Бульйон з курки
Сьогодні ми приготуємо неймовірно смачний, ароматний, красивий та корисний бульйон з курки. Страва абсолютно проста у приготуванні, тому її зможе створити навіть починаючий кулінар. Проте ,важливо бути уважним під час приготування, слідувати усім вказівкам і точно повторювати усі дії та пропорції інгредієнтів.
Якщо ви вчините саме так, то бульйон, справді, буде корисним та смачним. Зможе вразити усіх ваших рідних та близьких. Для бульйону вам знадобиться вода, куряче м’ясо, морква, цибуля, пастернак, а також велика кількість спецій та трав.
Інгредієнти
| Курячі стегенця 1 кг. |
| Сіль За смаком |
| Вода 2 л. |
| Морква 1 шт. |
| Корінь пастернака 1 шт. |
| Цибуля ріпчаста 1 шт. |
| Селера За смаком |
| Лавровий лист За смаком |
| Розмарин За смаком |
| Чорний перець горошок За смаком |
Приготування
На першому етапі нам потрібно підготувати всі інгредієнти. Зокрема, ми миємо куряче м’ясо. Чистимо цибулю, моркву та пастернак від шкірки. Миємо розмарин та селеру.
Після цього відправляємо в каструльку м’ясо курки, заливаємо водою. Ставимо варитися на вогонь.
У процесі варіння бульйону періодично знімаємо пінку. Після закипання м’ясо варимо ще 20 хвилин.
Через вказаний час у каструльку додаємо одну почищену цибулинку, невелику гілочку розмарину, селеру, а також подрібнену моркву та корінь пастернаку. Всипаємо усі спеції. Варимо усі компоненти ще 20 хвилин з моменту закипання.
Через 20 хвилин в бульйон додаємо сіль за смаком, а також лаврове листя. Гарненько перемішуємо всю масу.
Також на цьому етапі рекомендуємо додати в бульйон улюблені спеції. Тоді страва вийде більш смачною саме для вас.
Смачний та ароматний бульйон готовий. За бажанням декоруємо його вареним яйцем та зеленню.
Як правильно приготувати рибний бульйон
Про те, що риба корисна, знають усі. На жаль, спосіб її приготування, який найчастіше представлений жаркою, зводить її користь практично нанівець. Зберегти всі природні вітаміни та мікроелементи можна у тому випадку, якщо рибу варити, а не смажити. Однак тут інша дилема – не всі люблять смак вареної риби. Але, як показує практика, справа зовсім не в рибі, а в тому, що більшість людей варить її неправильно.
Найкраще для варіння використовувати охолоджену рибу. Якщо продукт все ж таки зберігався в морозилці, то перед варінням його розморожують і ретельно чистять. Бажано обробити тушку риби на філе. Так вона швидше звариться, і в готовому вигляді виглядатиме естетичніше.
Для варіння найзручніше використовувати шматки середнього розміру, приблизно з 2-2,5 сірникових коробок. Закладають рибу в киплячу, трохи підсолену воду, в яку вже додані прянощі (перець, лавровий лист, приправа для риби). Час варіння визначається виходячи із сорту риби, але, як правило, не становить більше 20хв. Те, що риба готова можна визначити візуально – її шматочки опустяться на дно каструлі.
При приготуванні рибного супу рекомендується бульйон зварити заздалегідь. Потім вийняти з нього рибу, покласти картоплю та овочеву засмажку. А коли вони зваряться, повернути в каструлю нарізану дрібними шматочками рибу.
Відповідно до другого варіанта, овочі варять заздалегідь, а приблизно за 15-20 хвилин до їх готовності в каструлю кладуть нарізану на порційні шматки сиру рибу.
До речі, настоювати або томити рибний суп не рекомендується, – він цього він каламутнішає і набуває неприємного присмаку. Вживати цю страву слід одразу після приготування.