Навіщо додавати соду у вино? Маловідомий, але дуже корисний прийом

Келихом вина можна розслабитися ввечері, відзначити важливу подію або подати до романтичної вечері з коханою людиною. Але вино з магазину може містити забагато домішок, крім того може виявитися занадто кислим. В обох випадках нам допоможе харчова сода.

Про маловідомий, але дуже корисний прийом з вином та содою – читайте нижче в нашому матеріалі Styler.

Експерти кажуть, що куплене у пляшках з полиць магазину вино може містити багато інших речовин і добавок, які покращують його аромат і довговічність.

“Більшість виробників використовують сульфіти – речовини, роль яких полягає в тому, щоб зробити вино більш стійким і продовжити його життя. Добавки, що регулюють кислотність, додаються у разі виробництва винограду низької якості, що може призвести до надто кислого або надто солодкого вина”, – говориться у французькому виданні Sante Plus.

Перевірити якість вина допоможе звичайна сода

Такі фрукти й овочі, як темний виноград, чорниця, вишня, червона капуста чи буряк містять антоціани – природні пігменти, які благотворно впливають на здоров’я, завдяки тому, що вони діють як антиоксиданти в організмі людини.

Кислотність забарвлює антоціани у червоний колір, а лужність у синій. Харчова сода – лужна речовина, тому при контакті з вином змінить його колір. Якщо цього не станеться, вино підроблене.

Налийте трохи вина в склянку, а потім додайте чайну ложку харчової соди. Якщо вино змінює колір з червоного на синє, це означає, що вино натуральне.

Фото: Харчова сода допоможе перевірити якість вина (pixabay)

Якщо розчин стає прозорим або не спостерігається ніяких змін, це означає, що вино в келиху неякісне і багате добавками та барвниками.

Харчова сода може знизити кислотність вина

“Харчова сода – це секрет виробників, коли вони хочуть виправити кислотність вина. Надто кисле вино є однією з проблем, з якою часто стикаються ті, хто виготовляє власне вино з власного винограду”, – розповідають французи, які вже точно знаються на вині.

Ви можете додати трохи харчової соди, якщо хочете виправити кислотність вина. На 4 літри вина треба всього 1 чайна ложка соди (тобто, 1/4 ложки на літр напою).

Це нейтралізує кислотність і додасть кращого смаку вину. Не додавайте більше, оскільки смак вина може стати неприємним.

Також ми писали про неочікуване застосування перекису водню у побуті.

Як зробити самогон із кислого вина

У вас є старе кисле вино і його шкода виливати? Спробуйте перегнати його на самогонку. Зробити це не так і важко. У цій статті ми постараємося розібратися подібніше.

Чи можна переганяти кисле вино в самогон

Так, можна переганяти кисле вино в самогон. Однак, варто враховувати, що успіх цього процесу залежить від якості вина і уважності під час проведення дистиляції. Необхідно ретельно вивчити склад вина, вибираючи продукт із мінімальним вмістом добавок і небажаних домішок.

Чому це роблять?

• Можливість використання непридатного вина. Кисле вино, яке може здатися непридатним для вживання через сильну кислотність або інші особливості смаку, може бути успішно використане для дистиляції. Процес перегонки дозволяє відокремити спиртову речовину від інших компонентів, створюючи новий продукт.
• Отримання чистого спирту. Шляхом дистиляції кислого вина можна отримати чистий спирт, який послужить основою для самогону. Це дає змогу поліпшити смак і аромат кінцевого продукту.
• Експериментування зі смаковими характеристиками. Дистиляція кислого вина в самогон дає можливість експериментувати зі смаковими характеристиками. Шляхом додавання різних компонентів або процесів, таких як додаткові етапи ферментації або ароматизація, можна створити унікальний самогон.
• Економія продукту. Перегонка кислого вина може бути більш економічним варіантом, особливо якщо у вас є вино, яке не підходить для прямого вживання, але придатне для дистиляції.

Як перегнати кисле домашнє вино на самогон

Інгредієнти та обладнання:

Кисле домашнє вино:

Виберіть кисле вино з помірною кислотністю. Бажано використовувати якісне вино, вільне від добавок та забруднень.

Це є ключовим елементом процесу. Дистилятор дозволяє відокремити спиртову речовину від решти компонентів вина.

Водяна баня:

Використовується для підігріву вина у дистиляторі. Переконайтеся, що вона підходить для роботи з дистилятором.

Шланг та контейнер для збирання спирту:

Шланг з’єднується з дистилятором і направляє спирт контейнер для збору.

Дозволяє контролювати температуру дистиляції. Важливо стежити, щоб температура не перевищувала певних меж.

Допомагає виміряти рівень алкоголю у вині перед початком дистиляції.

За бажанням, ви можете експериментувати з додаванням різних компонентів для ароматизації або зміни смаку самогону.

Порядок дій:

• Перед використанням очистіть та перевірте дистилятор. Переконайтеся, що всі елементи справного стану.
• Виміряйте рівень алкоголю у вині за допомогою гідрометра. Якщо він досить високий, вино готове до дистиляції. В іншому випадку, дочекайтеся завершення ферментації.
• Наповніть дистилятор кислим вином, переконавшись, що його ємність відповідає місткості дистилятора.
• Підключіть дистилятор до водяної бані, шлангу та контейнера для збирання спирту. Перевірте герметичність з’єднань.
• Запустіть процес дистиляції, підігріваючи вино і збираючи спирт, що виділяється.
• Слідкуйте за температурою. Збирайте тільки спирт, який випаровується в потрібному температурному діапазоні.
• Оцініть отриманий самогон. Відкиньте перші порції, які можуть містити шкідливі домішки.

Після завершення дистиляції зберігайте самогон у скляних або нержавіючих ємностях. Дозвольте йому вистоятись для покращення смаку.

Рецепт приготування самогону з кислого вина

Процес приготування самогону з кислого вина може перетворити ваші старі домашні напої або магазинне вино на ароматний та унікальний спирт. Ось простий рецепт, який допоможе вам створити власний самогон із характерним смаком.

Зі старого домашнього

• Старий домашнє кисле вино.
• Вода.
• Дріжджі (якщо ферментація завершена).
• Цукор (за бажанням).

• Перевірте старе вино на його придатність та якість. Якщо ферментація не завершена, додайте дріжджі для завершення процесу.
• За бажанням, можна розбавити вино водою для зниження кислотності та покращення процесу дистиляції.
• Якщо вино не зазнавало ферментації, дайте йому пройти цей процес. Додайте дріжджі та залиште на кілька днів для виділення спирту.
• Переженіть вино в дистиляторі, відокремлюючи спирт від інших компонентів. Збирайте тільки спирт, який випаровується в потрібному температурному діапазоні.
• Оцініть якість самогону, що вийшов. Відкиньте перші порції, які можуть містити шкідливі домішки.
• Зберігайте самогон у скляних або нержавіючих ємностях. Дозвольте йому вистоятись для покращення смаку.

Із магазинної Ізабелли

• Відкрийте пляшку кислого вина Ізабелла. Якщо вино занадто кисле, розгляньте можливість додавання цукру для покращення смаку.
• Розбавте вино водою для зниження кислотності та покращення процесу дистиляції.
• Додайте вино дріжджі винні для запуску процесу ферментації.
• Дайте йому пройти ферментацію, контролюючи температуру та час.