Як заморозити імбир

Імбир можна заморозити для більш тривалого зберігання цілком або нарізаним на шматочки. Імбир легко підготувати до заморожування, і якщо ви його регулярно використовуєте, то можете запасти в морозильнику досить велика кількість.

Кроки

Метод 1 з 4: Цілий імбир

Цей метод дуже хороший для тривалого зберігання і в тому випадку, якщо треба якось використовувати надрізаний шматок імбирного кореня.

1. 1 Виберіть свіжий, без плям шматок імбиру (або стільки шматків, скільки вам треба). Перевірте, чи вони чістие- якщо ні, то обережно протріть і упевніться, що імбир сухою.
2. 2 Оберніть шматок або шматки імбиру в пластикову кухонну обгортку або фольгу. Якщо заморожуєте більше одного шматка, оберніть кожен шматок окремо.
3. 3 Помістіть шматок або шматки в багаторазові пакети для заморозки. Постарайтеся підібрати пакети, відповідні за розмірами кількістю замораживаемого імбиру. Натисніть на пакети, щоб видалити якомога більше повітря перед тим, як ви їх герметично запечатані.
4. 4 Помістіть в морозильник. При потребі вийміть цілий імбир, разморозьте, потім використовуйте, як звичайно.
   • Якщо ви готуєте стир-фрай і у вас є відповідний гострий ніж, ви можете нарізати імбир перед разморозкой- він швидко відтане в процесі приготування.

Метод 2 з 4: Подрібнений імбир

Скористайтеся цим методом, якщо зазвичай ви використовуєте подрібнений імбир.

1. 1 Виберіть відповідний шматок імбиру. Очистіть і подрібніть. Для цього використовуйте дрібну тертку для імбиру або кухонний комбайн.
2. 2 Покладіть в деко або піднос з пергаментним папером або фольгою.
3. 3 Чайній або столовою ложкою розкладіть на деку (покритому папером або фольгою) подрібнений імбир. Пригладьте поверхню кожної порції. Розкладіть так весь імбир.

• Використовуючи пакет, постарайтеся перед запечатуванням видалити якомога більше повітря.

Метод 3 з 4: Нарізаний імбир

Цей метод можна використовувати, якщо ви вживаєте нарізаний імбир для приготування стир-фрай, випічки, і т.д.

Метод 4 з 4: Нарізка імбиру у формі медальйона

1. 1 Вибір імбиру. Виберіть імбир досить великих розмірів, щоб було легше надати форму медальйона. Очистіть імбир.
2. 2 Наріжте імбир на шматки у формі медальйонів. Просто наріжте кружальцями, що нагадує за формою медальйони. Наріжте таким чином весь наявний імбир.
3. 3 Помістіть медальйони в пакет для заморозки. Постарайтеся укласти їх максимально щільно. Натисніть на пакет, щоб видалити повітря. Або ж укладіть медальйони шарами в невеликий морозостійкий контейнер.
4. 4 Помістіть в морозильник. Цей імбир може зберігатися протягом максимум трьох місяців.

Що вам знадобиться

• Герметично закривається пакет для заморозки
• Герметичні морозостійкі контейнери
• Кухонні пристосування і механізми, такі як терка, кухонний комбайн, ніж і обробна дошка, і т.д.

Рецепти страв з імбиром

Імбир ( англ. Ginger) — дуже популярна спеція практично у всьому світі. В давні часи імбир, або як тоді називали цю рослину – “інбірь”, – часто використовували для приготування збитня, квасу, різних наливок і настоянок, додавали в пряники і паски.

До речі, імбир в кондитерські вироби, солодкі страви і напої додають повсюдно — і в Азії, звідки родом ця рослина, і в Європі з Америкою, де джинжер користується підвищеним попитом у кулінарів. Дуже гарні з імбиру цукерки, мармелад, цукати та інші солодощі, всіляка здоба ( імбирний хліб ) і імбирні пряники, які печуть на Різдво вже не тільки в Європі, але і у нас, гарячі і холодні напої (лимонади і чаї), в тому числі — лікери і пиво. Імбирне пиво, наприклад, вельми популярно в Англії і США.

Що приготувати з імбиром

Використовується імбир в соусах і маринадах до м’яса, як приправа для супів і каш, яким він надає тонкий смак і вишуканий аромат. Імбир додають в ковбаси, паштети, рагу, сири, в грибні страви, фарширують ним овочі і фрукти…

В азіатських країнах імбир використовується ще ширше: його додають навіть в якості консерванту в м’ясні продукти. В Японії маринований імбир йде як приправа до суші і сашимі, а в індійській гастрономії імбир виступає інгредієнтом каррі — найвідомішої і популярної індійської приправи. У тій же Індії з меленим імбиром випускається кілька сортів імбирного борошна. Ще індуси використовують імбир замість жуйки після обіду: імбир відмінно освіжає порожнину рота.

Не менш хороший імбир/джинжер і в чаї. Можна придбати вже готовий чай з додаванням імбиру, а можна приготувати відвар самостійно: заварити коріння імбиру, остудити, додати мед і лимон. Такий чай особливо хороший при простудних захворюваннях або для підняття тонусу.

Якщо ви зібралися використовувати імбир на власній кухні, запам’ятайте час закладки в блюдо цієї спеції:

• у м’ясні страви за 20 хвилин до готовності ( 1 порція)
• у тісто в процесі його замісу ( можна і в кінці)
• за 2-5 хвилин до готовності солодких страв ( компот, кисіль, пудинг, мус)
• в соус — після закінчення теплової обробки

Закуска з яловичого язика із зеленню та помідорами чері у сметано-імбирному дієтичному соусі – ситна, смачна і при цьому корисна. Цю ошатну страву можна приготувати навіть на вечерю.

Каруру (Caruru) – бразильське блюдо з цибулі, бамії, креветок, пальмової олії та підсмажених горіхів. Каруру вважається однією з перших африканських страв, яка з’

Різдвяний кекс (Christmas cake) – фруктовий кекс, який подається на Різдво. Різдвяні кекси – це англійська традиція, що виникла зі сливової каші. Традиційний англійський різдвяний пиріг готується із.

Варення з гарбуза з імбиром – заготовка, яку роблять зазвичай пізно восени, коли під рукою є всі необхідні інгредієнти. Гарбуз обов’язково вибирайте солодких сортів із соковитою м’

Рис з куркою та яйцем на сковороді є повноцінною стравою, що підходить для обіду або вечері. За півгодини доступні інгредієнти перетворюються на дивовижне частування.

Спростіть процес приготування гарбузового варення, приготувавши його у мультиварці. Легкий рецепт «Пальчики оближеш» пропонує додати в помаранчевий десерт трохи яблук, розбавивши солодкий

Чи пробували ви колись пряний сливовий компот з гвоздикою, імбиром і корицею? Пропонуємо вам насолодитися цим приголомшливим напоєм холодним зимовим вечором, заготовивши в сезон пару

Це одне з найпопулярніших видів варення. Воно смачне, ароматне і дуже корисне. За цим рецептом у вас вийде варення однорідної консистенції, що нагадує джем.

Любителям варення такий рецепт точно припаде до смаку. Солодкі яблука ідеально доповнюють кислий ревінь і в підсумку у вас виходить чудова домашня солодкість для випічки і не тільки.

Прянощі надають узвару чудовий і незвичайний аромат, а варіант узвару з прянощами відмінно доповнить будь-який стіл. Для такого узвару потрібно брати набір сухофруктів не менше 4-5 видів.

Варення із зелених волоських горіхів з шкіркою – це корисний продукт, багатий вітамінами. Таке оригінальне частування зміцнює імунітет і виступає в якості профілактичного засобу.

Пропонуємо дуже цікаву альтернативу панірувальним сухарям для нагетсів, для якої не потрібно навіть яєць. Скоринка, тим не менш, виходить дуже апетитною і хрусткою, а куряча м’

Ситна закуска в рамках святкового меню – канапе на чорному хлібі. Пригощайте своїх гостей смачним і яскравим продуктом.

Глінтвейн з обліпихи без алкоголю порадує вас своїм дивним смаком і ароматом. Подавайте домашній зігріваючий напій холодними вечорами або під час зустрічей з близькими та друзями.

Домашній безалкогольний глінтвейн з імбиром відрізняється насиченим смаком та яскравим ароматом. Особливо зігріваючий напій є актуальним у прохолодну погоду. Для приготування такого

Безалкогольний глінтвейн з каркаде – це ароматний напій, що зігріває. Перед яскравим поєднанням цитрусового та пряного смаку просто неможливо встояти. Готуйте його для домашніх

Рамен з яєчною локшиною виходить неймовірно апетитним, ароматним і поживним. Якщо ви цінуєте страви з азіатських мотивів, то обов’язково спробуйте приготувати частування за нашим

Глінтвейн без алкоголю на виноградному соку виходить неймовірно ароматним і насиченим за смаком. Ідеальне рішення в холодну погоду та для зимових свят. Приготувати безалкогольний напій, що зігріває, ви.

Імбірний чай з лимоном та апельсином – улюблений напій у холодну снігову погоду. Запашний чай бадьорить і чудово зігріває, огортає та створює навколо затишну святкову атмосферу.

Чай обліпихи як у ресторані – це те, що вам обов’язково потрібно спробувати. Приготувати яскравий ароматний напій у домашніх умовах зможе кожен. Для цього використовуйте перевірений

Як зберігати імбир вдома

Заморозка – один із найпопулярніших сьогодні способів зберегти фрукти та овочі на зиму, і імбир не є винятком. Наскільки корисним буде продукт після розморожування, чи збереже свої властивості в повному обсязі хвилююче питання.

Найнестабільнішим з вітамінів вважається аскорбінова кислота , якої в імбирі надміру. Однак в умовах низьких температур вітамін C зберігається практично повністю, важливо лише не проводити при цьому повторне заморожування. Краще заготовити продукт порційно і в такий спосіб використовувати.

Ідеальний спосіб зберегти весь обсяг мінералів і вітамінів – шокова заморозка, але цей метод доступний, як правило, у виробничих масштабах.

У домашніх умовах слід дотримуватись кількох важливих правил:

1. Підібрати свіжий продукт.
2. Вимити, почистити та дати обсохнути.
3. Якщо корінь морозять подрібненим, спочатку розкладають тонким шаром на твердій поверхні. Після того, як сировину «схопиться», поміщають у пакети або контейнери.
4. Температура не повинна перевищувати значення –18°C, інакше рідина, що міститься у продукті, кристалізується та руйнує клітини корисних елементів.

Важливо! Якщо ваш холодильник має функцію швидкого заморожування, скористайтеся нею. Через 1 годину перемкніть у звичайний режим.

Як заморожувати імбир у морозилці в домашніх умовах, чи можна

Часто люди під час лікування різних захворювань користуються корінням імбиру. У деяких з них виникають проблеми з тривалим зберіганням рослини, оскільки воно швидко псується. Щоб коріння довго зберігалося, рекомендують заморозити імбир. Однак перш ніж зайнятися цим, слід ознайомитися з особливостями зберігання та заморожування коріння цієї трави.

Як вибрати імбир?

Перш ніж зайнятися заморожуванням свіжого кореня імбиру, необхідно розібратися, як правильно вибирати цю рослину. При виборі особливу увагу звертають на злам кореня. Рекомендується відламати від нього невеликий шматочок та уважно оглянути його.

У хорошого імбиру в місці розлому почне виділятись сік і з’явитися яскравий аромат. Також слід звернути увагу на забарвлення кореня, яке буває різним. У азіатських імбирних сортів коріння пофарбовано в золотистий колір і має матовий відтінок.

Рекомендується купувати сорти з Азії, оскільки вони зберігаються довше за інших.

На вибір імбиру впливає і аромат, що виділяється цією рослиною. Тому при виборі обов’язково нюхають коріння, щоб переконатися, що від них не пахне пліснявою чи вогкістю. Кореневища з таким запахом не можна довго зберігати, оскільки швидко зіпсуються.

Деяких цікавить, чи можна заморожувати імбир зі свіжими відростками. Робити цього не варто і тому при виборі уважно оглядають коріння на наявність свіжих бруньок або відростків. Їхня наявність свідчить про те, що рослина прострочена і її не можна використовувати.

Як чистити імбир?

Перед вживанням будь-який імбирний корінь очищається від шкірки. Існує три основні методи очищення рослини:

• Ложкою. Це найбільш популярний і простий метод, який застосовують при роботі з добре дозрілим корінцем. Використовуючи цей спосіб, видаляється лише верхній шар шкірки, а поживна м’якоть залишається недоторканою. При очищенні особливу увагу звертають на глибину дії ложки, оскільки вона має бути незначною.
• Ножем. Цей метод використовується при очищенні дозрілих та незрілих продуктів, які не можна почистити ложкою. Для такої роботи рекомендується користуватися максимально гострим ножем, тому слід підточити його перед роботою з імбиром.
• Металевою мочалкою. При очищенні слід користуватися тільки новою мочалкою, яка раніше ніде не застосовувалася. Щоб почистити рослину, її поміщають у ємність із холодною водою на 5 хвилин. Потім корінь обережно треться мочалкою. Через 15–20 хвилин поверхню повністю очищено від шкірки.

Який імбир можна зберігати?

Більшість людей думає, що зберігати тривалий час можна будь-який імбир. Однак не всі рослини підходять для заморожування морозильної камери. Купуючи імбирний корінь над ринком, доведеться уважно оглянути його зовнішній стан. Для зберігання підходять тільки пружні та щільні коріння, поверхня яких покрита тонкою шкіркою.

Не можна залишати на зберігання кореневища із сухою шкіркою, оскільки вона свідчить про несвіжість продукту. Також не можна для зберігання застосовувати в’янучі та зморщені рослини.

Поверхня імбиру, відкладеного для зберігання, повинна покриватися темними плямами. Потемніння шкірки з’являється, якщо продукт тривалий час зберігався у сирому місці. Такі рослини не можна поміщати в морозилку та зберігати у холодильнику.

У чому заморожувати?

Перш ніж приступити до заморожування продукту, необхідно розібратися, в чому краще його заморозити. Існує два основні способи зберігання імбирного коріння.

У морозильній камері

При зберіганні кореня у морозильнику краще загортати його у спеціальну плівку для харчових продуктів. Вона не пропускає повітря, завдяки чому продукт набагато довше зберігається. Термін зберігання у плівці, поміщеній у морозильну камеру, становить 2-3 місяці. Щоб імбирний корінець зберігався на кілька тижнів довше, його загортають у харчову фольгу.

Заморожування

Багато домогосподарок цікавить, як заморозити на зиму імбир і для чого саме це робиться.

Заморожування проводиться для збереження продукту, щоб узимку з нього можна було готувати смачні страви чи лікарські настої на лікування захворювань.

Завдяки збереженню продукту невеликими порціями за допомогою заморозки, в ньому вдасться надовго зберегти всі корисні речовини та приємний аромат.

Після розморожування корінь імбиру буде таким корисним, як і до заморозки.

Сьогодні застосовується три основні способи заморожування імбирного кореня, які дозволять зберігати його протягом кількох місяців.

Заморозка кореня цілком

Цей метод зберігання продукту користується популярністю серед домогосподарок, оскільки він вважається найпростішим.

Для заморожування імбиру в морозильній камері вибираються коріння, які містять на поверхні ознак цвілі чи гнилі.

Також визначається вологість та чистота корінця – він не повинен бути мокрим. Якщо на поверхні продукту є брудні плями, їх обов’язково позбавляються.

Усі відібрані для зберігання продукти слід помістити в герметичну ємність або харчову плівку. Потім обгорнене коріння розкладають у пакетики, які використовують спеціально для заморожування овочів чи фруктів. У кожен із пакетиків кладеться не більше двох великих корінців.

Коли очищений імбир буде поміщений у пакети, його кладуть у морозильну камеру. Якщо протягом зберігання потрібно взяти імбирний корінець, один з них дістається з пакета, розморожується і використовується за призначенням.

Заморожування нарізаного кореня імбиру

Деяких домогосподарок цікавить, чи можна імбир заморожувати у морозилці у нарізаному вигляді. Однозначно можна, оскільки зберігання нарізаного продукту дозволить зберігати навіть великі коріння, які не помістилися б у пакет у не нарізаному вигляді.

Для заморожування вибирається великий корінь імбиру з м’якою шкіркою. У морозилку не можна класти нарізаний та неочищений продукт і тому перед зберіганням усі кореневища ретельно очищаються від шкірки. Якщо помістити в холодильник рослину зі шкіркою, вона швидше зіпсується і згниє.

Коли все коріння очистить від шкірки, їх нарізають на невеликі шматки завдовжки близько трьох сантиметрів. Також можна розрізати їх упоперек, щоб вийшли шматочки у вигляді невеликих гуртків. Усі нарізані шматочки покладіть у пакети, щільно запакуйте їх і випустіть із пакетиків все зайве повітря. Нарізаний імбир можна зберігати у морозильній камері близько двох місяців.

Заморожування натертого імбиру

Чи можна в домашніх умовах заморозити імбир, натертий на тертці? Однозначно можна, оскільки деякі стверджують, що натертий продукт зберігається довше за цільне.

Перед поміщенням в морозилку відібраний для зберігання імбир доведеться повністю очистити від шкірки і натерти кухонним комбайном або теркою.

Потім тертий продукт розкладається невеликими порціями на харчову фольгу та повністю накривається харчовою плівкою. Рекомендується герметично накривати рослину плівкою, щоб під неї не потрапляло повітря. Деякі замість фольги та плівки використовують звичайні целофанові пакети. У такому випадку з кожного пакета також потрібно випустити повітря, щоб продукт не зіпсувався під час зберігання.

Заморожений натертий імбир не втрачає корисних властивостей, і тому часто його застосовують при створенні лікарських відварів і настоянок.

Як заморозити імбир для тривалого зберігання?

Заморозка вважається найбільш безпечним та ефективним методом зберігання більшості овочів, фруктів та інших рослин. Всі заморожені продукти залишаються корисними і не втрачають своїх властивостей або поживної цінності. Люди, які купили імбирний корінь або самостійно вирощують його на городі, цікавиться, як заморожують імбир у домашніх умовах, щоб він довше зберігався.

Для продовження терміну зберігання рекомендується поміщати в морозильну камеру продукт не повністю, а невеликими порціями.

Тому імбир обережно нарізається тонкими пластами і розкладається в морозилці на відстані 5-7 см. Коли всі шматки заморозяться, їх збирають і перекладають у целофановий пакет.

Імбирні коріння, нарізані невеликими пластами, зберігатимуться не менше трьох місяців.

Термін зберігання при заморожуванні

Термін придатності для зберігання імбиру відрізняється від обраного способу заморожування. Найменше зберігається продукт, який заморожений у цільному вигляді. У такому випадку він зберігається близько місяця, якщо правильно упаковати його та покласти в морозилку. При неправильній упаковці кореня в пакет, термін придатності може бути набагато меншим.

Щоб збільшити час зберігання імбирного коріння, рекомендується перед заморожуванням різати його на частини. Нарізані коріння зберігатимуть свої корисні властивості 2-3 місяці.

Як правильно розморозити?

Перед застосуванням імбиру необхідно повністю його розморозити. Для цього заморожені продукти виймаються з морозильної камери та дістаються з пакетів, до яких вони поміщені. Потім рослина міститься в невелику ємність і залишається на 1-3 години в приміщенні з температурою близько 20 градусів.

Для прискорення розморожування ємність із імбиром ставлять у невелику каструлю із теплою водою. У такому разі заморожений продукт розморозиться за 15-20 хвилин.

Після розморожування імбирний корінь можна нарізати та застосовувати у кулінарії або при приготуванні лікувальних препаратів.

Висновок

Імбирний корінь користується популярністю серед домогосподарок і тому багатьох цікавить, як правильно його зберігати. Щоб довго зберігати коріння імбиру, рекомендується ознайомитися з особливостями його заморожування в домашніх умовах.

Вибір та чищення

При виборі продукту слід передусім визначитися з країною-експортером. М’якшою і кориснішою вважають сировину, привезену з азіатських країн, а гіршим смаком з надлишком ефірних олій відрізняється африканський товар. Критерії вибору:

• суха та чиста шкірка рівного сіро-золотистого тону;
• характерний хрускіт та виділення соку на зламі;
• яскраво виражений цитрусовий аромат;
• гнучкість та пружність на дотик;
• що більше відгалужень біля кореня, то більше користі;
• відсутність свіжих очей.

Чистка імбиру нагадує очищення молодої картоплі: що тонше зріз шкірки, то більше корисної частини залишається. Найкраще зіскребти тонку шкірку.

Рекомендуємо дізнатися, як правильно заморозити кукурудзу, квасолю, моркву та редис на зиму.

Де заморожувати

Заморожують корінь як у морозильній камері, так і на полицях холодильника. Відрізняються обидва способи лише термінами зберігання.

У відсіку для овочів

Полиці для овочів та фруктів у холодильнику, або «зона свіжості» , відрізняються середньою температурою +5°С. Тут, загорнувши в папір або помістивши пакет, можна зберегти свіжість імбиру. Термін зберігання в папері – близько 7 днів, у поліетилені – 21 день. Обов’язково потрібно вигнати повітря з поліетиленового пакета, щоб не накопичувався конденсат.

Чи знаєте ви? У Японії на День мужності до всіх інших страв прийнято подавати маринований та свіжий імбир. Справа в тому, що здавна рослину вважають потужним афродизіаком, який особливо допомагає чоловікам.

У морозильній камері

Щоб зберегти продукт свіжим довше, варто вибрати морозилку. Тут він може зберігатися цілим або подрібненим , поміщеним у пакет із застібкою або просто обгорнутим харчовою плівкою. Як було сказано вище, основна умова безпеки корисних елементів – не знижувати температуру нижче -18°С. Термін зберігання у такому режимі складе від 3 до 6 місяців.

Як розморозити імбир

Розморожування коренеплоду слід проводити правильно, щоб звести втрати клітинного соку до мінімуму. Це особливо актуально щодо подрібненого продукту. Імбир розморожують лише на повітрі за кімнатної температури. Відтає він швидко, тому можна діставати його із морозильної камери за 15-30 хвилин до початку використання.

Способи заморожування імбиру

Заморожувати імбир для його лікувальних властивостей слід у свіжому вигляді. Однак для вживання як приправи корінь може зберігатися з добавками, термічно оброблений або маринований. Корисних речовин у повному обсязі він не збереже, але своєї прянощі, гостроти та особливого аромату не втратить.

З лимоном

Багато шанувальників народної медицини знають про цілющий ефект тандему лимон плюс імбир. З такої суміші, часто з додаванням меду, готують чай, що має як профілактичну дію, так і лікувальну — від застуди та хвороб дихальних шляхів. Для приготування обидва продукти подрібнюють, видаляють з лимона кісточки і знімають цедру. Кашку поміщають у порційні формочки і заморожують.

Свіжий цілий імбир

Цілий корінь зберігають у неочищеному вигляді на полиці в холодильнику. Таким чином він не втрачає вологу і, відповідно, мінерали та вітаміни. Зазвичай його загортають у вощений папір або пергамент, що оберігає імбир від сторонніх запахів.

Чи знаєте ви? Імбир згадується в Корані як приправа до вина, що подаватиметься праведникам у Джаннаті (райський сад в ісламі).

Маринований корінь

На прилавках магазинів, крім свіжого кореня, можна придбати маринований. Закуска, приправлена ​​соєвим соусом, на смак багатьом любителям азіатської кухні. Крім того, напівфабрикат заощаджує час на приготування страв. Якщо закуска куплена із запасом, зберегти її можна, розділивши на порції та помістивши в пакет із зип-застібкою разом із невеликою кількістю маринаду.

Читайте, як правильно заморозити полуницю, кавун та гарбуз на зиму.

Тертий імбир

Незручність у заморожуванні цілого імбирного кореня — у тому, що під час готування весь він може не знадобитися. Тому набагато зручніше зберігати продукт порційно нарізаним на шматочки або натертим на тертці.

Для тертої суміші зручно використовувати форми для льоду або цукерок.

Чи можна заморозити імбир у домашніх умовах і як це правильно робити

Сезонні цінові коливання на корисну прянощі змушують думати, чи можна заморожувати імбир (Zingiber) для тривалого зберігання.

Самостійно зберігання замаринованого корінця стане тимчасовим рішенням, тому що маринад не дозволить у майбутньому додати імбир у борошняні вироби, напої, гарніри.

Виправданим у всіх відносинах рішенням стане ідея заморозити імбир у домашніх умовах для подальшого зберігання протягом 11-12 місяців.

Вибираємо корінь для зберігання

Багаторічна трав’яниста рослина зберігає корисні властивості у морозильній камері тільки при виконанні двох вимог. Для тривалого зберігання підходить не кожна культура, тож «кандидатів» оглядають. Наведені нижче критерії виділені ботаніками:

• виражений приємний аромат;
• поблизу зламу кореня помітні сліди соку, що виділяється;
• відсутні виражені точки зростання;
• суха шкірка сіро-золотистого відтінку без слідів ушкоджень;
• корисний Zingiber корінь щільний та пружний;
• відсутні темні плями поблизу кореневища.

Люди, які купують імбирний корінь, вивчають інформацію на етикетці або запитують продавця. Значення має країна-походження прянощі. Найбільше лікувальних властивостей мають азіатські сорти.

Впізнають «азіату» за медовим забарвленням шкірки, вираженим запахом.

Поетапне чищення

Поспішні дії негативно вплинуть на смакові характеристики страви. Виділяють 3 способи чищення.

Заморожувати очищений імбир можна через 2 години після очищення від шкірки.

Куди поміщають прянощі

Зберігають імбмрний корінь при стабільно низькій температурі. Перший варіант – це відсік для овочів в холодильнику, який в сучасних моделях називають “зона свіжості”.

Температура тут знаходиться на позначці +5 °С, тож максимальна тривалість зберігання не перевищує 8-12 діб. Спочатку продукт загортають у папір або кладуть у целофановий пакет. У разі термін зберігання збільшується до 3-х тижнів.

Якщо беруть пакет, з нього видаляють повітря, інакше запускається реакція окислення.

Морозильна камера збереже початкові характеристики продукту до 6 місяців. Залежно від розміру кухонного помічника, заморожування можливе подрібненого та цілого Zingiber. Оброблений продукт кладуть у герметично закритий пакет, з якого видалено повітря. Температуру всередині морозильної камери тримають не вище +5°С та не нижче -17°С. Сильних заморозок пряність не витримає.

З добавками та без них

Дієтологи нагадують про необхідність дотримання температурного режиму зберігання, доцільність застосування добавок для збереження корисних властивостей. Наприклад, тертий свіжий імбир змішують із лимоном.

У блендер укладають цитрусові часточки без кісточок та цедри, дрібно нарізаний імбир. Готову кашку укладають у форми для льоду і поміщають у морозильну камеру.

Готовий продукт застосовують через 1,5-2 години як льодяники, що знімають біль у горлі. Інші варіанти:

1. Якщо розмір холодильника дозволяє, то доцільніше заморожувати цілий імбир у морозилці, поклавши на полицю. Він не втрачає вологу та зберігає користь. Загортають його у вощений папір, пергамент, який захистить його від сторонніх ароматів.
2. Маринування – варіант, як було сказано раніше, підходить лише для подальшого додавання продукту до солоних страв. Беруть пакет із герметичною zip-застібкою, куди наливають маринад, що використовується для консервації овочів. У такому вигляді продукт зберігають до 3 місяців.
3. Тертий продукт – варіант для тих, хто має маленький холодильник. Для роботи беруть велику тертку, яку попередньо ретельно помили. Натертий корінь зберігає початкові властивості до 4 місяців.

Підходить для довготермінового зберігання тертий імбир з додаванням меду, лимону тощо. Цілий продукт, з одного боку, обходиться без добавок, з іншого боку менше зберігає початкові властивості.

Комфортна умова зберігання забезпечує свіжість замороженої прянощі у проміжку від 2-х тижнів до 6 місяців. Чим менше продукт контактує з повітрям, тим довше він зберігає мінеральні речовини та вітаміни.

Розморожуємо поетапно

Власними силами заморозити очищений імбир не так складно, як це спершу здається. Більше уваги знадобиться на етапі підготовки продукту до використання в гастрономічних та лікувальних цілях. Спочатку імбир дістають із упаковки, кладуть на стіл. Протягом 1,5-2 години він знаходиться в умовах кімнатної температури. Подальший порядок дій:

• заготовлений на зиму Zingiber кладуть у неглибоку ємність, яку залишають у приміщенні при +20-22 ° С на три години;
• прискорити процес може теплова баня протягом 15 хвилин.

Розморожений імбир із добавками та без них у домашніх умовах готовий до використання за призначенням. Застосовують його для створення вітамінного чаю, настоянок, випічки тощо.

Зима – це час, коли організм потребує вітамінів і мінералів, що містяться в імбирі. Поки одні купують, інші використовують власні запаси.

Свіжу пряність труть, нарізають або зберігають у холодильнику протягом не більше 6 місяців.

Дотримання технології заготівлі знижує ймовірність псування корінців, властивість яких полягає в здатності зберегти первісну свіжість у комфортних для себе умовах.

Що робити із замороженим імбиром

Імбир – дуже багатогранна приправа . Його специфічний смак і пікантна гострота відмінно поєднуються з м’ясом, птахом, рибою та навіть морепродуктами. Причому неважливо, свіжий корінь чи замороженому вигляді. Пряність застосовують при приготуванні різних маринадів, соусів та заправок до других страв та салатів.

З подрібненою пряністю роблять солодку та прісну випічку. Насиченими та наповненими нотками свіжості виходять бульйони та борщі, крем-супи з овочів.

Корисним та смачним є чай з імбиру, можна також приготувати холодний напій. Імбир урізноманітнює смак будь-якої каші, доповнить фруктовий десерт.