Пиріжки з сиром – 48 домашніх смачних рецептів.

Серед моїх подруг, а їх чимало, я почуваюся зіркою, бо хоч один раз у житті, але приготувала листкове тісто самостійно. Тому з повним розумінням, скільки часу і зусиль заощаджую, я йду і купую готове тісто в супермаркеті, а зекономлені час і зусилля витрачаю на винахід начинок та красивих форм. Але ось нещодавно я познайомилася з абсолютно приголомшливим рецептом листкового тіста, яке готується всього за півгодини. І ось які пиріжки я з нього печу.

Тістечка з сиром – загальні принципи приготування

Сир – універсальний і готовий до вживання продукт, який має безліч видів. І всі можна використовувати для начинки. Продукт натирають або нарізають, змішують з іншими інгредієнтами фаршу або використовують поодинці. Теж виходить смачно.

З чим можна поєднувати сир:

Список можна продовжити, будь-яка начинка з сиром виходить чудовою, а одягнути її можна в будь-яке тісто. Пишні вироби готують із дріжджами. Щоб одержати пиріжок із хрусткою скоринкою, замішують прісне тісто. Якщо ж зовсім немає часу, то можна купити в магазині пачку тіста листкового.

Розвести дріжджі у невеликій кількості теплого (не гарячого) молока, додати цукор, залишити на 10 хвилин, щоб компоненти почали діяти. На поверхні суміші мають з’явитися бульбашки.

Борошно просіяти, змішати із сіллю, влити в неї опару, залишки молока та олію, замісити тісто. Воно має бути не надто крутим, трохи липнути до рук. Накрити тісто харчовою плівкою та залишити на 30-40 хвилин.

Сир натерти на дрібній тертці, промити зелень, обсушити і добре порубати. З’єднати натертий сир із зеленню та сметаною, ретельно перемішати. Начинку трохи придавити руками, щоб зелень дала сік.

Скачати з тіста та начинки дві кульки, які мають бути рівними за величиною. Тісто розкотити в тонке коло, в центр покласти кулю із сиру із зеленню, защипати краї та залишити заготовку на 3-5 хвилин, накривши рушником.

Ком, що вийшов, розім’яти руками в невеликий корж так, щоб начинка рівномірно розподілилася, а по центру зробити невеликий хрестоподібний надріз, щоб виходило повітря.

Покласти пиріг на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко, випікати в розігрітій до 200 градусів духовці 25 хвилин|мінути|. Перед подачею на стіл можна змастити верхню скоринку вершковим маслом.

Незвичайні пиріжки з яйцем із картопляного тіста

Тим, хто з якихось причин не їсть борошняне або просто хочеться спробувати чогось новенького та незвичайного, підійде цей рецепт. Мінімум борошна, найпростіші продукти, не менш прості дії та смачні пиріжки вже у вас на столі.

Враховуючи, що всі продукти, крім борошна та сирого яйця, яке додається для склеювання, вже готові, обсмажувати пиріжки довго не потрібно. Соковиті, ніжні, ситні – ці пиріжки припадуть до смаку всім. Із зелені найкраще підійде петрушка – саме вона додає страві пікантності. А щоб наголосити на смакі продуктів, можна додати трохи меленого перцю.

Знадобиться:

• картопля – 600 гр.;
• відварене яйце – 4 шт.;
• яйце сире – 1 шт.;
• борошно – 4-5 ст. л.;
• зелень до смаку;
• перець за смаком;
• сіль за смаком;
• масло рослинне.

Етапи приготування.

Картоплю очистіть, відваріть у підсоленій воді та пам’ятайте у пюре.

Заздалегідь вимиту та обсушену зелень дрібно порубайте.

Варені яйця очистіть і нарізайте маленькими кубиками.

З’єднайте зелень з яйцями, трохи присоліть, додайте перець за смаком і ретельно перемішайте.

У картопляне пюре вбийте сире яйце, просійте муку|борошно| і добре перемішайте.

Робочу поверхню присипте борошном.

З картоплі скачайте досить велику кульку, зробіть з неї коржик. По центру викладіть начинку та сформуйте пиріжок.

На сковорідку налийте олію, добре прогрійте і обсмажте пиріжки з обох боків до золотистості.

Готуємо повітряні хрумкі пиріжки з тонким тестом

Ще один рецепт незвичайних пиріжків. Готуються на заварному тесті. На відміну від минулих рецептів, тут сама основа для пиріжків розкочується дуже тонко – приблизно як на пельмені чи домашню локшину. Начинку потрібно викласти з краю і загорнути, як долму.

Тістечка потрібно обсмажувати у великій кількості олії Тісто виходить дуже тонке, смачне та хрумке. Друга особливість цих пиріжків – начинка. Це не просто варене яйце, змішане із зеленню – яйця обсмажуються на сковороді, роблячи страву більш пікантною та цікавою. Не забудьте трохи поперчити начинку, щоб зробити смак яскравіше вираженим.

Знадобиться для тесту:

• борошно – 300 гр.;
• кип’ячена вода – 100 мл;
• олія рослинна 1 ст. л.;
• сіль – ½ ч. л.

Знадобиться для начинки:

• цибуля зелена – 100 гр.;
• яйце куряче – 3 шт.;
• сіль за смаком;
• перець за смаком.

Етапи приготування.

До пукраїнцівого борошна додайте сіль, олію та окріп. Добре перемішайте. Замісіть гладке тісто, накрийте харчовою плівкою та відставте убік.

Для начинки в глибоку ємність розбийте яйця, посоліть і збийте вилкою.

Розігрійте на сковорідці трошки рослинної олії та обсмажте яйця, постійно перемішуючи.

Заздалегідь вимиту обсушену цибулю дрібно порубайте.

З’єднайте яйця з цибулею, злегка посоліть і поперчіть. Добре перемішайте. За бажанням можете додати 1-2 ложки розтопленого вершкового масла.

Тісто розділіть на невеликі кульки і тонко розкотіть у досить велику за площею коржик.

З краю викладіть начинку і загорніть трубочкою, підгорнувши краї з двох боків. Повторіть із усіма заготовками.

Обсмажте з обох боків у добре розігрітій олії до золотистої скоринки.

Подавайте із улюбленим соусом.

Необхідні інгредієнти

Для тесту

Для начинки

Як вибрати інгредієнти

• Для листкового тесту важливо, щоб борошно було з великим вмістом клейковини. Ця властивість борошна робить її легким і тісто добре підходить під час випікання. Тому використовуйте борошно лише найвищого гатунку. Щоправда, це борошно має свої мінуси. У процесі переробки зерно максимально очищається, тому в борошні залишається дуже мало корисних речовин. Тут доводиться вибирати: або користь, або м’яке та повітряне тісто.

• Маргарин повинен мати однорідний, жовтуватий колір. Для цього рецепту використовуйте маргарин жирністю щонайменше 72%. На упаковці має бути зазначена дата виробництва та термін зберігання продукту. Також докладний склад та назва підприємства, на якому його було випущено (з телефоном та точною адресою).

Будь-який якісний продукт має бути приготовлений за ГОСТом. Це стосується й шинки. У маркуванні цього продукту обов’язково має бути зазначений склад. Уважно прочитайте його, переконайтеся, що в ньому немає підсилювачів смаку та інших шкідливих консервантів.

Дуже смачні та пишні пиріжки з яйцем та зеленою цибулею

Дуже простий рецепт тесту і не менш простий рецепт начинки. При цьому самі пиріжки виходять неймовірно смачними та ніжними. Тісто виходить легким, повітряним, як пух, а начинка завдяки вершковому маслу – не сухий.

• Вам буде цікаво: Морквяний пиріг. Прості рецепти випічки з морквою, горіхами, родзинками та сметанним кремом.

При приготуванні тесту ви можете взяти воду чи молоко. Можна навіть змішати в рівних пропорціях і те, і те. Головна умова – рідина має бути теплою. Викладайте на лист майбутні пиріжки на відстані один від одного – при приготуванні вони сильно збільшуються в розмірі.

Знадобиться для тесту:

• борошно – 300-310 гр.;
• вершкове масло – 35 гр.;
• вода – 150 мл;
• сухі дріжджі – 3 г;
• цукор – 1 ст. л.;
• сіль – ½ ч. л.;
• яйце куряче – 1 шт.

Знадобиться для начинки:

• яйце куряче – 3 шт.;
• цибуля зелена – 2 пучки;
• кріп – ½ пучка;
• розтоплене вершкове масло – 20 гр.;
• сіль за смаком;
• кунжут для посипання.

Етапи приготування.

Теплу рідину вилийте в миску. Додайте всі сухі інгредієнти, крім борошна, добре перемішайте.

В окремій ємності збийте яйце куряче вилкою. 2 столові ложки відкладіть для змащування пиріжків. Яйце, що залишилося, додайте до суміші з водою. Знову перемішайте.

Поступово вводите попередньо пукраїнціве борошно, ретельно вимішуючи тісто.

Зберіть туге тісто в грудку і введіть 35 грам вершкового маслиця кімнатної температури частинами. Незабаром тісто стане м’яким та еластичним. Після цього вимішуйте ще 5 хвилин.

Миску змастіть олією, покладіть туди тісто. Зверху накрийте рушником та залиште на 2 години. Не забудьте добре обім’яти тісто через годину.

Тим часом можна зайнятися начинкою. Наріжте заздалегідь вимите і обсушене пір’я цибулі разом із заздалегідь підготовленим кропом.

Відварені і яйця, що охолонули, протріть через тертку з великими отворами.

З’єднайте зелень і яйця і влийте розтоплене вершкове масло. Добре перемішайте.

Ще через годину знову обомніть тісто і розділіть його на приблизно 10 однакових частин.

Кожен шматочок обомніть і скачайте в кульку. Накрийте заготовки рушником і залиште відпочити десь на чверть години.

Кулю тіста покладіть гладкою стороною до столу і розімніть у коржик. По центру викладіть 1 столову ложку начинки. Краї защипніть, покладіть на застелене пергаментом деко шовчиком вниз і злегка притисніть. Повторіть із усіма заготовками.

Накрийте спеціальною плівкою та залиште ще на 40 хвилин.

У збите яйце, що залишилося, додайте половину столової ложки молока або води, перемішайте і змастіть пиріжки. Посипте кунжутом.

Випікайте при 220 градусах 15-20 хвилин|мінути| до рум’яності.

Листковий пиріг з бринзою та зеленню

Ще один швидкий і простий рецепт, для якого використовується заморожене листкове тісто та бринза. Начинку можна регулювати на власний смак – додати більше сиру чи зелені, взяти замість петрушки кінзу, додати трохи зеленої цибулі тощо.

складові

• листкове тісто – 500 г;
• бринза – 450 г;
• молоко – 150 г;
• яйця – 4 шт.;
• вершкове масло – 80 г;
• петрушка кріп.

Приготування

Розім’яти бринзу вилкою, вершкове масло|мастило| розтопити і трохи остудити. Зелень помити, просушити та дрібно нарубати.

У бринзу вибити 2 яйця, додати зелень і розтоплену олію, ретельно вимішати до однорідного стану.

Тісто розморозити, тонко розкотити і розкласти начинку так, щоб|аби| вона не доходила на 1 см до країв. Тісто згорнути рулетом, укласти в змащену форму «равликом».

Збити молоко з двома яйцями, що залишилися, залити сумішшю пиріг. Розігріти духовку до 180-200 градусів, випікати пиріг 30-35 хвилин|мінути|.

Повітряні пиріжки з яйцем на кефірі.

Найчастіше найскладніше в пиріжках це тісто. Приготувати його досить складно. але є способи, які набагато спрощують процес. Тісто приготоване на кефірі виходить дуже пишними пористими і є такі пиріжки одне задоволення.

Начинка у цих пиріжках дуже ситна – відварений рис із яйцем. Свіжа зелена цибуля надає страві легкості та пікантності. Якщо ви боїтеся, що начинка вийде сухою – тут багато залежить від якості рису – можете присмажити її розтопленим вершковим олією.

Знадобиться для тесту:

• борошно – 800-100 гр.;
• розтоплене вершкове масло – 100 гр.;
• сухі дріжджі – 12 гр.;
• вода – 400 мл;
• цукор – 3 ст. л.;
• сіль – ½ ч. л.;
• яйце куряче – 2 шт.

Знадобиться для начинки:

• відварене яйце-5-6 шт.;
• відварний рис – 250-300 гр.;
• цибуля зелена – 100 гр.;
• сіль за смаком;
• перець за смаком.

Етапи приготування.

У глибокій ємності з’єднайте олію, яйця, цукор та воду. Змішайте все віночком.

Додайте дріжджі і частину пукраїнцівого борошна. Перемішайте. Потім введіть борошно, що залишилося, в кілька етапів і замісіть тісто.

Змастіть олією миску, викладіть туди готове тісто, накрийте рушником і залиште на 1 годину в теплому місці.

Дрібно порубайте заздалегідь вимиту і обсушену цибулю.

Очищені яйця протріть через тертку з великими отворами.

З’єднайте цибулю, яйця та рис. Додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець за смаком і добре перемішайте.

Тісто, що підійшло, обомніть руками. Скачати в довгу ковбасу і розділити її на рівні частини.

Кожен шматок скачайте в кульку і зробіть з неї коржик. На центр викладіть начинку. Защіпніть краї.

Покладіть на застеляний пекарським папером лист швом вниз. Повторіть із усіма заготовками.

Змастіть майбутні пиріжки збитим жовтком. Дайте трохи настоятися. Випікайте за 180 градусів 30-35 хвилин.

Самса з гарбузом

Самса – це не просто пиріжки чи закуска, це самостійна страва у країнах Азії та Африки. Начинка найчастіше м’ясна, але приготуй і дізнаєшся, наскільки смачною може бути самса з гарбузом!

Тобі знадобиться:
500 г листкового тіста, 650 г м’якоті гарбуза, 2 цибулини, 0,5 ч. л. цукру, спеції, 1 яйце, 1 ст. л. сметани.
Приготування:

Обсмаж на сковороді дрібно порізану цибулю, всип подрібнену м’якоть гарбуза, посип цукром, сіллю та прянощами. Поріж розкатане тісто на квадрати, розклади начинку та защипни краї. Змасти сумішшю сметани та яйця, постав у духовку випікатися.

Пиріжки з сиром: смачні, пухкі, ароматні

Як приготувати пиріжки з сиром в духовці? Це легко з нашим покроковим рецептом. Смачні, соковиті, пухкі пиріжки – це просто.

Для всіх поціновувачів домашньої перепічки пропонуємо чудовий рецепт духових пиріжків з сиром. У ньому описується спосіб приготування універсального тіста, яке можна використовувати для випікання пиріжків із картоплею, капустою, варенням, фруктами тощо.

Будь-яка начинка чудово смакуватиме з цим тістом.

• Тісто
• Борошно пшеничне 600 г
• Цукор пісок 2 ч. л.
• Дріжжі сухі 2 ч. л.
• Молоко коров’яче 250 мл
• Куряче яйце 1 шт.
• Сіль ½ ч. л.
• Сметана 15% 100 г
• Олія рослинна 50 мл
• Начинка
• Сир 9% 500 г
• Цукор пісок 2-3 ст. л.
• Сіль на смак
• Куряче яйце 2 шт.
• Для змащування
• Яєчний жовток 1 шт.
• Молоко коров’яче 1 ст. л.

В окрему миску всипаємо 1 столову ложку борошна, сухі дріжджі та цукор. Добре все перемішуємо та додаємо 2–3 столові ложки теплого молока. Знову змішуємо всі інгредієнти, накриваємо опару харчовою плівкою та відставляємо на 10–15 хвилин в тепле місце.

Коли всі складники гарно перемішаються, а консистенція стане однорідною, будемо по троху вводити просіяне борошно та вимішувати тісто.

Спочатку мішаємо в мисці за допомогою вінчика – до загустіння, а потім руками – 5–7 хвилин. Готове тісто перекладаємо до глибокої ємності, змащеної олією. Накриваємо його харчовою плівкою та тримаємо в теплі 45–60 хвилин, доки тісто не підніметься. Можна розігріти духовку до 50 градусів і покласти вистоюватися тісто туди.

Для приготування начинки сир потрібно змішати з яйцями, крохмалем, цукром та сіллю. Однак начинка може використовуватися будь-яка інша через те, що тісто універсальне і підходить як до солодких, так і для солоних наповнювачів.

Коли тісто підійде, його потрібно добре обім’яти, сформувати довгу «ковбаску», а з неї нарізати порційні шматочки під майбутні пиріжки. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 25 порцій.

Кожен шматок тіста розкатуємо до 3–4 мм, вкладаємо в середину начинку (приблизно 1 ч. л.) та заліплюємо краєчки, робимо форму пиріжка. Готовий виріб кладемо швом додолу на деко, застелене пергаментом.

Робимо суміш для змащування пиріжків з яйця та молока. Змащуємо кожен пиріжок за допомогою кулінарного пензлика.