Консервація огірків з кетчупом чилі на зиму: кращі рецепти. Огірки з кетчупом чилі Махеев, Торчин, без стерилізації, різані на зиму: рецепт на літрову банку

Ще недавно господині, які займаються зимової заготівлею овочів використовували прості маринади з водою або соком. Зовсім недавно список кулінарних рецептів оновився, і в ньому з’явилися огірки мариновані з гострим кетчупом. Новинка отримала велику популярність. І це не дивно. Незвичний смак, приємно різноманітить стіл привітної господині і здивує гостей гострим, хрустким, соковитим і ароматним смаком огірочків.

Огірки, мариновані з кетчупом чилі Махеев: рецепт

Не можна сказати, що цей рецепт швидкий у приготуванні, але кінцевий результат виправдає всі ваші труди з лишком. Огірки виходять надзвичайно хрусткими, в міру гострими і вельми пікантними на смак.

Склад продуктів на 2 літрові баночки:

1. Молоді огірки (невеликі) — 2 кг
2. Листя смородини (чорної) — 8 шт.
3. Запашний перець — 12 горошин
4. Корінець свіжого хрону — 1 шт.
5. Лавровий лист — 2 шт.
6. Парасолька кропу — 2 шт.
7. Порошок сухої гірчиці — 1 ч. л.
8. На маринад беремо:
• 9%-й оцет — 100 мл
• Кетчуп «Чілі»( Махеев) -150 р
• Вода — 0,5-0,7 л
• Цукор — 1/2 ст.
• Сіль — 1 ст. л.

Технологічний процес:

• Овочі промиваємо, замочуємо на 2-3 години в холодній воді
• В стерилізовану скляну тару укладаємо всі передбачені спеції
• Зверху щільно розкладаємо огірки
• Маринад з усіх зазначених складових кип’ятимо 2-3 хвилини
• Заливаємо їм банки з огірками
• Відправляємо заготовки стерилізувати на водяній лазні протягом 25 хвилин
• Потім банки закатуємо
• Перевертаємо вниз кришкою
• Після охолодження відправляємо в прохолодне сховище

Огірки, мариновані з кетчупом чилі Торчин: рецепт

Для приготування 1,5 л маринаду готуємо:

1. Кетчупу Чилі «Торчин» — 250 г
2. Оцтову кислоту 9% — 1 ст.
3. Цукровий пісок -1 ст.
4. Солі — 2 ст. л.
5. Лавра листя, кріп, петрушка, перець горошком, часникові зубчики – на свій розсуд

Огірків беремо довільну кількість — скільки увійде в банки

Приступаємо:

• З чистих овочів видаляємо хвостики
• Вказану кількість води кип’ятимо, закладаємо всі складові маринаду, за винятком оцту
• Варимо 4 хвилинки
• Знімаємо з плити
• Вливаємо оцет
• У підготовлені банки укладаємо спеції та зелень, щільно набиваємо огірками
• Вливаємо маринад
• Прикриваємо кришкою
• Стерилізуємо звичайним способом в духовці або на водяній бані, від 10 до 20 хвилин в залежності від об’єму тари
• Далі банки закатуємо, перевертаємо
• Після охолодження прибираємо на зберігання

Відео: Обалденние мариновані огірочки з кетчупом

Огірки, мариновані з кетчупом чилі без стерилізації: рецепт

Простий і невигадливий спосіб дозволить заощадити ваш час і швидко приготувати не менш смачні огірки, ніж в попередніх рецептах.

1. Маленькі свіжі огірки — 2 кг
2. Вода проточна — 1,25 л
3. Кетчуп «Чілі» — 320 г
4. Кухонна сіль -2 ст. л.
5. Цукор — 1 ст. л.
6. 9%-ний оцет — 100 мл
7. Чорний перець — 7 горошин
8. Корінь хрону — 1 шт.
9. Кроповий парасольку — 1 шт.
10. Часник — 2 зубчики

Технологія приготування:

• Овочі замочуємо на 5-6 годин
• У підготовлені банки кладемо:
1. хрін
2. часник
3. кріп
4. чорний перець
• Утрамбовуємо зверху овочі
• Заливаємо окропом
• Прикриваємо кришкою
• Витримуємо 15 хвилин
• Далі рідину зливаємо в каструлю
• Додаємо туди:
1. сіль
2. цукор
3. кетчуп
4. оцет
• Доводимо до кипіння
• Заливаємо посуд з огірками
• Герметично закочує банки кришкою
• Перевертаємо догори дном
• Остуджуємо, прибираємо в зручний для зберігання місце

Огірки, мариновані з кетчупом чилі різані на зиму: рецепт

Попередньо знадобиться приготувати продукти:

1. Огірки – 3 кг
2. Часник – 1 головка
3. Парасольки кропу – 3 шт.
4. Лавровий лист – 5 шт.
5. Чорний перець горошком – 7 шт.
1. Вода – 1,5 л
2. Кетчуп чилі – 1,5 пачка
3. Сіль кам’яна -2,5 ст. л.
4. Оцет – 75 мл
5. Цукор – 3 ст. л.

Приготування:

• Овочі миємо, відрізаємо кінчики розбираємо на товсті брусочки
• На дно стерилізованих банок укладаємо:
1. нарізані часточки часнику
2. чорний перець горошком
3. лавровий лист
4. парасольки кропу
• Щільно набиваємо банку огірками
• Кип’ятимо не більше 5 хвилин маринад з передбачених інгредієнтів
• Заливаємо овочі
• Щільно укупориваем
• Закутуємо ковдрою
• Через добу відправляємо в льох
1. Вода – 1 л
2. Будь кетчуп чилі — 250 мл
3. Сіль – 1 ст. л.
4. Цукор – 2 ст. л.
5. Оцтова кислота (їдальня) – 3 ст. л.

Основні етапи технології:

• Всі підготовлені овочі шаткуємо кружечками
• Кладемо овочеву нарізку в глибоку чашу, перемішуємо з кетчупом
• Заповнюємо отриманою масою банки
• Варимо маринад з решти складових
• Акуратно вливаємо в банки
• Закриваємо залізними кришками
• Прогріваємо протягом доби під теплою шубою
• Зберігаємо при кімнатній температурі

Для того, щоб закуска вийшла максимально смачною необхідно точно дотримуватися всі умови передбачену рецептом. І головне постарайтеся використовувати при консервуванні, тільки що зібрані з грядки, молоді огірки.

5 Рецептів хрустких гострих огірків на зиму з кетчупом чилі в літрових банках

Що не кажи, наша країна – лідер по заготівлях на зиму. Для нас без заготовок жити – це як-то неправильно. Завжди смішно дивитися на зарубіжних гостей, які просто не можуть збагнути: а навіщо вони потрібні, ці банки, коли їх можна купити в магазині. І не пояснити адже – все одно не зрозуміють. Як розповісти, наприклад, що огірки на зиму з кетчупом чилі в літрових банках ні в одному магазині вони не куплять. Справа навіть не в літражі банки, а в тому, як ми їх консервуємо. Хочеться поділитися з любителями гостреньких огірочків своїми рецептами. Консервуються вони за принципом «легко і просто, швидко і смачно». Давайте дивитися, як і що потрібно робити.

Огірки з кетчупом чилі на зиму в літрових банках без стерилізації

Стерилізувати банки ніхто не любить. На це йде час, якого завжди не вистачає. Тому, обійдемося без неї. Я роблю заготовки в літрових банках з простої причини. Відкрив таку банку – вона гарантовано буде з`їдена. Вимив баночку і забув про неї. Банки більшого обсягу будуть деякий час стояти в холодильнику, насичуючись сторонніми запахами, і, якась частина, швидше за все, зіпсується. Тому, давайте консервувати в літрових ємностях. Рецепт огірків з кетчупом чилі на зиму без стерилізації розрахований на одну літрову банку.

• Огірки невеликого розміру, тверді – 600 г;
• Часник свіжий – 15 г;
• Зеленушка на ваш смак (буде непогано, якщо це буде асорті з листя смородини, хрону, парасольок або насіння кропу і кропу свіжого);
• коріандр;
• Горошини перцю гвоздичного – 5 шт .;
• Горошини чорного перцю – 5 шт.
• Вода – 600 мл;
• Кетчуп чилі (марки «Торчин») – 100 мл;
• Сіль – 31 г;
• Цукор – 90 г;
• Оцет 9% -ний – 40 мл.
1. Головну увагу приділяємо огіркам. Гарненько вимити їх, бажано зі щіточкою. Дочекатися поки вся вода стече. Видалити хвостики. Я додатково вимочую оброблені огірки в холодній воді три години, змінюючи двічі воду.
2. Потім беремо вимиту з содою, просушену літрову банку. На дно кладемо всю зелень, яку змогли зібрати, всипаємо спеції і подрібнений часник.
3. Після цього поміщаємо в банку огірки. Укладати потрібно щільно і вертикально. Закриваємо банку кришкою і переходимо до маринаду.
4. Я все роблю в сотейниках – не дуже люблю каструлі. Хоча, по суті, сотейник – та ж каструля, з невеликою різницею. Тут вже вибирайте самі – кому що подобається.
5. Маринад: змішуємо воду, кетчуп чилі, сіль, цукор. Чекаємо моменту закипання, тонкою цівкою вводимо оцет. Тримаємо на вогні пару-трійку хвилин. Маринад починає кипіти – знімаємо його з вогню.
6. Киплячим маринадом заливаємо огірки в банку. закриваємо кришкою.
7. Далі все залежить від уподобань кожної господині. Можна стерилізувати банки з заготівлею, а можна і обійтися без цього етапу. Я консервую без стерилізації. Не було жодного разу, за чверть століття жодного випадку, коли закачування б зіпсувалася.
8. Загорнену банку перевертаємо. Укутуємо ковдрою. І забуваємо про неї на добу. Після цього заготовка переміщається в холодильник.

Порада: якщо з якоїсь причини неможливо дістати свіжу зелень, я обходжуся набором для засолювання огірків і насінням кропу.

Огірки з кетчупом чилі «Торчин»: рецепт на 1 літрову банку

Серед інших рецептів, мені цікаві саме ті, в які я додаю кетчуп «Торчин». Він повністю самодостатній, на відміну від безлічі огидною продукції, яка лежить на полицях наших магазинів. Хочу поділитися ще одним рецептом маринованих гостреньких огірочків з кетчупом чилі без стерилізації. Вони виходять дуже хрусткі – ідеальна закуска на святковому столі.

Знадобиться наступне (банку ємністю 1 літр):

• Огірки – 800 г;
• Вода – 400 мл;
• Сіль – 12 г;
• Цукор – 38 г;
• Оцет столовий – 40 мл;
• Кетчуп чилі «Торчин» – 30 мл;
• Часник – 4 зубчики;
• Парасольки кропу – 1 шт.
1. Огірки в кетчупу чилі завжди виходять неймовірно смачними, повірте чоловікові шеф-кухарю.
2. Банку обов`язково промийте з содою. Висушіть її повністю. Потім на денце викладаємо парасольки кропу. Часник обов`язково повинен бути або різаний, або роздавлений.
3. Тепер прийшла черга огірків. Попередньо промиті і оброблені плоди закладаємо в банку, як можна щільніше.
4. Ми залишаємо банку в спокої і переходимо до плити. У каструлю заливаємо воду, приблизно три літри. Кип`ятимо. Заливаємо окропом огірки в банку. Прикриваємо кришкою і витримуємо п`ять хвилин. Потім воду потрібно злити в ту ж каструлю. За новою закип`ятити і залити в банку під кришку. Відпочиваємо 7 хвилин
5. Поки огірки запарюються, в другу каструлю зливаємо норму води і закидаємо всі компоненти маринаду: сіль, цукор, кетчуп. Вводимо оцет. І доводимо до кипіння маринад.
6. Після цього з банки виливаємо воду і замінюємо її на маринад. Вливати маринад треба під горлечко. Кришки поміщаємо в окріп на хвилинку і закочує, як і всі закрутки.
7. В обов`язковому порядку переверніть банки догори дном хвилин на п`ять. Потім банки можна перевернути і залишити на добу, загорнуті в ковдру.

Порада: Засолка огірків з кетчупом чилі хороша тим, що гострота соусу не дасть заготівлі зіпсуватися при тривалому зберіганні.

Огірки з кетчупом чилі, консервовані зі стерилізацією

Рецептура (на літрову банку):

• Огірки дрібні, міцні – 800 г;
• Кетчуп чилі «Торчин» – 70 мл;
• Кріп – 15 г;
• Лист смородини – 3 г;
• Тархун – 10 г;
• Часник – 20 г;
• Хрін – невеликий шматочок;
• Сіль – 20 г;
• Цукор – 60 г;
• Оцет – 50 мл;
• Вода – 800 мл.
1. В ідеалі консервовані за цим рецептом огірки краще робити з зовсім маленьких плодів. Наприклад, з корнішонів. Вони і зручніше в користуванні, і промаріновиваются відмінно, і, з точки зору естетики, виграють у більших
2. Щоб огірки в кетчупу були м`якими і млявими, замочуйте їх перед подальшою роботою. Годинки три помокнути їм потрібно. Не шкодуйте на це часу – результат того вартий.
3. Поки огірки вимочуються, займіться зеленню. Її треба ретельно промити і обробити. Приберіть все биті гілки, обріжте стебла. Після цього обсушити зеленушку і дрібно перерубати.
4. Смородинові листя і тархун потрібно різати крупно. Хрін нарізати тонкими кільцями. Часник обробити і розділити на зубчики.
5. З усієї цієї кількості продукції у вас повинна вийти літрова банка огірків в кетчупу.
6. Далі готуємо розсіл. Норму солі розпустити в гарячій воді. Додати до неї цукор і кетчуп. Мариновані по даним рецептом огірочки вийдуть не надто гострими, але гострота буде відчуватися. Якщо хочеться, щоб вони були гостріше, збільшуйте норму закладки кетчупу. Можна додати пекучого стручкового перцю. Ємність з розсолом ставимо на плиту, чекаємо, поки розсіл закипить. Як тільки він закипить, вливаємо оцет і знімаємо з вогню.
7. Не даючи охолонути розсолу, вливаємо його в банку з огірками.
8. Прикриваємо банку кришкою і ставимо в каструлю, на дні якої повинно бути рушник. Від моменту закипання стерилізуємо банку 10 хвилин. Потім акуратно дістаємо і закочує.

Порада: Вимочування огірків покращує структуру готового продукту, тому краще взяти за правило вимочувати плоди завжди, при будь-якому способі і варіанті заготовки.

Огірки різані, мариновані з кетчупом

Рецептура (на літрову банку):

• Огірки – 700 г;
• Часник – 15 г;
• Кропові парасольки – 10 г;
• Лаврушка – 3 г;
• Перець чорний – 3 горошини.
• Вода фільтрована – 500 мл;
• Кетчуп чилі марки «Торчин» – 100 мл;
• Сіль кам`яна – 25 г;
• Оцет – 26 мл;
• Цукор – 30 г.
1. Огірки потрібно добре промити, обрізати кінці. Перерізуємо їх товстими брусками.
2. На денце заздалегідь ретельно вимитого з содою літрової банки викладаємо в наступному порядку: порізані тонкими кружечками зубчики часнику, горошини чорного перцю, лаврушку, кропові суцвіття.
3. Далі якомога щільніше наповнюємо банку огірочками. Особливої ​​ретельності при ущільненні банки, звичайно, проявляти не потрібно.
4. У сотейник вливаємо фільтровану воду, кип`ятимо. Як тільки вода закипить, додаємо в сотейник цукор, сіль, кетчуп. Кип`ятимо 5 хвилин. В самому кінці кип`ятіння вливаємо оцет і знімаємо сотейник з плити.
5. Відразу ж заливаємо маринадом огірки. Закочує, перевертаємо догори дном і укутуємо в плед.
6. Через добу заготовку можна відправляти за місцем зберігання – в холодильник, льох або підвал. Консервовані огірки в таких умовах зберігаються довго і без ризику псування.

Порада: Заготівля прекрасно зберігається на балконі в осінньо-зимовий сезон. Її потрібно тільки прикрити щільною тканиною.

Огірки з кетчупом чилі і ялівцевого ягодою

• Огірочки дрібні – 700 г;
• Вода фільтрована – 400 мл;
• Оцет – 60 мл;
• Кетчуп чилі «Торчин» – 100 мл;
• Цукор 90 г;
• Сіль – 21 г;
• Перець гвоздичний – 7 горошин;
• Лаврушка – 2 листочка;
• Часник – 4 часточки;
• Парасольки кропу – 4 шт .;
• Ягода ялівцю – 5 шт.
1. Огірки промити за допомогою щіточки або губки. Засипати їх в тазик, залити холодною водою і залишити на 6 годин.
2. Часу в запасі у нас багато. Тому не поспішаючи займаємося приготуванням маринаду. Вливаємо в сотейник холодну воду. Додаємо в неї сіль, цукор і кетчуп чилі.
3. Маринад доводимо до кипіння, вливаємо оцет. Через хвилину знімаємо сотейник з плити.
4. У плодів обрізаємо кінчики з обох сторін.
5. На дно заздалегідь простерилизованной банки викладаємо нарізаний тонкими кружечками часник, лаврушку, гвоздичний перець і ягоди ялівцю.
6. Банку заповнюємо огірками. Зверху кладемо парасольки кропу.
7. Маринад заливаємо в банку.
8. Прикриваємо банку заздалегідь простерилизованной кришкою і ставимо на водяну баню. На дно ємності, в яку буде поміщена банку з огірками, потрібно постелити будь-який шматок тканини. Стерилізація займе близько 10 хвилин. Огірки до цього моменту повинні поміняти колір з яскраво-зеленого на оливковий.
9. Після цього акуратно виймаємо банку, протираємо рушником. Закочує її стерилізованої кришкою. Перевертаємо догори дном і чекаємо повного охолодження. Після цього банку прибираємо подалі, щоб вона дожила до зими – спокуса відкрити її на наступний день буде дуже великий.

При будь-консервації огірків можна за бажанням використовувати листя смородини, вишні, дуба і хрону – все залежить від ваших уподобань. Одне можу сказати точно: огірки на зиму з кетчупом чилі в літрових банках гірше на смак від цього точно не будуть. Для більш повного ознайомлення з темою ви можете подивитися відео – рецепти.

Посмотрите похожие рецепти

• Готуємо консервовані огірки з кетчупом на зиму Переглянути рецепт
• Смачні консервовані огірки з кетчупом чилі на зиму Переглянути рецепт
• Хрусткі мариновані огірки з гірчицею Переглянути рецепт
• Маринуємо огірки в кисло-солодкому маринаді без стерилізації – оригінальний рецепт маринованих огірків в літрових банках. Переглянути рецепт
• Огірки з кетчупом чилі на зиму. Мариновані огірочки і кабачки з кетчупом Переглянути рецепт
• Мариновані огірки в літрових банках з кукрузе і часниковими паличками Переглянути рецепт
• Незвичайні мариновані огірки з кетчупом чилі на зиму Переглянути рецепт
• Мариновані огірки з гірчицею на зиму Переглянути рецепт
• Мариновані огірки з кетчупом чилі Переглянути рецепт
• Овочеве асорті з кетчупом чилі: рецепт з фото крок за кроком Переглянути рецепт
• Гострі огірочки чилі. Рецепт з фото Переглянути рецепт
• Огірки з кетчупом чилі торчин Переглянути рецепт
• Кабачки з кетчупом чилі `торчін` Переглянути рецепт
• Огірки з лимонною кислотою на зиму Переглянути рецепт
• Кабачки з кетчупом чилі на зиму Переглянути рецепт
• Шалені огірки з цибулею і кетчупом на зиму: покроковий рецепт з фото Переглянути рецепт
• Огірки з кетчупом чилі `махеев` на зиму Переглянути рецепт
• Огірки з кетчупом чилі без стерилізації Переглянути рецепт
• Огірки з кетчупом чилі на зиму. Як заготовити? Переглянути рецепт
• Маринуємо огірочки з аспірином: 6 фірмових рецептів Переглянути рецепт

Огірки з кетчупом без стерилізації на 1 літрову банку

Хочу поділитися одним із своїх кулінарних улюбленців – рецептом консервованих огірків з кетчупом без стерилізації на 1 літрову банку. Закуска виходить соковитою і ароматною, з ідеальним збалансованим смаком. Пікантні огірки сподобаються всім, хто любить гострі закуски.

Інгредієнти: на 7 арк.

• Огірки – 3,5 кг
• Лавровий лист – 12 шт.
• Для маринаду: –
• Вода – 1,5 л
• Сіль – 3 ст. л.
• Цукор-пісок – 200 гр.
• Кетчуп чилі – 300 гр.
• Оцет столовий 9% – 270 мл

Процес приготування:

Як приготувати огірки з кетчупом без стерилізації на 1 літрову банку? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для апетитною закуски з огірків з кетчупом.

Огірки ретельно вимийте в холодній проточній воді. Потім викладіть в глибоку ємність, залийте холодною проточною водою і залиште приблизно на 2 години замачиваться. Огірочки вибирайте міцні однакового невеликого розміру.

Тим часом підготуйте банки. Ретельно промийте їх у теплій воді з харчовою содою, а потім стерилізуйте в мікрохвильовці, в духовці або на водяній бані. Кришки прокип’ятіть в окремій ємності або обдайте окропом. На дно стерильних банок викладіть по 2 лаврових листочка.

Огірки ще раз промийте в проточній прохолодній воді і обсушіть, обріжте кінчики. Викладіть перший шар огірочків в банки якомога щільніше.

Потім стерильні банки повністю заповніть огірочками. При необхідності розріжте їх на кілька частин.

Приготуйте маринад. У каструлю з товстим дном налити необхідну кількість питної води, додайте кетчуп, цукровий пісок і сіль. Ретельно перемішайте. Каструлю з вмістом поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Прокип’ятіть 5-10 хвилин, потім зніміть з вогню, влийте столовий оцет і добре перемішайте.

Приготованим гарячим маринадом залийте банки з огірками. Накрийте стерильними кришками. Гарячі банки з закускою закатайте з допомогою закаточной машинки.

Гарячі банки з огірками з кетчупом переверніть догори дном, закутати теплою ковдрою і залиште в такому вигляді до повного охолодження приблизно на добу. Потім захололі банки з закускою з огірків з кетчупом переверніть і перемістіть на довгострокове зберігання в прохолодне темне місце.