МОЗ опублікувало технологічні карти для нового шкільного меню

В технологічних картах є інформація про енергетичну цінність страв та виробів і про наявні в них алергени. Це дозволяє розрахувати, наскільки приготовлена їжа відповідає нормам. Страви можна вносити до будь-якого сезонного меню, зокрема і зимового

Технологічні карти може використовувати будь-яка школа і їх не потрібно повторно погоджувати. Нове меню буде обов’язкове з 1 січня 2022 року.

Раніше ми писали, що у 10% протестованих працівників харчоблоків виявили стафілокок.

Фото: автор – ArturVerkhovetskiy, Depositphotos

МОЗ опублікував технологічні карти нового шкільного меню

На сайті Міністерства охорони здоров’я України опублікована документація (технологічні карти) для страв, що готуватимуть дітям у школах. Над наповненням матеріалів працював Євген Клопотенко з командою соціального проєкту з покращення культури харчування Cult Food.

Цю документацію Євген Клопотенко передав для того, аби її могли використовувати під час складання оновленого шкільного меню.

Шаблон технологічних карт розробляли спеціалісти Національного інституту харчових технологій. Усі технологічні карти пройшли експертизу в Державній установі «Інститут громадського здоров’я ім. О.М. Марзєєва НАМН України», а Держпродспоживслужба видала на них висновок державної санітарно-епідеміологічної експертизи.

Документи – у вільному доступі і будь-яка школа може використовувати їх. Найбільший плюс – те, що їх не потрібно повторно погоджувати.

Страви та вироби з цієї технологічної документації можна вносити до будь-якого сезонного меню, зокрема і зимового. В ній наведено всі необхідні розрахунки (брутто/нетто, енергетична цінність тощо), зазначені процеси приготування та температурні режими. Також є технологічні карти на безглютенові страви та інструкції, як таку їжу готувати.

Завантажити техкарти можна за посиланням: https://bit.ly/3nuLMbb

Додатково:

Триває оновлення шкільного ме­ню за участю Євгена Клопотенка та команди соціального проєкту з покращення культури харчування Cult Food. Робота відбувається в межах реформи сис­те­ми шкіль­но­го хар­чу­ван­ня, ініційованої пер­шою ле­ді Ук­ра­їни Оле­ни Зе­ленсь­кої. Над ре­фор­му­ван­ням сис­те­ми шкіль­но­го хар­чу­ван­ня та ство­рен­ням ме­ню пра­цює ро­бо­ча гру­па, до складу якої вхо­дять пред­став­ни­ки МОЗ, Мі­нос­ві­ти, Мі­не­ко­но­мі­ки, Держ­прод­спо­жив­служ­би, Ан­ти­мо­но­поль­но­го ко­мі­те­ту, ді­єто­ло­ги та зов­нішні ек­спер­ти.

Що змінюється в системі шкільного харчування? Зменшується кількість цукру, який споживатимуть діти – з 70 г на день на 25 г. Добовий обсяг солі – не більше 5 г. Хліб і булки замінять фруктами та овочами, цільними злаками та бобовими.

Раніше меню укладали на два тижні для зимово-весняного і літньо-осіннього періодів року. Тепер воно має бути чотиритижневим для різних сезонів. Це дозволить урізноманітнити раціон дітей та спонукати упорядників меню до використання харчових продуктів, притаманних для конкретного сезону.

Нове меню відтепер є джерелом інформації про енергетичну цінність страв та виробів, про наявні в них алергени. Воно дозволяє розрахувати, наскільки споживана дітьми їжа відповідає нормам.

Календарне планування 2 семестр технології 5 клас

Календарно-тематичне планування з «ТЕХНОЛОГІЙ» у 5 класах НУШ за навчальною програмою на основі модельної навчальної програми «ТЕХНОЛОГІЇ. 5–6 класи» для закладів загальної середньої освіти (автори Кільдеров Д.Е., Мачача Т.С., Юрженко В.В., Луп’як Д.М.).

70 годин на рік / 2 години на тиждень

№ уроку

Дата

Тема уроку

Види навчальної діяльності

Зміст навчального предмета

Зміст практичної роботи

Технологічний продукт

Розділ 1. Традиційні і сучасні технології декоративно-ужиткового мистецтва

Який він – рукотворний світ декоративно-ужиткового мистецтва.

Вступний інструктаж. Інструкція №…

Виявлення потреби у виготовленні виробів

Особливості шкільної майстерні, правилами поводження в ній.

Порівняння зразків традиційних видів декоративно- ужиткового мистецтва за характерними ознаками, обрядові, інтер’єрні, побутові, святкові вироби за їх функціями

Вибір об’єкта праці для його виготовлення бісеру та оздоблення

використовуються для вивчення модуля

Історія розвитку знарядь праці для бесероплетіння.

Робоче місце. Інструменти та пристосування для

виготовлення виробу з бісеру.

Ремесла та декоративно- ужиткове мистецтво у

історичному просторі та повсякденному житті

Обрядові, інтер’єрні, побутові, святкові вироби з бісеру та намистин. Їх функції

Визначення властивості матеріалів натурального походження, корисні для здоров’я людини властивості матеріалів.

доцільність використання бісеру .

Вибір об’єкта праці для виготовлення,

формулювання мети й завдання виготовлення особистісно і соціально значущого виробу, історична довідки про моделі-аналоги обраного об’єкта праці з бісеру та намистин.

Правила безпечної праці та санітарних норм

Що впливає на якість виготовлення виробу з бісеру та намистин. Послідовне виготовлення виробу

Конструкція виробу. Деталь як одиниця виробу

Елементи графічної грамотності. Креслярські інструменти, приладдя і матеріали. Масштаб

Технологічна послідовність виготовлення обраного виробу з бісеру.

Засоби художньої виразності композиції виробу. Елементи композиції. Точки і лінії.

Фігури. Форма. Колір.

Організація робочого місця

підготовка матеріалів, інструментів та пристосуваннь,

розмічання деталі виробу з бісеру та намистин, зокрема за допомогою шаблонів, виконання технологічних операції і, дотримуючись правил безпечної праці, санітарних норм.

Технологічна карта на виготовлення виробу

Брошки “ Червоний мак”

Що сприяє естетичності виробу у техніці вишивання бісером.

мистецтва в різних регіонах України

Засоби художньої виразності композиції виробу з бісеру та намистин.

Елементи композиції. Точки і лінії.

Фігури. Форма. Колір.

Простір. Стилізація малюнка.

Матеріали й інструменти для

декорування деталей виробу вчителя

розмічання місця на деталях виробу для його декорування

вибір способів перенесення візерунка для декорування виробу

технологічні операції декорування й остаточної обробки виробу, раціональний розподіл часу.

Начерк. Ескізний малюнок. Послідовне опорядження виробу з бісеру та намистин.

Як правильно оцінити власноруч виготовлений виріб з бісеру.

Ознаки якості виготовленого виробу

Експертна оцінка Раціональне використання

Способів оброблення і з’єднання деталей з бісеру..

Оцінка якості виготовленого виробу з бісера відповідно до заданих вимог (функціональних,

технологічних, естетичних, економічних тощо).

Брошка “Червоний мак”

ІІ. Технології виготовлення народної і сучасної іграшки

Тема 1.1. Як виявити потреби у виготовленні технології виготовлення народної і сучасної іграшки.

Вибір об’єкта праці для його виготовлення й оздоблення

використовуються для вивчення

Історія розвитку знарядь праці в межах обраного модуля

Робоче місце. Інструменти та пристосування для

Визначення властивості матеріалів натурального походження, корисні для здоров’я людини властивості матеріалів

доцільність використання вторинних матеріальних ресурсів.

Вибір об’єкта праці для виготовлення,

формулювання мети й завдання виготовлення особистісно і соціально значущого виробу, історична довідки про моделі-аналоги обраного об’єкта праці.

Правила безпечної праці та санітарних норм

Тема 1.2. Що впливає на якість виготовлення народної або сучасної іграшки.

Конструкція виробу. Деталь як одиниця виробу

Елементи графічної грамотності. Креслярські інструменти, приладдя і матеріали. Масштаб

Технологічна послідовність виготовлення обраного виробу.

Засоби художньої виразності композиції виробу. Елементи композиції. Точки і лінії.

Фігури. Форма. Колір.

Організація робочого місця

підготовка матеріалів, інструментів та пристосуваннь,

розмічання деталі виробу на матеріалі, зокрема за допомогою шаблонів, виконання технологічних операції і, дотримуючись правил безпечної праці, санітарних норм.

Технологічна карта на виготовлення виробу

Тема 1.3. Що сприяє естетичності народної та сучасної іграшки.

мистецтва в різних регіонах України

Засоби художньої виразності композиції виробу.

Елементи композиції. Точки і лінії.

Фігури. Форма. Колір.

Матеріали й інструменти для

декорування деталей виробу вчителя

розмічання місця на деталях виробу для його декорування

вибір способи перенесення візерунка для декорування виробу

технологічні операції декорування й остаточної обробки виробу, раціональний розподіл часу.

Стилізація малюнка виробу

Тема 1.4. Як правильно оцінити власноруч виготовлену народну або сучасну іграшку.

Ознаки якості виготовленого виробу

Експертна оцінка Раціональне використання

Способів оброблення і з’єднання деталей.

Оцінка якості виготовленого виробу відповідно до заданих вимог (функціональних,

технологічних, естетичних, економічних тощо).

Розділ 2. Технології в побутовій діяльності

ІІІ. Естетика житла та довкілля

Як вирішувати практичні завдання в побуті.

Товарні знаки. Маркування

Побутова техніка у виконанні практичних завдань.

Прогнозування наслідків діяльності в побуті, корисні для здоров’я елементи життєвого простору, складання плану власної діяльності для розв’язання побутової проблеми.

Читання та розшифровка маркування товарів, товарні та інші знаки, використання цифрових пристроїв. Аналіз інформації про матеріали і техніку.

Розв’язання практичних завдань у побуті з використання різних видів побутової техніки для вирішення побутових завдань.

Тема 2.2. Як дбати про власний і спільний добробут у побуті.

Сортування відходів під час виконання практичних завдань у побуті.

Вторинні матеріальні ресурси в реалізації нових проектів.

Розв’язання побутових проблем сортування побутових відходів, під час виконання практичних завдань у побуті.

власної побутової діяльності.

Власноруч створений виріб,

використанням вторинних матеріальних ресурсів.

Розділ 3. Алгоритм виконання навчального проєкту

Тематика проєкту «Панно (інсталляція) за мотивами українських народних казок»

Тема 3.1. Проєктування нового виробу. Вибір об’єкта проєктування.

Сфери потреб людини і

Основні складові проєкту.

Формулювання теми, мети і завдань проєктно- технологічної діяльності

Критерії, яким має відповідати майбутній виріб.

Історична довідка про обраний об’єкт проєктування

Цифрові засоби проєктно- технологічної діяльності.

продукування ідеї для вибору об’єкта проєктування, тема, мета і завдання проєкту.

План власної проєктно- технологічної діяльності.

Художнє конструювання об’єкта проєктування.

Художні засоби побудови композиції декоративно- ужиткового мистецтва

Творчі методи формотворення:

Прогнозування доцільності і наслідків проєктно- технологічної діяльності.

Продукування ідеї та відображення її у зручній формі,

декоративно-ужиткове мистецтво у власній проєктній творчості,

творчі методи проєктування у процесі

відповідно до раніше визначених критеріїв.

Створення банку ідей щодо об’єкта проєктування, художнє конструювання

оцінка розробленої моделі виробу.

майбутнього виробу. Ескіз. Малюнок. Макет.

Технічне конструювання об’єкта проєктування та визначення технологічної послідовності його виготовлення.

Дослідження умов виготовлення спроєктованої моделі виробу. Матеріальні і часові ресурси

Розробка плану дій, документація. Маркетингові дослідження.

Повага до результатів праці інших осіб.

Відгуки користувачів готового виробу.

Технічний опис та характеристики, послідовність моделі виробу. Добір матеріалів, проєктуванняm та технологічної послідовності виготовлення.

Виконання технічного малюнка або ескізу деталей виробу,

добір конструкції виробу,

добір матеріалів для виготовлення виробу,

розрахунок необхідної кількості матеріалів для виготовлення виробу.

Технічний малюнок, технологічна карта.

Тема 3.4.1 Технологія виготовлення спроєктованого виробу.

Організація технологічної діяльності.

Способи оброблення матеріалів.

Раціональне використання матеріалів.

Безпечне використання і зберігання інструментів, пристосувань та матеріалів.

Розмічання деталі виробу на

матеріалі, зокрема за допомогою шаблонів або креслярських інструментів тощо.

Виконання технологічних операції виготовлення виробу у визначеній послідовності з

дотриманням правил безпечної праці.

Виготовлення деталей виробу у визначеній послідовності з

дотриманням правил безпечної праці.

Тема 3.4.2 Технологія виготовлення спроєктованого виробу.

Технологія оброблення та з’єднання деталей з різних матеріалів. Використання та добір інструментів, пристосувань та матеріалів.

Добір матеріалів та

розрахунок необхідної кількості матеріалів для виготовлення виробу, технологічна послідовність виготовлення виробу,

добір інструментів і

пристосуваннь. відповідно до технологічної послідовності виготовлення виробу.

Виконання запланованих технологічнихоперації у визначеній послідовності, раціонально розподіляючи час.

Виготовлення та монтаж деталей виробу з дотриманням правил безпечної праці.

Тема 3.5. Оцінювання і презентація результатів проєктно-технологічної діяльності.

Продуктивність проєктно- технологічної діяльності

самооцінювання результатів проєктно-технологічної

діяльності. Форми і засоби презентації результатів проєктно- технологічної діяльності, (портфоліо).

Самооцінювання й оцінювання створеного виробу за вимогами та попередньо виробленими критеріями.

Експертна оцінка створеного виробу.

Можливості реалізації готових виробів, поширення інформації про них.

Презентація результатів проєктно-технологічної діяльності

Реклама готового виробу.

Переваги власноруч виготовлених виробів.

Відгуки користувачів готового виробу.