Перець гострий: насіння, кращі сорти

Перець гострий носить багато назв – пекучий, чилі, гіркий. Він знайомий кожному, адже його використовують при приготуванні страв практично всіх кухонь світу як пікантну приправу. Його батьківщина – тропіки Америки і Індія. Ще індіанці займалися культивуванням цієї рослини, що дає невеликі червоні плоди. А зараз кожен любитель вишуканих і незвичайних страв вважає своїм обов’язком придбати перчик в магазині і використовувати в процесі приготування.

Але що може бути цікавіше, ніж спробувати самостійно виростити перець? Це питання дуже актуальне для дачників. Щоб це підприємство увінчалося успіхом, слід уважно поставитися до вибору сорту гострого перцю, який ви плануєте культивувати у себе на присадибній ділянці.

Вирощування червоного перцю

Зміст покрокової інструкції:

Навіщо нам потрібен перець

Для початку з’ясуємо, навіщо ж нам потрібен гострий перець. Смакові якості перчика чилі відомі всім, але при цьому мало хто знає, що такий перець дуже корисний.

Користь червоного пекучого перцю

«Термоядерний» і гостроту перцю надає капсаїцин – алкалоїд, який міститься в прожилках, шкірці, насінні плодів. Цієї речовини немає більше ні в одному овоче. У пекучому перці капсаїцину міститься в 20 разів більше, ніж в перці солодкому.

У плодах пекучого перцю міститься велика кількість вітамінів А, В, С і мікроелементів. До слова, в гострому перці вітаміну С міститься в два рази більше, ніж в самому кислому фрукті – лимоні. Чилі багатий каротином, що надає йому яскраве забарвлення, а також ефірними маслами і цукрами.

Склад перцю з розрахунку на 100 гр. плодів

Речовина Кількість Білки 1,9 г Вуглеводи 7,3 Жири 0,44 г Залізо 1,03 мкг Мідь 129 мкг Марганець 187 мкг Калій 322 мкг Фосфор 43 мкг Бета-каротин 534 мкг Фолієва кислота 23 мг Аскорбінова кислота 144 мг Рибофлавін 0,086 мг Піридоксин 0,5 мг

Красуням на замітку: капсаїцин – речовина, яка покращує ріст волосся.

Гострий перець покращує ріст волосся

Червоний перець допомагає зняти стрес або полегшити біль, так як він допомагає нашому організму виробляти ендорфін – гормон спокою.

Червоний перець як знеболююче

Чилі – хороший помічник при профілактиці хвороб серцево-судинної системи. Він покращує кровообіг, знижує ризик утворення тромбів.

Гострий перчик збуджує апетит, тим самим покращуючи травлення. Але при цьому він сприяє схудненню, прискорюючи метаболізм.

Гострий перець корисний для серця і допоможе схуднути

Також в медицині перець допомагає боротися з порушеннями сну, запобігає розвитку ракових пухлин, купируя дію канцерогенів, використовується при лікуванні легеневих захворювань, алергій, захворювань опорно-рухового апарату.

Цікаво, що на санскриті – індійською мовою перчик чилі називають «Мариши-пхадам», що в переклад означає «фрукт Сонця».

В Європу гострий перець потрапив після відкриття мореплавцем Христофором Колумбом Америки. Вчені того часу зробили цікаве спостереження: індіанці, що населяли континент, їли гострий перець прямо з куща, як ми їмо яблука та інші фрукти. Але при цьому індійці знали і про небезпечні властивості перцю: наприклад, завдяки тому, що аборигени поклали дрібно перетертий перець на вугілля багаття, іспанці-загарбники бігли з поля битви, так як дим, що йде в їх сторону, був дуже їдким. Таким чином індіанці змогли виграти одну з битв того часу.

Зараз перець чилі використовується при виробництві газових балонів для самооборони від зловмисників.

Небезпечні властивості гострого перцю

Властивість Що робити При вживанні перцю у великій кількості є ризик розвитку шлунково-кишкових захворювань: від гастриту до раку шлунка. Не використовуйте надмірну кількість чилі при приготуванні їжі або знизьте його споживання до мінімуму, якщо вже відчуваєте дискомфорт в шлунку. Неакуратно працюючи з перцем, можна отримати сильний хімічний опік, по болю можна порівняти з прикладанням до шкіри розпеченого заліза. Працюйте з чилі в рукавичках і обов’язково коротко стрижіть нігті, щоб уникнути затримки капсаїцину на шкірі під нігтями. Капсаїцин накопичується на слизових поступово, тому спочатку блюдо може здатися не гострим, а потім у вас буде відчуття «пожежі» у роті. Можна отримати опік слизової оболонки. Якщо у вас горить у роті, то випийте молока або з’їжте йогурт. Водою запивати перець марно, так як капсаїцин – речовина масляниста і з водою змішується погано. Якщо чилі потрапив в очі, то ви можете отримати сильне роздратування. Промийте очі в чайній заварці і закапайте протизапальними засобами для очей. Обов’язково зверніться до лікаря.

Як вибрати сорт

Вибираємо сорт червоного перцю

Від вірного вибору сорти перцю залежить близько 40% успіху при вирощуванні перців. Як же не зробити грубої помилки при такому різноманітті кольорових упаковок, зустрічаючих нас на прилавках магазинів?

1. Подумайте про терміни дозрівання: є сорти, які порадують вас плодами дуже швидко, а є ті, хто буде «тягнути» з дозріванням до останнього.

2. Враховуйте і вимоги до вирощування та догляду кожного сорту: чи будете ви вирощувати перець в теплиці або ж на своєму вікні в квартирі.

3. Оцінюйте сорт за рівнем урожайності: деякі сорти дають дуже багато плодів з одного куща, тому вам не знадобиться розводити цілу плантацію перців.

4. Подумайте і про те, наскільки у вибраного сорту гострі плоди. Гостроту перцю можна оцінити, подивившись на величину «сковіль» або SHU.

До речі, найгостріший перець у світі – це росте в Індії сорт «BhutJolokia». Величина SHU в його випадку дорівнює 1 000 000.

Подумайте про те, як ви будете застосовувати перець: додасте його в домашні заготовки, висушіть і приготуєте приправу або будете використовувати в сирому вигляді.

Уважно вивчайте інформацію на упаковці: як правило, її буває достатньо, щоб зробити висновки щодо того чи іншого сорту.

Сорти перцю гострого

Поговоримо про найпопулярніші сорти гострого перцю серед дачників. До речі, якщо хто не знає, то сорти гострого перцю діляться на чагарникові і пікантні.

Назва «пікантні» говорить сама за себе. Ці сорти перців відрізняються особливою «пекучістю» і яскравістю смаку. Зазвичай це досить великі перчики (до 25 см завдовжки). Найчастіше використовуються в сирому вигляді, так як сушити їх не дуже зручно через чималих розмірів.

Чагарникові прекрасно приживуться у вас вдома як декоративну рослину: виглядають такі кущики з крихітними червоними плодами дуже ефектно. При цьому такі перчики цілком можна вживати в їжу. Розміри плодів – до 7 см. Зазвичай їх сушать і готують з них приправи.

У квартирі дуже зручно утримувати дрібноплідні сорти перцю: вони відмінно відчувають себе на вікнах і балконах, при цьому не скидають листя і можуть рости круглий рік.

Основні сорти пекучого перцю, які користуються популярністю у дачників

Кайенскийперець – найпопулярніший у садівників всього світу гострий перчик. Рослина висотою до 1 метра, плодоносить яскраво-червоними, фіолетовими або жовтими плодами вагою близько 60 грамів. Форма плодів – від кулі до витягнутого хоботка. Використовується в сухому і свіжому вигляді як приправа до супів, страв з овочів і м’яса. Гострота – близько 40 000 SHU. Дуже любить тепло і сонце.

Кайенского перцю – основа соусу сальса, кетчупу.

Халапеньо – мексиканський сорт гострого перцю з червоними плодами помірної гостроти (до 8000 SHU). Збір врожаю здійснюється, коли плоди ще зеленого кольору, так як вважається, що червоний халапеньйо вже не такий якісний, як зелений. Період визрівання – близько 80 днів. З одного куща висотою до 1 метра можна зібрати до 35 плодів. Форма плодів залежить від різновиду: від «вгодованих» до тонких загострених перчиком. У Росії вирощується тільки в теплицях або парниках. Використовується в салатах, під час смаження або запікання.

Перець Халапеньо (Jalapeno pepper)

Тайський дракон – сорт, який дає дуже маленькі червоні гострі перчики, при цьому дорослий кущ іноді досягає висоти 1,5 метра. Розмір плодів – до 7 см, період дозрівання близько 100 днів. Популярний при приготуванні страв в’єтнамської, тайської кухні. Вирощується як у відкритому грунті, так і в теплицях або в горщиках. Гострота – від 50 до 10 тисяч SHU.

Астраханський пекучий перець – дуже гострий середньостиглий і високоврожайний сорт. Кущики акуратні, компактні. Плоди маленькі конусоподібні вагою близько 10 грамів. Широко застосовується в медицині.

Астраханський пекучий перець

Угорський воскової жовтий – перчик слабоострий (близько 10 000 SHU). Плоди жовтого кольору (при дозріванні – червоні або помаранчеві), великі, довжиною до 15 см, використовуються для фарширування, маринуються. Угорський жовтий невибагливий і легко приживається в різних кліматичних зонах.

Угорський воскової жовтий перець

Поцілунок сатани – італійський сорт гострого перцю. Гострота плодів – до 50 тисяч SHU. Кущ високий, при цьому плоди дуже маленькі. Широко застосовується в приготуванні страв італійської кухні.

Китайський вогонь – сорт перцю, плоди якого маринують або їдять сирими. Його смак оцінять шанувальники пекучих страв. Колір плодів червоний або зелений, форма хоботовідная, загнута до низу. Довжина плодів досягає 25 см в довжину. Невибагливий до умов вирощування. Період визрівання 100 днів.

Індійський слон – середньостиглий сорт з періодом визрівання плодів близько 130 днів. Кущ високий і пишний. Плоди червоного або зеленого кольору, яскраві, хоботовідной форми. Підходить для вирощування на вулиці і в парниках. Використовується в консервуванні, для приготування салатів, а також перець висушується, і з нього готують паприку, так як перчик дуже ароматний.

Як виростити перець в теплиці або будинку

Визначившись з вибором сорту і придбавши бажані насіння, можна починати садити перчики.

1. Щоб насіння краще проростали, замочіть їх на деякий час у воді.
2. Підготуйте грунт і ящики: змішайте по 1 частини покупного грунту, піску і чорнозему, додавши трохи вермикуліту. Значення рН грунту має бути в районі 6,5. Отриману грунтосуміш висипте в ящики або горщики, добре зволожите.
3. Зробіть в грунті маленькі поглиблення за допомогою сірника або зубочистки.
4. Підготовлені насіння починаємо садити в ємність. Температура повітря в приміщенні повинна бути близько 26 градусів. Насіння кладуть у підготовлені поглиблення і акуратно присипаються землею.
5. Закриваємо ємність плівкою і ставимо в тепле і світле приміщення. Чекаємо сходів.
6. Коли перші сходи з’явилися, знижуємо температуру повітря до 22 градусів вдень і 20 – вночі. Вирощування гіркого перцю
7. Якщо перці сидять у вас в ящиках, то, коли сходи зміцніють, розсаду пікірують і розсаджують в окремі ємності.
8. Поливають розсаду регулярно, не допускаючи пересихання грунту або надмірного зволоження.
9. Підросли рослини висаджуються в парник або теплицю або залишаються жити на ваших підвіконнях. Розсада червоного перцю

Заготівля гострих перців

Запасаємося гострим перчиком

Заготовити перець на зиму можна декількома способами:

• посол;
• маринування;
• заморозка;
• подрібнення і висушування;
• перчик використовується при приготуванні різних домашніх заготовок: аджики, маринованих помідорів і так далі.

Дуже добре, якщо перець добре висушити і ретельно подрібнити – тоді вийде смачна і ароматна приправа практично для будь-яких страв.

Види гострого перцю фото

Серед овочевих культур особливої ​​популярності користується перець. Це ніжні однорічні або багаторічні рослини, які належать сімейству Пасльонові. Гіллясті кущі перцю мають прямостояче стебло. Велике листя має овальну форму. Рослини в основному досягають у висоту до 60 см. Одиночні квіти цієї овочевої культури мають форму зірочки. Забарвлення квітів у різних сортів різне. Вони можуть бути білими, фіолетовими або сірими. Цінністю цієї рослини є його плоди – стручки. Вони різняться за кольором та смаковими якостями. Овочева культура включає дві групи – це солодкі і гострі перці. Сорти згруповані за характерними ознаками та особливостями.

Основні види пекучого перцю

Історія вирощування дивовижної овочевої культури починається далеко у минулому. Вважається, що батьківщиною перцю є Центральна та Південна Америка. В даний час він досить популярний і вирощується по всьому світу.
Перець дивує різноманітністю. Налічується понад 3000 сортів цієї культури. Рослини групують за характерними ознаками. Для гострих перців цим параметром є якість плодів. При класифікації враховуються фарбування, форма, аромат та смакові якості. Тести засновані на визначенні наявності у плодах капсаїцину, вміст якого впливає на гостроту овочів. Вимірювання цього параметра проводять за шкалою Сковілла. Усі пекучі перці інакше називають чилі. Вони об’єднані у рід Capsicum. Рослина, яка “кусає”, – це головна характеристика всіх чилі, включених до нього. Рід є повноправним членом сімейства Пасльонових. Він складається з п’яти одомашнених видів. Можна виділити такі:

• Capsicum annuum.
• Capsicum chinense.
• Capsicum baccatum.
• Capsicum frutescens.
• Capsicum pubescense.

Окрім цього, відомі двадцять шість диких видів.

Найгостріші перці

Сорти, що належать до виду Capsicum chinense, вважаються найпекучішими. Смислове значення цього виду – це рослина «з Китаю». Однак це визначення вважається невдалим. Перці цього виду до Китаю жодного стосунку не мають. Батьківщиною рослин є територія, розташована у басейні річки Амазонки. Всі сорти даного виду теплолюбні та вологолюбні. Вони мають найвищі капсаїцинові показники за шкалою Сковілла. Ця група досить численна. Відмінними рисами рослин є сильно виражений пекучий смак та характерний фруктовий аромат. Ці якості визначили його популярність серед кулінарів. Для приготування різноманітних соусів використовують такі гострі перці. Сорта даного виду можна розділити на кілька груп.

Популярні Хабанеро

Пекучі перці були знайдені в Мексиці. Гострота сортів цієї групи варіюється від ста тисяч до одного мільйона одиниць за шкалою Сковілла. Їх вважають рекордсменами з пекучих якостей серед перців чилі. В 2000 сорт Хабанеро Red Savina був внесений в книгу рекордів Гіннеса. Особливостями смакових якостей цієї групи рослин є цитрусовий присмак. Протягом багатьох років у результаті селекційної роботи було отримано різні сорти, які з успіхом вирощують у багатьох країнах світу. При догляді слід врахувати, що рослини теплолюбні та світлолюбні. Вирощують сорти цього сімейства розсадним способом. Терміни посіву насіння для отримання посадкового матеріалу припадають на лютий-березень. Розсаду садять у відкритий ґрунт на добре освітлених ділянках із достатньою родючістю ґрунту. Під час догляду необхідний регулярний полив та внесення добрив.

Сорт Хабанеро Шоколадний (Конго Чорний)

Потужна сильногілляста рослина має велике овальне листя і досягає у висоту 120 см.
Незрілі плоди мають темно-зелене забарвлення. Поступово, у міру дозрівання, колір змінюється. Перці набувають шоколадно-коричневого відтінку. Їхні розміри становлять: ширина – 3 см; довжина – 6 см.

Період досягнення результатами технічної зрілості становить 100 днів. Стиглі плоди досить м’ясисті. Вони мають особливий фруктовий аромат та досить високу гостроту. Вона становить 425 тисяч одиниць за шкалою Сковілла.

Сорт Habanero Orange

Великі гіллясті кущі досягають заввишки 90 сантиметрів. Однак помаранчеві плоди досить дрібні та тонкостінні. Вони виростають у довжину до 4 сантиметрів і завширшки до 3 см.
Зморшкуватий стручок має овальну форму. Відрізняється ранніми термінами дозрівання. До технічної зрілості плода потрібно 85-95 днів. Має пекучий смак. Гострота за шкалою Сковілла становить 325 тисяч одиниць.

Вишукані ароматні чилі

Приємною гостротою та оригінальним виглядом володіють гострі перці, сорти яких поєднує сімейство Трінідад. Всі рослини дивують незвичайною формою стручка. Чилі даного сімейства мають характерний пекучий смак та стійкий фруктовий аромат. Вирощують розсадним способом. Перці дуже вибагливі до освітленості. Окремі сорти цієї серії придатні для вирощування за умов закритого грунту. При цьому застосовують штучне запилення рослин.

Trinidad Small Cherry

Сорт ранньостиглий. До технічної стиглості плодів потрібно від 70 до 80 днів. Зовні досить красива рослина. Потужний сильногіллястий кущ досягає у висоту від 50 до 90 см. Він усипаний безліччю яскравих помаранчевих або червоних плодів.
Їхні розміри не перевищують 2,5 см у діаметрі. Однак ця особливість не применшує переваг сорту. Стручок досить соковитий та м’який. Родзинкою сорту є характерний вишневий аромат. Маленькі плоди за розміром і формою схожі на вишеньку. Гострота цього перцю за шкалою Сковілла становить 160 тисяч одиниць.

Заслуговують на увагу пізні гатунки даної серії Trinidad Moruga Scorpion Red, Trinidad Moruga Scorpion Yellow.

Сімейство 7 Pot

Дана серія включає в основному пізньостиглі сорти чилі. Період здобуття плодів технічної зрілості становить 120 днів.

Їх виділяє досить незвичайна форма плода, а також високий вміст капсаїцину. Досить пекучими смаковими якостями відрізняються дані гострі перці. Сорти даного сімейства є близькими родичами скорпіонів Тринідада. Основною подібністю є незвичайна форма плода та характерний фруктовий аромат.

Як і всі рослини цього виду, чилі цього сімейства вирощують розсадним способом. При висадці у відкритий ґрунт слід приділити увагу родючості ґрунту. Для нормального розвитку рослини необхідно тепло, хороше освітлення та регулярне зволоження ґрунтів, своєчасне внесення добрив.

Перець 7 Pot Primo

Цей сорт прозвали «вогненним демоном». Незвичайна форма плода нагадує скорпіон. Яскраві плоди мають червоний колір.
На кінці кожного стручка розташовується відросток, що нагадує жало скорпіона. Екзотичні зовнішні дані поєднуються із приємним фруктовим ароматом. Цей сорт вважається рекордсменом з пекучості. Зміст капсаїцину за шкалою Сковілла становить від 800 тисяч до одного мільйона одиниць. Високоросла потужна гілляста рослина може досягати у висоту до 1,3 метрів.

Сорт 7 Pot Gigantic (Гігантський)

Перець приємно здивує не лише пекучим смаком, а й великими розмірами плода. Червоні стручки за розмірами не поступаються болгарському перцю. При цьому в умовах відкритого ґрунту кущі досягають у висоту від 15 до 30 см. Гострота за шкалою Сковілла становить від восьмисот тисяч до одного мільйона одиниць.

Сорта сорту Capsicum annuum

Однорічні рослини – смислове значення цього виду. Але це визначення не зовсім правильне. Чилі цього виду – це багаторічні рослини сімейства Пасльонових. Проте переважно їх вирощують як однорічні або дворічні. Чилі – це тропічна рослина. Багаторічне вирощування можливе у відповідних умовах проростання або в умовах закритого ґрунту.

Перець стручковий овочевий вид Capsicum annuum – це гіллясті кущі, що досягають у висоту від 30 до 50 см. Плоди таких чилі досить м’ясисті, мають приємний смак. На відміну від попереднього вигляду, вони менш гострі та мають різну форму та забарвлення. Сорти цього виду відрізняються ранніми термінами дозрівання. Період отримання плодів технічної стиглості коливається від 70 до 80 днів.

Вирощують переважно розсадним способом. Основні вимоги – це родючість та пухкість ґрунту. Для вирощування підійдуть добре освітлені, захищені від протягів ділянки. У період зростання та дозрівання плодів необхідні регулярні поливи та внесення добрив. Це досить поширені, популярні гострі перці. Вигляд Capsicum annuum представлений п’ятьма одомашненими групами, такими як:

• перець вишня – Cerasiforme;
• конусоподібні перці – Conoides;
• червоні конусоподібні перці – Fasciculatum;
• дзвінок, чи солодкі перці – Grossum;
• чилі, або кайенський перець – Longum.

Численним загоном рослин представлені гострі перці. Сорти належать таким родинам, як Халапеньо та Кайєнський перець.

Мексиканські чилі Халапеньо

Теплолюбні овочеві перці вирощують як багаторічну культуру в Мексиці та на півдні США. У країнах із холодним кліматом найчастіше дані рослини вирощують в умовах закритого ґрунту. Для цього придатні теплиці чи оранжереї. Непогано почуваються дані чилі на вікнах міських квартир. Плоди сортів цього сімейства – подовжені стручки.

Вони мають зелене забарвлення, яке при дозріванні змінюється на червоне або жовте. Гострота плодів не відрізняється сильною пекучістю. Період цвітіння триває з весни до закінчення літнього періоду. Це сприяє конвеєрному дозріванню плодів. Ця риса робить рослини досить привабливими при вирощуванні в домашніх умовах. Гарним цвітінням та численними пекучими плодами порадує перець гострий кімнатний. Сорти, придатні для вирощування в домашніх умовах, можна знайти у сімействі Халапеньо.

Сорт мексиканського перцю Jalapeno Yellow

Ранньостигла красива рослина має невеликі жовті витягнуті плоди. Вони мають приємний, злегка кислуватий, пряний смак.

Його використовують у свіжому вигляді. Також цей перець застосовують для приготування соусів та маринадів.

Кайєнські перці

На відміну від групи Халапеньо, це досить пекучі перці. Для плодів даного сімейства характерний високий вміст капсаїцину. Низькорослі кущі мають подовжені стручки, що досягають завдовжки від 8 до 15 см. Вони пофарбовані в червоний або жовтий колір. Сорти відрізняються високою врожайністю. Найкращі сорти перцю гострого забезпечать дозрівання за сезон до 40 плодів. Серед них заслуговують на увагу такі чилі, як Кайєннський жовтий свічкоподібний, Маленька жовта вишня, Кайєнна золота, Кайєнна червона.

Чилі Capsicum baccatum

Батьківщиною цих незвичайних перців вважаються тропічні ліси Бразилії. Це «ягодоподібні», досить сильні рослини. Вони досягають заввишки до 1,5 метрів. Відмінною рисою цього виду є незвичайне фарбування кольорів, віночки яких мають жовті або коричневі плями. Смак плодів незвичайної форми може бути слабогострим або пекучим.
Є приємний фруктовий аромат. Серед рослин заслуговують на увагу гострі перці сорту Аджи Орхідея. Також не менш популярні перці під назвою Корона єпископа та Баккатум. Вони придатні для вирощування у домашніх умовах.

Перці виду Capsicum frutescens

Кущові рослини – це основне значення назви цієї групи. Вона менш популярна, ніж попередні. Даний вид представлений добре відомими сортами Табаско та Малаги. Перці ростуть компактними кущами. Плоди мають видовжену форму та червоний колір. Вони відрізняються невеликими розмірами. Довжина стручка не перевищує 4 см. Перевагою Табаско є соковитість плода, який має помірну гостроту. За шкалою Сковілла вона варіюється в діапазоні від 30 до 50 тисяч одиниць. Сорти придатні для вирощування у контейнерах.

Опушені перці

Capsicum Pubescens – це вид чилі, який не має особливої ​​популярності. Він представлений різновидами Рокото та Мансано.

Перець солодкий та гострий

У культурі городниками вирощується перець солодкий, який використовується як повсякденний овоч у свіжому та обробленому вигляді та перець гострий, який є приправою. Ми розповімо вам про сорти та правила вирощування різних видів цієї культури.

Перець відноситься до сімейства пасльонових. За біологічними особливостями перець є багаторічною рослиною, але у культурі його використовують як однорічну рослину. Батьківщина перців – Центральна Америка. У нашій країні перець поширений у південних районах – Нижньому Поволжі, Ростові, Північному Кавказі, де його обробляють у відкритому грунті. У північних районах перець вирощують лише у захищеному грунті.

За смаковими якостями перець умовно поділяється на два види: гострий та солодкий (овочевий). У рослин гострого перцю листя дрібне, плоди тонкостінні, частіше видовжено-конічної форми, спрямовані вниз. Плоди у рослин використовуються в повній стиглості цілими або розмеленими на порошок, як гостра приправа в кулінарії. Рослини солодкого перцю мають більші кущі, листя у них ширше, плоди товстостінні (4-6 мм), частіше за тупоконічну форму, спрямовані вгору або вниз. У їжу використовуються недозрілі плоди у свіжому вигляді, як і для консервації.

Солодкий перець – надзвичайно цінний вид овочів. У його плодах міститься до 7% цукру, до 2,6% білка, за вмістом вітаміну С перець солодкий посідає перше місце серед усіх овочевих культур (до 150-400 мг на 100 г). У плодах є також багато каротину та вітаміну PP. Їдкий смак гострого перцю пояснюється високим вмістом алкалоїду капсаїцину – 0,2–0,5 %. У плодах солодкого перцю його лише 0,01 – 0,015 %. Гострий перець через пекучий смак використовується обмежено, і тому займає невеликі площі. Овочеводи переважно вирощують солодкий перець, що відрізняється високими смаковими якостями.

Своєрідний перцевий аромат і особливий смак обумовлені наявністю летких ефірних олій, які збуджують апетит, які благотворно впливають на обмін речовин в організмі. Гострий перець використовується для виготовлення спиртових настоянок, що мають бактерицидні властивості. Вони застосовуються в медицині при гострих шлунково-кишкових розладах, а в суміші з олією їх рекомендують для втирання в шкіру як зігріваючий і дратівливий засіб при ревматизмі, радикулітах, невралгіях.

Стебло перцю трав’янисте, біля основи дерев’яне. У місцях розгалуження стебла утворюються квітки, частіше поодинокі. Перець відноситься до самозапильних культур, але частково спостерігається і перехресне запилення за допомогою комах. Пилок може переноситися і вітром на відстань до 1 м. Плід – багатонасіннєва хибна ягода різноманітної форми: від томатоподібної до хоботоподібної. Забарвлення плодів у технічній стиглості – від жовтої до темно-червоної, у біологічній стиглості – від червоної до жовтої.

Догляд за перцем

Перець дуже вимогливий до умов вирощування. Це культура теплолюбна. Найсприятливіша температура для проростання насіння 25–27 °C, а для зростання 20–23 °C. При зниженні температури до 13 °C зростання сіянців та дорослих рослин припиняється, а при 0 °C рослини гинуть. Своєчасний догляд перцю гарантує високий урожай.

Високі вимоги перець висувають до інтенсивності освітлення. Так, при нестачі світла рослини витягуються, з них опадають квіти та зав’язі.

Перці дуже вимогливі до вологості ґрунту. При нестачі вологи зростання їх зупиняється, а кущі залишаються карликовими, зав’язі та плоди опадають або стають дрібними, потворними.

Найкраще зав’язування плодів відбувається за вологості повітря 60-70%. У вологому повітрі пилок погано висипається з пильовиків, і запилення не відбувається, квіти скидаються.

Високі врожаї перець дає тільки на високородючих ґрунтах легкого механічного складу з реакцією ґрунтового розчину, близькою до нейтральної. Перець дуже чутливий до надлишку азоту в ґрунті, тому що при цьому у нього сильно розвивається вегетативна маса на шкоду плодоношенню. Дозрівання плодів через це так само сильно запізнюється.

Сорти перцю ранні

Сорти перцю ранні дозволяють отримувати гарантований урожай навіть за умов короткого літа.

Ластівка . Середньоранній сорт для плівкових теплиць та укриттів. Стебло до 100 см висоти, плід конусоподібний, масою 50-80 г, товщина стінок 5-6 мм. У технічній стиглості плоди світло-зелені, а в біологічній – червоні.

Вінні-пух . Ранній сорт, стебло невелике – 30 см, плід – 50 г, для плівкових споруд та відкритого ґрунту, відрізняється високою дружністю дозрівання врожаю – 10–14 днів.

Білосніжка . Ранньостиглий сорт, для плівкових укриттів, стебло – 50 см, плід конусоподібний, масою 80-90 г, товщина стінок 6-7 мм.

Карлик. Ранньостиглий сорт, стебло штамбове, висотою 30-40 см, плід конусовидний, масою 80 г, товщина стінок 7 мм, в технічній стиглості – жовтуватий.

Сорти солодкого перцю

Інші сорти солодкого перцю рекомендується використовувати в умовах кліматичної зони середньої смуги України виключно для вирощування у захищеному ґрунті. Для плівкових укриттів на індивідуальних ділянках цікавлять такі сорти.

Ніжність . Середньостиглий сорт для плівкових теплиць. Стебло до 140 см, маса плода 60-75 г. Форма плода усічено-конічна, товщина стінок 4-6 мм.

Марія F 1 Ранньостиглий гібрид. Стебло висотою 85 см. Плід плоскоокруглий, ребристий. У технічній стиглості колір плодів – жовтуватий, а біологічної – червоний. Маса плода – 100–123 г, товщина стінок – 6–6,5 мм.

Отелло F 1 . Ранньостиглий гібрид, висота стебла 70-80 см. Плід конусоподібний, масою 90 – 108 г, товщина стінок до 7 мм. Забарвлення плода в технічній стиглості фіолетове, в біологічній стиглості – коричневе.

Астраханська 147 . Гострий перець, середньоранній сорт. Стебло напівштамбове, висота 50-65 см, плоди пониклі, конусоподібні, товщина стінок 1-2 мм, довжина плода 6-8,7 см, смак дуже гострий. Маса плода – 12-18 р.

Перець нової кулі

Перець нової кулі – це сорт із характерним солодким смаком, середньоранній. Стебло штамбове, висотою 45-60 см. Плоди плоскоокруглі, середньоребристі. Маса плоду 90 – 140 г, товщина м’якоті – 6-9 мм. Консистенція м’якоті ніжна, солодка. Забарвлення плоду в технічній стиглості темно-зелене, а в біологічній стиглості – темно-червоне. Урожай за роками 3,5-5 кг на 1 м2.

Агротехніка вирощування солодкого перцю

Перець має довгий період вегетації. У скоростиглих сортів технічна (знімна) стиглість у плівкових укриттях настає через 105-110 днів, у середньоранніх – через 110-120 днів після масових сходів. Тому у середній смузі перець вирощується через розсаду. Насіння до посіву готується так само, як і у томату. Посів у посівні ящики проводять 10-15 лютого. Сіянці пікірують за схемою 66 см і 77 см в ящики або в майонезні пластикові горщики. Догляд за розсадою такий самий, як і за томатною розсадою. На момент висадки розсада повинна мати 7-9 листків. У плівкові укриття з осені або навесні перед посадкою розсади вносять по 4-5 кг компосту на 1 м2 або перегною, і по 25-30 г на 1 м2 комплексних мінеральних добрив. Кожну лунку перед посадкою додатково дають по 3-5 г гранульованого суперфосфату.

Розсаду висаджують поряд з відстанями між ними 40–45 см, а в ряді між рослинами – через 30–40 см, тобто розміщують по 7–8 рослин на 1 м2. Сорт Вінні-Пух можна садити густіше – до 10 рослин на 1 м2. Посадку проводять приблизно 15-25 травня, залежно від погодних умов. Плівку на укриття натягують за тиждень до посадки, щоб ґрунт встиг добре прогрітися.

Догляд за перцем майже такий самий, як і за томатом. Відмінність у тому, що пасинкування тут не проводять, лише видаляють пасинки до першого роздоріжжя.

Підживлення на перці проводять частіше, ніж на томаті. При формуванні плодів поливи дають також частіше.

У солодкого перцю на початку серпня доцільно провести прищипку верхівок стебел, при цьому прибирають усі бутони та квіти. Через 10-15 днів операцію слід повторити. Це сприятиме зростанню вже наявних зав’язей, і тоді на момент ліквідації посадки на рослинах нічого очікувати дрібних нетоварних плодів.

Протягом вегетації рослини 2-3 рази підв’язують до кілків.

Плоди солодкого перцю, як правило, прибирають недозрілими. Придатність до збирання визначають за слабким потріскуванням стінок плодів при легкому натисканні на них пальцями. При збиранні в червоній (біологічній) стиглості в плодах міститься більше цукру, вони будуть смачнішими, але загальний урожай при цьому буде значно нижчим.

Сорти гострого перцю

Популярні сорти гострого перцю можна переглянути в будь-якому спеціалізованому каталозі. Технологія вирощування не відрізняється від солодкого перцю. Гострий перець прибирають при повній стиглості, коли плоди стає червоним і насіння дозріло. Зелені плоди від останнього збору гострого перцю легко дозрівають при температурі + 20–25 °C. Знімати плоди у солодкого перцю треба обережно, тому що стебло у нього досить крихке і легко ламається.

Страви з солодким перцем

Пропонуємо найбільш популярні страви із солодким перцем.

Лічо. На 3 кг очищених та нарізаних смужками плодів перцю солодкого беруть 1 склянку томатної пасти, 3 склянки води, 1 склянку рослинної олії, 1 склянку цукру. Додають сіль до смаку. Кип’ятять 15 хвилин|мінути|. Гарячу масу розкладають у стерилізовані банки, закочують. На ніч загортають у шубу для додаткової пастеризації.

Перець солодкий фарширований . Плоди очищають від плодоніжок і насіння, бланшують 2-3 хвилини в киплячій підсоленій воді. Після охолодження їх наповнюють фаршем з рисом – м’ясним або овочевим (наприклад, смажена на олії морква з цибулею). Плоди укладають рядами в каструлю, або якийсь вогнетривкий посуд, заливають томатним соусом і гасять в духовці або на плиті 30-40 хвилин. Під час подачі на стіл поливають сметанним соусом.

Перець солодкий у томатному соусі . 2 кг зрілих плодів томату ріжуть на частини або пропускають через м’ясорубку. Отриману масу у каструлі доводять до кипіння. Коли томат закипить, у нього кладуть 2-2,5 кг солодкого перцю, порізаного вузькими смужками. Сюди ж треба додати 1 склянку олії, півсклянки піску, 1 ст. ложку солі, 1 ст. ложку нерозведеного оцту. Варити не менше 2 хвилин, потім гарячим перець розкласти по банках, закатати металевими кришками.

Перець солодкий та гострий: фотогалерея (натисніть, щоб збільшити):

Червоний гіркий перець чилі

Гострий червоний перець. Капсаїцин – гострота перцю. Гіркий червоний перець: властивості, користь та шкода. Фото

Перець стручковий (капсикум) називають червоним, гострим, гірким та чилі . Взагалі гіркий перець чилі – не завжди буває червоним, а гострота залежить від сорту та стадії зрілості. Гострий перець чилі – смачний та корисний овоч, кулінарна спеція та лікарська рослина, проте їсти його треба з обережністю. Читайте про властивості, гостроту, користь та шкоду гіркого червоного перцю чилі

Гострий перець: вирощування будинку та на ділянці

Червоний гострий (гіркий) стручковий перець називають перцем чилі . Слово чилі ( chili, chilli, chillie, chile ) походить з ацтекської мови (нею розмовляє група племен, що населяють територію сучасної центральної Мексики), не має жодного відношення до країни Чилі і ніяк не вказує на ступінь гостроти гіркого перцю .

Гострий перець тисячоліттями входив до раціону американських індіанців. Христофор Колумб був одним із перших європейців, якому довелося спробувати перець чилі . У 15 столітті, після другої експедиції Колумба до Вест-Індії, гострий перець з’явився у Європі.

Гострота гіркого перцю чилі (капсаїцин)

Гостроту червоного перцю чилі (зміст у ньому капсаїцину) вимірюють за шкалою Сковілла ( SHU – Scoville heat units ). Шкала названа на ім’я американського хіміка Вілбура Сковілла, який першим запропонував використати цей метод. Кількість SHU позначає, у скільки разів повинна бути розведена вичавка з перцю чилі до втрати нею гостроти .

Найгостріший перець у світі офіційно на 2012 р. – Carolina Reaper (1.6 млн. SHU). Цей титул він відібрав у червоного перцю Trinidad Moruga Scorpion (1.2 млн. SHU), названого чемпіоном трохи раніше, у лютому 2012 р. Обидва перці є сортами капсікуму китайського ( Capsicum chinense ).

Які частини гіркого перцю найгостріші

Внутрішня перегородка (плацента) та насіння, на яке часто потрапляє їдка речовина з плаценти. Якщо видалити внутрішню перегородку та насіння гострого перцю (так часто роблять, наприклад, при консервуванні на зиму), то гострота та гіркота перцю чилі значно знижуються.

Властивості гострого перцю чилі

Пекучі речовини гострого перцю чилі – капсаїцини, або капсаїциноїди, діють на рецептори болю на слизовій оболонці, а ті в свою чергу передають сигнали мозку. У відповідь у людини частішає пульс, збільшується потовиділення і виробляються ендорфіни (складні хімічні сполуки, що вгамовують біль і викликають почуття емоційного підйому). Саме тому рекомендується вживати червоний гострий перець узимку, щоб легше переносити зимову тугу .

Любителі гострого відзначають, що їжа, присмачена червоним гострим перцем, викликає звикання і з часом людина стає вже не такою чутливою і може вживати перець чилі в набагато більш високих кількостях. Залежність від гострого, тим щонайменше, перестав бути настільки ж руйнівною, як інші “шкідливі звички”, оскільки викликає синдрому “ломки”.

Гострий перець: користь та шкода

У споживанні червоного гіркого перцю чилі все ж таки слід знати міру: вчені підозрюють, що у високих дозах червоний гострий перець може провокувати рак шлунка та інші захворювання ШКТ. Як позитивні фактори впливу гіркого перцю на організм (втім, поки що також не підтверджені серйозними дослідженнями) називають, зокрема, здатність чилі вбивати деякі види ракових клітин, знижувати рівень цукру в крові, допомагати людям з інсулінозалежним діабетом, знижувати “поганий” холестерин. ліпопротеїн низької щільності, або ЛНП) у крові. Капсаїцин із гострого червоного перцю використовують у фармакології для виготовлення аналгетиків.

Вміст вітамінів та мінералів у гіркому перці чилі залежить від сорту та кольору (ступеня зрілості) плодів. В гострому перці чилі містяться: каротин, тіамін (В1), рибофлавін (В2), ніацин (В3), вітамін С, фолієва кислота (В9), магній, мідь, марганець та інші вітаміни та мінерали.

Автор статті : Оксана Джетер, ЗАМІСЬКЕ ЖИТТЯ

Сорта перцю для відкритого та закритого ґрунту з фото сортів гострого та солодкого перцю

Всі сорти перцю поділяють на солодкі та гострі (або гіркі). При висадженні цих рослин враховують бажані терміни дозрівання та вибагливість рослин. Крім того, при покупці насіння слід звертати увагу на спосіб вирощування культури. Деякі сорти перцю підходять для незахищеного ґрунту, інші – виключно для вирощування у теплицях.

Перець – багаторічний трав’янистий напівчагарник, який у культурі вирощується як однорічна рослина. До нас він прийшов із Гватемали та Мексики. У нашій країні вирощуються переважно два види перцю: гострий і солодкий. Обидва вони належать до мексиканського вигляду. Усі сорти солодкого перцю походять від гострого чи пряного перцю. Перець гострих сортів зазвичай використовують як приправу, а плоди солодкого вживають у їжу.

Сорт кімнатного гострого перцю «Алладін»

Аладдін. Ультрашвидкостиглий сорт перцю з терміном дозрівання – 90-105 днів. Плодоношення рясна, тривала. Плоди дрібні, видовжено-конусоподібні.

Цей гострий сорт кімнатного перцю у технічній стиглості зелений, фіолетовий, кремовий, у біологічній – червоний. Мають гострий смак та сильний аромат. Маса плодів – 1422 р. Кущ напіврозлогий, висотою 50-60 см, відрізняється декоративністю. Невибагливий, здатний переносити невелике затінення. Це сорт перцю для закритого ґрунту: він придатний для вирощування в кімнатних умовах, на балконі та на лоджії. Плоди вживають як спецію, консервують, маринують. Стійкий до більшості основних захворювань.

Сорти гострого перцю для відкритого грунту

Вогник. Це один із кращих перців гострих середньоранніх сортів — термін його дозрівання становить 115-120 днів. В побуті Вогником називають всі сорти та різновиди гіркого перцю.

Плоди великі, видовжені, стручкоподібні, трохи вигнуті до кінчика, гладкі, червоного кольору. Маса стручків -30-45 г. Кущ середньорослий, висотою 4555 см, пірамідальний, сильно гілкується. Придатний для вирощування як у відкритому грунті, так і в плівкових теплицях. Сорт стійкий до бактеріозу та вертицельозного в’янення. При виборі насіння перцю звертайте увагу на їх колір – він має бути жовтим. Якщо колір сірий, значить, була порушена технологія збору або зберігання. Від такого насіння краще відмовитися, оскільки воно може не зійти.

Тонус 9908024. Ранній сорт. Термін дозрівання –125 днів. Перці конусоподібні, гладкі, глянсові, трохи коротші за плоди Вогника. Маса плодів – 15 г.

Як видно на фото, цей сорт гострого перцю у технічній стиглості має плоди світло-зеленого кольору. У біологічній стиглості плоди стають червоними. Кущ середньорослий, штамбовий, напіврозлогий. Характерна особливість цього сорту – слабозморшкувате листя та плоди, спрямовані вниз. Стійкий до більшості вірусних захворювань та фузаріозу. Придатний для вирощування у відкритому ґрунті та під плівковими укриттями.

Сорти червоного солодкого перцю

Атлант. Це один із найкращих солодких перців ранніх сортів. Період дозрівання –70-75 днів. Плоди великі, видовжено-кубоподібні, зелені у технічній стиглості та червоні у біологічній. Довжина плода 18-20 см, діаметр 13-14 см, маса 110-160 г. Висота куща у відкритому грунті -70-75 см. Придатний для вирощування у відкритому грунті та плівкових теплицях. Сорт стійкий до вірусу картоплі (Y) та тютюнової мозаїки.

Ластівка. Ранньостиглий сорт. Плоди дозрівають дружно. Терміни дозрівання –106-130 днів. Цей сорт перцю для відкритого ґрунту та для плівкових укриттів. Плоди конусовидно-овальні, гладкі, висячі, салатові в технічній стиглості, червоні в біологічній. Маса плодів – 69-84 г. Кущі напіврозкидисті, середньорослі, висотою 48-60 см. Використовують у їжу у свіжому вигляді і консервують. Відносно стійкий до бактеріального в’янення.

Солодкий банан. Швидкостиглий сорт. Термін дозрівання – 85-105 днів. Плоди оригінальні, солодкі, вузькоконічні, видовжені, за формою схожі на банан, світлі або солом’яно-жовті у технічній стиглості та оранжево-червоні у біологічній. Шкірка тонка, ніжна, м’якоть солодка та соковита. Кущ високорослий, висотою до 70-75 см. Стійкий до вірусу тютюнової мозаїки.

Фіолетовий. Ранній сорт. Термін дозрівання –105-115 днів. Плоди великі, трапецієподібні, світло-фіолетові в технічній стиглості та червоні в біологічній. Маса плодів -150-180 г. Кущ високорослий. У кожному вузлі пагонів формується по одній квітці. Стійкий до вірусу тютюнової мозаїки.

Сорти жовтого солодкого перцю

Багратіон. Середньоранній сорт. Термін дозрівання –100-110 днів. Виведений спеціально для вирощування у всіх типах теплиць. Плоди кубоподібні, ребристі, світло-зелені в технічній стиглості та жовті в біологічній. Мають масу – 150-200 г. Плоди вживають у їжу у свіжому вигляді або консервують. Кущ середньорослий, висотою 80-100 см. Сорт стійкий до вірусу тютюнової мозаїки, вершинної гнилі та вертицильозу.

Жовтий бик. Середньоранній сорт. Термін дозрівання – 95-108 днів. Плоди великі, з товстими м’ясистими соковитими стінками, подовжено конусоподібні, солодкі, зелені в технічній стиглості, жовті в біологічній. Маса плодів досягає 200 г. Підходить для вирощування у парниках, теплицях та відкритому ґрунті. Цей солодкий жовтий сорт перцю стійкий до вірусу картоплі та тютюнової мозаїки.

Ярослав. Середньоранній сорт. Термін дозрівання –114-120 днів. Плоди плоскоокруглі, висячі, гладкі, глянсові, слаборебристі, зелені в технічній стиглості, жовті в біологічній. Маса плодів -78-100 г. Кущ напівштамбовий, компактний, 35-60 см у висоту. Сорт слабосприйнятливий до альтернаріозу та вертициллезу.

Сорти гострого (гіркого) перцю

Перець гіркий

Сорти гострого (гіркого) перцю

• Суперчілі- сорт урожайний, гіркий і відрізняється великими плодами.

• Український гіркий – сорт середньостиглий. Забарвлення червоне, плоди довгі та гладкі. М’якуш тонкий.

• Слоновий хобот-цей сорт також середньостиглий, але середньої гостроти. Забарвлення плодів червоне, м’якоть тонка.

.Сорт гіркого перцю «Гібрид Тульський» Швидкостиглий сорт з одиночними плодами конусовидної форми із загостреною вершинкою. Середня маса плода 14-21 г, смак дуже гострий.

.Сорт гіркого перцю «Астраханський 628» Середньостиглий, урожайний сорт. Стебло зелене, часто з довгастою фіолетовою пігментацією, особливо у вершини плоди довгі, конусоподібні, іноді видовжено-пірамідальні, червоні, дуже гострі.

Супердекоративна суміш рослин гострих перців з різним забарвленням плодів! Білі, зелені, фіолетові перчики, що весело стирчать вгору, у міру дозрівання набувають помаранчевого, червоного, жовтого забарвлення. Завдяки тривалій безпеці плодів, рослини декоративні до середини зими.

Ранньостиглий. Від сходів до технічної стиглості 90-95 днів. Рослина штамбова, компактна, висотою 25 см. Плоди спрямовані вгору, гладкі, глянсові.

Треба гіркий і солодкий перець садити у різних частинах ділянки .

Садити треба не тільки на різних частинах, а й у різний час , наприклад, через тиждень висадити гіркий перець після солодкого!

Як правило, червоні перці гостріші за зелені.

Розсаду гіркого перцю висаджують стрічковим або широкорядним способами.

Оскільки гіркий перець має невеликий габітус куща, при стрічковому способі його висаджують за схемою 45-50+20w-v25 см, при широкорядному – 45X20 по одному або 45X30-40 см по дві рослини на лунку . Всі інші особливості посадки гіркого перцю такі, як і солодкого.[\more]

Серія повідомлень “Расада”:

Частина 1 – Посадки
Частина 2 – Розсадні стаканчики
…
Частина 6 – Агротехніка вирощування помідорів від Паніна Андрія Олександровича.
Частина 7 – Болгарський перець – секрети вирощування.
Частина 8 – Перець гіркий
Частина 9 – Які славні малечі!
Частина 10 – Огірки для відкритого ґрунту
…
Частина 31 – Томат на своє насіння.
Частина 32 – Пікірування – справа тонка
Частина 33 – Насіння огірків

Семена острого перца

Острый перец — не просто пикантная приправа для любителей острого. Это компонент многих блюд, соусов, его используют в медицине, косметологии. Перец употребляют в пищу в свежем виде, сушат, перемалывают. Горький перед бывает разной формы, цвета и жгучести. Выращивают его на открытом грунте и даже на подоконнике дома, что дает возможность получить урожай круглый год. Кроме того, жгучий перчик выращивают дома еще и как декоративное растение. Купить семена острого перца можно в интернет-магазине Агролайф. Более 30 популярных и редких сортов семян, которые дадут большой урожай.

Острый перец: сорта семян

В мире существует более 3000 сортов жгучего перца. Их классифицируют по цвету, форме, аромату, степени жгучести, которую измеряют в единицах шкалы Сковилла (ЕСШ) — американского химика. Эта степень измерения жгучести показывает, сколько алкалоида капсаицина содержится в перце. Если вы хотите купить семена лучшие острого перца, Агролайф предлагает самые популярные сорта и гибриды:

• кайенский — небольшие жгучие плоды, 30 000-50 000 ЕСШ,
• черри красный — маленькие перчики, по форме напоминающие вишню, 150 000-325 000 ЕСШ,
• кампай — очень едкий и жгучий, плоды конусовидной формы,
• козий рог — удлиненно-конический, слегка изогнутый плод со специфическим сладко-жгучим вкусом,
• кампече — красные плоды с острым вкусом, 5000-8000 ЕСШ,
• огнивец — плод в форме козьего рога, имеет ярко выраженную остроту,
• табаско — небольшие красные плоды, 30 000-50 000 ЕСШ,
• мехико — ярко-красные длинные перцы, жгучесть — 500-1000 ЕСШ,
• джаппо — плоды среднего размера с пряным вкусом, 2500-8000 ЕСШ,
• ивона — острый декоративный перчик.

Это только небольшая часть популярных сортов и гибридов, купить семена домашнего перца острого можно в Агролайф. Перед тем, как посадить острый перец из семян, определитесь, насколько жгучие плоды вы хотите получить. А еще лучше — посадите несколько сортов.

Выращивание острого перца из семян

Красный перец обладает ярко выраженным пряным запахом и вкусом, и кроме того, обладает рядом полезных свойств. В состав жгучих плодов входят:

• витамины A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, K, E, C,
• калий,
• железо,
• магний,
• кальций,
• цинк,
• селен,
• марганец,
• белки, жиры и углеводы,
• насыщенные жирные кислоты.

Можно проводить посадку острого перца черенками, но проще всего это сделать из семян. Выращивать его не очень сложно, а схема посадки схожа с томатами. Он отлично растет на открытом грунте, в теплице, на балконе, в саду или даже на подоконнике выращивание семян острого перца абсолютно реально. Всхожесть семян сохраняется на протяжении 3-4 лет.

Плоды перца созревают не одновременно, поэтому сбор урожая может продолжаться с июля по октябрь, а при выращивании их на подоконнике — практически круглый год. Важно срывать их вместе с плодоножкой, чтобы они дозревали, и хранить при температуре от 18 до 20 градусов.

Как прорастить семена острого перца

Чтобы получить рассаду перца, семена сеют в ящики с рыхлой легкой землей, начиная с февраля и по март. Грунт можно купить в магазине или сделать самостоятельно, смешав в равных пропорциях верховой торф, речной песок и перегной. До посева семян почву поливают горячей водой с марганцовкой.

Семена также подготавливают к посеву: замачивают в слабом растворе марганцовки на полчаса, потом заворачивают во влажную ткань. Когда из семян проклюнутся ростки, их помещают во влажный грунт на глубину 0,5-1 см, расстояние между каждым ростком должно быть не менее 5 см.

Первые всходы появляются через 10-20 дней после посева. После этого ящики с рассадой нужно поставить на светлом месте и обеспечить им температуру воздуха 20-24 градуса. После появления настоящих листочков, рассаду пикируют в отдельные небольшие емкости. Через 60-65 дней после посева перец высаживают в грунт или в горшок, если вы хотите вырастить острый перец на подоконнике из семян.

Горький перец любит свет и тепло. Если вы выращиваете его в домашних условиях, поставьте горшки с ростками на подоконник или солнечный балкон, если на улице уже нет заморозков. Полив должен быть регулярным, растение не переносит засуху. 1-2 раза в неделю его нужно поливать теплой водой.

Подкормку проводят пару раз в месяц комплексными удобрениями. Хорошо работает внекорневая подкормка золой: на 3 литра воды берется 2 столовых ложки золы, ее настаивают несколько дней и после процеживания используют для подкормки. Не стоит часто использовать азотные удобрения, поскольку это может стать причиной слабого плодоношения.

В октябре-ноябре, пока не начались заморозки, горшки с растениями должны стоять в светлом месте при температуре от 14 до 18 градусов. Тепличную рассаду можно пересадить в горшок и поставить в доме, а затем перенести в прохладное место. В осенне-зимний период поливы и подкормки нужно сократить до необходимого минимума. В феврале следующего года рассаду нужно снова оставить в теплом месте при температуре не менее 20 градусов и обрезать кустарник, оставив 5-сантиметровый стебель.

Задаваясь вопросом, как вырастить острый перец из семян, учитывайте, что тепличные условия упрощают выращивание и увеличивают урожайность. В условиях закрытого грунта легче контролировать температуру и уровень влажности. Для теплицы подходят самоопыляющиеся семена острых перцев, интернет-магазин Агролайф предлагает выбрать среди более 30 сортов и гибридов.

Как собрать семена острого перца

Семена острого перца на посадку можно собрать с плодов, выращенных на вашем участке или подоконнике. Для этого нужны только зрелые плоды, которые первыми сформировались. Чтобы собрать из них семена:

• срежьте ножницами перцы и поместите на дозревание в теплое место, пока они не станут слегка мягкими и сморщенными,
• надрежьте ножом плоды, выньте плодоножку и руками удалите семена,
• просушите их на солнцев течение нескольких дней, затем соберите в бумажный пакет.

Чтобы собрать семена перца лучших сортов, особенно очень жгучих, нужно использовать перчатки. Не трите глаза и следите, чтобы сок плодов не попал на слизистые. Семена острого перца для подоконника или теплицы лучше собирать в разные пакеты и подписать названия сорта, чтобы при посадке не запутаться.

Где купить семена острого перца

Если вы не хотите заморачиваться самостоятельным сбором материала для посадки, вы можете купить семена острого перца для подоконника, открытого грунта, теплицы. В интернет-магазине Агролайф есть более 30 сортов и гибридов перца разной степени жгучести, окраса, формы: красные, зеленые, желтые, острые и пряные, длинные, небольшие или округлой формы. Заказать семена острого перца можно с доставкой в любой населенный пункт страны. Оплатить заказ можно:

• наложенным платежом при получении посылки,
• наличными при покупке товара в магазине,
• перечислением на расчетный счет,
• через банковскую систему любого банка Украины.

Заказы доставляются по всей территории Украины почтовой службой Новая почта, при оформлении заказа на сумму более 1500 гривен доставка бесплатна. Все семена острых перцев в интернет-магазине

Доставка во все города Украины