Пастила в домашніх умовах

Згодом пастила стала настільки популярним видом кондитерських виробів, що все частіше її готують як чудовий десерт, яким можна порадувати всіх без винятку. Ці ласощі ще називають смоквою або фруктовим лавашем, адже у неї тонка листова текстура. Способів приготування цих солодощів існує багато, але ми приберегли для вас цікавий і вельми оригінальний варіант. За цим рецептом ви дізнаєтеся, як приготувати пастилу в домашніх умовах простим і вдалим способом.

Інгредієнти

• Малина 180 г.
• Манго 180 г.
• Чорниця 180 г.
• Полуниця 180 г.
• Ківі 180 г.
• Яблуко 250 г.
• Ожина 100 г.
• Мед 2 ст.л
• сік лимонний 2 ст.л
• Персик 300 г.
• Ваніль 1 шт.
• Сімена чіа 1 ст.л
• Кориця 1 ч.л
• Цукор 1/2 скл.

Харчова цінність страви “Пастила в домашніх умовах” (на 100 грам )

Покроковий рецепт з фото

Процес приготування пастили в домашніх умовах за цим рецептом не передбачає додаткової обробки фруктів, тому варити їх ми не будемо. Готувати будемо відразу кілька видів фруктово-ягідної пастили, щоб зібрати в одному десерті максимальний набір смаку, фарб і вітамінів. Почнемо з першого варіанту. Насамперед, звичайно ж, підготуємо необхідні інгредієнти. Полуницю і малину чистимо від плодоніжок і миємо.

Манго теж потрібно очистити від шкірки, вийняти кісточку і нарізати на невеликі шматочки. Також шкірку знімаємо з ківі і теж його подрібнюємо.

Тепер всі ягоди і фрукти потрібно перетворити в пюре. Для цього скористаємося блендером або кухонним комбайном. Перебиваємо кожен інгредієнт окремо, додаючи по ложечці цукру і при бажанні трошки лимонного соку. Таким чином, у нас виходить 5 видів смачного, ароматного і дуже ніжного пюре: полуничне, мангове, малинове, чорничне і пюре з ківі.

Тепер беремо деко, застилаємо його пергаментним папером. Потім починаємо викладати вітамінні пюре для майбутньої пастили. Рекомендуємо робити це по черзі, щоб пастила вийшла різнобарвною. Для цього викладаємо тонкий шар, формуючи смужки шириною близько 2-х сантиметрів. Кожна нова смужка з іншим смаком повинна добре з’єднуватися з попередньою. Таким чином, у нас на деку утворюється тонкий шар смугастого пюре. Черговість можете дотримуватися як завгодно. Після цього відправляємо деко в духовку сушитися протягом 2-3 годин при 70 градусах. Можна трошки відкрити дверцята духовки, щоб пастила не висушені.

Поки готується перша різнобарвна пастила, займемося підготовкою другого варіанту. У цьому випадку це буде пастила з яблук і ожини. Для цього яблука миємо, при необхідності чистимо від шкірки, вирізаємо серединку, а м’якоть нарізаємо на невеликі шматочки. Тепер в чашу блендера відправляємо подрібнені яблука, додаємо ожину і кидаємо пару столових ложок меду і трішки лимонного соку.

Потім перебиваємо вміст в ніжне пюре і викладаємо його тонким шаром на деко, застелене пергаментним папером. Готуємо таким же способом, як і попередній вид пастили, тобто сушимо в духовці пару-трійку годин.

Третій варіант в приготуванні такої ж, як і попередні. У чашу блендера або кухонного комбайна, або просто в глибоку ємність (якщо у вас ручний блендер) викладаємо очищені від шкірки і кісточки і порізані на часточки персики, сюди ж додаємо пару ложок цукру, лимонний сік, чайну ложку меленої кориці і ванільну паличку. Але її ми не кидаємо цілком, а за допомогою ножа розрізаємо навпіл, а потім просто відскрібатися м’якоть, яку і будемо використовувати.

Після цього всі інгредієнти також перебиваємо в ароматне пюре і відправляємо сушитися в духовку, як і інші. Якщо у вас в духовці кілька відділень і можна відправити туди відразу три дека, це прекрасно. Це значно заощадить ваш час.

Отже, після того, як пастила пробуде в духовці достатній час і приготується, дістаємо її звідти, даємо повністю охолонути, а потім прямо на папері розрізаємо ножицями на смужки приблизно сантиметрів по 5. Після цього звертаємо кожну смужку в рулончик, а потім акуратно поділяємо їх . Папір легко відстає від пастили, тому це завдання не складе вам великих труднощів.

Таким чином, у нас виходять гарні, апетитні згорточки смачної пастили з різними смаками. Тепер їх можна красиво викласти на тарілку і швидше запрошувати домочадців або гостей зацінити результат ваших старань. Красиве асорті з різних видів пастили дуже ошатно виглядає і привертає увагу. На смак кожна з них – справжній делікатес, незважаючи на те, що це звичайні ягоди і фрукти. Ніжна, ароматна, корисна і дуже смачна пастила в домашніх умовах – це неймовірно вдалий спосіб приготувати корисні ласощі і запастися ними на зиму, щоб періодично радувати своїх домочадців цим чудовим лакомством.

Як зробити пастилу в сушарці? Рецепт пастили

Шукаєте рецепт пастили та бажаєте дізнатися, як приготувати пастилу в домашніх умовах? Не шукайте далі! У цій статті ми розкажемо вам про технологію приготування пастили та покажемо, як зробити пастилу в сушарці. Перевірений рецепт пастили українською також буде надано!

Що таке пастила?

Пастила – це природний солодкий десерт, що виготовляється шляхом висушування (дегідратації) при низьких температурах пюре з фруктів або ягід. Пастила має приємну гнучку консистенцію та смак, і часто використовується як заміна цукеркам або іншим десертам. Вона може бути зроблена з різних видів фруктів, а також з овочів. Пастила є популярним десертом у багатьох країнах світу, зокрема в Україні, Сполучених Штатах Америки, Туреччині, Індії та багатьох інших країнах. Пастила, приготована за правильною технологією вдома в сушарці не містить глютену та лактози.

Як зробити пастилу в домашніх умовах?

Технологія приготування пастили – це цілий процес, що складається з кількох етапів.

Перш за все, необхідно підготувати яблука та інші фрукти та ягоди, з якими ви готуватимите пастилу.

Та, важливо знати і розуміти, що більшість смаків пастили виготовляються на основі яблука, запеченого чи тушкованого. На це є декілька причин . По-перше, яблука містять пектин, який допомагає утримувати структуру пастили та уникнути того, щоб вона була занадто рідкою. Додавання яблучного пюре забезпечує м’яку та гнучку консистенцію пастили будь-якого смаку. По-друге, яблука додають приємний солодкий фруктовий смак та аромат до пастили. Та врешті, яблука – бюджетний та економний інгредієнт, який дозволяє приготувати більший об’єм пастили, не витрачаючи дуже швидко всі ваші запаси ягід чи інших фруктів. Однак, важливо вибирати свіжі та стиглі яблука для досягнення найкращих результатів.

Хочете створювати найкращу пастилу, фріпси, джерки та інші сушені продукти? Долучайтеся до нашого телеграм-каналу та чату майстрів-пастильє у телеграмі, де ми обмінюємося досвідом та ділимося найкращими порадами!

Далі слід підготувати однорідне фруктове пюре з ваших термічно оброблених яблук та інших фруктів, що ви обрали для своєї пастили. Для цього використовується патужний блендер. Проте важливо розуміти, що для досягнення найкращих результатів, пропорції яблука та інших фруктів у вашому пюре для пастили відрізнятимуться залежно від обраної ягоди чи фрукту. Наприклад, в дуже густих смаках та волокнистих фруктах чи овочах, можливе навіть додавання невеликої кількості води. Рецептури та пропорції по кожному смаку пастили представлені у нас в розділі “Рецепти пастили”

Тепер ми переходимо до сушіння пастили та налаштування вашої сушарки. Якщо у вас є сушарка, це чудовий спосіб приготувати правильну та якісну пастилу. Розподіліть фруктову масу на піддони для пастили, які мають йти у комплекті до вашої сушарки. Якщо у вас немає піддонів для приготування пастили – необхідно додатково їх придбати.

Запустіть сушарку і встановіть необхідну температуру та час сушіння відповідно до рекомендованих. Зазвичай пастилу слід сушити при низькій температурі (45 градусів Цельсія) протягом 10-12 годин.

Однак, рекомендуємо прочитати і детальну покрокову інструкцію нижче – як приготувати пастилу в дегідраторі вдома, аби дізнатися про всі нюанси її сушіння.