Кращі рецепти заготівки ягід глоду

Ягоди глоду є дуже корисними та багатими на різні мікроелементи. Крім того, вони мають відмінні смакові якості, а їх кущі мають вельми декоративний зовнішній вигляд. Але не кожна господиня знає, що робити з врожаєм глоду, щоб ягоди максимально зберегли свої цілющі властивості, а також порадували смаком. Розглянемо найбільш прості та цікаві способи заготівки глоду.

Як та коли збирати глід

Перш ніж заготовлювати ягоди глоду на зиму, їх необхідно правильно зібрати — це дозволить максимально зберегти їх цілющі властивості. Дозрівання даних плодів зазвичай починається з середини вересня. Збирати їх можна до самих заморозків. Необхідною умовою для збору ягід є стійка суха та сонячна погода. Збирати плоди глоду необхідно виключно у денний час, коли ранкова роса повністю піде.

Відразу ж після закінчення збору плодів отриманий урожай слід перебрати, відкинути все підгнилі ягоди або ті, які були пошкоджені птахами. Плодоніжки прибираються, ягоди добре миються та обсушуються. У такому вигляді вони повністю готові до подальшого перероблювання.

Замороження ягід

Якщо заморозити ягоди глоду, то їх корисні властивості збережуться практично у повному обсязі. При дотриманні певних умов, заморожені ягоди можуть зберігатися більше як рік. Підготовлені плоди можна відразу розкласти по пакетах зі зіп-застібкою та відправити в морозильну камеру.

Можна заморожувати глід на невеликої таці, шарами. Для цього піднос вистилається харчовою плівкою, розкладаються ягоди в один шар та накриваються харчовою плівкою, зверху знову шар ягід. Таких шарів можна робити 3-4, якщо дозволяє глибина піддона. Коли ягоди замерзнуть, їх потрібно перекласти у пакет та відправити в морозилку для подальшого зберігання.

Сушка глоду

Правильно висушені плоди зберігають корисні властивості та відмінно підходять для приготування ароматних чаїв, відварів або настоїв. Сушити ягоди глоду можна різними способами. З цим завданням відмінно справляються спеціальні сушарки. Головне при цьому виставляти температуру не вище 60°C, щоб не руйнувалися корисні речовини, які містяться у плодах глоду.

Можна сушити ягоди у звичайній духовці (як газової, так і електричної) при невисоких температурах. При цьому дверцята слід тримати відкритими, щоб з духовки йшла зайва волога. Відмінно висихають плоди глоду на сонці, головне розкласти їх в один шар та зверху накрити марлею (від мух). Якщо опалювальний сезон вже почався, можна сушити глід навіть на батареї, висипавши їх у картонну коробочку та поставивши зверху. Час від часу ягоди слід перемішувати.

Визначити, чи правильно висушені плоди глоду, можна, оцінивши їх зовнішній вигляд. Вони повинні бути досить твердими, темно-бордового кольору, мати приємний запах, а шкірка трохи зморщена.

Глід, перетертий з цукром

Даний спосіб досить простий, а основною його перевагою є мінімальна термічна обробка. З глоду видалити кісточки, а м’якоть залити окропом. Через пару хвилин процідити. Перекрутити пропарений м’якуш через м’ясорубку, додати цукор – приблизно 2,5 склянки на кілограм ягід. Добре перемішати, поставити на вогонь та прогріти до повного розчинення цукру. Розкласти по стерильним банкам, стерилізувати 15-20 хвилин, після чого закатати.

Компот із глоду

Такий напій володіє відмінним смаком. Якщо раптом в холодну пору року хтось захворіє, компот із глоду допоможе впоратися з застудою, оскільки він багатий на вітамін C. На 3 літри води необхідно взяти 200 г плодів глоду та 300 г цукру. Підготовлені ягоди розкласти по банках. З цукру таводи приготувати сироп, довести до кипіння, залити ягоди, наповнивши банки до верху. Потім їх закатати, перевернути та укутати до повного охолодження.

Джем з ягід глоду

Ці смачні ласощі можна вживати самостійно, з чаєм, а можна використовувати для приготування пирогів, виходить дуже смачно та ароматно. Знадобиться пару кілограмів ягід, 1,5 кг цукру, вода (800 мл) та трохи лимонного соку. З ягід видалити кісточки, скласти їх у каструльку, налив води на дно та варити, поки ягоди не стануть м’якими. Перетерти їх через сито або приготувати пюре іншим зручним способом (можна скористатися блендером).

У готове пюре додати цукор та варити на слабкому вогні, поки не загусне, додати лимонний сік (за смаком). Кількість цукру також можна трохи зменшити. Розкласти по стерильних банках, закатати.

Пастила з глоду

Пастила відмінно зберігається та є чудовою альтернативою цукеркам, коли хочеться солодкого. Ягоди очистити від кісточок, трохи проварити, поки не размягчатся. Зробити пюре — для цього можна скористатися м’ясорубкою, ситом або блендером (як зручніше). У пюре можна додати трохи меду та лимонного соку.

Отримане пюре рівномірно розподілити по деку тапоставити в духовку, нагріту до 60 ° C. Дверцята духовки відкрити. Замість духовки можна скористатися спеціальною сушаркою. Готову пастилу нарізати на шматочки та скласти в скляні банки. Накрити папером, обв’язати ниткою — так вона добре зберігається тривалий час.

Цукати з глоду

Це дуже смачний та цікавий варіант заготівлі плодів глоду, результат якого особливо подобається дітям. Для їх приготування потрібно взяти пару кілограмів ягід, очищених від кісточок, 2,4 кг цукру, лимонну кислоту (4 г) та ½ літра води. З цукру та води приготувати насичений сироп, всипати в нього підготовлені ягоди, залишити на 10 годин. За цей час ягоди повинні добре насититися сиропом.

По закінченню цього часу поставити ягоди на маленький вогонь, проварити хвилин 15, в кінці додати лимонну кислоту (її кількість можна варіювати за смаком). Відставити на пару годин, після чого ще раз закип’ятити плоди, пересипати в друшляк, щоб позбавитися від зайвогосиропу. Ягоди розкласти в один шар на таці, посипати цукровою пудрою та залишити підсохнути. Досить 2-3 дніпри кімнатній температурі і цукати готові!

Варіантів, що робити з врожаєм глоду, досить багато, вони настільки різноманітні, що кожен знайде цікавий для себе. Заготівля плодів глоду є відмінним способом створити запаси вітамінів на зиму. Так що головне не лінуватися. Тодісмачні та корисні ласощі будуть радувати вас весь холодний сезон.

Заготівля ягід глоду на зиму: 8 найкращих рецептів

Оригінальний, солодкий з гіркуватістю смак і величезний запас органічних кислот, пектинів, вітамінів — А, С, К, Е та групи B, є причиною того, що заготівля глоду стає все популярнішою. Для тих, хто ще не куштував цю ягоду і навіть не знає, як вона виглядає, нижче представлені її фото. Росте вона на кущах, які при вирощуванні в садах часто використовують як живоплоти.

Збір ягід виробляють восени

Для приготування кулінарних страв застосовуються плоди, зібрані з дикорослих кущів і культурних сортів. Садові форми характеризуються великоплідністю, до найпопулярніших сортів відносяться: «Кримський», «Китайський-2», «Паульс Скарлет», «Збігнєв», «Кроваво-червоний» та інші.

Увага! Збирання сировини проводиться восени — гронами або окремими ягодами, обов’язково до появи заморозків.

Розглядаючи найбільш популярні рецепти приготування глоду на зиму, слід виділити:

• сушіння та заморожування;
• варення, повидло чи джем;
• компот, квас, сік, настоянка;
• цукати та пастила;
• пюре чи соус.

Як видно, ці ягоди надають великі можливості для тих, хто хотів би спробувати їх заготовити на зиму.

Ягоди глоду – містять великий запас вітамінів

Корисні властивості завареного глоду

Цілющою силою володіють листя, суцвіття, ягоди чагарника. Багато необхідних організму речовин містять ягоди глоду. У їхньому складі:

• каротин (провітамін А), вітамін А;
• органічні кислоти (лимонна, яблучна, аскорбінова, ряд інших);
• прості цукри (глюкоза, фруктоза);
• дубильні речовини;
• вітаміни групи В, К;
• флаваноїди;
• сапоніни;
• глікозиди;
• фітостерини;
• мінерального комплексу.

У насінні містяться амігдалін, ефірні олії. Поєднання речовин складає комбінацію, яка при правильному заварюванні позитивно впливає на функції організму:

1. Очищає судини від холестерину, розширює їх, нормалізуючи кровообіг та тиск. Має кардіостимулюючу дію, тому використовують глід при гіпертонії, аритмії, інфаркті міокарда, стенокардії.
2. Має заспокійливий, снодійний ефект. Відмінний засіб при неврозах, роздратуванні, безсонні.
3. Впливає на рівень цукру у крові, нормалізуючи його концентрацію.
4. Покращує ліпідний обмін, знижує апетит, що допомагає схуднути.
5. Є непоганим спазмолітиком, знімаючи головний біль, біль у спині при остеохондрозах, печінкові коліки.
6. За рахунок в’яжучої дії вирішує проблему розладу шлунково-кишкового тракту та діареї.
7. Допомагає пережити клімактеричний період з його припливами та запамороченнями.

Якщо немає особливих проблем зі здоров’ям, то правильно заварені плоди глоду підвищують імунний статус, надають додаткові сили, коли вони закінчуються.

Кущ широко поширений на українських просторах, тому назва у нього українська. Походить воно від слова «боярин» через мальовниче вбрання, насичену кольорову гаму, особливу стати і кремезність чагарника.

Заготівлі без варіння

Відмінним способом зберегти вітамінний склад глоду є його заморожування. Її правильне проведення дозволяє максимально зберегти вітамінно-мінеральний склад. Для проведення заморозки слід ягоди помістити в гарячу воду на 15 хв, а потім відкинути на друшляк і промити під проточною водою і розкласти шаром для просушування. Після цього розфасувати їх порційно пакети. Помістити в морозилку (t ° -20-25 ° C), де вона в замороженому вигляді може зберігатися до 6 міс.

Альтернативою заморозці стане сушіння глоду. Для цього його розкладають в 1 шар на деку і підсушують у негарячій (t° 50°C) духовці або печі, на сонці або батареї, дегідрату або спеціальної електросушарки. Висушені ягоди можна використовувати для приготування напоїв, а якщо подрібнити борошно, то для приготування тіста.

Заморожені ягоди зберігаються 6 місяців

Порада. Якщо зібраний глід помістити в кошик або іншу ємність, що забезпечує вільний доступ повітря, він зможе зберегти свіжість протягом тижня.

Ще один вид холодної заготівлі глоду – зацукровування ягід. Для цього вимиті та висушені плоди обвалюють у цукровій пудрі, після чого складають у банки (бажано з широкою шийкою). Зверху засипають цукром і закривають, обв’язавши марлею. Термін зберігання подібної заготівлі – 2 місяці.

Глід у цукрі можна зберігати 2 місяці

Варіації на тему варення

Корисним доповненням до чаю стане варення або джем з глоду. Вибравши один із запропонованих рецептів, приготувати його буде зовсім нескладно.

1. Джем з ягід глоду. 1 кг очистити від хвостиків і вимити, потім залив ½ л води, довести до кипіння і варити до м’якості. Після чого воду злити і пюрувати ягідну масу, протерши через сито або подрібнивши блендером. Знову додати раніше злитий відвар, а потім цукор – 8 скл. і уварювати до густини. В кінці приготування додати трохи лимонної кислоти або ¼ скл. лимонного соку. Переклавши гарячу суміш у банки, простерилізувати їх.
2. Сирий джем з ягід глоду та обліпихи. Обліпиху – 1 кг, перебрати та помити, обсушивши, перетерти у пюре. Глід – 600 г, бланшувати 2 хвилини, після чого пюрувати, пропустивши через м’ясорубку. Змішати обидві суміші, додати ½ цукру. Зберігати сирий джем у прохолодному місці. Використовувати як десерт або добавку до інших страв, а також як основу вітамінних напоїв. Використовуючи даний рецепт, також можна приготувати сирий джем з глоду та смородини або з глоду та яблук.

Увага! Джем із глоду може використовуватися як солодка начинка при випіканні пирогів і булочок, приготуванні тортів, а також служити солодкою підливою до сирних або десертних страв.

Джем можна використовувати як начинку для пиріжків

Настоянка глоду

Для приготування вам знадобляться: 1 ст. сушеного глоду, 800 мл горілки, 1 паличка кориці, 1 ст. меду, 1 щіпка ваніліну.

Приготування. Засипте ягоди в банку, додайте корицю та залийте горілкою. Поставте ємність у темне місце на 2-3 тижні, поки плоди не віддадуть свій колір настоянці і не стануть блідо-жовтогарячими. Після цього терміну настойку процідіть і профільтруйте. Підігрійте мед в каструльці, всипте до нього ванілін і ретельно перемішайте. Залийте пряну суміш у настоянку, збовтайте та залиште в темне місце ще на тиждень. Через 7 днів злийте настоянку з осаду та профільтруйте. Настоянка на глоду готова!

• Як приготувати домашнє вино, настоянку, наливку та лікер з вишні – 17 рецептів Не знаєте, куди подіти надлишок урожаю вишні? Наприклад, приготувати смачний домашній алкоголь.

Як бачите, глід – це не тільки декор для вашого вада, а й велика користь для кухні. А які рецепти страв із глоду знаєте ви?

Напої та інші рецепти

Розглядаючи найчастіші способи приготування цієї ягоди на зиму, не можна згаяти напої, серед них компот найбільш популярний. Для його приготування потрібно:

Початковий етап приготування складається з очищення плодів від насіння та гілок. Потім їх слід залити попередньо звареним із цукру та води гарячим сиропом, наполягати 6-9 годин, після чого сироп злити. Ягоди розкласти по банках, додати кардамон і залити повторно кип’яченим сиропом, стерилізувати 10 хвилин, після чого закатати.

Компот можна зберігати всю зиму

Другий варіант корисного напою, який можна заготовити на зиму – складається з глоду та яблучного соку. Для його приготування підготовлені плоди глоду (1кг) залити 1 скл. яблучного соку (краще кислого) і кип’ятити 3 хв. Потім додати|добавляти| цукровий сироп (300 г цукру на 1 л води). Залити одержаний напій у підготовлені банки, простерилізувати їх 5 хв. та закатати.

Порада. Напої з глоду можуть використовуватися як основа для приготування желе, киселів та інших напоїв.

Серед оригінальних рецептів, як заготовити цю ягоду на зиму, особливо цікавими є ягідні цукерки. Для їх приготування пюровані плоди змішують з цукром 2:1 і суміш уварюють до зменшення в об’ємі в 1,5-2 рази. Потім крохмаль (по 100 г на 1 кг ягідної сировини) розвести водою і додати в ягідну суміш і трохи прогріти, добре вимішуючи її. Розкласти тонким шаром на деку або дошці, посипати подрібненими горіхами. Давши охолонути, нарізати довільними фігурами та підсушити їх у духовці. Посипавши цукровою пудрою, зберігати в холодильнику у закритій скляній тарі.

Глід давно використовується в кулінарії різних країн. Вибравши його для приготування зимових запасів, можна зробити безліч смачних і дуже корисних заготовок. Представлені вище рецепти допоможуть зробити це легко та якісно.

Протипоказання та шкода

При правильному вмілому способі заварювання отримуємо корисний напій, шкода від якого зводиться до мінімуму. Головне, використати високоякісну сировину. Але якщо напій приймається вперше, бажано пробувати його невеликими порціями, відстежуючи реакцію організму. Індивідуальний підхід ще ніхто не скасовував. Існує перелік заборон для вживання напою з боярських ягід:

• не приймати натще;
• не пити жінкам «у положенні», а також мамам, що годують;
• не споживати гіпотоніки;
• не пробувати при алергії чи індивідуальній непереносимості.

Напій з глоду не рекомендується дітям віком до 12 років. Можна вводити невелику кількість ягід у суміші із сухофруктів для компотів у більш ранньому віці. Шкідливість здоров’ю завдає прийом напою в непомірних дозах. Це призводить до нудоти, блювоти, розладів шлунково-кишкового тракту, запаморочення, порушень ритму серця, сонливості.

Чаї, відвари та настої з плодів глоду допоможуть впоратися з цілою низкою недуг. Важливо вчасно звернути увагу на цілющу силу ягід, правильно заварити, приймати вчасно бордово-червоний напій. Тоді імунітет працюватиме, як годинник, а застуди та серцеві проблеми залишаться далеко позаду.

Глід на зиму – 5 рецептів приготування з фото покроково

Глід – цілюща рослина, з якої можна з успіхом робити не лише чай, а й різні ласощі. Корисні властивості цих ягід допомагають упорядкувати нервову систему, налагодити сон і знизити тиск. Желе з глоду без кісточок сподобається навіть найвишуканішому гурману. Такі ласощі зберуть за чаюванням всю сім’ю і приваблять навіть тих, хто не любить солодке.

Секрети приготування джемів, желе та повидла з глоду

Для початку необхідно підготувати плоди глоду. Їх збирають до перших заморозків далеко від доріг, підприємств та забруднених ділянок. Ці ягоди дуже добре вбирають у себе бруд та важкі метали, а тому збирати їх необхідно у чистих районах. Перед застосуванням сировину потрібно ретельно перебрати та викинути всі м’яті, гнилі та хворі ягоди. А якщо ні, то може зіпсуватися вся банка джему, в яку потрапить такий екземпляр.

Відділення кісточок – трудомісткий процес, що займає багато часу. Зазвичай це робиться за допомогою ситечка. Зробити повидло з глоду можна як у чистому вигляді, так і додаванням додаткових інгредієнтів, наприклад, яблук або сливи.

Банки для заготівлі важливо не просто вимити, а простерилізувати. Це роблять по-старому, над парою, в деяких випадках в духовці або мікрохвильовій печі. Те саме слід зробити і з кришками.

Рецепти джему з глоду без кісточок

Джем з глоду без кісточок рідко готують у чистому вигляді. Найчастіше додають додаткові інгредієнти, які надають приємного смаку та ніжного аромату джему. Які саме інгредієнти використати, кожна господиня вирішує на свій смак.

Джем із глоду з яблуками

Для приготування джему без кісточок із яблуками знадобляться такі інгредієнти:

• кілограм глоду;
• 1,45 кг цукрового піску;
• 350 г кисло-солодких яблук;
• 600 мл чистої води.

1. Ягоди перебрати, позбавити плодоніжок і промити.
2. Яблука також промити, розрізати на 4 частини та видалити серцевину.
3. Ягоди скласти в окремий посуд і пересипати цукром. У такому вигляді залишити на 24 години.
4. За добу додати води до ягод і поставити на вогонь.
5. Варити протягом 20 хвилин|мінути|.
6. Потім глоду протерти через сито, щоб позбавити всіх кісточок.
7. Пюре, що вийшло, повернути в сироп.
8. Яблука переробити в м’ясорубці і додати в масу ягід.
9. Поварити на повільному вогні з постійним помішуванням протягом 40 хвилин, поки|доки| продукт не загусне.

Потім весь продукт розлити банками і закатати. Для повільного остигання перевернути і укутати ковдрою. Через добу можна спускати у підвал для зберігання.

Заготівлі на зиму – що можна приготувати з ягід глоду

Часто, роблячи заготівлі на зиму, плоди глоду абсолютно даремно обходять увагою, тому що ягоди дуже багаті на цілющі речовини, які так потрібні організму в холодну пору року. Звичайно, найпростіший спосіб заготовити плоди на зиму – сушіння

Висушені ягідки зберігають максимальний вміст корисних речовин, не втрачають цілющі властивості 2 – 3 роки. Взимку їх готують вітамінні чаї, компоти, лікувальні настої, відвари, настойки.

Другий спосіб зберегти плоди на зиму – заморожування. Перед заморожуванням ягоди ретельно перебирають, видаляють пошкоджені, що підгнили. Потім добре миють, підсушують, розкладають по пакетах та кладуть у морозильну камеру. Можна також заморожувати розкладені контейнери, попередньо подрібнені плоди (за допомогою м’ясорубки, блендера або ступки). За такого способу зберігання корисні властивості зберігаються близько 6 місяців.

Ягоди великоплідного садового глоду більш м’ясисті, ніж дикі.

Крім сушіння та заморозки, що можна приготувати з ягід глоду ще? Зі свіжих плодів можна зробити на зиму компот, варення, джем, желе, вино. Щоправда, для таких заготовок краще використовувати не дикі ягоди, а великоплідні садові – у них більше м’якоті. Поділюсь своїми улюбленими рецептами. Думаю, вони знадобляться багатьом господаркам.

Варення з глоду з кісточками на зиму

Варення з ягідок глоду можна приготувати різними способами. Роблять варення без кісточок, з додаванням інших фруктів (яблук, шипшини, апельсинів). Я перепробувала різні варіанти, але повернулася до рецепту варення з кісточками, як варила моя бабуся (інгредієнти з розрахунку: 1 кг ягід великого глоду, 1 кг цукру, 1 ст. води, 1 с. л. лимонного соку). Все просто, швидко:

1. Збираю стиглі плоди. Перебираю, видаляю плодоніжки. Промиваю, підсушую, розклавши на рушник.
2. Роблю сироп: насипаю в емальовану каструлю цукор, наливаю воду, ставлю на вогонь. Помішуючи доводжу до кипіння.
3. Висипаю ягоди в киплячий сироп, помішуючи, знову доводжу до кипіння, а потім одразу вимикаю вогонь.
4. Залишаю настоятися годин на 10 – 12. Потім включаю вогонь, додаю лимонний сік, варю приблизно 25 – 30 хвилин, доки не загусне. Готовність перевіряю, крапнувши кілька крапель на блюдечко – крапельки не повинні розтікатися.
5. Гаряче варення розливаю за заздалегідь простерилізованими баночками, закочую простерилізованими киплячою водою металевими кришками.
6. Перевертаю кришкою вниз, загортаю, залишаю остигати.

Зберігаю готове варення в коморі за звичайної кімнатної температури. Кісточки при вживанні можна не викидати. При приготуванні вони просочуються сиропом, стають м’якшими і жуються, як жувальні цукерки.

Варення з ягідок глоду з кісточками

Таке варення знижує тиск, позбавляє припливів при клімаксі. При гіпертонії його рекомендують вживати протягом 1 місяця тричі на день по 1 с. л. за 15 – 20 хв до їди. Курс смачної терапії можна повторювати 2 – 3 десь у рік.

Джем з глоду без кісточок

Приготувати джем трохи важче, ніж варення, але, повірте, кінцевий результат того вартий. Інгредієнти: 1 кг перебраних ягід, 0,5 літра води, 0,7 кг цукру, ч. л. лимонної кислоти. Роблю так:

1. Яскраво-червоні повністю стиглі плоди ретельно промиваю, перебираю (видаляю плодоніжки, всі зіпсовані ягідки).
2. Перебрані ягоди пересипаю в емальовану каструлю, заливаю водою, тихенько варю 10 – 25 хв.
3. Після остигання відвар зливаю в іншу ємність, розм’якшені ягоди перетираю через сито, кісточки та шкірку викидаю. Щоб ягідна маса легше проходила крізь дірочки сита, наливаю трохи відвару.
4. Протерту масу перекладаю в каструлю, додаю цукор. Включаю вогонь, при постійному помішуванні доводжу до кипіння, варю продовжую 20 – 30 хв, поки не загусне.
5. Додаю лимонну кислоту, варю ще 3-4 хвилини.

Розфасовую, закупорюю, зберігаю так само, як варення. Взимку джем з ягід садового глоду з дивовижним, не схожим ні на що смаком і запахом, відмінна добавка до млинців, оладок, сирників, сиру, йогурту, морозива.

Джем з глоду з цукром, що желює.

цукор, Що Желює, відмінно підходить для приготування повидла і джему. У цей продукт спочатку доданий пектин, тому джем швидше виходить необхідної густоти. Купувати цукор такого роду потрібно в потрібній концентрації. Це може бути цукор, який потрібно брати у співвідношенні 1:1, 1:2 або 1:3. Якщо глоду високого ступеня стиглості, то рекомендується брати на 1 частину цукру 3 частини плодів.

На 1 кг глоду необхідно взяти належну кількість цукру, а також півлітра води.

Рецепт приготування простий:

1. Ягоди промити та викласти в каструлю.
2. Залити водою та варити приблизно 25 хвилин.
3. Глід процідити, відвар зберегти.
4. Ягоди перетерти, додаючи відвар.
5. У масу додати цукор і варити на повільному вогні до повного загусання.
6. За 5 хвилин до готовності слід додати лимонну кислоту.

Для того щоб перевірити готовність продукту, його необхідно в невеликій кількості капнути на тарілку. Якщо джем одразу і швидко застигне – він готовий. Можна перекласти в банки та закатати.

Як зробити джем з глоду з лимонною кислотою

Для приготування таких ласощів знадобляться такі інгредієнти:

Інструкція з приготування джему:

1. Перебрати та промити ягоди.
2. Влити воду і варити глід до м’якості.
3. Відцідити і ягоди протерти через сито до пюре, відділивши всі кісточки і шкірку.
4. У пюре додати відвар, лимонну кислоту, цукровий пісок.
5. Варити, поки маса не загусне до потрібної консистенції.
6. Розкласти джем за простерилізованими банками і герметично закатати.

Зберігати таку заготівлю можна у льоху чи підвалі.

Рецепт джему з глоду та журавлини на зиму

Якщо в рецепт додати північної ягоди, то джем набуде приємного присмаку та особливого аромату.

Інгредієнти для зимових ласощів:

Рецепт приготування по кроках:

1. Приготувати сироп із води та цукрового піску.
2. Довести сироп до кипіння та всипати туди всі ягоди.
3. Прокип’ятити протягом 10 хвилин, зняти з вогню на 5 хвилин і так тричі, поки не загусне.

Розлити в гарячому вигляді банками і закатати. Вітамінний джем, який допоможе при застуді взимку, готовий.

Користь і шкода джему з глоду

Глід – корисна для організму людини ягода, яку слід включати у свій повсякденний раціон. Але є у цих плодів і свої протипоказання та обмеження. Не можна у великій кількості захоплюватися джемом тим, хто має низький тиск. А також глід сприяє згущенню крові, а тому не рекомендується захоплюватися цією ягодою людям із тромбофлебітом та варикозом.

Не можна їсти у великій кількості джем діабетикам, оскільки він містить підвищену кількість цукру, є обмеження для вагітних жінок і матерів, що годують грудьми.

Серед корисних властивостей глоду:

• заспокоює нервову систему;
• нормалізує сон;
• покращує травлення;
• запобігає нападам епілепсії;
• покращує якість крові.

Тому і рекомендується приготувати джем або варення з глоду на зиму, щоб вся родина могла отримати достатню кількість вітамінів.

Як правильно зберігати варення

Щоб насолоджуватися смачним джемом взимку, важливо знати, в яких умовах необхідно його утримувати, щоб ласощі не зіпсувалися. Перше правило успішного зберігання – тара:

Перше правило успішного зберігання – тара:

1. Досвідчені господині рекомендують консервувати у скляних баночках об’ємом 0,5л.
2. Не забудьте про стерилізацію посуду.
3. Простерилізована баночка має бути сухою на момент заливання в неї варення. Для просушування поставте тару вгору дном на паперовий рушник або відправте в слабко розігріту духовку.
4. Тепер справа за кришками. Вони мають бути цілими, без слідів корозії. Вибирайте будь-які: білі, що закручуються, або вакуумні.

Друге правило – сам продукт:

• Чим густіша маса, тим більше шансів на успішність її збереження.
• Обов’язково пам’ятаємо необхідність кислоти в солодкій консервації. Її наявність убереже заготівлю від появи цвілі. У вареннях, де використовуються плоди з кісточками, досить природної кислоти, а ось очищені джеми потребують додаткового окиснення лимонною кислотою або соком.

Третє правило – місце зберігання:

Ідеально в даному випадку відправити банки в холодильник, проте мало хто має стільки місця в домашньому агрегаті.

Зберігання у льохах — досить поширена практика, проте варення за таких умов може постраждати: від різкого зниження температури банки можуть просто полопатись.

ЧИТАТИ ТАКОЖ: Перець Вогник на підвіконні

Четверте правило – скільки можна зберігати:

1. Якщо йдеться про продукцію без кісточок, то у правильних умовах вона простоїть 2-4 роки.
2. Однак коли в ласощі є кісточки, то консервацію бажано вживати протягом півроку, інакше кісткові ядра почнуть виробляти синильну кислоту — природну отруту, що може зашкодити здоров’ю.

Простий рецепт желе з глоду

З ягід глоду можна приготувати смачне желе на зиму. Це будуть унікальні ласощі для всієї родини.

1. Залити ягоди водою.
2. Пропарювати, поки глід не стане м’якшим.
3. Розім’яти і зробити пюре з глоду.
4. Віджати з сік пюре.
5. Зважити сік і додати рівно стільки ж цукрового піску, скільки вийшло соку.
6. Довести суміш із пюре і цукру до кипіння.
7. Поварити на повільному вогні 10 хвилин.
8. Розлити в простерилізовані ємності та герметично закатати.

Потім усі банки перевернути та укутати в ковдру. Готове желе через добу винести до підвалу чи льоху, де зберігатимуться ласощі протягом усієї зими.

Покроковий рецепт приготування

Плоди перебрати, промити, відміряти необхідну кількість і висипати в каструлю.

Влити у ягоду 400 мл води. Каструлю поставити на вогонь, після закипання варити плоди до розм’якшення, це відбувається за лічені хвилини.

Глід зцідити в окремий посуд, через сито. Відвар не виливати, він нам знадобиться.

Зварені плоди протерти через сито, малими партіями, підливаючи по води, що трохи залишилася, щоб легше було протирати глід.

Макуха від плодів викинути, а зціджений відвар змішати з пюре та цукром.

Отриману суміш поставити на вогонь і уварити до густини сметани, весь час, помішуючи лопаткою, щоб джем не пригорів.

Наприкінці варіння влити лимонний сік, прокип’ятити кілька секунд і зняти з вогню. Розлити по стерильним банкам, закрити поліетиленовими кришками. Зберігати у підвалі, підпіллі або в холодильнику.

Густота джему залежить від тривалості варіння. Я варила 10 хвилин після закипання.

Ніжне пюре з глоду на зиму

Є багато варіантів пюре з глоду, рецепти його приготування на зиму дуже різноманітні, кожна господиня вибирає собі найбільш вдалий.

Інгредієнти для одного з найпоширеніших рецептів:

Алгоритм приготування не становить складності:

1. Ягода залити водою, щоб вона злегка прикривала глід.
2. Поставити на вогонь, відварити 20 хвилин.
3. Дати відвару трохи охолонути.
4. Перетерти ягоди через сито, відокремлюючи кісточки.
5. У готове пюре докласти цукор із розрахунку 200 грам на 1 кг ягід.
6. Перемішати та розкласти по гарячих стерилізованих банках.
7. Закрити консервним ключем.

Таке ніжне пюре можна використовувати як окремі ласощі, так і в поєднанні з іншими десертами.

Що можна приготувати з ягід глоду на зиму – рецепти варення, джему, желе, компоту

Чи маєте можливість зібрати багато плодів дикого або великоплідного садового глоду, але не уявляєте, як і що з нього можна зробити? Дізнайтеся, що можна приготувати з ягід глоду в домашніх умовах та робіть смачні заготовки на зиму. Готуйте компот, варення, джем, желе. Адже ягоди глоду містять цілу низку цілющих для організму речовин, тому широко використовується для лікування недуг, а також як корисний продукт харчування.

Заготівлі на зиму – що можна приготувати з ягід глоду

Часто, роблячи заготівлі на зиму, плоди глоду абсолютно даремно обходять увагою, тому що ягоди дуже багаті на цілющі речовини, які так потрібні організму в холодну пору року. Звичайно, найпростіший спосіб заготовити плоди на зиму – сушіння

Висушені ягідки зберігають максимальний вміст корисних речовин, не втрачають цілющі властивості 2 – 3 роки. Взимку їх готують вітамінні чаї, компоти, лікувальні настої, відвари, настойки.

Другий спосіб зберегти плоди на зиму – заморожування. Перед заморожуванням ягоди ретельно перебирають, видаляють пошкоджені, що підгнили. Потім добре миють, підсушують, розкладають по пакетах та кладуть у морозильну камеру. Можна також заморожувати розкладені контейнери, попередньо подрібнені плоди (за допомогою м’ясорубки, блендера або ступки). За такого способу зберігання корисні властивості зберігаються близько 6 місяців.

Ягоди великоплідного садового глоду більш м’ясисті, ніж дикі.

Крім сушіння та заморозки, що можна приготувати з ягід глоду ще? Зі свіжих плодів можна зробити на зиму компот, варення, джем, желе, вино. Щоправда, для таких заготовок краще використовувати не дикі ягоди, а великоплідні садові – у них більше м’якоті. Поділюсь своїми улюбленими рецептами. Думаю, вони знадобляться багатьом господаркам.

Варення з глоду з кісточками на зиму

Варення з ягідок глоду можна приготувати різними способами. Роблять варення без кісточок, з додаванням інших фруктів (яблук, шипшини, апельсинів). Я перепробувала різні варіанти, але повернулася до рецепту варення з кісточками, як варила моя бабуся (інгредієнти з розрахунку: 1 кг ягід великого глоду, 1 кг цукру, 1 ст. води, 1 с. л. лимонного соку). Все просто, швидко:

1. Збираю стиглі плоди. Перебираю, видаляю плодоніжки. Промиваю, підсушую, розклавши на рушник.
2. Роблю сироп: насипаю в емальовану каструлю цукор, наливаю воду, ставлю на вогонь. Помішуючи доводжу до кипіння.
3. Висипаю ягоди в киплячий сироп, помішуючи, знову доводжу до кипіння, а потім одразу вимикаю вогонь.
4. Залишаю настоятися годин на 10 – 12. Потім включаю вогонь, додаю лимонний сік, варю приблизно 25 – 30 хвилин, доки не загусне. Готовність перевіряю, крапнувши кілька крапель на блюдечко – крапельки не повинні розтікатися.
5. Гаряче варення розливаю за заздалегідь простерилізованими баночками, закочую простерилізованими киплячою водою металевими кришками.
6. Перевертаю кришкою вниз, загортаю, залишаю остигати.

Зберігаю готове варення в коморі за звичайної кімнатної температури. Кісточки при вживанні можна не викидати. При приготуванні вони просочуються сиропом, стають м’якшими і жуються, як жувальні цукерки.

Варення з ягідок глоду з кісточками

Таке варення знижує тиск, позбавляє припливів при клімаксі. При гіпертонії його рекомендують вживати протягом 1 місяця тричі на день по 1 с. л. за 15 – 20 хв до їди. Курс смачної терапії можна повторювати 2 – 3 десь у рік.

Джем з глоду без кісточок

Приготувати джем трохи важче, ніж варення, але, повірте, кінцевий результат того вартий. Інгредієнти: 1 кг перебраних ягід, 0,5 літра води, 0,7 кг цукру, ч. л. лимонної кислоти. Роблю так:

1. Яскраво-червоні повністю стиглі плоди ретельно промиваю, перебираю (видаляю плодоніжки, всі зіпсовані ягідки).
2. Перебрані ягоди пересипаю в емальовану каструлю, заливаю водою, тихенько варю 10 – 25 хв.
3. Після остигання відвар зливаю в іншу ємність, розм’якшені ягоди перетираю через сито, кісточки та шкірку викидаю. Щоб ягідна маса легше проходила крізь дірочки сита, наливаю трохи відвару.
4. Протерту масу перекладаю в каструлю, додаю цукор. Включаю вогонь, при постійному помішуванні доводжу до кипіння, варю продовжую 20 – 30 хв, поки не загусне.
5. Додаю лимонну кислоту, варю ще 3-4 хвилини.

Пюре з глоду та чорної смородини

Відмінний десерт виходить, коли до стандартного чорносмородинового пюре додати таке ж пюре глоду.

• 150 г чорносмородинового пюре;
• кілограм основної ягоди;
• 1,5 кг цукру;
• 600мл води.

1. Ягоди пересипати цукром (потрібно 600 г).
2. Поставити на 24 години у темне місце.
3. Влити воду, засипати цукровий пісок та поставити на вогонь.
4. Закип’ятити, додати пюре із чорної смородини.
5. Варити, доки вся суміш не стане густою.

Закатати заготовку в банки та залишити на зберігання у темному прохолодному місці.

Ароматне повидло з глоду

Повидло з глоду без кісточок також може прикрасити будь-яке чаювання. Такий десерт підійде і для використання у випічці чи інших солодких стравах. Приготувати повидло з глоду на зиму нескладно. Необхідні інгредієнти:

• 9 кг ягоди;
• 3,4 кг цукру;
• чайна ложка лимонної кислоти;
• 31 склянка чистої води.

Приготувати повидло з глоду на зиму за цим рецептом можна таким чином:

1. Ягода помити, перебрати, залити водою.
2. Поварити 20 хвилин|мінути|, злити відвар.
3. Протерти через сито чи друшляк.
4. Відходи після протирання поварити з відваром, який вийшов раніше протягом 15 хвилин, потім процідити.
5. Що вийшло – поєднати з пюре.
6. Додати цукор у пропорції 1:1.
7. Суміш має вистояти ніч, тоді цукровий пісок краще розчинитись.
8. Варити, помішуючи, на повільному вогні протягом 2-2,5 години, поки суміш не стане консистенції густої сметани.
9. У гарячому вигляді розкласти банками і закатати.

Із запропонованої кількості інгредієнтів виходить 7,5 літрів повидла з глоду на зиму. Рецепт сподобається всім домочадцям, особливо дітям.

Корисні властивості десерту з глоду

Боягуз містить цілий набір необхідних вітамінів (наприклад, A, групи B, C, E, K та інших.), мінералів (залізо, магній, кальцій, калій). Багаті ягоди на органічні кислоти – яблучну, лимонну, аскорбінову та винну.

Особливо хочу відзначити рідкісну урсолову кислоту – прекрасний імуностимулюючий, тонізуючий, омолоджуючий, а також жироспалюючий засіб.

У народній та офіційній медицині глід давно добре себе зарекомендував при лікуванні та профілактиці хвороб серця, гіпертонії, захворюваннях нирок, щитовидної залози, клімактеричних проявах у жінок, підвищеній тривожності та безсонні.

Протипоказання

Але якщо у вас гіпотонія , будьте обережні з такими ласощами. Глод сильно знижує тиск, особливо при тривалому прийомі, може викликати запаморочення, слабкість, аж до непритомності.

Не слід приймати десерт із глоду під час критичних днів, під час вагітності та годування дитини (як мінімум, до 5 місяців) та дітям до 12 років . Глод підвищує тонус матки, що може призвести до кровотеч, і погано засвоюється зростаючим організмом. При клімаксі, навпаки, глід допоможе зняти стрибки тиску, позбавить припливів.

Як приготувати повидло з глоду з обліпихою

Інгредієнти для ласощів з обліпихою:

1. Згасити у воді плоди.
2. Протерти через сито.
3. Віджати сік обліпихи та додати туди цукор.
4. Змішати все в одну ємність та варити на повільному вогні до необхідної густоти.

Повидло має приємний колір та незвичайний смак. Відмінно зміцнить імунітет у холодний, зимовий період.

Правила та термін зберігання

Як і всю консервацію, варення та джеми з цієї ягоди потрібно зберігати в прохолодному та темному приміщенні. У будинку підійде льох або підвал, а в квартирі – неопалювальна комора або балкон, де температура не опускається нижче 0 градусів.

Важливо, щоб на консервацію не потрапляли прямі сонячні промені. А також у приміщенні, де зберігаються заготівлі, не повинно бути зайвої вологи та плісняви.

При дотриманні правил зберігання джем може простояти з успіхом усю зиму та осінь, аж до весни.