Хліб в духовці

Смачніше домашнього хліба немає нічого. За основу приготування пропонуємо взяти цей нескладний рецепт. Головне дотримуватися покрокової технології, а також додержуватися пропорції при замішуванні тіста. Хліб виходить з хрусткою скоринкою зверху та ніжним м’якушем всередині. Готувати домашню випічку не так складно, як може здатися на перший погляд. Замість магазинних дріжджів також можна використовувати закваску власного приготування.

Інгредієнти

Приготування

У миску з просіяним борошном додаємо сіль і дріжджі. Інгредієнти перемішуємо лопаткою.

Поступово вливайте прохолодну воду і замішуйте тісто рукою 30 секунд. Якщо залишилось зайве борошно на дні, то додайте пару столових ложок води. Тоді всі інгредієнти між собою з’єднаються. Повинна вийти досить липка маса.

Далі накрийте миску харчовою плівкою і залиште мінімум на 12, а максимум на 18 годин в холодильнику.

Тісто має покритися пухирями і збільшитися в обсязі. Нехай вас не лякає липкість тіста на цьому етапі.

Робочу дошку щедро присипте борошном і викладіть тісто. Зверху ще раз присипте борошном та згинайте всі сторони до центру, надаючи йому форму. Викладаємо на кухонний рушник швом вниз і залишаємо на 2 години. Поверхню потрібно попередньо присипати борошном.

Поставте каструлю в холодну духовку, ввімкніть температуру 240 градусів Цельсія та нагрівайте півгодини.

Далі поверхню каструлі застеліть пергаментним папером, а зверху викладіть тісто. Накрийте кришкою і випікайте в розігрітій духовці 40 хвилин.

Хліб домашній в духовці

Цим рецептом домашнього хліба зі мною поділилася моя свекруха, яка любить випікати хліб сама, каже, що в магазині такого смачного не знайдеш. Хліб виходить пишним, ароматним, з хрусткою скоринкою, головне – дотримуватися кількох нескладних, але важливих правил.

Цей рецепт хліба в духовці універсальний, можна приготувати білий хліб, як зазначено в рецепті, а можна якусь частину борошна вищого сорту замінити борошном 1-2 сорту або житнім борошном, щоб в результаті у нас вийшов сірий хліб або житньо пшеничний хліб. Іноді я використовую для випікання частину цільнозернового борошна.

За бажанням, можна додати трохи висівок пшеничних або житніх, буквально столову ложку, щоб зробити випічку корисніше.

Борошна може знадобитися трохи менше або більше, залежить від кількості клейковини в борошні.

Інгредієнти:

• Борошно вищого сорту (можна замінити 1/2 частиною житнім, цільнозерновим або борошном 1-2 сорту) 400-415 г
• Цукор 2 ч.л.
• Сіль 1 ч.л.
• Сухі дріжді 1 ч.л.
• Висівки (за бажанням) 1 ст.л.
• Тепла вода (або сироватка) 250-300 мл
• Рослинна олія для змащування форми

Рецепт домашнього хліба в духовці:

1. Зважуємо потрібну кількість борошна і просіваємо через сито. Цельнозернове борошно не потрібно просівати.