Коли люди їдять швидко, вони, як правило, з більшою ймовірністю переїдають. Швидке вживання їжі також призводить до більшого коливання рівня глюкози, що може сприяти розвитку резистентності до інсуліну.
Наукові дослідження показали, що у людей, які їдять повільно, не тільки краще засвоюються поживні речовини, а й почуття насичення приходить швидше та відчувається довше, при цьому поглинається значно менше калорій.
Причиною посиленого апетиту може бути вироблення організмом гормону кортизолу — саме його посилено виробляє організм під час стресів, саме він спонукає з'їсти щось калорійне. Порушення балансу таких гормонів, як ґрелін і лептин. Ґрелін підвищує апетит, а лептин посилає сигнал у мозок про насичення.
Запобігання переїданню та зниження ваги Хороше пережовування їжі та її повільний прийом допомагають мозку відчути ситість та насичення приблизно через 20 хвилин, що запобігає переїданню. Якщо ви закінчуєте трапезу раніше за цей час, то, швидше за все, з'їдаєте більше.
При лежачому положенні їжа повільніше проходить через шлунок і може затримуватись у ньому довше, що сприяє зростанню бактерій та можливому розвитку інфекцій. Споживання їжі в положенні лежачи також може підвищити ризик розвитку набряку гортані, особливо у людей із захворюваннями дихальної системи чи травмами гортані.
Що буде якщо їсти дуже швидко? Вчені кажуть, що швидка трапеза може спричинити набір ваги. Якщо не пережовувати їжу і буквально її заковтувати, мозок просто не встигне зреагувати.