На якому режимі випікати круасан? Круасани найкраще випікати за температури близько 190-200 градусів Цельсія в попередньо розігрітій духовці. Режим верхньої та нижньої подачі тепла допомагає досягти хрусткої скоринки та рівномірно пропеченого тіста.30 лист. 2023 р.
- Збити яйце пензликом і змастити ним круасани за допомогою кулінарної кисті, щоб вони були рум'яні.
- Випікайте круасани 10 хвилин при 200°. Потім зменшити температуру до 180° і випікати круасани ще 12 хвилин.
Форму для випікання закриваємо пергаментом, викладаємо круасани. Посипаємо борошном і змащуємо жовтком. Випікаємо за температури 200 градусів 25–30 хвилин.
Заморожені вироби випікати в попередньо розігрітій до 170°С конвекционной печі або розігрітій до 190°С духовій печі протягом 21 хвилини. Для отримання найкращого результату продукт можна розморозити перед випіканням протягом приблизно 15 хвилин. Зберігати при температурі не вище мінус 18°С.
Готовий пласт тіста розріжте спочатку навпіл, а потім кожну частину поділіть на трикутники. Зробіть біля основи кожного трикутника невеликий надріз і злегка розтягніть краї. Так буде зручніше формувати круасан.
Випікаємо круасани приблизно 5 хвилин при температурному порозі в 220°, а потім ще 15 хвилин при температурі 180°.
