Як варити пельмені та вареники, щоб не розварилися

Навіть досвідчені господині іноді варять пельмені та вареники, а вони розварюються. Хоча тісто гарної якості і не липне, проте після варіння начинка окремо плаває у воді. Декілька порад і ваші вироби будуть в ідеальному стані після варіння.

Подробиці

Не шкодуйте води під час варіння вареників чи пельменів, а також беріть каструлю з широким дном.

Вироби кидайте у воду, що закипіла, не раніше, при цьому відразу на 2 літри води додайте 2 столові ложки олії.

Після того, як вода вдруге закипить разом із виробами, додайте склянку холодної води і варіть до готовності протягом 3-5 хвилин (залежно від величини і типу тіста). Пельмені чи вареники після варіння будуть ідеальної консистенції: щільні і соковиті.

Чому пельмені злипаються: секрети правильного варіння

Щоб пельмені не злиплися при варінні, достатньо дотриматися кількох простих правил.

Навіть у такій простій справі, як варити пельмені, є свої хитрощі, які зроблять ваше блюдо апетитним. Нічого складного насправді немає, просто потрібно дотриматися деяких правил. І відразу відповімо, що варити домашні пельмені потрібно так само, як і куплені в магазині.

Як варити пельмені смачно

Почнемо з того, що нам потрібна вода, і її кількість має бути в пропорції один до трьох. Тобто, на 500 грамів пельменів беремо півтора літра води.

Щоб пельмені були смачнішими, у киплячу воду додаємо сіль (приблизно чайна ложка на літр), ще можна закинути різні приправи, з найпростішого – пару лаврових листочків, кілька горошин перцю, цибулю.

Варити домашні пельмені потрібно так само, як і магазинні / фото УНІАН, Олексій Сувіров

Засипаємо ваші пельмені й помішуємо, щоб вони не злипалися. До речі, ще можна додати в воду одну-дві столові ложки соняшникової олії – це теж допоможе тісту не злипнутися.

Великі пельмені слід варити 10-12 хвилин, дрібним вистачить 7 хвилин. Якщо перетримати, вони розпадуться. До речі, на упаковках багатьох виробників вказано приблизний час, який потрібно для їхнього приготування.

При варінні можна додати вершкове масло, щоб не було пінки / фото УНІАН, Олексій Сувіров

Чому пельмені злипаються

Це може відбуватися з кількох причин. Наприклад, якщо заморожені пельмені перед варінням ви розморозили. Так робити не треба – із морозилки відразу в окріп.

Також, щоб пельмені не злиплися, потрібно правильна кількість води – якщо її виявиться недостатньо, шматочкам тіста з м’ясом буде “затісно” у каструлі. Вода повинна повністю покривати пельмені, щоб вони вільно плавали.

Про додавання рослинної олії та необхідності помішувати пельмені вище вже згадували. А ще, щоб пельмені не злипалися після варіння, в каструлю потрібно класти вершкове масло – воно додасть відповідний смак, а при варінні не буде пінки.

Щоб пельмені не злиплися після варіння, додаємо вершкове масло / фото УНІАН, Олексій Сувіров

Як зберегти пельмені після варіння

Найбільш смачна їжа, звісно, та, яку з’їли відразу після приготування. Але іноді потрібно приготувати ті ж пельмені заздалегідь, і тут постає питання, як зберегти їхній вигляд після варіння і не дати склеїтися.

Якщо раптом знадобилося робити саме так, можна спробувати рясно змастити пельмені рослинною олією або вершковим маслом, накрити кришкою чи харчовою плівкою, відправити в холодильник. Зберігати пельмені в такому вигляді можна від 3 до 6 годин, а перед вживанням розігріти.

Зберігати зварені пельмені в бульйоні не рекомендується – тісто розбухне і страва перетвориться в неапетитну субстанцію.

Варити пельмені смачно зовсім не складно / фото ua.depositphotos.com

Вас також можуть зацікавити новини:

Як варити пельмені, щоб вони не розвалювалися: лайфхак від китайців

На перший погляд, що може бути складного у приготуванні пельменів, особливо магазинних. Проте насправді це не зовсім так. У Китаї, який вважається батьківщиною пельменів, навіть є приказка на цю тему: “Пельмені неважко з’їсти, але зварити їх складно”. А головна складність при їхньому варінні — це те, що вони розвалюються і злипаються.

Що потрібно, щоб приготовані пельмені вийшли смачними та не розвалилися у процесі приготування, пише Ukr.Media.

Як правильно варити пельмені

Щоб покупні напівфабрикати не розвалювалися в процесі варіння, їх потрібно попередньо замочити на три хвилини в теплій воді. Також цей спосіб допоможе розв’язати проблему, коли пельмені розварюються.

Перед тим як викладати пельмені на тарілку, дайте їм підсушитися на друшляку

Крім цього, у процесі варіння пельмені можуть нерівномірно готуватися, коли тісто вариться швидше за начинку. Щоб уникнути цієї проблеми, у каструлю з пельменями щоразу під час закипання води потрібно додавати склянку холодної води.

Раніше ми розповідали, який секретний інгредієнт додають у фарш для пельменів для неймовірної соковитості. Приготувавши таку страву лише раз, іншими рецептами ви більше користуватися не захочете.