Формула розрахунку середнього чека Середній чек за день = виторг за день/кількість чеків за день. Для того, аби розрахувати середній чек, необхідно знати загальну суму грошей, яку клієнти витратили на покупки за певний період часу і поділити цю суму на кількість відвідувань або транзакцій.
ухвалити управлінські рішення — середній чек безпосередньо пов'язаний із ціновою політикою, асортиментом, просуванням товарів та обслуговуванням клієнтів. Коливання показника можуть сигналізувати про проблеми з одним із цих компонентів, і компанія проаналізує свою роботу більш детально.
Щоб підвищити середній чек, треба продавати позиції з меню на додаток до замовлення або пропонувати дорожчу страву замість дешевшої.
Ефективним інструментом збільшення середнього чека є надання бонусів покупцям. Існує безліч стратегій використання бонусів. Так, на збільшення середнього чека покупців добре впливають бонуси, що надаються при покупці на певну суму. Тобто, якщо середній чек становить 100-150 грош.
Збільшення середнього чека досягається двома способами:
- переконати клієнта замовити дорожчий аналог страви/напою, який він вибрав (апселлінг);
- продати відвідувачеві додаткові страви/напої, крім замовлених їм (крос-селлинг).
Наповнюваність середнього чека показує, як продавець працює з кожним окремим клієнтом. Якщо є додаткові пропозиції (комплексна реалізація) від продавця, то показник …