Без кісточок та желатину: як приготувати густий малиновий джем

Для того, щоб приготувати смачний густий малиновий джем, не обов`язково використовувати різноманітні згущувачі. Адже так звана пінка, яка з`являється у процесі варіння, і є натуральним пектином – саме він робить варення густим та однорідним.

Фудблогерка Марина Новікова (marisha_recepti) на своїй сторінці в Instagram поділилася рецептом малинового джему без кісточок та згущувачів.

Інгредієнти:⠀

• малина – 2 кг
• цукор – 2 кг
• лимонна кислота – 4 г

Спосіб приготування:

1. Малину збити блендером до стану пюре. Перелити у каструлю, поставити на вогонь та проварити декілька хвилин після закипання.

2. Отриману масу перетерти через сито, щоб позбутися кісточок.

3. Після цього потрібно змішати майбутній джем з цукром та лимонною кислотою. Прокип`ятити 25-30 хвилин до загустіння.

4. Гарячий джем розлити у стерильні банки.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Ідеальний джем: готуємо космічну малинову заготовку без кісточок

Ми розповідали, як зварити ароматний джем зі смородини. Тепер ділимось рецептом смачної малинової заготовки.

Цей джем з малини виходить ідеальний — щільний і гладкий. Звісно, для такого результату доведеться постаратись, але результат того вартий. Натуральний малиновий джем за рецептом з порталу SHUBA прикрасить будь-який десерт. Варити джем бажано у широкому посуді з товстим дном, один із зручних варіантів — сотейник.

Інгредієнти:

• Малина — 1 кг
• Цукор — 700 г
• Лимонна кислота — 1/4 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Підготовлену малину перебиваємо блендером або іншим способом перетворюємо на пюре. Варимо його на середньому вогні впродовж 5 хвилин.
2. Малинове пюре перетираємо через дрібне сито. Що залишилось у ситі, збираємо у складену в кілька шарів марлю або тканину і віджимаємо з них сік у пюре.
3. Переливаємо пюре в чистий посуд для варіння. Всипаємо цукор, перемішуємо. Доводимо пюре до кипіння, зменшуємо вогонь до середнього та варимо, постійно помішуючи, 10 хвилин.
4. Додаємо лимонну кислоту. Варимо джем ще 5-10 хвилин, помішуючи.
5. Готовий джем розливаємо по стерилізованих банках, закриваємо прокип’яченими кришками та залишаємо остигати. Малиновий джем можна зберігати за кімнатної температури у темному місці, куди не потрапляє пряме сонячне проміння.

Джем виходить щільним, густим та гладеньким. Також ми розповідали, як приготувати смачну вишневу шарлотку.

Малиновий джем у мультиварку: рецепт на зиму

Безумно ароматний і смачний малиновий джем знайомий нам з дитинства, коли бабуся або мама потчували нас їм під час зимових застуд або сезонних нездужань. Кожен кулінар має в запасі свій рецепт приготування цієї вітамінної заготовки: з кісточками і без, з термічною обробкою і без неї, але всі вони схожі в одному – малиновий аромат при відкритті баночки з джемом просто приголомшливий!

Малиновий джем на зиму легко готувати в мультиварку. Створюючи ароматний джем зі свіжої малини в домашніх умовах, ви точно будете знати, що в ньому немає ніяких консервантів, барвників, загусників і т. д. – справжній екологічно чистий продукт! Найкраще його приборкувати в невеликі баночки, обсягом від 200 до 300 мл, щоб смачної заготовки вистачило на один раз для змащування млинців, оладів або для начинки пирога.

Інгредієнти для малинового джему на 0,5 л ємність:

• 600 г свіжих ягід малини;
• 400 г цукрового піску.

Рецепт малинового джему в мультиварці на зиму:

1) Багато хто, консервуючи малиновий джем, додають агар-агар, пектин або «Конфітюр», але густоту заготовки легко регулювати звичайним цукровим піском: чим більша маса солодкого продукту, тим гущавіше вийде джем. Промийте ягоди у воді, намагаючись діяти без натиску, щоб не розчавити їх. Пересипте малину в ємність з антипригарним дном: каструлю, казан, сотейник тощо. Звичайний емальований посуд для цих цілей не підходить – джем може почати чіплятися до дна під час варіння.

2) Додайте цукровий пісок. За бажанням можна всипати трохи молотою кориці, ванільний цукор тощо.

3) Помістіть ємність на плиту і доведіть її вміст до кипіння, а після збавте вогонь до мінімального – вам необхідно заготівлю злегка загустити. Томіть її ще протягом 10-15 хвилин. Кришки і банки прогріть в духовці або на пару. Особливо легко це зробити в мультиварці, якщо у вас є спеціальна насадка для приготування на пару – таким чином ви можете пропарити відразу 6-7 баночок.

4) У гарячі ємності влийте приготований джем з малини до самих країв. Відразу ж схопіть банки гарячими кришками і прокрутіть їх до упору, якщо вони з різьбою. Жерстяні кришки закатайте за допомогою ключа для консервації. Бажано перевернути кожну ємність із заготівлею дном верх або на бік, переконуючись в якості укупорки, а після цього – винести її в комору або підвал до повного остигання. До речі, джем з малини без термічної обробки зберігається тільки в холодильнику або погребі!

5) У будь-який момент ви можете насолодитися смаком літніх малинових ягід, зібраних в одній баночці, дістаючи її зі своїх запасів на зиму.