Бекон

З тих пір, як людина одомашнили деяких тварин, зокрема дику свиню, він всіляко намагався урізноманітнити своє харчування, розробляючи все нові і нові рецепти приготування їх м’яса. Одним з найбільш вдалих продуктів, які готуються з свинини, став бекон. Для нього беруться тільки самі соковиті шматки свинини, розташовані на боках тварини, оскільки саме вони мають рівномірними шарами, що чергуються салом та м’ясом. При дотриманні всіх технологічних процесів приготування цього м’ясного продукту виходить справжні ласощі, які оцінили гурмани по всьому світу. Воно є натуральним продуктом, оскільки при приготуванні бекону не застосовуються будь-які хімікалії.

Даний продукт виходить в результаті копчення просоленого шматка свинини або просто в результаті соління такого шматка. Багато національні кухні використовують при приготуванні своїх страв цей ароматний, дивно смачний, ніжний м’ясний продукт, що зберіг всі корисні якості свинячого м’яса. В даний час, враховуючи величезну популярність бекону, навіть спеціально виїдені нові породи свиней, звані бекону. До речі, саме з беконной частини туші виготовляються такі смаколики, як копчена корейка та грудинка. Хоча ці продукти мають дуже велику жирність, вони не тільки дуже смачні, але й корисні в невеликих кількостях, завдяки вмісту в їх складі арахідонової кислоти, що забезпечує роботу без збоїв серцевого м’яза і нирок.

Як вибрати

Звичайна людина вживає беконну свинину у вже готовому вигляді, оскільки так швидше і простіше використовувати її, як самостійну закуску, так і добавку при приготуванні різних страв, наприклад, знаменитої яєчню з беконом. Тому, прийшовши в магазин, головне не розгубитися в м’ясному відділі від різноманітності беконів, пропонованих самими різними виробниками.

1. Не вибирати найдорожчий продукт, оскільки бекон хорошої якості може коштувати зовсім недорого. Проте в тому випадку, коли готова продукція пропонується за ціною, нижчою від вартості сирого м’яса, її брати не варто.
2. Обов’язково уважно прочитайте все, що зазначено виробником продукту на упаковці. Натуральний бекон не повинен містити в своєму складі нічого, крім розчину солі, та й то в межах десяти відсотків від загальної маси виробу. Ціна такого продукту буде досить високою, зате ви будете впевнені в тому, що вживаєте якісний бекон.
3. Якщо ви віддаєте перевагу солоному бекону копчений, то основним показником такого продукту буде аромат натурального копчення, а не карбонат. Бекон, закопчений на деревному димі, матиме неяскравий колір (від світло- до темно-коричневого) і матову поверхню. При використанні хімікатів для приготування бекону, званих «рідким димом», продукт буде мати яскраву оранжеву (іноді жовту) забарвлення.
4. Багато чого про натуральність даного продукту вам розповість і термін придатності до вживання: якщо він становить більше двох тижнів, то в нього виробник додав різні консерванти. Такий продукт не принесе користі вашому здоров’ю.
5. Якість бекону залежить і від однорідності кольору всього продукту, а також товщини сала в ньому – вона не повинна бути більш ніж півтора сантиметра. Якщо ж ви побачили якісь плями, розводи або щетину на шкірці бекону, то краще не купуйте такий продукт – він не якісний.

Калорійність

Калорійність цього продукту визначається виключно калорійністю свинини і кухонної солі, які входять до складу бекону, і становить 458 ккал. Тому він не відноситься до дієтичних продуктів і повинен вживатися в їжу в невеликих кількостях.

Енергетична цінність цього м’ясного продукту досягається містяться в ньому (для 100 г бекону):

Харчова цінність в 100 грамах

1. Зольними речовинами – 2,51 м
2. Водою – 40,2 м
3. Насиченими жирними кислотами – 13,739 м
4. Холестерином – 68 мг.
5. Вітамінами: вітаміном А (бета-каротином – 0,011 мг), вітаміном А (РЕ – 11 мкг), групи В (В1 – тіамін – 0,28 мг, В2 – рибофлавін -0,11 мг, В5 – пантотеновой кислотою – 0, 52 мг, В6 – піридоксин – 0,21 мг, В9 – фолієвою кислотою – 2 мкг, В12 – ціанокоболміном – 0,69 мкг), Е (ТЕ – 0,27 мг), РР – 3,8 мг, РР (Ніаціновим еквівалентом – 5,45 мг), холін – 46,6 мг.
6. Мінералами: фтором – 4 мкг, селеном – 20,2 мкг, марганцем – 0,02 мг, міддю – 0,07 мкг, цинком – 1,17 мг, залізом – 0,48 мг, фосфором – 188 мг, калієм – 208 мг, натрієм – 833 мг, магнієм -12 мг, кальцієм – 6 мг.

Корисні властивості бекону

Якби ми говорили про користь свинини, то згадали б, що:

1. Через високий вміст білків і жиру воно дуже добре відновлює сили людини.
2. Такі елементи, як магній і цинк, сприяють посиленню «чоловічої сили», а також покращують стан серцево-судинної системи людини.
3. М’ясо такого виду, що містить лізин, при вживанні в їжу сприяє правильному формуванню скелета, що особливо важливо для дітей.
4. У складі підшкірного свинячого сала міститься велика кількість селену і арахідонової кислоти, які не тільки піднімуть ваш життєвий тонус, але й позбавлять вас від депресивного стану, а також нормалізують гормональний баланс в організмі.

Але в даній статті ми говоримо про беконі, від якого набагато більше шкоди, ніж користі:

1. Оскільки це дуже жирний м’ясний продукт, то осідання цих речовин, багатих холестерином, на стінках кровоносних судин викличе утворення холестеринових бляшок, які викликають розвиток атеросклерозу, що в подальшому може закінчитися інфарктом міокарда або інсультом.
2. Бекон досить сильно насичений кухонною сіллю, яка через високий вмісту в ній натрію порушує водно-сольовий баланс в організмі, що призводить до набряклості, гіпертонії і збоїв у роботі серцево-судинної системи.
3. Якщо вам попався бекон від недобросовісного виробника, то в ньому, напевно, будуть у великій кількості містяться різні «Е» добавки, які шкідливі для людини. Ці речовини, що підсилюють смак продукту, що додають йому гарний колір і так далі, руйнують центральну нервову систему людини і головний мозок, що зрештою може закінчитися хворобою Альцгеймера, тобто, недоумством.
4. Оскільки бекон виготовляється і в копченому вигляді, то при вживанні його у великих кількостях в організмі може провокуватися розвиток різних онкології, зокрема раку кишечника. Тому категорично рекомендуємо не давати бекон дітям.

Якщо вживати в їжу бекон в розумних межах, то він не зможе завдати значної шкоди вашому здоров’ю. До того ж без вживання таких продуктів життя буде не так прекрасна.

Як приготувати смачний бекон: три прості рецепти

30 грудня у США відзначають Національний день бекону. Бекон — це малосольна свинина з вигодованих молодих свиней. Відрізняється бекон високою калорійністю, ніжністю, а також тим, що гарно засвоюється організмом людини. Добре бекон пасує до яєчні, бургерів та тостів. LVIV.MEDIA розповідає, як готувати бекон різними способами, щоб він виходив смачним та хрустким.

Бекон на сковороді

Для цього треба покласти на сковороду 3-4 скибочки бекону і зробити вогонь трохи нижче середнього.

Під час готування бекону таким способом варто висмажити з нього якомога більше жиру, але ні в якому разі не спалити його. Тому бекон слід постійно перевертати так, щоб він рівномірно просмажувався з обох сторін.

Загалом на приготування бекону на сковороді піде 10-15 хвилин. Остаточно знімати його з вогню можна, коли він стане темно-коричневого кольору. Готовий бекон краще промокнути паперовими рушниками, щоб забрати зайвий жир.

Бекон в мікрохвильовці

На тарілку слід покласти два паперових рушники, а на них викласти 3-4 смужки бекону, щоб вони не стикалися. Після цього бекон варто накрити паперовою серветкою також і зверху, щоб він не забризкав всю мікрохвильовку жиром.

Мікрохвильовку треба увімкнути на максимальну потужність і встановити час приготування — 3 хвилини. Готовий бекон теж повинен мати темно-коричневий колір.

Бекон в духовці

Духовку слід нагріти до 200 градусів, а деко для запікання варто обернути фольгою. Після цього на деко треба викласти скибочки бекону.

У процесі приготування також потрібно перевіряти, чи з бекону немає зайвого жиру, якщо є — його треба зливати.

Бекон має стати хрустким через 15-20 хвилин. Тоді його можна виймати з духовки. За потреби слід забрати зайвий жир паперовими рушниками.

Нагадаємо, LVIV.MEDIA зібрало три рецепти соусів, які легко можуть замінити майонез і жодним чином не поступаються смаком.