Зміст:
- 1 Секрет в маринаді. Пікантні помідори половинками на зиму
- 2 Помідори під снігом на зиму, перевірені рецепти з часником
- 2.1 Помідори в снігу з часником на зиму: класичний рецепт
- 2.2 Помідори під снігом з часником на зиму: рецепт на літрову банку, без оцту
- 2.3 Гірчичні помідори в снігу: рецепт для 2 літрових банок
- 2.4 Рецепт помідорів в снігу з часником в оригінальному маринаді
- 2.5 Перевірений рецепт помідори черрі в снігу з часником і запашним перцем
- 2.6 Пікантні помідори під снігом на зиму: рецепт на 3 літрову банку
- 2.7 «Цукрові» помідори під снігом: рецепт на літрову банку
- 2.8 Помідори в снігу: рецепт на 3 літри
- 2.9 Особливі помідори в снігу, консервовані з часником і хріном
- 2.10 Гострий соус томатно-часниковий
- 2.11 Основні правила консервації
Секрет в маринаді. Пікантні помідори половинками на зиму
Мариновані помідорки в банці на зиму, що може бути простіше, легше і смачніше. Цей рецепт у нас в сім’ї один із найулюбленіших, готується просто, зате результат виходить просто чудово апетитний.
Інгредієнти:
- помідори, 1.5 кг;
- сіль, 1 ст.л;
- цукор, 3 ст. л;
- оцет 9%, 3 ст.л.
- солодкий перець, морква, цибуля, гострий перчик по 1 шт.;
- зелень.
Приготування
У рецепті дано кількість продуктів із розрахунку на 1 літрову баночку, тому намагайтеся правильно розраховувати об’єми солі та цукру, оцту на свою кількість консервації.
Ви також можете використовувати приправу для консервації помідорів, такі сьогодні можна купити в магазині.
Помідори ріжемо на дві частини та вирізаємо плодоніжки.
Цибулю та моркву, солодкий перець ріжемо шматочками, зелень кладемо гілочками.
Овочі із зеленню окрім цибулі, подрібнюємо за допомогою блендера.
У стерилізовані банки кладемо на дно спеції, які ви використовуєте для консервації.
Кладемо шар помідорів, потім цибулю, помідори і так заповнюємо всю банку.
Заливаємо окропом, накриваємо стерилізованими кришками та залишаємо на 15 хвилин.
Зливаємо воду. У чисту воду в каструлі додаємо сіль та цукор, подрібнені овочі та приправу для консервації. Доводимо до кипіння і варимо пару хвилин, вливаємо оцет, трохи кип’ятимо і розливаємо в банки.
Кришки закручуємо, банки перевертаємо і накриваємо до остигання.
Зберігаємо помідори в коморі або підвалі.
Помідори будуть кисло-солодкими, ароматними, з пікантними нотками, така закуска вам точно сподобається і сподобається вашим гостям.
Помідори під снігом на зиму, перевірені рецепти з часником
Сьогодні вже навряд чи можна здивувати досвідчених господинь якоюсь незвичайною заготівлею томатів.
З чим тільки не консервують помідори, і з перцем солодким, і з хріном, і з базиліком, і навіть з медом. Але найпростіший перевірений рецепт помідорів під снігом з часником на зиму – один з найпопулярніших, смачних і оригінальних варіантів консервації томатів. Такий заготівлею можуть побалувати своїх близьких навіть молоді і недосвідчені господині, так як продуктів буде потрібно небагато, та й стерилізувати банки з томатами не потрібно.
Томати, законсервовані таким способом, виходять неймовірно смачними, і в міру гострими. Присмак часнику і оцту практично не відчувається, а розсіл має дуже приємний смак. Помідори, для цього виду заготовки, необхідно вибирати міцні, середніх розмірів. Допускається робити заготовку з томатів не зовсім зрілих, бурих або зеленуватих (але не зелених!). Помідори тоді вийдуть кисло-солодкими.
Помідори в снігу з часником на зиму: класичний рецепт
Традиційний рецепт помідорів в снігу з часником на зиму складається з скромного набору інгредієнтів: томати, сіль, цукор, оцет, помідори і часник.
Чому помідори під «снігом»? Так, тому що білі пластівці часнику покривають яскраво-червоні плоди, як перший сніжок.
- вода – півтора літра;
- сіль – чверть склянки;
- цукор – половина склянки;
- дві столові ложки 9% оцту (можна дві чайні ложечки 79% оцтової есенції).
Увага! Інгредієнти розраховані на банку обсягом три літри
Готуємо наступним чином:
- укласти в банку томати;
- залити окропом;
- залишити на двадцять хвилин;
- приготувати маринад: в гарячу воду додати сіль і цукор, прокип`ятити п`ять хвилин;
- воду з томатів злити;
- зверху на помідори покласти подрібнений часник і влити оцет;
- залити приготовленим маринадом;
- закатати.
- якщо часник пропустити через Часничниці, то розсіл стане каламутним. Найкраще зубчики часнику подрібнити ножем або натерти на крупній тертці;
- приблизний витрата часнику на літрову банку – одна десертна ложка, а трилітрову – 1,5 – 2 столових ложки;
- традиційний рецепт томатів під «снігом» не включає в себе ніяких приправ і спецій, але якщо є бажання посилити смак і аромат, то можна додати смородиновий лист, зелень або перець.
Помідори під снігом з часником на зиму: рецепт на літрову банку, без оцту
Якщо ви вже спробували томати за традиційним рецептом, можна дещо урізноманітнити заготовку, додавши туди спецій або зелені на ваш вибір і смак. Помідори будуть такими ж красивими, але смакові якості їх зміняться. Для аромату можна додати духмяний перець, для оригінального смаку заготовки використовувати в рецепті базилік, для пікантності – додати гірчицю або хрін. А хто не любить консервацію з оцтом, можна замінити його лимонною кислотою. Пропонуємо вам відмінний рецепт заготовки помідорів під снігом на зиму в літрових банках без оцту – ну просто смакота!
На п`ять літрових банок:
- томати середніх розмірів – 4 кг;
- часнику – п`ять ст. ложок;
- лимонна кислота – п`ять ч. ложок;
- кілька гілочок петрушки;
- п`ять парасольок кропу;
- лаврового листа п`ять штук.
Для приготування трьох літрів маринаду:
- на дно банок покласти: лист лавра, зелень;
- зверху на приправи щільно укласти помідори;
- залити окропом, залишити на 15-20 хвилин;
- злити і повторити процедуру ще раз;
- на томати покласти ложку тертого часнику;
- приготувати маринад звичайним способом (сіль, цукор), дати прокипіти 5-7 хвилин;
- залити і додати ч. ложку лимонки;
- закатати.
Гірчичні помідори в снігу: рецепт для 2 літрових банок
На дволітрову баночку помідор необхідно дві ст. ложки подрібненого часнику.
Для приготування марина обсягом півтора літра потрібно:
- півсклянки цукру;
- ст. ложка з гіркою солі і стільки ж гірчичного порошку;
- ч. ложка 70% оцтової есенції.
Готуємо гірчичні помідори в снігу на зиму за рецептом, розрахованому на 2 літрову банку:
- укладаємо томати в банку;
- заливаємо гарячою водою на 20 хвилин;
- зливаємо і готуємо маринад: сіль + цукор + гірчиця, кип`ятимо 7 хвилин;
- даємо маринаду трохи охолонути, і додаємо оцтову есенцію;
- заливаємо розсолом томати і закочує металевими кришками.
Увага! Варіть маринад на дуже повільному вогні, так як гірчичний порошок дає дуже велику піну.
Рецепт помідорів в снігу з часником в оригінальному маринаді
Які інгредієнти підготувати:
- томати – 3 кг;
- базилік;
- перець духмяний – 6 шт .;
- часник – дві головки.
- гаряча вода – два-два з половиною літри;
- солі – дві ст. ложки;
- цукор – трохи більше половини склянки;
- оцет 9% – чверть склянки.
Етапи приготування заготовки помідори під снігом на зиму за рецептом на 2 банки по 3 літри:
- в кожну банку покласти: перець, кілька гілочок базиліка;
- помідори і ложку часниковою кашки;
- залити окропом;
- злити і приготувати заливку: сіль + цукор;
- дати прокипіти 3-6 хвилин;
- залити помідори, дати постояти 5-7 хвилин;
- злити маринад, поставити на вогонь і підігріти до 1000С;
- трохи остудити і додати оцет;
- залити томати, закатати.
Перевірений рецепт помідори черрі в снігу з часником і запашним перцем
Рецепт розрахований на 3 банки об`ємом один літр, так найзручніше закривати маленькі плоди.
- томати черрі – 3 кг;
- часник – 4 головок;
- запашний перець;
- лавровий лист.
На три літрових банки маринаду знадобиться:
- оцет яблучний 6% – трохи більше половини склянки;
- солі – дві ст. ложки;
- цукру – чотири ст. ложки
Рецепт перевірений, тому помідори черрі в снігу з часником готуємо в такій послідовності:
- банки наповнити спеціями, помідорами і зверху покласти ложку подрібненого часнику;
- один раз залити окропом;
- потім, маринадом;
- закатати.
Порада! Крім перерахованих спецій, до томатів можна додати петрушку або кріп, а також на дно банки покласти вишневий або смородиновий лист.
Пікантні помідори під снігом на зиму: рецепт на 3 літрову банку
Отже, на скляну тару об`ємом три літри потрібно:
- томати – скільки поміститься в банку;
- половинку перцю солодкого;
- 2 шт. гвоздики;
- 3-4 горошини перцю запашного;
- 5-6 зубчиків часнику;
На 3 літрову банку помідорів під снігом на зиму за рецептом йде півтора літра маринаду. Для його приготування беремо:
- чверть склянки солі;
- половину склянки цукру;
- одну ст. ложку есенції оцтової 70%
Готувати в такий спосіб:
- томати і приправи скласти в банку;
- залити окропом, витримати 20 хвилин;
- злити;
- воду посолити, поцукрити і додати до томатів;
- влити в банку оцет;
- закатати.
для любителів гостренького додайте в кожну баночку кілька шматочків гострого перцю;
занадто дрібно часник різати не потрібно, інакше розсіл може помутніти.
«Цукрові» помідори під снігом: рецепт на літрову банку
Відмінність цієї заготовки в тому, що томати закочуються у власному соку і мають незвичайно смачний слідкувати-кислий смак. Такі «цукрові» помідори під снігом зручно готувати за рецептом на літрову банку:
- помідори;
- ст. ложка цукру;
- ч. ложка солі.
- порізати плоди на чотири або шість частин (в залежності від розміру);
- змішати сіль і цукор в тарілці;
- підготувати часник – почистити і дрібно порізати;
- перемішати з сіллю і цукром;
- перекласти дольки томатів приготовленої сумішшю;
- закрити.
Використовувати плоди потрібно великі і соковиті, щоб вони дали сік.
Банки з готовими помідорами обов`язково стерилізувати, інакше, є ймовірність того, що томати «заграє» і вибухнуть.
Якщо закуска готується не в великих кількостях, то банки можна закрити капроновою кришкою дати їм постояти при кімнатній температурі день-другий, а потім зберігати в холодильнику.
Помідори в снігу: рецепт на 3 літри
Що може бути смачніше до запеченої картопелька або курочку, ніж пікантні помідори з часником, приготовані власноруч? Такі томати можна подати не тільки до вечері в сімейному колі, їх можна поставити і на святковий стіл, в якості закуски.
Навряд чи ви будете консервувати одну ємність на 3 літри, тому рецепт помідори в снігу розрахований на дві трилітрові банки:
- помідори – три кілограми;
- часник – натерти на тертці або перемолоти на м`ясорубці – 2 столових ложки з гіркою;
- 70% процентна оцтова есенція – 2 десертні ложки;
Для приготування трьох літрів маринаду:
сіль – 2,5 ст. ложки;
цукор – 1 ст. ложка;
- Щільно укладаємо вимиті томати в стерилізовані банки.
- Заливаємо гарячою водою.
- Готуємо маринад:
в каструлю з водою додаємо сіль, цукровий пісок;
ставимо на вогонь і даємо маринаду закипіти;
знімаємо з вогню і додаємо часник
- Злити воду з банок і залити маринадом.
- Додати в кожну банку оцтової есенції.
- Закатати, перевернути і дати охолонути.
Порада!
Консервовані помідори необхідно зберігати в прохолодному місці. Якщо немає льоху або ще одного холодильника, то в банку з консервацією додайте одну таблетку аспірину. Тоді банки можна зберігати в коморі або на кухні в шафі, не боячись, що вони вибухнуть;
Обов`язково, закочені металевими кришками банки перевертайте догори дном, накрийте товстим, теплою ковдрою, і залишайте до повного охолодження. Для чого це треба?
- по-перше, маринад дуже добре оживляти томати;
- по-друге, якщо кришка погано закрита, то вона почне протікати, тому її необхідно буде замінити іншою;
Для приготування пікантних томатів з часником використовуйте замість оцту, 70% процентну оцтову есенцію – на трилітрову банку – одну десертну ложку, а на літрову – неповну чайну.
Особливі помідори в снігу, консервовані з часником і хріном
Не зовсім звичний рецепт томатів під «снігом» урізноманітнюють домашні заготовки. Пікантна і ароматна консервація порадує любителів гострих закусок. Як снігу в цьому рецепті консервованих помідорів використовується суміш часнику і кореня хрону, перетерті на крупній тертці, або подрібнені в блендері.
- томати середніх розмірів;
- листочки хрону, смородини;
- кілька горошин перцю гіркого;
- подрібнений корінь хрону і часник – ст. ложка з гіркою;
- есенція оцтова 70% – ложка чайна.
Далі готуємо як зазвичай: спеції на дно банки, потім помідори, зверху суміш часнику і хрону. Заливаємо гарячою водою на 15 хвилин. Розсіл приготувати з ложки солі і половини склянки цукру. Залити. Додати есенцію. закатати.
Увага! Продукти розраховані на тару об`ємом три літри, а розсіл – на 1,5 літра води. Не забудьте, що 70% есенцію, в кількості однієї ч. Ложки необхідно додавати до томатів, після того як вони вже залиті маринадом.
Якщо все баночки вже загорнені, а помідори і часник залишився, то приготуйте швидкий томатний соус, який вже ввечері можна подати до вечері.
Гострий соус томатно-часниковий
Продукти, ті, що залишилися: помідори, часник. Що з ними робити?
Приготувати чудовий соус! Отже, потрібно:
- порізати томати на шматочки;
- подрібнити в блендері до однорідної маси;
- додати решту часникову кашку;
- сіль за смаком;
- перемішати;
- розкласти в чисту скляну тару;
- спустити в льох, або інше прохолодне місце;
ввечері можна знімати пробу.
зніміть шкірку з томатів, так соус вийде більш однорідним!
якщо любите гострий соус, то можна додати трохи чорного перцю;
в банку з соусом влийте одну ложку рослинної олії, щоб запобігти появі цвілі.
Основні правила консервації
Для того щоб заготовка не вибухнула і збереглася до зими, необхідно засвоїти важливі моментами консервації.
- Підготовка банок:
- ретельно вимити скляну тару і металеві кришки харчовою содою;
- стерилізувати банки (над парою, в духовці або в мікрохвильовій печі).
- Підготовка овочів:
- вибрати міцні, без пошкоджень томати, бажано середніх розмірів;
- вимити і розкласти на кухонний рушник для висихання;
- зробити кілька проколів сірником по центру плода, щоб в процесі консервування шкірка томатів не лопнула.
- Перевіряємо герметичність:
- після закачування кришок, перевернути банку догори дном;
- якщо розсіл протікає або збираються бульбашки повітря біля кришки, слід ще раз прокатати кришку закаточной машинкою.
- охолодження:
- після закачування банки перевернути догори дном;
- обернути газетами;
- зверху вкрити великим махровим рушником або стареньким ватним ковдрою і залишити так на два-три дні;
- перенести в приміщення для зберігання.
Фантазуйте, експериментуйте і дивуйте своїх домашніх неймовірно смачними та оригінальними рецептами заготовок помідорів під снігом на зиму з часником і різними добавками. Смачного!
Посмотрите похожие рецепти
- Консервовані помідори з часником Переглянути рецепт
- Помідори в снігу: рецепти з часником, а ще – з хроном та гірчицею на зиму Переглянути рецепт
- Засолка помідор Переглянути рецепт
- Готуємо в`ялені томати Переглянути рецепт
- Помідори з цибулею, часником і петрушкою: приготування на зиму Переглянути рецепт
- Помідори мариновані з медом на зиму – оригінальний рецепт заготовки томатів делікатесних в медовому маринаді. Переглянути рецепт
- Домашня заготовка із зелених помідорів – смачний рецепт салату на зиму. Переглянути рецепт
- Салат із зелених помідорів з часником Переглянути рецепт
- Помідори з чорнобривцями на зиму: прості рецепти Переглянути рецепт
- Солоні помідори з хріном і часником Переглянути рецепт
- Мариновані помідори без стерилізації – покроковий рецепт з картинками як маринувати помідори в банках. Переглянути рецепт
- Консервування томатів Переглянути рецепт
- Мариновані зелені помідори з часником на зиму – домашній рецепт як маринувати зелені помідори в банках Переглянути рецепт
- Рецепти з фото. Помідори мариновані Переглянути рецепт
- Помідори з часником на зиму Переглянути рецепт
- Солоні помідори у власному соку на зиму – домашній рецепт смачних солоних томатів. Переглянути рецепт
- Смачні консервовані зелені помідори на зиму Переглянути рецепт
- Кисло-солодкі мариновані помідори з часником без стерилізації на зиму Переглянути рецепт
- Помідори під снігом з часником Переглянути рецепт
- Консервовані помідори з перцем болгарським (солодким і гострим) – смачний рецепт заготовки з томатів і перцю в банку на зиму. Переглянути рецепт