Боби повинні становити мінімум 9% від загального харчового раціону. Це приблизно 70-90 грамів у день. Вони мають високу енергетичну цінність і одночасно низьку калорійність. Їсти бобові оптимально протягом дня, а ось на вечерю не рекомендується: це продукт важкий, і організму потрібен час, щоб його перетравити.
Вони зменшують ризик хронічних захворювань та ожиріння, допомагають контролювати кров'яний тиск та рівень холестерину у крові. Квасоля та бобові багаті на рослинний білок, клітковину, вітаміни групи В, залізо, фолат, кальцій, калій, фосфор і цинк. Також більшість з них містять мало жиру.
Бобові культури — горох, квасоля, боби — вирізняються високим вмістом білка, і за поживністю їх прирівнюю до м'яса, а за калорійністю вони перевершують багато овочевих культур.
5. Бобові погано розварюються в кислому й солоному середовищах, тому їх варять без солі, томатного пюре, а для варіння використовують переварену воду. 6. Під час варіння бобових не додають харчову соду, оскільки вона руйнує вітаміни групи В, погіршує їхній колір і смак.
Горох є багатим джерелом клітковини — її в ньому міститься 65%, включно з 10-15% нерозчинної клітковини та 2-9% розчинної клітковини. Розчинна клітковина підтримує здоровий рівень цукру й ліпідів у крові, а також сприяє зростанню корисних бактерій у кишківнику.
Деякі бобові, такі як квасоля, також можуть викликати у деяких людей здуття живота і метеоризм. Однак експерти кажуть, що замочування їх перед їжею або …