Правила зберігання харчових продуктів у магазинах

При зберіганні продуктів, що швидко псуються, і готових страв необхідно дотримуватися певного температурного режиму і вологості. Також важливо приділити увагу законам товарного сусідства в магазині або на підприємстві громадського харчування. При недотриманні умов зберігання можуть трапитися наступні неприємності:

• продукти втратять смакові якості і товарний вигляд;
• продукція зіпсується;
• покупці можуть отримати отруєння;
• контролювальні органи оштрафують при виявленні порушень.

Уникнути негативних наслідків можна, якщо ретельно дотримуватися правил збереження харчових продуктів в холодильнику і без нього.

Температурний режим

Дотримання температурного режиму забезпечує збереження харчової цінності, захищає продукти від псування, запобігає розмноженню хвороботворних мікробів, які викликають кишкові інфекції та отруєння.

Вимоги до температури

Для зберігання кожного виду продукції потрібна певна температура. Її оптимальні показники виставляють в холодильній камері, а в приміщенні регулюють за допомогою кондиціонера або спліт-системи.

Температурний режим повинен бути постійним, не допускаються різкі перепади або встановлення занадто високих або низьких параметрів. Для всіх швидкопсувних товарів існує певний температурний стандарт: від +2 до +6 °С.

Температурні стандарти для продуктів

Оптимальні умови зберігання передбачають різні температурні режими для продуктів. Вони вказані в таблиці.

Охолоджена м’ясна та рибна продукція

Молочна та кисломолочна продукція

Свіжі фрукти, ягоди та овочі

Заморожені фрукти, овочі та ягоди, а також напівфабрикати

Зберігання та охолодження

Вся продукція зберігається в охолодженому або замороженому вигляді. При охолодженні температура знижується до межі, яка виключає кристалізацію води в тканинах. Активність ферментів та мікроорганізмів при цьому мінімальна.

Заморожування передбачає зниження температурних показників до точки замерзання рідин. Діяльність мікроорганізмів та ферментів повністю припиняється, тому продукція може зберігатися кілька років.

Системи охолодження

Правила обробки харчових продуктів включають кілька способів охолодження:

• стандартне — продукція спочатку досягає кімнатної температури, потім її поміщають у холодильник;
• після первинної обробки — охолодженню піддається м’ясо тварин після забою, воно дозріває при 0°С 8-10 діб;
• шокове заморожування — швидке зниження температури від + 70°C до -18°C, дозволяє повністю зберегти структуру і смакові властивості страв, м’яса, риби, овочів.

Холодильні камери та вітрини

Професійне холодильне обладнання для магазинів дозволяє зберігати продовольчі товари свіжими протягом тривалого часу. До його основних видів відносяться:

• Холодильні вітрини. Бувають горизонтальні й вертикальні, відкриті й закриті (з фронтальним склом). Забезпечують широкий огляд для покупців і вміщують багато продукції завдяки широкій викладці. Вітрини можуть мати статичне або динамічне охолодження.
• Морозильні та холодильні камери (середньотемпературні й низькотемпературні). Мають скляні або глухі дверцята. Використовуються для зберігання на товарному складі або в торговому залі.

Організація простору

Закони товарного сусідства продуктів харчування вимагають, щоб всі групи зберігалися окремо. Для цього потрібні різні полиці або навіть різні холодильники.

Зони для різних видів продуктів

Готові страви заборонено ставити поруч з напівфабрикатами, сирим м’ясом і рибою.

Для яєць потрібен окремий холодильник, так само як і для оселедця, копченої риби і продуктів з різким запахом.

Сири, молочну продукцію та вершкове масло можна викладати на одній полиці. Овочі та фрукти також можна зберігати разом у холодильнику, за винятком бананів, вони чорніють від холоду.

Особливості зберігання м’ясних продуктів

Сире м’ясо слід розміщувати у холодильнику окремо від сирої риби, а також інших продуктів. Заморожену м’ясну продукцію зберігають в окремій камері. Вологість не повинна бути нижче 85%, а краще — наближатися до 100%. Не допускаються коливання температури, інакше конденсат провокує розвиток грибків.

Ковбаси і м’ясні делікатеси кладуть окремо від сиру, фруктів, готових страв і будь-яких продуктів.

Контроль та моніторинг

Контроль за терміном придатності харчових продуктів та упаковуванням дозволяє підтримувати якість товарів на високому рівні.

Моніторинг термінів придатності

Термін придатності вказується виробником на упаковці. При надходженні на склад необхідно зазначити цю дату. Якщо товар розфасовується, термін придатності вказується на кожній упаковці.

Товари з терміном, що закінчується, не слід розміщувати поруч зі свіжими.

Після закінчення терміну придатності будь-яку продукцію утилізують. Цим займаються спеціальні компанії.

Контроль за упаковуванням та маркуванням

На складі товар зберігається в тарі виробника. Після розфасування його в контейнери або вакуумну упаковку на них наносять маркування. Наклеюється штрих-код або стикер зі зазначенням наступної інформації:

• найменування;
• дата виготовлення;
• термін придатності;
• дата розфасування.

Висновки

Температурний режим — один з головних факторів, що впливають на якість харчової продукції. Якщо його не дотримуватися, можна піддати ризику здоров’я покупців. Необхідно ретельно перевіряти товарне сусідство продовольчих товарів. Інакше у них може змінитися смак і запах, або в них потраплять хвороботворні мікроби.

FAQ

Як правильно розмістити продукти в холодильнику?

Необхідно дотримуватися принципів товарного сусідства. Охолоджену і заморожену продукцію, а також готові страви і напівфабрикати розміщують окремо одне від одного. Всі продукти зберігаються за категоріями: рибні товари з рибою, м’ясні з м’ясом і т. д.

Скільки можна зберігати продукти в холодильнику?

У холодильнику товари зберігаються відповідно до термінів придатності харчових продуктів, зазначених виробником на упаковці. Залежно від виду, вони можуть становити від декількох діб до 8 місяців.

Чому необхідно знати умови і терміни зберігання продуктів?

Для збереження харчової цінності, запобіганню розмноження хвороботворних бактерій у продукті, виключення псування м’яса, риби, овочів, молочної продукції та ін.

Як правильно зберігати харчові продукти?

Продукти, що швидко псуються, потрібно зберігати у холодильнику, сухі (борошно, цукор, крупи) — при кімнатній температурі та низькій вологості, овочі та фрукти — в прохолодних приміщеннях з високою або середньою вологістю. М’ясо, риба, яйця, продукція з різким запахом зберігаються окремо від інших.

Жага до життя 1.Чого боявся герой, уже будучи врятованим?
2.Що гнало вперед героя, відмовляючись здаватись?
3.Хто поволі плен.
4.Для чого чоловік вичерпував воду з калюжі?
5.Скільки сірників було в клумаку?
6.Що сталося з золотом головного героя?
7.Безіменний був переконаний, що Білл його чекатиме .

на узбережжі;
8. «…очі були тьмаві й налиті кров’ю, голова понурилась. Звір безперестану кліпав од яскравого сонця. Він чи не був хворий». Про якого звіра йдеться в уривку?

10.Головна думка твору?
11. Протягом якого часу чоловік не лічив дні?

місяць;
12. Чоловік намагався втамувати голод .

Відповідь:1. Що не вистачить харчів.
2. Жага жити.

3. (можна пояснення?)

4.Щоб зловити рибку.

5. 67 сірників

6. Він залишив його подорозі, тому що був не в силах нести вантаж далі.

7. Біля схованки

10. Яким складним не було б становище, людині потрібно вижити, бо її життя—найцінніший скарб.

11. три тижні

12. Болотяні ягоди

Пояснення: ¯\_( ͡~ ͜ʖ ͡°)_/¯

Новые вопросы в Українська мова

12. Установіть відповідність між реченням та наявністю відсутністю розділових знаків у них 1. Успішні люди ніколи не сидять склавши руки. 2. Можна д … якувати батькам і не чекаючи закінчення свята. 3. Вихована людина повинна говорити тихо і трохи думаючи про зміст фраз. 4. Гостей варто зустрічати стоячи. 5. Вірячи в успіх ви його отримаєте, бо думки матеріалізуються. А. Не відокремлюємо одиничний дієприслівник, який відповідає на питання як? яким способом? та стоїть після присудка Б. Не відокремлюємо дієприслівниковий зворот, якщо він є фразеологізмом після присудка В. Не відокремлюємо дієприслівниковий зворот, якщо він однорідний з іншою обставиною та поєднаний з нею сполучником і, й, та Г. Відокремлюємо дієприслівниковий зворот Д. Не відокремлюємо дієприслівниковий зворот, який починається часткою і СРОЧНО УМОЛЯЮ

СРОЧНО. Напишіть твір-мініатюру (5-6 речень) на тему “Дружба – це”, використовуючи прислівники. Над прислівниками вкажіть частину мови.

Запишіть речення, поставивши числівник у відповідному відмінку. Ми зустрілися з (568) представниками заводу. Не вистачало (357) підручників. Дипломи в … идали (879) студентам. На (985) гектарах росла пшениця. Літак з (194) пасажирами піднявся в повітря і, пролетівши близько (486) кілометрів, приземлився. Місто пишається (1683) видами оригінальних архітектурних споруд. Виграш у лотерею залишився за (255) номерами.​

Пiдкреслiть усі члени речення . 1. Ми маємо право на сум і любов, на щастя, на сонце і трави . 2. Я дуже хочу, щоб в провулках дощ не йшов, а, як у … Львові кажуть, падав. 3. Яблука дозрівають, па- дають і гниють на землі, збирають комах, їжаків і забуття. 4. Годилося б думати не тільки про роботу, а й про себе . 5. Шалені мрії мої летять за обрій Землі і будять в серці твоїм гарячі хвилі . 6. Хай буде сад, і дерево крислате, і кіт-воркіт, і ще багато див.

Протягом якого часу потрібно викласти заморожену продукцію

Підкажіть, будь ласка, протягом якого терміну повинен складатися протокол про адміністративне правопорушення і якими нормативними документами це регламентується?

Сервісом Bitlex було розглянуто Ваше звернення та повідомляється таке. Чіткого строку, протягом якого складається адміністративний протокол, немає, адже в різноманітних ситуаціях це може зайняти різний час. Це питання врегульовано Кодексом України про адміністративні правопорушення (далі – КупАП). Зокрема, у статті 254 КУпАП говориться, що про вчинення адміністративного правопорушення складається протокол уповноваженими на те посадовою особою або представником громадської організації чи органу громадської самодіяльності. Протокол про адміністративне правопорушення у разі його оформлення складається у двох екземплярах, один з яких під розписку вручається особі, яка притягається до адміністративної відповідальності. Протокол не складається у випадках, передбачених статтею 258 КУпАП. У протоколі про адміністративне правопорушення зазначаються: дата і місце його складення, посада, прізвище, ім’я, по батькові особи, яка склала протокол; відомості про особу, яка притягається до адміністративної відповідальності (у разі її виявлення); місце, час вчинення і суть адміністративного правопорушення; нормативний акт, який передбачає відповідальність за дане правопорушення; прізвища, адреси свідків і потерпілих, якщо вони є; пояснення особи, яка притягається до адміністративної відповідальності; інші відомості, необхідні для вирішення справи. Якщо правопорушенням заподіяно матеріальну шкоду, про це також зазначається в протоколі. Протокол підписується особою, яка його склала, й особою, яка притягається до адміністративної відповідальності; при наявності свідків і потерпілих протокол може бути підписано також і цими особами. У разі відмови особи, яка притягається до адміністративної відповідальності, від підписання протоколу в ньому робиться запис про це. Особа, яка притягається до адміністративної відповідальності, має право подати пояснення і зауваження щодо змісту протоколу, які додаються до протоколу, а також викласти мотиви свого відмовлення від його підписання. При складенні протоколу особі, яка притягається до адміністративної відповідальності, роз’яснюються її права і обов’язки, про що робиться відмітка у протоколі. Протокол надсилається органу (посадовій особі), уповноваженому розглядати справу про адміністративне правопорушення. Протокол про вчинення адміністративного корупційного правопорушення разом з іншими матеріалами у триденний строк з моменту його складення надсилається до місцевого загального суду за місцем вчинення корупційного правопорушення. У разі вчинення корупційного правопорушення службовою особою, яка працює в апараті суду, протокол разом з іншими матеріалами надсилається до суду вищої інстанції для визначення підсудності. Особа, яка склала протокол про вчинення адміністративного корупційного правопорушення, одночасно з надісланням його до суду надсилає органу державної влади, органу місцевого самоврядування, керівникові підприємства, установи чи організації, де працює особа, яка притягається до відповідальності, повідомлення про складення протоколу із зазначенням характеру вчиненого правопорушення та норми закону, яку порушено. З метою складення протоколу про адміністративне правопорушення в разі неможливості скласти його на місці вчинення правопорушення, якщо складення протоколу є обов’язковим, порушника може бути доставлено в поліцію, в підрозділ Військової служби правопорядку у Збройних Силах України чи до органу Державної прикордонної служби України, штабу громадського формування з охорони громадського порядку і державного кордону, чи громадського пункту з охорони громадського порядку поліцейським, посадовою особою Військової служби правопорядку у Збройних Силах України, військовослужбовцем чи працівником Державної прикордонної служби України або членом громадського формування з охорони громадського порядку і державного кордону, а при порушенні законодавства про державну таємницю – до органів Служби безпеки України її співробітником. Доставлення порушника з числа кадрових співробітників розвідувального органу України при виконанні ним своїх службових обов’язків здійснюється тільки у присутності офіційного представника цього органу. Доставлення порушника має бути проведено в можливо короткий строк. Крім того, зазначене питання врегульоване Інструкцією з оформлення матеріалів про адміністративні правопорушення в органах поліції, затвердженою наказом Міністерства внутрішніх справ України від 06.11.2015 № 1376.

• Підкажіть, як можна їздити по Україні на машині на польських номерах протягом року? Що для цього потрібно? І чи допоможе при цьому карта поляка?
• Як отримати дозвіл на придбання травматичної зброї (спецзасіб для відстрілу гумових куль)?
• Підкажіть, будь ласка, я мати-одиначка, виховую доньку 17 років. У цьому році вона вступає до ВНЗ. Чи має вона якісь пільги, щоб потрапити на бюджет, і які треба довідки?
• Як повинна відреагувати місцева влада (сільський голова) та поліція на звернення громадянина щодо незаконного продажу сурогатних алкогольних напоїв торговими точками на території селища? Як оформити це звернення?
• Якими є найбільш поширені, на Вашу думку, порушення змістовних, логічних, структурних, реквізитних, мовних та процедурних правил юридичної техніки при створенні нормативно-правових актів в Україні? У чому полягають причини виникнення таких порушень правил юридичної техніки? Яких конкретно заходів і кому слід вжити для усунення виявлених порушень?
• Розкажіть, будь ласка, що таке державний тендер та як його отримати чи виграти? Хто має право на такий тендер?
• У магазинах просять поставити благодійні скрині на допомогу АТО, дітям тощо. Чи треба підтверджувати документально знаходження скрині в магазині? Чи існує відповідальність за такі благодійні акції?
• Як сформувати заяву-скаргу на Уповноваженого з прав людини за фактом прострочення терміну відповіді на публічну інформацію?
• У нашому місті місцева влада оголосила таку акцію: покупці повинні збирати чеки з магазинів (крім супермаркетів), у цих чеках повинен бути підакцизний товар, тобто алкоголь і сигарети. Багато людей вважає, що ця акція проводиться з порушенням закону. Яким чином можна вплинути на це беззаконня? Наскільки я знаю, стимуляція продажів тютюнової продукції в Україні заборонена. Чи є ця акція порушенням Закону № 3778?
• Втратив паспорт, перебуваю за місцем прописки. Іти у паспортний стіл писати заяву про втрату чи відразу йти в поліцію?
• Скажіть, до якої години у літній період діти можуть шуміти на вулиці?
• Хотів би дізнатись, чи зобов’язаний власник кафе чи магазину пускати людей в туалет? І чи є винятки, при яких можна не пускати?
• Яка адміністративна відповідальність для неповнолітніх?
• Чи можна використовувати небезпечну бритву в перукарнях і салонах краси і чи потрібно на неї дозвіл?
• У виконавчому провадженні знаходиться справа про стягнення боргу з відповідача за договором позики. Воно вже там знаходиться практично рік, але результату немає. За весь цей час виконавець тільки відкрив провадження. Чи це максимально можливі дії, які міг зробити виконавець? Як можна законно впливати на його роботу, щоб прискорити процес?
• Чи повинен сільський голова виконувати приписи контролюючих органів, які надійшли в період перебування на цій посаді попереднього сільського голови?
• Отримавши постанову ВСУ про відмову і виклик до ДВС, я прибув до ДВС та протягом п’яти днів сплатив ці кошти. Що робити?
• Чи регламентується якимось чином меню дітей у початкових класах?
• Якщо отруїли собаку, що треба робити? Якою статтею закону карається?
• Какие льготы имеет мастер спорта Украины при получении льготного жилья?
• Який термін дії «принципу мовчазної згоди» на проведення вибухових робіт?
• Чи можна розводити багаття та курити на пляжі в Україні? Чи можна грати на гітарі і співати після 23:00, якщо поруч немає будиночків відпочиваючих?
• Двічі міняла прізвище у зв’язку з одруженням. При розлученні побажала прізвище змінити на дівоче. Як мені довести, що паспорт виданий законно?
• Чи можна оформити довіреність на дружину з правом підпису на документах щодо роздільного майна без її участі?
• Які є варіанти відновити технічний паспорт на машину, на ім’я громадянина Ізраїлю?
• Які ризики “купівлі авто шляхом укладення довіреності”, якщо на майно його власника накладено арешт?
• Чи можуть родичі, які вписані в техпаспорті з посиланням на свідоцтво про спадщину, керувати автомобілем?
• Чи втрачу я виплати на дитину, якщо вийду з декрету, коли дитині 9 місяців?
• Як переоформити автомобіль? Як проходить експертиза, якщо на авто немає заводських табличок з тими характеристиками?
• Що мені робити і куди звертатися якщо мені не видають підйомні гроші (я сирота)?
• Чи законна вимога оплати благодійного внеску при підписанні обхідного листа перед пологами?
• Надійшла скарга на порушення торгової марки від власника бренду проти використання їх бренду в доменному імені. Що робити?
• Як можна оформити тимчасову реєстрацію в Україні для громадянина України?
• Чи є якісь обмеження на те, щоб висувати колонки в вікна? Музика звучить голосніше, ніж в межах кімнати, чи є обмеження на це?
• Куди нам звернутись, щоб відновити свідоцтво про народження?
• Виписали штраф 425 грн. за розмову по телефону під час руху автомобіля. Підкажіть, будь ласка, якщо не платити штраф, його можуть вираховувати з доходу (наприклад, заробітної плати)?
• Як отримати ліцензію на стоматологічний наркоз?
• Як зареєструвати місце проживання, якщо особа не була ніде зареєстрована?
• Чи дозволено в Україні буксирування легковим автомобілем (Мерседес Віто) двох причепів (причіп автодом) і причіп для легкового автомобіля в складі автопоїзда?
• Що робити, коли лікар відмовляється повертати гроші за скасовану операцію?
• Чим відрізняється сектор від відділу в органах місцевого самоврядування та які нормативно-правові акти регламентують ці поняття?
• До якої групи оплати праці відноситься керівник відділу економічного розвитку та торгівлі райдержадміністрації?
• Чи існують обмеження на перевезення пільговиків у транспорті загального користування?
• Щодо позики працівникам з боку підприємства
• Чи має право магазин вимагати від покупця довідку про погашення заборгованості по кредиту при поверненні неякісного товару в гарантійний строк?
• Як зняти особу з реєстрації місця проживання? Чи впливає реєстрація місця проживання на право власності?
• Підкажіть, будь ласка, що мені робити, якщо у мене немає прописки в паспорті?
• Підкажіть, будь ласка, чи можу я не за місцем прописки в міському відділі РАЦСу (в тому місті, де проживаю), отримати виписку з державного реєстру про народження громадянина, свого батька?
• Як користуватися в Україні автомобілем, зареєстрованим у Білорусі?
• Вчора здійснювали перепломбування лічильників. Сьогодні зранку подзвонили і сказали, що стара пломба була “зісвердлена” і потрібна наша присутність для складання акту і накладення штрафу. Як мені діяти в цій ситуації?
• Чи треба реєструватися в пробірній палаті Міністерства фінансів по виду господарської діяльності “Збирання та первинна обробка відходів та брухту дорогоцінних металів”?
• Чи можуть громадяни України ініціювати зміни до законодавства?
• Чи повинен я самостійно підійти до охоронця і показати йому, що у мене в руці вода не з вашого магазину, чи не повинен?
• Підкажіть, будь ласка, якщо змінюється голова районної організації політичної партії, то чи потрібно перереєстровувати районну організацію політичної партії в державного реєстратора?
• Чи зможе особа при заміні паспорту у зв’язку зі зміною прізвища отримати паспорт-книжечку, а не id-картку, і зберегти донецьку прописку?