вершки і мускатний горіх.

Залишилося повторно прогріти суп і подавати його до столу.

Варіант приготування в мультиварці

Склад продуктів: 420 г м’якоті гарбуза, велика ріпчаста цибулина, морквина, 1,5 ст. не занадто жирних вершків, сіль з будь-якими спеціями.

• У чаші «розумної» каструлі великі шматки гарбуза варяться в окропі 20-25 хвилин. Для цього підходить режим «Пароварка» або «Суп». Точний час приготування залежить від сорту овоча.
• Готову гарбуз перекладається на тарілку, а в чистій чаші з розігрітим маслом обсмажуються залишилися подрібнені овочі.
• Коли цибуля та морква стануть м’якими і соковитими, до них повертається гарбуз.
• Складові супу перетворюються в пюре, солятся, присмачуються спеціями і заливаються вершками.

Залишилося довести частування до кипіння і відразу ж розкладати його по тарілках.

Другі страви з гарбуза

Навіть в якості другої страви до столу можна подати гарбуз. Асортимент варіантів дуже великий – від каші до мантів.

Гарбуз, запечений в духовці цілком

Склад продуктів: великий гарбуз, цибулина, 3-4 картоплини, 230 г свіжих печериць, півсклянки сметани, 70 г напівтвердого сиру, сіль, пахучі трави.

• Дрібні шматочки цибулі і грибів обсмажують на добре розігрітому маслі до готовності.
• Очищена картопля вариться до м’якості. Вода, що залишилася в каструлі, не виливається.
• У гарбуза зрізати «кришечку». Ложкою выскабливается м’якоть.
• В одержаний «горщик» шарами закладаються шматочки вареної картоплі і піджарка з грибів з цибулею.
• Зверху виливається 1 ст. підсоленого картопляного відвару і розподіляється відразу вся сметана зі спеціями.
• Гарбуз накривається знятої частиною і відправляється в духовку на 90 хвилин при середній температурі.
• Хвилин за 10 до готовності «кришечка» знову видаляється, а вміст «горщика» щедро посипається тертим сиром.

Гарбуз, запечений в духовці, подається до столу.

Рецепт приготування з яблуками

Склад продуктів: 420 г гарбуза, 3-4 великих яблука (переважно кисло-солодких сортів), цукровий пісок за смаком, половина склянки очищеної води.

• Гарбуз миється, чиститься, позбавляється від насіння і ріжеться середніми шматочками.
• Яблука без шкірки і серцевин нарізати скибочками такого ж розміру.
• У підготовлену жаростійку форму по черзі висипаються інгредієнти з першого і другого кроку.
• З води і цукру варять солодкий сироп, яким заливається вміст форми.

На приготування ласощів в духовці йде близько півгодини.

Запечений з м’ясом

Склад продуктів: 420 г будь-якого м’яса, 630 г м’якоті гарбуза, по щіпці меленого коріандру і солодкої паприки, сіль, 160 мл очищеної води.

• Спочатку гарбуз чиститься, миється, ріжеться середніми шматочками і обсмажується до легкої рум’яності на розігрітому маслі. Далі овоч пересипається в миску.
• На жирі, що залишився до золотистої скоринки смажаться і шматочки обраного м’яса. Потім воно перекладається в миску до гарбузі. Інгредієнти перемішуються, солятся і присипаються спеціями.
• Суміш відправляється у вогнетривкий посуд і заливається водою.

Зверху форма покривається фольгою і поставити в духовку, розігріту до середньої температури, приблизно на годину. Ще 15-17 хвилин страва готується вже без покриття.

Гарбузова каша смачна

Склад продуктів: 1,3 л жирного молока, 820 г гарбузової м’якоті, 1 велика ложка рідкого меду, 70 г вершкового масла, щіпка кориці.

• Перед початком варіння каші з гарбуза овоч чиститься і ріжеться мініатюрними скибочками. Вони заливаються гарячим молоком і варяться до повного розм’якшення. На цій піде приблизно 40-45 хвилин.
• Рідина зливається в окремий посуд, а гарбуз протирається через дрібне сито.
• Блюдо заправляється маслом, медом, корицею.

Читайте також: Шоколадна глазур для торта з какао або шоколаду. 8 покрокових рецептів блискучою густий глазурі

Подається частування порційно разом зі склянкою молока, використаного в процесі варіння.

Манти з гарбузом

Склад продуктів: 480 г борошна високої сортності, 720 г гарбузової м’якоті, по щіпці меленого коріандру і зіри, 240 мл фільтрованої води, сіль і цукор за смаком, 2-3 цибулини, олію.

• Для тіста об’єднується холодна вода, трохи солі і заздалегідь просеянная борошно.
• Суміш добре вимішується і залишається полежати під рушником на 20-25 хвилин.
• Гарбуз чиститься і ріжеться кубиками, а цибулю – тонкою соломкою. Інгредієнти солятся, присипаються цукром і обсмажуються на сковороді до розм’якшення.
• Тісто розкочується і нарізати невеликими квадратами. У центр кожного з них начинку. Краї защипываются. Низ кожної заготовки мачає в олію, після чого вони викладаються на ярус мантышницы.

Готуються манти з гарбузом в спеціальному пристрої або навіть звичайній каструлі 20-25 хвилин при постійно киплячій підсоленій воді.

Запіканка з гарбуза з манкою

Склад продуктів: 420 г гарбуза, 110 г манної крупи, 3-4 великі ложки цукрової пудри, велике яйце.

• Овочева м’якоть нарізати кубиками, заливається водою і відправляється варитися до повної готовності.
• Гарбуз остуджується, до неї вливається сире яйце і додається пудра. Маса збивається блендером.
• Далі додається манка.
• Після чергового перемішування тісто настоюється 5-7 хвилин, а потім виливається в промаслений форму.

Випікається ласощі 35-45 хвилин в добре розігрітій духовій шафі.

Смажений гарбуз на гарнір

Склад продуктів: будь-яку кількість очищеної гарбуза, суміш перців, сіль.

• Овоч нарізати середніми шматочками.
• Скибочки гарбуза перекладаються в сковорідку з добре розігрітим будь-яким жиром.
• Готується страва на середньому вогні без кришки.

В самому кінці овоч солиться і перчится.

Ситне блюдо з куркою

Склад продуктів: півкілограма курячого філе, по 130 г пармезану і будь-якого напівтвердого сиру, по дрібці сухого базиліка і майорану, свіжий часник, сіль.

• М’ясо миється, обсушивается, ріжеться невеликими шматочками, солиться і присипається спеціями. Підготовлена курятина викладається на дно жароміцної посуду.
• Зверху розподіляються підсолені і змішані з розчавленим часником кубики гарбуза.
• Залишилося висипати на продукти дрібні кубики сиру двох видів.

Ємність накривається фольгою і відправляється на 50-60 хвилин в духову шафу при 200-210 градусів.

Гарбуз, тушкований з овочами

Склад компонентів: півкіло гарбуза, 1 шт. моркви, солодкий болгарський перчик, 2 томата, 2-3 картопляні бульби, 240 г кабачка, цибулина, свіжий часник за смаком, ароматні трави, щіпка цукру, 1 ст. ложка соку лимона.

• Спочатку на розігрітому жирі з сіллю і пучкою цукру обсмажуються подрібнені цибуля та морква.
• Далі в ємність по черзі закладаються всі інші овочі, нарізані кубиками. Першою йде картопля, останньою – гарбуз. Загальний час приготування складе приблизно 35-45 хвилин.
• Готову страву досаливается і сбрызгивается лимонним соком. До нього додається пропущений через прес часник і ароматні трави.

Подається частування зі свіжими пшеничними коржами.

Випічка з гарбуза

Навіть десерт можна приготувати з використанням гарбуза! Він вийде не тільки смачним, але й корисним.

Оладки з гарбуза

Склад компонентів: 420 г м’якоті гарбуза, 2 ст. л. звичайного цукру щіпка ванільного, ½ малий. л. розпушувача, 5 ст. л. борошна високої сортності, 2 великих яйця, щіпка солі.

• Овоч крупно треться. Віджимати його від соку не потрібно.
• Спочатку до гарбузової стружці додаються сирі яйця, а потім всі інші, заявлені в рецепті, компоненти. Борошно з пекарським порошком всипається останньої.
• Інгредієнти добре вимішуються.
• Гарбузові оладки ложкою викладають на сковорідку з розігрітою олією.

Обсмажується частування з двох сторін до рум’яної скоринки.

Гарбузове печиво

Склад продуктів: 160 г овочевий м’якоті, півсклянки цукру-піску, 2 ч. л. з гіркою пекарського порошку, півсклянки рафінованої олії, дрібка солі, 1,5—2 склянки борошна високої сортності, по щіпці меленого імбиру і мускатного горіха.

• Овоч нарізають шматочками і варять до розм’якшення.
• Борошно просіюється зі спеціями, сіллю і розпушувачем.
• Готовий овоч розминається виделкою з цукром і маслом. До нього висипається борошняна маса.
• Замішується липке тісто, з якого руками, змащеними олією, формується печиво.

Випікається десерт в духовці 20-25 хвилин при середній температурі.

Апетитний пиріг з гарбуза

Склад продуктів: 1,5 ст. цукру, 3 великих яйця, 330 г гарбузової м’якоті. 1,5 ст. високосортного борошна, 8 ст. л. рафінованої олії, дрібка солі, 1 ч. л. соди.

• Яйця збиваються до густої піни. До них всипається пісок, який повинен повністю розчинитися в процесі збивання.
• У масу частинами вводиться просеянная борошно і додаються інші заявлені компоненти, крім гарбуза. Соду попередньо потрібно погасити.
• Останньою в тісто відправляється дрібно натертий гарбуз.
• Форма промаслюється і присипається сухарями. У неї виливається отримана маса.

Готується пиріг з гарбузом до сухої скіпи в добре розігрітій духовій шафі.

Солодкий гарбуз, запечений в духовці

Склад компонентів: півкіло стиглої гарбуза, півсклянки лимонного соку, 35-45 г коричневого цукру, дрібку меленої кориці.

• Овоч без шкірки нарізати великими брусочками. Їх товщина повинна вийти близько 1 див.
• Гарбуз викласти на деко, застелене пергаментом, сбрызгивается соком цитрусового і посипається сумішшю з решти сухих компонентів.

Запікається солодка гарбуз у духовці 25-27 хвилин при високому нагріванні.

Домашній кекс з гарбузом

Склад продуктів: 220 г м’якоті гарбуза, 230 г високосортного борошна, 190 г тростинного цукру, 4 великих яйця, 170 мл рослинної олії, 2 мал. ложки розпушувача, щіпка меленої кориці і стільки ж солі.

• Сирі яйця збиваються з тростинним цукром.
• В отриману суміш один за іншим закладаються залишилися складові. Гарбуз попередньо дрібно треться.
• Тісто виливається у підготовлену роз’ємну форму.

Блюдо запікається трохи менше години в духовці.

Гарбуз з сиром, запечений в духовці

Склад продуктів: 270 г гарбуза, 90 г жирного сиру, 40 г манки, 130 мл молока, 2 яйця, шматочок масла, 70 г цукру, 60 г сметани.

• З молока і манки вариться густа каша.
• В окремому посуді в окропі до м’якості готуються шматочки гарбуза і після охолодження перетворюються в пюре.
• Інгредієнти двох перших кроків з’єднуються.
• До них додаються інші складові з рецепта (масло – в розм’якшеному вигляді).
• Весь вміст каструлі збивається блендером і переміщається в пекарську форму.

Запіканка готується в духовці приблизно півгодини – до рум’яного кольору.

Напої з гарбуза

Різні напої з гарбуза прекрасно доповнять обід з стравами з цього овоча. Крім того, вони – прекрасне джерело вітамінів круглий рік.

Домашній гарбузовий сік

Склад продуктів: 1 гарбуз (вагою не більше 5 кг).

• Овоч очищається від усього зайвого, а його м’якоть ріжеться кубиками.
• Гарбуз пропускається через соковижималку на максимальній швидкості.

При бажанні можна додати в напій мед за смаком, а просто чудово він піде з печивом з пісочного тіста.

Компот з гарбуза з яблуками

Склад продуктів: 4 яблука, 420 г гарбуза, 120 г цукру-піску, ¼ ч. л. «лимонки», 1 л. чистої води.

• Очищені яблука і овоч нарізаються кубиками і пересипаються в ємність для варіння.
• До вказаних компонентів висипається цукор і лимонна кислота.
• Вміст каструлі заливається водою.

Вариться напій близько півгодини до прозорості гарбузових шматочків. Пити його можна процідженим, але напевно знайдуться любителі з’їсти ці шматочки вприкуску.

Корисний кисіль із гарбуза і ревеню

Склад продуктів: 5 ст. води, 90 г цукру, 2 ст. л. крохмалю, по 280 г ревеню та гарбуза, цедра лимона за смаком.

• М’якоть гарбуза треться побільше. Ревінь ріжеться невеликими шматочками навскоси.
• Вариться цукровий сироп з додаванням лимонної цедри.
• У киплячу рідину додається ревінь і гарбуз.
• Окремо в невеликій кількості води розвести крохмаль і акуратною цівкою переливається в каструлю.

Напій вариться до загустіння.

7 рецептів простих страв із гарбуза, які можна їсти хоч щодня

Сонячний, ароматний і солодкий гарбуз восени чарує, збуджує рецептори та змушує стати до плити навіть тих, хто куховарити зовсім не любить. А ще цей овоч багатий на вітаміни А, B, E, D, Ca і пектин, допомагає заспокоїти нерви та допомогти роботі шлунку.

З традиційного українського продукту можна зготувати не просто кашу, а витвір мистецтва. Не обов’язково при цьому витрачати пів дня. Зібрали 7 страв з гарбуза на щодень. Купуйте великий, щоб вистачило скуштувати всі!

1. Гарбузовий крем-суп

Є безліч варіантів приготування гарбузового крем-супу: з беконом, імбирем, на кокосовому молоці, з білими грибами. Спробуйте різні спеції та варіанти страви, щоб обрати свій.

Інгредієнти

• 300 г гарбуза.
• 2 картоплини.
• 1 морквина.
• 50 г вершкового масла.
• 100 мл вершків.
• Спеції: по чверті ч.л. куркуми, мускатного горіха, розмарину, імбиря.

Приготування

1. Гарбуз, картоплю та моркву почистити й нарізати кубиками. Обсмажити на вершковому маслі до золотистості.
2. Перекласти овочі у каструлю, посолити, додати спеції, залити 1 л води й варити до готовності.
3. Додати вершки й перебити суп блендером.
4. Прикрасити суп можна насінням гарбуза.

2. Гарбузові оладки з яблуком

Чудова ідея для сніданку або коли треба нагодувати дітей. Гарбуз може сподобатися не всім, а жовтогарячі оладки зі сметаною більш звичні та не менш смачні.

Інгредієнти

• 250 г гарбуза.
• 1 яблуко.
• 1 ч.л. цедри апельсина.
• 250 г борошна.
• 2 яйця.
• 1 ст.л. цукру.

Приготування

1. Гарбуз та яблуко почистити й нарізати кубиками. Перемолоти у блендері або натерти.
2. Додати в суміш яйця, цедру, сіль, цукор і змішати. За бажання додайте корицю.
3. Порціями присипати борошно.
4. Смажити оладки на розігрітій сковороді. Подавайте зі сметаною чи солодким соусом.

3. Курка в гарбузі

Для цієї страви знадобиться цілий гарбуз. М’ясо отримає аромат гарбуза й буде дуже соковитим. Гарнір з м’якоті теж чудово смакуватиме.

Інгредієнти

• Гарбуз невеликого розміру.
• 2 курячих філе.
• 1 цибулина.
• 2 морквини.
• 3 зубчики часнику.
• Спеції для курки: розмарин.

Приготування

1. Гарбуз помити, розрізати (так, щоб верхня частина була менша і утворила кришку), вичистити насіння.
2. Куртку помити, нарізати невеликими кубиками, замаринувати.
3. Обсмажити філе на розігрітій сковороді з часником, розмарином.
4. Цибулю нарізати кільцями.
5. Моркву натерти.
6. Обсмажити цибулю та моркву до золотистого кольору.
7. Змішати курку, моркву, цибулю, викласти в гарбуз. Посолити, посипати спеціями та трішки полити олією.
8. Накрити гарбуз «кришкою» з верхівки та запікати при 180°C годину.

4. Мармелад з гарбуза

Мармеладні цукерки можна зварити не тільки з гарбуза: додавайте яблуко, банани, грушу чи інші улюблені фрукти. Також у такому мармеладі зайвими не будуть кориця, аніс, імбир чи ваніль.

Інгредієнти

• 500 г гарбуза.
• 200 г цукру.
• Чверть лимона.

Приготування

1. Гарбуз вимити, нарізати кубиками та зварити впродовж 15-20 хв. За бажання замість варіння можна гарбуз запекти. Перебити блендером в пюре.
2. У тій же каструлі до гарбуза додаємо цукор і варимо пів години на маленькому вогні, постійно помішуючи.
3. Додаємо сік лимона та варимо ще 10 хв.
4. Готуємо посуд для мармеладу. Плоску миску або спеціальні форми застеліть пергаментом чи харчовою плівкою.
5. Охолоджене пюре вилити в форму. Висота має бути не більше 2 см. Залиште мармелад за кімнатної температури на 5-6 днів або посушіть в духовці та мінімальній температурі, поки він не стане пружним.

5. Гарбузовий флан

Ніжний флан з карамеллю підійде, якщо ви хочете перетворити гарбуз на цікавий десерт. Можна додати родзинки і пряні спеції для цікавого смаку.

Інгредієнти

• 300 г гарбуза.
• 2 яйця.
• 3 ст.л. цукру + 2 ст.л. цукру для карамелі.
• 200 мл молока.
• Спеції: кориця та імбир на кінчику ножа.

Приготування

1. Гарбуз нарізати й запекти, поки стане м’яким. Перебити блендером у пюре (або просто розім’яти вилкою).
2. Додати яйця, молоко й збити.
3. Цукор насипати в каструлю, на малому вогні розтопити до коричневого кольору.
4. Карамель вилити у форми для флану на дно.
5. Зверху карамелі вилити гарбузову суміш.
6. Маленькі форми поставити у велике деко, в яке налити воду 9до половини висоти малих форм).
7. Запікати при 160°C до застигання (приблизно 30 хв).
8. Дайте охолонути й при подачі переверніть флан на тарілку. Карамельний шар опиниться зверху.

6. Смузі з гарбуза й банана

Здоровий і ситний напій допоможе втамувати голод і матиме чудовий вигляд на фото для інстаграму. Приготувати смузі можна за кілька хвилин і поєднати з різними овочами та фруктами.

Інгредієнти

• 200 г гарбузового пюре.
• 1 банан.
• 200 мл молока.
• 1 ч.л меду.
• Спеції: кориця, ваніль.

Приготування

1. Запекти або зварити гарбуз до м’якості.
2. Гарбуз та банан з’єднати і перебити у блендері.
3. Додати молоко, мед, спеції і ще раз все добряче збити.

7. Кисіль гарбузовий

Кисіль можна пити і холодним, і гарячим, додавати до запіканок. Гарбузовий кисіль добре поєднається з молоком або іншими фруктами, але не забудьте змінити пропорцію.

Інгредієнти

• 200 г гарбуза.
• 3 ст.л. крохмалю.
• 1 л води.
• 100 г кураги.

Приготування

1. Гарбуз почистити, нарізати кубиками.
2. Курагу та гарбуз зварити до м’якості та перебити у блендері.
3. Крохмаль розмішати у склянці води.
4. Решту води закип’ятити, додати пюре та спеції за бажання.
5. Порціями додати воду з крохмалем, постійно перемішуючи. Проварити ще 7-10 хв.
6. Охолодити й смакувати. Прикрасити можна апельсином.

Жовтогарячий гарбуз уже став синонімом осінніх страв. Якщо додати інші сезонні овочі та фрукти, страва буде максимально корисною. Спробуйте його у нових поєднаннях чи просто запікайте зі спеціями та не забудьте кинути трохи до морозилки. Тоді тепло й смаки осені нагадають про себе і взимку.