Як закатати на зиму березовий сік: рецепт без консервантів та кип’ятіння

Березовий сік продається цілий рік, але біда в тому, що магазинний продукт містить багато цукру та консерванти. При цьому ніхто не заважає закатати пару баночок на зиму, причому з будь-якими смаковими добавками. Ось як це зробити без консервантів та кип’ятіння.

Ось найпростіший і здоровий рецепт заготівлі.

Для приготування потрібно:

Як готувати

Якщо так сталося, що цукор у чистому вигляді давно виключено з раціону, його можна замінити на мед. Цей рецепт розрахований на закочення трьох літрів березового соку.

Також варто знати, що чим пізніше зібраний сік, тим менше цукру в ньому.

1. Насамперед сік потрібно процідити за допомогою марлі.
2. Родзинки миють, підсушують, додають у сік разом із цукром (медом) і цитрусовими чи висушеною цедрою.
3. Усе перемішують, накривають банку сухою тканиною та залишають на добу при кімнатній температурі.
4. За цей час сік повинен настоятися, після чого залишиться розлити його по стерилізованих банках, закатати та зберігати у прохолодному місці – погребі чи холодильнику.

У такому разі термін зберігання становитиме 6 місяців.

Як консервувати березовий сік в домашніх умовах: рецепти

Березовий сік – це смачний напій, який подобається і дорослим і дітям, але, на жаль, термін зберігання у нього невеликий, тому господині навчилися консервувати березовий сік в банки. Цей напій не тільки володіє відмінними смаковими якостями, але і добре втамовує спрагу. Щоб зберегти властивості напою на більш тривалий час, варто дізнатися докладніше, як закатати березовий сік в домашніх умовах, використовуючи банки на 3 літри.

Сьогодні існує маса рецептів, за якими готується такий сік, при цьому процес приготування не займає надто багато часу. Можна заготовити напій в чистому вигляді, або додати в нього трохи цукру, меду, м’яти, лимона або апельсина. Ми розглянемо найбільш популярні рецепти приготування березового соку в банках.

• 1 Березовий сік з лимоном
  • • 1.0.1 Складові:
    • 1.0.2 Процес приготування:
    • 1.1.1 Складові:
    • 1.1.2 Процес приготування:
    • 1.2.1 Складові:
    • 1.2.2 Процес приготування:
    • • 2.0.1 Складові:
      • 2.0.2 Процес приготування:

      Березовий сік з лимоном

      Багато господинь використовують саме цей рецепт консервації напою, так як лимонний сік додає березовому соку аромат і цікавий смак. Зазвичай у такій рецептурі додатково використовують ще і м’яту. В результаті ми отримуємо дуже смачний і тонізуючий напій, який має м’який м’ятний післясмак.

      Складові:

      • березовий сік – 7 літрів;
      • гілочки м’яти – 3 штуки;
      • цукровий пісок – 10 ложок;
      • лимон – 1 штука.

      Процес приготування:

      1. У ємність наливають сім літрів соку, після чого відправляють напій на плиту і залишають на повільному вогні до того моменту, поки на поверхні не з’являться бульбашки. У процесі варіння буде утворюватися піна рудого відтінку, її обов’язково знімають за допомогою ложки.
      2. Коли на поверхні утворюються бульбашки, можна додати до напою інші інгредієнти і варити березовий сік на повільному вогні ще близько десяти хвилин.
      3. Готовий напій розливають по стерилізованих ємностях, цієї кількості вистачить на дві банки об’ємом три літри. Тари закривають кришками.
      4. Банки накривають теплим пледом або ковдрою, а після охолодження, напій слід прибрати на зберігання в прохолодне місце.

      Березовий сік з апельсином

      Апельсин має трохи інший аромат, ніж лимон, та й кислота у цього цитруса виражена не так сильно. Готувати напій не складно, і він точно припаде до смаку. Це відмінний варіант, як закатати березовий сік в домашніх умовах, рецепт розрахований на 3 літри соку.

      Складові:

      • березовий сік – 3 літри;
      • цукровий пісок – 155 грам;
      • апельсин великий – 0,5 штуки;
      • лимонна кислота – 5 грам.

      Процес приготування:

      1. Березовий сік для початку проціджують, а потім доводять його до кипіння на повільному вогні.
      2. Тим часом апельсин ретельно промивають, обсушують паперовим рушником і нарізають скибочками або довільними шматочками.
      3. Банку попередньо стерилізують, а потім укладають туди апельсин, лимонну кислоту і цукровий пісок.
      4. Киплячий березовий сік наливається в банку, після чого тару одразу закривають кришкою і загкривають. Після охолодження відправляють на зберігання в прохолодне місце.

      Березовий сік з ізюмом

      Це досить простий варіант, як стерилізувати березовий сік в домашніх умовах. На три літри соку можна взяти стільки ізюму, скільки побажає сама господиня, ми ж наведемо стандартний варіант розрахунку. Якщо кількість березового соку буде більше, ніж вказано в рецептурі, то порції цукру і ізюму слід збільшити.

      Складові:

      • свіжозібраний березовий сік – 3 літри;
      • ізюм великий – 15 штук;
      • цедра лимона – за смаком;
      • цукровий пісок – 210 грам.

      Процес приготування:

      1. Спочатку березовий сік вливають в заздалегідь підготовлену глибоку каструлю, дуже важливо використовувати максимально свіжий продукт, найкраще, щоб напій був зібраний кілька годин тому.
      2. Ізюм ретельно промивають, після чого перекладають в стерилізовані банки разом з цукровим піском. Господиням рекомендується використовувати темні родзинки, так як вони мають більш яскравий смак і аромат.
      3. Тим часом березовий сік варять на повільному вогні, поступово доводячи до моменту кипіння, але кип’ятити напій не можна. Під час приготування, слід знімати пінку, яка утворюється на поверхні напою.
      4. Підготовлений сік переливають у банку, а потім все щільно закривають кришкою. напій прибирають в темне місце на дві доби.
      5. Можна разом з ізюмом додати до соку трохи цедри лимона, тоді готовий напій матиме яскравий аромат. Після цього банки прибирають на зберігання в прохолодне і темне місце. Вживати напій можна вже через три дні.

      Березовий сік з медом

      У цьому рецепті ми використовуємо для солодощі трохи меду, адже цей продукт є більш корисним, ніж звичайний цукор.

      Складові:

      • сік березовий – 10 літрів;
      • родзинки великі – 30 штук;
      • мед натуральний – 2 ложки (можна більше).

      Процес приготування:

      1. Сік проціджують і доводять до моменту кипіння, знімаючи піну.
      2. У напій додають трохи меду і перемішують, після чого каструлю знімають з вогню;
      3. У банки укладають промиті родзинки і заливають його гарячим березовим соком.
      4. Ємності закривають кришками

      Такі рецепти прості у виконанні, а готові напої виходять ароматними і смачними.

      Як закрити березовий сік на зиму

      Березовий сік – це смачний та корисний напій, в склад якого входить безліч вітамінів, органічних кислот, ефірних масел і мікроелементів. Всі перераховані компоненти необхідні людському організму. Зберігається свіжий продукт недовго. Однак при бажанні можна законсервувати його на зиму. Як правильно приготувати сік берези в домашніх умовах?

      Рецепти березового соку

      Березовий сік з лимонною кислотою

      Найпростіший спосіб законсервувати березовий сік – додати до нього лимонну кислоту. Напій виходить освіжаючий, на смак солодко-кислий.

      Інгредієнти:

      • 3 л. – березовий сік;
      • 15 гр. – лимонна кислота;
      • 200 гр. – цукор.

      Спосіб приготування:

      Сік у каструлі доведіть до 90°C, але не дайте йому закипіти, інакше всі корисні речовини зникнуть. Зніміть піну, щоб не зіпсувати смак та зовнішній вигляд напою. Якщо піну не зняти на дні банки буде осад. Додай цукор і лимонну кислоту. Помішайте рідину до повного розчинення цукру. Закатайте банки.

      Березовий сок з лимоном

      Законсервувати березовий сік можна і без лимонної кислоти. Кисло-солодкі ноти забезпечить свіжий лимон. Такий рецепт березового соку корисніший, однак неякісний лимон може додати злегка гіркуватий присмак.

      Інгредієнти:

      • 3 л. – березовий сік;
      • 1 лимон;
      • 150-200 гр. – цукор.

      Спосіб приготування:

      Доки сік підігріватиметься, наріжте лимон кружальцями та покладіть на дно банки. Зніміть піну. Коли рідина дійде до кипіння додайте цукор, помішуйте напій доки він не розтвориться. Тоді розлийте сік по банках.

      Рецепт березового соку з апельсином

      Додати оригінальних ноток соку можна апельсином. Завдяки цитрусовим такий березовий сік подобається навіть дітям.

      Інгредієнти:

      • 3 л. – березовий сік;
      • 15 гр. – лимонна кислота;
      • 2 шт. – апельсин;
      • 100-200 гр. – цукор.

      Спосіб приготування:

      Покладіть у банки кружальця апельсину. Сік доведіть до 90°C, зберіть піну та додайте цукор та лимонну кислоту. Коли цукор розтане, залийте гарячий березовий сік у банки.

      Березовий сік зі смородиною

      Якщо бажаєте чогось пікантного, тоді вам сподобається березовий сік зі смородиновим смаком. Для цього рецепту знадобляться гілочки куща смородини, які можна наламати самостійно чи купити на ринку. Вибирай обов’язково молоді пагони. Яскраво-зелені багаті на вітаміни.

      Інгредієнти:

      • 3 л. – березовий сік;
      • 15 гр. – лимонна кислота;
      • 10 шт. – гілочок смородини;
      • 100-200 гр. – цукор.

      Спосіб приготування:

      Сік поставте на вогонь та доведіть до 90°C. Зніміть піну та додайте цукор та кислоту. Добре розмішайте напій.

      Гілочки смородини вимийте та наріжте так, щоб вони помістилися у банку та не заважали закотити кришку. Розлийте сік по банках та загорніть у одіяла.

      Рецепт з м’ятою

      Мабуть, найкраще втамовують спрагу м’ятні напої. Якщо вам подобається свіжий присмак м’яти, тоді варто спробувати наступний рецепт.

      Інгредієнти:

      • 3 л. – березовий сік;
      • 15 гр. – лимонна кислота;
      • 50-70 гр. – м’ята;
      • 100 гр. – цукор.

      Спосіб приготування:

      Сік у каструлі доведіть до кипіння, зніміть піну і додайте цукор та кислоту. Вкиньте гілочки м’яти. Вимкни вогонь і дай настоятися протягом 10 хвилин. Тоді знову доведіть сік до кипіння. Ситечком вийміть м’ятні гілочки та розлийте сік по банках.

      Березовий сік з карамеллю
      

      Якщо не знайшли гілочок смородини чи м’яти, додати соку ексклюзивних ноток можна звичайними льодяниками.

      Інгредієнти:

      • 3 л. – березовий сік;
      • 15 гр. – лимонна кислота;
      • 3 цукерки (барбарис, дюшес чи м’ята);
      • 100 гр. – цукор.

      Спосіб приготування:

      Сік у каструлі доведіть до 90°C, але не дайте йому закипіти. Зніміть піну, щоб не зіпсувати смак та зовнішній вигляд напою. Додай цукор, лимонну кислоту та карамельки. Помішайте рідину до повного розчинення цукру. Закатайте банки.

      Важливо: Цукор краще додавати за смаком. Ласунам у 3 л. березового нектару можна всипати до 250 гр. цукру. Якщо подобається натуральніший смак – обмежтесь 100 гр. цукрового піску.

      Рецепт з шипшиною

      Смак напою залежить від додаткових складових рецепта. У березовий сік можна додавати не тільки фрукти, але і шипшину, родзинки та інші сухофрукти. На 3 літри свіжого продукту потрібно:

      Процес приготування схожий з попередніми рецептами. Для початку слід підготувати ємності, а потім і сам продукт. У сік додати цукор і плоди шипшини. Отриману суміш довести до кипіння і, профільтрувавши, розлити по банках. Закатані ємності необхідно перевернути догори дном і укутати.

      Варто відзначити, що продукт, у складі якого є плоди шипшини, являє собою хороший профілактичний засіб. Напій здатний знизити ризик розвитку серцево-судинних захворювань.

      Березовий сік з барбарисом

      Сік березовий поєднується з багатьма фруктами і ягодами. Барбарис в даному випадку не є винятком. З ним продукт виходить не менш ароматним. Для приготування потрібно:

      • 3 л березового соку.
      • 100 г ягід барбарису.
      • 1 ст. цукрового піску.

      Для початку слід підготувати ємності: вимити і простерилізувати. В даному випадку краще використовувати банки, обсяг яких становить 3 літри. У кожну ємність всипати стакан цукрового піску і по 100 г ягід. Березовий сік необхідно вилити в каструлю і довести до кипіння, але не кип’ятити. Після цього продукт профільтрувати. Найкраще використовувати марлю.

      Гарячу рідину розлити по банках і герметично закрити. Цукор розчиняти вже в закатані ємності. Для цього можна її трохи потрясти або ж покатати по підлозі.

      Таким способом можна консервувати березовий сік у поєднанні з різними фруктами і ягодами. Для цього можна використовувати ківі, яблука і груші кислих сортів, чорну смородину, вишні. Кожен з напоїв має свій неповторний смак і аромат.

      Березовий сік являє собою унікальний продукт, вживання якого позитивним чином позначається на роботі імунної системи. До його складу входять дубильні речовини, які надають антисептичні властивості продукту. Глюкоза і фруктоза, що містяться в нектарі, покращують роботу мозку. З цієї причини фахівці рекомендують вживати його тим, хто відчуває важкі розумові навантаження. Варто відзначити, що склад не викликає алергічних реакцій, і практично не має протипоказань.

      Головні правила консервації березового соку

      1. Перед тим як консервувати сік підготуйте банки. Перше, що потрібно зробити – переконатися у тому. що горло посудини ціле, інакше кришка пропускатиме повітря, а отже сік довго не простоїть. Добре вимийте та простерилізуйте посудини. Простерилізувати слоїки можна зручним для вас способом: над парою, кип’ятком, в духовці, в мікрохвильовій печі чи в посудомийці;
      2. Процідіть березовий сік. Рідина може містити гілочки дерев, листя, камінчики, комахи, що не надто апетитно виглядає у напої. Очистити сік можна пропустивши його через марлю чи ситечко. В деяких рецептах господиням пропонують процідити уже готовий, гарячий сік, – але цей спосіб складніший;
      3. Сік підігрівайте до 90°C, але не кип’ятіть, адже при кипінні більшість корисних речовин гинуть, а такий напій користі принесе мало;
      4. Коли сік дійде до кипіння, з’явиться піна. Її потрібно зібрати, інакше вона осяде на дні банки та зіпсує смак соку;
      5. Щоб банка не лопнула поставте всередину звичайну столову ложку. Коли заповните слоїк рідиною, дістаньте ложку;
      6. Після того, як закатаєте кришку, поставте банку на горличко та закутайте в одіяла.

      Цікаво: Найкорисніший березовий сік – свіжий. Консервований сік хоча і смачний, але його лікувальна дія мінімальна. Ще один спосіб зберігання березового соку – заморожування. Так корисні речовини не зникають повністю.

      Підготуйте чисті пакети чи пластикові пляшки, залийте у них сік та помістіть у морозильну камеру.

      Консервація березового соку : відео

      Друзі! Підписуйтесь на нашу сторінку Фейсбук і будьте завжди в курсі останніх новин.