Кунжут – корисні властивості, склад, можливі протипоказання, користь макуха і олії

Для приготування випічки, салатів, суші та інших страв використовуються кунжутне насіння. Мало хто знає, що кунжут, корисні властивості якого науково доведені, при вживанні ще й позитивно відбивається на стані організму жінок, чоловіків і дітей.

Зміст матеріалу

• Склад кунжуту
• Кунжут – корисні властивості і протипоказання
• Білий кунжут – корисні властивості
• Чорний кунжут – корисні властивості
• Кунжут – корисні властивості для жінок
• Кунжут – корисні властивості для чоловіків
• Користь олії кунжуту
• Маяк кунжуту – корисні властивості
• Як вибрати кунжут?
• Як вживати кунжут?

Склад кунжуту

Ці насіння можуть багатьох здивувати кількістю корисних речовин у складі. Калорійність 100 г продукту 568 ккал. Для того щоб зрозуміти, чим корисний кунжут, потрібно познайомитися з основними речовинами, представленими в наступній кількості:

Улюбленець прихильників натуральних продуктів – кунжут, корисні властивості якого відомі дієтологам, містить у собі воду, харчові волокна, крохмаль, вітаміни групи В, калій, фосфор, залізо кальцій, магній і натрій. Не дарма в давні часи через цілющі властивості сезам входить до складу еліксиру безсмертя, яким, згідно з переказами, харчувалися боги, і він міг продовжити життя звичайної людини.

Кунжут – корисні властивості і протипоказання

Для того щоб зрозуміти, потрібно вживати дані насіння чи ні, рекомендується ознайомитися з їх позитивними і негативними сторонами. Користь кунжутного насіння полягає в наступному:

• профілактики розладів ЖКТ;
• усунення запалень у кістках і суглобах;
• позитивному впливі на обмін речовин;
• зниження рівня холестерину;
• нормалізації тиску;
• профілактики онкології.

Кунжут поєднує корисні властивості і протипоказання, які потрібно знати, щоб після вживання не виникло негативних наслідків. Відмовитися від цього насіння рекомендується при:

• схильності до тромбозу і варикозу;
• хвороби сечового міхура і нирок;
• надлишку в організмі кальцію;
• алергічної реакції.

Білий кунжут – корисні властивості

Насіння такого кольору піддавалося шліфовці. Знаючи варіанти застосування насіння кунжуту, корисні властивості їх потрібно вивчити окремо. Білий сезам володіє приємним смаком з ноткою горіха. Використовується він не тільки в домашній кулінарії, але і в народних рецептах. В офіційній медицині теж застосовують це насіння при виготовленні лікарських препаратів.

Розглянемо корисні властивості цього кунжутного насіння:

• Полегшують болі в попереку і при невралгії.
• Роблять ранозаглядаючу дію.
• Використовуються в комплексному лікуванні гастриту.
• Сприяють набору м ‘язової маси.
• Застосовуються під час очищення клізмів.
• Упорядковують нервову систему.
• Вирішують проблеми зі шкірою (допомагають при запаленнях, висипаннях, сухості), надаючи на шкіру регенеруючий вплив.

Чорний кунжут – корисні властивості

Даний вид насіння володіє більш насиченим ароматом, крім цього він в якійсь мірі навіть корисніше білого завдяки оболонці. З чорного кунжуту виготовляють ароматну олію з приємним смаком. При цьому воно не змінює смак страви, а лише трохи доповнює її, тому її часто використовують для приготування соусів. Для знайомства з цим продуктом варто визначити корисні властивості і протипоказання чорного кунжуту. До достоїнств можна віднести:

• Великий вміст заліза, кальцію та харчових волокон.
• Використання в комплексній терапії проти ангіни та інших хвороб порожнини рота.
• Вміст меншої кількості жирів порівняно з білим кунжутом.
• Великий вміст антиоксидантів, що допомагає при загоєнні ран.
• Насіння чорного кунжуту рекомендується для боротьби з безсонням.
• Кунжут, корисні властивості якого давно вивчені, є прекрасним помічником у поліпшенні роботи мозку.
• Застосування в якості слабкого і для профілактики простудних захворювань.

Кунжут – корисні властивості для жінок

Насіння даної культури вважаються особливо корисними для прекрасної половини людства. Користь кунжуту для жінок полягає в таких моментах:

• Вигляд. Використовується для виготовлення масок проти зморшок, для здоров ‘я волосся, пом’ якшення кутикули, вирівнювання нігтьової пластини. Крім того, він застосовується як джерело корисних жирів при ПП.
• Молочні залози. Використовується для профілактики захворювань і при їх лікуванні. Насіння продовжують і покращують якість лактації.
• Гормони. Кунжут, шкода і корисні властивості якого різноманітні, полегшує стан під час клімаксу, а також продовжує молодість і репродуктивну функцію.
• Є найпотужнішим афродизіаком, який суттєво підвищує лібідо.

Кунжут – корисні властивості для чоловіків

Представникам чоловічої статі потрібні помічники для відновлення здоров ‘я, так, корисні властивості кунжутного насіння для чоловіків полягають у наступному:

• ефективної профілактики багатьох захворювань;
• відновлення рівня тестостерону в організмі;
• швидкому зрості м ‘язів;
• зміцненні кісткової системи;
• рубцюванні в;
• допомоги при хронічному гастроентериті;
• зниження холестерину в крові;
• боротьбі з пухлинними клітинами;
• перешкоді старіння клітин.

Користь олії кунжуту

Раніше цей продукт вважався делікатесним. В даний час масло кунжуту використовується в якості смакової добавки з великою кількістю додатних властивостей. Користь кунжутного насіння, що використовується в такому вигляді, полягає в наступному:

• поліпшення текстури шкірних покривів;
• зменшення прояву мімічних зморшок;
• освітлення нерегулярної пігментації;
• контролі над висипаннями;
• підтягуванні шкіри;
• збільшення зростання волосся;
• відновлення структури локонів;
• усунення лушення шкіри.

Маяк кунжуту – корисні властивості

Маса, отримана після віджиму масла, не втрачає корисних якостей. Розглянемо, чим корисний кунжут для організму:

• забезпечує роботу ЖКТ;
• сорбує і виводить з організму шкідливі речовини;
• захищає слизові оболонки від подразників;
• знижує цукор у крові;
• посилює процес жовчевиділення;
• збільшує кількість тромбоцитів;
• допомагає схуднути і зміцнити тіло;
• компенсує виснаження організму;
• прибирає печіння під час сечовипускання;
• застосовується як засіб від глистів;
• використовується при проблемах з кров ‘ю;
• перешкоджає утворенню тромбів.

Як вибрати кунжут?

Набувати насіння рекомендується на розваги або в прозорому пакеті, для того щоб оцінити їх зовнішній вигляд. Краще купувати неочищений продукт в ньому зберігається більше користі і термін зберігання істотно збільшується. Кунжутне насіння має бути сухим і розсипчастим. На смак не повинна відчуватися гірчинка. Зберігати подібний продукт потрібно в прохолодному місці без проникнення сонячних променів у закритій ємності.

Як вживати кунжут?

Використовувати насіння можна по-різному. Кунжутне насіння легко готувати наступними способами:

• підігріваючи на сковороді;
• розмочуючи або злегка підігріваючи;
• перемолів у кавомолці.

Знаючи корисні властивості кунжуту, можна продукт використовувати в кулінарії наступним чином:

• Посипати зверху випічку і десерти.
• Додавати в різні овочеві салати і пасти.
• Замінювати ними панувальні сухарі.
• Використовувати при приготуванні рису та інших других страв.

Кунжут: користь і шкода, чим білий відрізняється від чорного і скільки на день потрібно їсти

Кунжут — найдавніша олійна культура, яку вперше вивели в Південній Африці. На вигляд це невелике злегка витягнуте насіння білого або чорного кольору. Які хвороби лікує кунжут і кому його не варто вживати?

Кунжут: склад

Щоб знати і розуміти користь насіння кунжуту, потрібно спочатку ретельно вивчити його склад. Він є унікальним поєднанням різних компонентів, які благотворно впливають на організм людини. Що містить насіння кунжуту:

• від 45% до 65% масла;
• бета-ситостерин;
• сезамін;
• лігнан;
• фітин;
• лецитин;
• кальцій та залізо;
• фосфор, калій і магній;
• вітаміни групи В;
• токоферол та аскорбінова кислота;
• вітаміни А, Е, С;
• нікотинова кислота;
• тіамін;
• фітостерини.

Всього лише одна столова ложка кунжуту містить 52 Ккал та:

Зазначається, що хімічний склад насіння кунжуту зберігається протягом дев’яти років.

Насіння кунжуту: лікувальні властивості

Про користь кунжуту розповіла спеціалістка в сфері харчування Джулія Роха.

В кунжуті міститься лігнан (тип розчинної клітковини) який допомагає зволожити і збільшити об’єм випорожнень, полегшити кишковий транзит, запобігти запорам, зменшити всмоктування цукру в кишківнику. Все це значно покращує здоров’я всього шлунково-кишкового тракту, регулює рівень цукру в крові.

Завдяки сезаміну, який є різновидом лігнану, знижується рівень поганого холестерину. Сезамін пов’язаний з метаболізмом жирів в організмі, тому сприяє їх окисленню в печінці. Таким чином вживання кунжуту допомагає знизити ризик серцево-судинних захворювань.

Поліненасичені жирні кислоти і вітамін E, які також містяться в кунжуті, мають антиоксидантні та протизапальні властивості, тому вони допомагають розслабити кровоносні судини і контролювати артиріальний тиск.

Чим небезпечний кунжут і кому його не можна вживати

Кунжут, як і будь-який інший продукт, не варто вживати в надлишку. З часом він може викликати роздратування кишківника, біль в шлунку та товстій кишці. У великих кількостях це насіння сприяє набиранню зайвої ваги. Відбувається це не лише через його високу калорійність, але й через значну кількість жирних кислот, які містяться в кунжуті.

Кому не рекомендовано приймати кунжут:

• за діагностованого тромбозу, наявності високого згортання крові;
• якщо є камені або пісок в сечовидільній системі;
• людям з алергією на пряність, високою схильністю до розвитку алергічних реакцій.

Скільки на день можна з’їсти кунжуту

Фахівці рекомендують вживати не більше 1-2 столових ложок кунжуту на день. Бажано, щоб ця кількість була використана протягом всього дня, а не за один раз. Кунжут вживають як в натуральному виді, так і додають до салатів, печива, хліба тощо.

Також з насіння кунжуту можна готувати відвари чи настої.

Варто звернути увагу, що кунжут потрібно правильно вживати для отримання того чи іншого ефекту. Наприклад, для засвоєння кальцію, спеціалісти рекондують дотримуватися таких порад:

• насіння можна зберігати не більше півроку в закритому, темному та прохолодному місці;
• під час приймання кунжуту забезпечте собі достатнє вживання вітаміну D;
• пряність важливо поєднувати з фосфором (зелень, риба, сир);
• важливо слідкувати за рівнем кислотності шлунка і не допускати порушення кислотного балансу;
• намагайтесь контролювати фізичні навантаження (вони повинні бути помірними);
• не варто в цей період приймати продукти, які виводять кальцій (кава, газовані напої, сіль, щавель, шпинат).

Чим відрізняється чорний кунжут від білого

Між цими сортами існує кілька основних відмінностей:

• чорний кунжут більш ароматний, його не потрібно чистити, але його смак трішки гірчить;
• білий кунжут відрізняється ніжним “горіховим” смаком;
• в чорному кунжуті більше заліза та менше білка, він маслянистий;
• білий сорт містить менше жирів та містить велику кількість вологи.

Якщо ви не знаєте, як вживати чорний кунжут, то тут особливих відмінностей від білого немає. Корисні та шкідливі властивості цих сортів однакові, адже це — одна рослина.

Чи можна жінкам їсти кунжут щодня: в чому користь

Вже кілька століть тому були виявлені корисні властивості вживання кунжуту для жінок. Зокрема, це насіння позитивно впливає на роботу сечостатевої системи жінки, воно допомагає запобігти розвитку мастопатії під час грудного вигодовування та збільшує кількість молока. Особливо важливо вживати кунжут під час вагітності (якщо немає протипоказань). Адже він позитивно впливає на формування кісткової тканини плоду. А під час менопаузи кунжут допомагає виробити потрібну кількість гормонів, які захищають жінку від розвитку онкологічних захворювань.

Читайте також: