Як правильно зберігати мед?

Мед – це безпрецедентний натуральний продукт, який несе в собі неоціненну користь для здоров’я людини. Але, щоб використовувати їх по максимуму, недостатньо лише придбати якісний товар. Вам також необхідно знати, де, в чому і як правильно зберігати мед в домашніх умовах.

Де повинен зберігатися мед?

Відповідь на питання, де зберігати натуральний мед вдома очевидний. Ідеальним місцем стане Ваш холодильник. Тим не менш, деякі господині примудряються знайти інші місця, які повністю відповідають всім умовам. Їх повний перелік – далі в статті.

При якій температурі зберігати мед

Оптимальна температура зберігання меду – від +1 до +20 градусів. Незначною мірою перевищити цю норму можна, але будьте готові, що корисні властивості будуть потроху згасати. А ось температура +40 градусів і вище стане критичною для бджолопродукту – при нагріванні до такого рівня, він перетвориться на безкорисну солодку масу.

Температура зберігання меду по ДСТУ трохи більша – до +25 градусів. А ось про нижню межу температурного режиму в документі нічого не сказано.

Чи можна заморожувати мед? Доведено, що температура не нижче рівня -5 градусів не завдасть вагомої шкоди цілющому складу. Проте, настільки холодного режиму краще уникати – частина вітамінів все ж буде втрачена.

Статті в тему:

Придбати мед можна напряму з нашої пасіки “Свій мед”

Рівень вологості

Зверніть увагу, що зберігання меду в домашніх умовах передбачає мінімальний рівень вологості. Саме тому невідповідними місцями стануть балкон і лоджія – навіть, якщо там буде підтримуватися оптимальний температурний режим, в будь-який момент погода може змінитися на дощову.

Тримати продукт в кухонній шафці – добре з точки зору вологості. Але чи впевнені Ви, що у Вас вдома завжди буде підтримуватися правильна температура? Погодьтеся, +18-20 градусів для приміщення – досить прохолодно.

В цьому випадку ми ще раз приходимо до висновку, що холодильник – оптимальне місце для зберігання продукту бджільництва. Ви зможете контролювати і температуру, і вологість.

Додаткові умови

Вибираючи місце, де потрібно зберігати мед, звертайте увагу також на інші чинники:

• він не повинен потрапляти під вплив прямих сонячних променів
• поруч не повинно знаходитися токсичних продуктів або джерел пилу
• рекомендується тримати в місцях, недоступних для дітей

Останнє правило пояснюється досить легко: як і будь-які інші ліки, мед має свою добову норму. Якщо малюк, вирішивши поласувати солодощами, перевищить максимальну дозу, це може спровокувати певні недуги: починаючи від діареї, закінчуючи алергічною реакцією.

Статті в тему:

В чому краще зберігати мед?

Є три основні варіанти тари, де краще зберігати мед:

• скло
• пластик
• емаль
• дерево
• глина
• воскові стільники

Останній варіант не можна назвати “тарою”, оскільки стільники теж потрібно зберігати в якийсь упаковці. Проте, вважається, що купувати продукт найкраще саме в природній оболонці – воскових сотах. Це те місце, де бджоли зберігають мед в природному середовищі. Так він зберігає максимум своїх корисних властивостей і довше залишається рідким.

В якому посуді зберігати мед? Скляні банки – оптимальний варіант. Це екологічно надійна тара. Плюс – банки завжди можна закрити герметичною кришкою, щоб уникнути потрапляння вологи або сторонніх запахів.

Настільки ж екологічними вважаються емальований і глиняний посуд, а також дерев’яні бочонки. Але, обираючи, як зберігати мед вдома, пам’ятайте: у Вас можуть виникнути проблеми з герметичністю подібної тари.

Пластикова тара може використовуватися для зберігання продуктів бджільництва, але лише недовгий час і за умови, що Ви використовуєте саме харчовий пластик.

Скільки зберігається мед?

Скільки можна зберігати мед? Відповідь на це питання досі залишається загадкою. Багато хто стверджує, що продукт взагалі має необмежений термін придатності. Але є умова: мед повинен бути якісним, тобто натуральним, зрілим і без додаткових домішок. Чи є куплений Вами продукт таким – легко перевірити навіть в домашніх умовах.

Цікавий факт: кілька років тому в усипальниці єгипетського фараона археологи знайшли мед. Згідно історичної довідки, цей правитель був похований кілька тисяч років тому. Точно невідомо, скільки років зберігається мед в подібних умовах. Тим не менш, він залишився абсолютно їстівним.

У деяких джерелах можна отримати зовсім іншу відповідь на питання, скільки зберігається мед. Якщо слідувати ДСТУ, термін придатності натурального продукту – не більше 2 років. Але кожному пасічнику прекрасно відомо, що природні ласощі можуть залишатися свіжими, смачними і корисними протягом навіть декількох років – за умови правильного зберігання.

Скільки може зберігатися мед при кімнатній температурі? Якщо порушений оптимальний режим (від -5 до +20 градусів), то термін придатності буде скорочений. На скільки – залежить від конкретного сорту. Наприклад, соняшниковий і акацієвий сорт вважаються більш “витривалими”. А ось ріпаковий мед – дуже “примхливий” і без холодильника може заграти вже через кілька днів.

Як зберегти мед рідким?

Будь-мед має свій термін кристалізації – процесу, в результаті якого він стає більш в’язким і твердим. Тривалість залежить від сорту і співвідношення в складі глюкози і фруктози. Якщо першого більше (наприклад, соняшниковий мед) – продукт швидше зацукровуватиметься. Якщо ж превалює глюкоза (наприклад, акацієвий мед) – є шанс, що десерт довше буде залишатися рідким.

Умови зберігання майже не впливають на те, скільки зберігається мед в домашніх умовах рідким. Проте, Ви можете зробити так, щоб мед загус пізніше, а не раніше:

• зберігання в природній оболонці – сотах. Купуючи стільниковий мед, Ви зможете зберегти продукт рідким довше при дотриманні всіх правил.
• температурний режим. Зберігайте продукт в місці, де стабільно від +18 до +20 градусів тепла. Низька температура, навпаки, прискорює кристалізацію.
• часте помішування. Якщо мед часто перемішувати, це дозволить трохи загальмувати кристалізацію.
• збивання. Є особлива технологія, при якій мед збивається потужним міксером при температурі близько +12-14 градусів. “Цукрові” кристали дробляться, ласощі набувають консистенції крему і ніжнішого смаку.

Статті в тему:

Чи псується мед в процесі кристалізації? Ні. Це цілком природно і боятися його не варто. Проте, якщо Ви полюбляєте саме рідкий мед, Ви завжди можете його трохи нагріти – але не вище +40 градусів. Це дозволить повернути продукту первинну консистенцію.

Джерело

Відео “Умови зберігання меду”

Автор статті, Йосипенко Роман Сергійович, пасічник, експерт по застосуванні продукції бджільництва. Сторінка на Facebook – https://www.facebook.com/roma.yosypenko Електронна пошта: [email protected]

Ця інформація надається експертами сайту Свій мед і не покликана замінити медичну консультацію. Зверніться до Вашого лікаря, щоб отримати кваліфіковані поради щодо власного стану здоров’я.

Яка температура повинна бути, щоб не псувалися продукти.

У кожного з нас є індивідуальні переваги. Дехто любить одні продукти і зовсім не розуміє, як можна вживати в їжу інші. Але які б продукти ми не любили, варто розуміти, що більшість з них необхідно зберігати в холодильнику або навіть в морозильній камері. В іншому випадку все, що ми любимо і плануємо з’їсти, може дуже скоро зіпсуватися. Таким чином, замість того, щоб потрапити на обідній стіл, продукти доведеться викинути на смітник. Звичайно ж, такий сценарій мало кому сподобається, тому кожен з нас зберігає свої продукти в холодильнику.

Але часом просто закинути продукти в холодильник мало, адже варто так само знати і те, що деякі продукти будуть істотно довше зберігатися при потрібній саме їм температурі. Так, для чогось необхідна середня температура, деяким продуктам комфортніше при температурі трохи вище, а дещо і зовсім необхідно зберігати в морозильній камері. Про те, як правильно зберігати свої продукти і як найбільш оптимально налаштувати свій холодильник для їх зберігання, ми поговоримо сьогодні. Це досить важлива тема, адже якщо ми будемо слідувати декільком простим правилам, то зможемо заощадити свій бюджет на покупку нових продуктів замість тих, які швидко зіпсувалися через неправильне зберігання.

Чому продукти псуються?

Напевно кожен з нас знає, якщо залишити, наприклад, м’ясо або рибу надовго поза холодильником (або навіть морозильною камерою), то воно в підсумку зіпсується, стане погано пахнути, а з’їсти його вже буде не можливо. Схожа доля спіткає і інші продукти, які ми так сильно любимо. Наприклад, забувши покласти морозиво в морозильну камеру, ми незабаром виявимо його талим. Таке розтале морозиво не принесе радості й задоволення і його доведеться викинути. Але чому ж це відбувається?

Всьому виною бактерії, які починають розмножуватися в наших продуктах. Під час їх активної діяльності утворюються різноманітні кислоти, гази та хімічні сполуки. Дані процеси сприяють тому, що через певний час наша їжа починає погано пахнути. Від запаху деяких зіпсованих продуктів дуже складно позбутися, а відновити його харчову цінність неможливо. Зіпсовану їжу категорично не рекомендується в подальшому вживати в їжу. Як ми знаємо з курсів біології, бактерії живуть всюди, і позбутися їх не можливо (та й не потрібно цього робити), ми не можемо їх бачити, але зупинити або хоча б призупинити їх діяльність нам під силу.

Щоб продукти зберігали довше свою харчову цінність і не псувалися, їх необхідно помістити в більш прохолодне або навіть морозне приміщення. Таким чином, ідеально зі збереженням наших продуктів впорається звичайний побутовий холодильник. Вся справа в тому, що бактерії при низькій температурі знижують свою активність або зовсім її зупиняють. Таким чином, ми подовжуємо життя своїм продуктам.

Як зберігати продукти в холодильнику

Найчастіше холодильна камера складається з, власне, камери з декількома поличками, балконів, розташованих на дверцятах і одного великого або двох маленьких овочевих ящиків. Іноді всередині холодильника ми можемо знайти ще один ящик, який називається камерою свіжості. У цій камері підтримується температура нижче, ніж в іншому холодильнику і вона ідеально підходить для зберігання швидкопсувних продуктів. Холодильники, що володіють всіма цими компонентами, краще за інші підходять для зберігання різних продуктів, бо ми зможемо розмістити їх в найбільш оптимальних умовах.

Варто розуміти, що різноманітні продукти вимагають для власної безпеки зберігання підтримки оптимальної для них температури. При цьому вона може коливатися, в залежності від того про який саме продукт йде мова. Як правило, ми рідко, а часом навіть ніколи не змінюємо температуру в холодильнику лише одного разу, задавши її перед початком експлуатації. У більшості холодильників температура коливається від + 1 ° С до + 9 ° С. І зовсім не варто боятися змінювати її за допомогою панелі управління, виходячи з того які саме продукти розташовані в нашому холодильнику.

Давайте ж спробуємо розібратися, які умови більш комфортні для найпопулярніших продуктів харчування. Найбільш оптимальний температурний режим для зберігання овочів і фруктів коливається, як правило, від + 3 ° С до + 7 ° С. І звичайно ж, такі продукти найкраще зберігати в спеціальних ящиках, які передбачені абсолютно в кожному холодильнику. Якщо ж ми вирішимо зберігати в холодильнику м’ясо, ковбаси або ж морепродукти, то варто розуміти, що вони відносяться до категорії швидкопсувних продуктів, а оптимальна температура для їх зберігання від 0 ° С до + 2 ° С. Ідеальним варіантом для зберігання таких продуктів стане бокс свіжості або нульова камера, якщо така передбачена у вашому холодильнику.

Так само в холодильнику ми можемо зберігати й молочні продукти. Найбільш відповідною температурою для їх зберігання буде температура від 0 ° С до + 6 ° С. Температурний режим від + 3 ° С до + 6 ° С відмінно підійде для зберігання курячих яєць або салатів, які заправлені сметаною чи майонезом.

Як зберігати продукти в морозильній камері

Холодильна камера чудово підходить для короткострокового зберігання продуктів перед тим, як ми використуємо їх в їжу. Але що робити, як нам необхідно зберегти свіжість продукту на істотно більший термін? Для цього нам знадобиться звичайна морозильна камера. Як правило, нею оснащений практично кожен холодильник, але ось її розміри і обсяги можуть коливатися приблизно від 40 літрів до 100, а часом навіть більше. Крім цього, якщо ми плануємо заморожувати велику кількість продуктів, то ми можемо доповнити свій побут окремою морозильною камерою, обсяги якої можуть досягати декількох сотень літрів.

Заморозити в своїй морозильній камері ми можемо практично все, що захочемо зберегти на тривалий термін. Зазвичай температура при якій ми заморожуємо свої продукти коливається в межах -17 ° С, -18 ° С. Такої температури достатньо, щоб зберігати будь-який продукт в замороженому вигляді. Але варто пам’ятати, якщо ми вирішимо завантажити свою морозилку великим об’ємом продуктів, то варто потурбуватися про те, щоб вони були заморожені якомога швидше, для чого необхідно на деякий час опустити температуру в камері до -24 ° С. Для цього треба активувати режим «Супер заморозка», який присутній практично в кожному сучасному холодильнику.

Найбільш популярними продуктами, які ми можемо зустріти практично в кожній морозильній камері на сьогодні, є м’ясо, морепродукти, ягоди, фрукти та овочі. Крім цього, морозильна камера є відмінним місцем для зберігання всіма улюбленого морозива. Закладати продукти в морозильну камеру можна або в спеціальні ящики, якщо та оснащена ними, або на спеціальні полички. Ящиками оснащені морозильні камери, які розташовані внизу під холодильною Якщо ж ви власник холодильника з верхнім розташуванням морозильної камери, то ящиків в ній не буде.

Найбільш необхідні функції та технології в холодильнику

Різні виробники холодильників і морозильних камер додають в сучасні пристрої масу необхідних функцій і технологій, які здатні ефективно допомагати нам у збереженні своїх продуктів. Знаючи про них і правильно використовуючи їх, ми зможемо істотно подовжити життя своєї їжі.

Дуже корисною функцією сучасного холодильника є режим «Супер охолодження». Суть даного режиму полягає в тому, що на короткий проміжок часу температура в холодильнику опускається до мінімального порогу (+ 1 ° С, + 2 ° С). Це необхідно, якщо ми завантажуємо в свій холодильник велику кількість свіжих продуктів.

Схожим режимом є режим «Супер заморозки», але він використовується вже не в холодильній камері, а в морозильній. У тому випадку, якщо ми вирішили заморозити багато свіжих продуктів, необхідно активувати режим «Супер заморозки» і температура в камері опуститься до -24 ° С. Це дозволить максимально швидко заморозити будь-який обсяг продуктів.

Деякі продукти можуть швидко зіпсуватися навіть у тому випадку, якщо ми зберігаємо їх в холодильнику. Вся справа в тому, що для зберігання таких продуктів (зазвичай це м’ясо, морепродукти, сири і так далі) необхідна температура нижче, ніж встановлена ​​в нашому холодильнику. Для зберігання таких швидкопсувних продуктів дуже стане в нагоді камера свіжості або нульова камера. Зазвичай температура в таких камерах не перевищує 0 ° С або + 1 ° С.

Велика кількість сучасних холодильників дають нам можливість роздільно контролювати температуру в холодильній камері і морозильній. Незалежне регулювання температури дуже зручне, завдяки йому ми зможемо встановити окремо температуру в морозильній камері, не змінюючи її в холодильнику і навпаки.