Але погодьтеся, чисто на каві і тістечках стільки заробляти важко, якщо ви не ресторан, і якщо не продаєте обіди й алкоголь. Це потрібно робити 200-300 чашок кави в день. Саме невеликі, але якісні кав'ярні можуть принести набагато більший прибуток.25 черв. 2021 р.
Невеликі заклади мережі можуть продавати близько 100 порцій напоїв на день, великі – до 400. Собівартість чашки кави становить 30-35% від ціни її реалізації. Середня вартість чашки кави в мережі Idealist Coffee Co – 49 грн. Інвестиції в таку кав'ярню окуповуються приблизно за два роки.
Середній місячний оборот кав'ярні сьогодні – 120 тисяч гривень. Середній прибуток за місяць – 18-20 тисяч гривень.
– з кілограма кави виходить, грубо кажучи, 1000гр / 7,5 гр = 130 порцій відмінної кави.
За даними успішної мережі кав'ярень в Україні, діапазон витрат може бути таким: Від 50 000 до 250 000 доларів за кав'ярню із сидячими місцями. Від 50 000 до 100 000 доларів за кав'ярню лише з опцією Drive-Thru. Від 80 000 до 300 000 доларів за кав'ярню зі столами та drive-thru (приміщення від 250 м2)
Для правильного приготування важливо дотримуватися усіх умов варіння – оптимальна температура води і підтримка її стабільності, правильна кількість кави (стандартна порція – 8-12 г).
Економіка. Кава дорожчає: кав’ярні очікують, що доведеться суттєво підіймати ціни у 2023 році. Автор. Вероніка Довганюк. Вікторія Нікітенко — власниця маленької кав‘ярні …